第36章 我也要试菜？
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施工队有一百多人，公司打算制作工人十二桌加上技术部门三桌加上公司领导一桌。
一共十六桌。
每桌十六个菜加两个汤。
工人主要来自两个地区，东北和川地。
所以要有赵梦竹对菜品的要求是量大肉多，下酒下饭，多来东北菜和川菜。
赵梦竹神采奕奕：“能做到吗？”
楚辞点头。
这点要求，保证满足。
现在时间是上午十点，葛师傅已经开始做菜了。
赵梦竹眨眨眼，突然计上心来。
“楚辞，说起来，我们其实应该先试菜的。”
这是合理要求，楚辞没意见。
“那这样吧，你中午替葛师傅做一道菜，我看看工友们反应怎么样。”
“葛师傅，你现在做了几道菜了？”
葛师傅用毛巾擦擦汗：“咱们工地午饭一荤两素，两道素菜都做完啦，就差个荤菜了。”
赵梦竹：“行，你交给楚辞来做！”
楚辞看着后厨，今天中午的菜单是麻辣豆腐，醋溜白菜，鸡块炖土豆。
还有提前腌好的小咸菜，辣白菜和蒜茄子。
主食是馒头和米饭。
还有免费的西红柿鸡蛋汤，满满一大桶，但是看起来里面最多只有两个鸡蛋。
这应该是工地的常态吧。
工地体力活，影响胃口，用麻辣酸香来开胃。
葛师傅让出工位，并且在旁边教楚辞怎么操作燃气罐。
葛师傅还没有藏私，主动向楚辞传达经验。
“做菜的时候，咸淡口要比正常情况重一点。”
“可不是为了把菜做咸，让工友们少吃菜！”
“现场施工，高温高晒，还是体力工作，水分盐分消耗很大，水可以喝，盐分只能靠吃饭来补充了。”
“口不够重他们还不乐意呢！”
这确实是经验之谈，楚辞点头受教。
鸡肉已经焯水过了，土豆等配料也准备干净，楚辞便直接上手操作。
楚辞先在鸡块上加入盐，酱油和料酒，翻拌均匀，简单腌一下。
接下来热锅凉油，下入鸡块煸炒。
因为鸡块很多，锅也很大，楚辞需要大力翻炒。
葛师傅在旁边连连点头，看起来楚辞是个经常做大锅饭的人。
等到鸡块出油，整体变成金黄色，楚辞加入葱姜蒜爆香。
翻炒过程中，楚辞还加了一杯散白去腥。
待鸡块炒的差不多了，便加入土豆继续大力翻炒。
要将土豆翻炒均匀。
接着加入开水，和食材齐平。
再加入调味料：盐、生抽、糖、一点老抽上色。
楚辞还记着葛师傅的经验，口稍微重了点。
接下来就交给时间了，慢慢炖吧。
中间汤汁收缩后，楚辞加入了一点蚝油。
蚝油下得太早，鲜味会挥发的。
最后等到汤汁浓稠，鸡肉软烂脱骨，土豆也一牵既碎的状态，便可出锅了。
这道菜是不需要勾芡的，如果汤汁不够粘稠，那是水加多了。
临出锅之前，楚辞还加入了一把小葱段，翻炒几圈，窜窜味道。
最后再淋上料油，这香味，隔得老远都能闻到。
“成了，可以招呼工友们吃饭了！”
鸡块炖土豆被转进大盆里，香味扑鼻，别说是赵梦竹了，就算是葛师傅都忍不住多瞅了两眼。
“小伙子，我今天是彻底服气了。这三百六十行，行行有天才啊。”
“你就是这厨师界的天才。”
楚辞谦虚推辞，心中却在感叹。
我哪是什么天才啊。
我只是站在食神的肩膀上而已。
葛师傅也不废话，现在也已经到了饭点，便按动了墙壁上的电铃。
“铃铃铃～铃铃铃～”
这是在通知工友们开饭的声音。
也是忙碌的工人们最喜欢的声音。
俗话说得好，吃饭不积极，思想有问题。
工友们拿着碗筷，快速赶来。
年龄大一点的慢慢走着。
年轻一点的前呼后拥，谈天说地。
“诶，你说今天中午吃什么啊？”
“嗨，我都看见菜单了，麻辣豆腐，醋溜白菜，还有鸡块炖土豆。”
“哦～那就对付着吃点吧，我从小就不爱吃鸡。没事我多吃点咸菜，也能吃饱。”
“而且说实话，葛师傅比原来的厨师手艺要差点，我不太喜欢。”
“哪来那么多毛病，能吃饱就行，你还挑上了！”
“切，谁不想吃的好吃一点呢～”
几位年轻的工友先靠近了食堂。
那鸡块炖土豆浓厚的香味也第一时间飘进了他们的鼻子里。
“嗯？好香！是换菜了吗？”
“不可能啊？吃早饭的时候，我都看见葛师傅把鸡肉拿出来解冻了！”
“快点走，进去看看。这个味道，我一闻都饿了！”
“别磨磨蹭蹭的，麻溜的！”
几人赶紧进入食堂，发现打菜的师傅除了葛师傅，还多了一个年轻的小帅哥。
一位和葛师傅相熟的工友：“老葛，这位是你儿子啊？小伙挺帅，快赶上我了。”
旁边的工友：“你可真不要脸，他儿子可比你帅多了！那是快赶上我了～”
楚辞摇头苦笑，这些工友真喜欢开玩笑。
但这也是好事，只有心态轻松，工作顺利才能开出玩笑。
不然如果出了工程事故，全都是苦瓜脸，谁有心思说笑话呢？
葛师傅在一旁赶紧摆手：“可不敢胡说，这位是楚辞师傅，中秋节给你们做大席的！手艺好着呢！”
“就这个，今天中午的鸡块炖土豆，就是人家做的！”
楚辞弯下身体，和善的打着招呼。
两位工友闹了个大红脸。
“哎呀这事闹的，不好意思啊楚师傅，我这个人就是喜欢开玩笑，你别往心里去啊。”
“我也是，我平时嘻嘻哈哈的惯了，对不住啊。”
楚辞急忙推辞：“没事没事，都是工友，开开玩笑而已。”
“来，把碗伸过来，给你们打菜！”
二人将大碗伸过去，葛师傅两勺素菜，楚辞一勺鸡块炖土豆，便盛好了菜。
接下来二人去旁边拿主食，菜不够吃有小咸菜，渴了也有免费清汤。
二人找个位置坐下，先深吸一口气。
鸡块炖土豆的香气经久不散。
本就饥肠辘辘的二人，此刻更是忍耐不住了。
抄起筷子，开始干饭！
嚯，今天这菜，真香！
施工队有一百多人，公司打算制作工人十二桌加上技术部门三桌加上公司领导一桌。
一共十六桌。
每桌十六个菜加两个汤。
工人主要来自两个地区，东北和川地。
所以要有赵梦竹对菜品的要求是量大肉多，下酒下饭，多来东北菜和川菜。
赵梦竹神采奕奕：“能做到吗？”
楚辞点头。
这点要求，保证满足。
现在时间是上午十点，葛师傅已经开始做菜了。
赵梦竹眨眨眼，突然计上心来。
“楚辞，说起来，我们其实应该先试菜的。”
这是合理要求，楚辞没意见。
“那这样吧，你中午替葛师傅做一道菜，我看看工友们反应怎么样。”
“葛师傅，你现在做了几道菜了？”
葛师傅用毛巾擦擦汗：“咱们工地午饭一荤两素，两道素菜都做完啦，就差个荤菜了。”
赵梦竹：“行，你交给楚辞来做！”
楚辞看着后厨，今天中午的菜单是麻辣豆腐，醋溜白菜，鸡块炖土豆。
还有提前腌好的小咸菜，辣白菜和蒜茄子。
主食是馒头和米饭。
还有免费的西红柿鸡蛋汤，满满一大桶，但是看起来里面最多只有两个鸡蛋。
这应该是工地的常态吧。
工地体力活，影响胃口，用麻辣酸香来开胃。
葛师傅让出工位，并且在旁边教楚辞怎么操作燃气罐。
葛师傅还没有藏私，主动向楚辞传达经验。
“做菜的时候，咸淡口要比正常情况重一点。”
“可不是为了把菜做咸，让工友们少吃菜！”
“现场施工，高温高晒，还是体力工作，水分盐分消耗很大，水可以喝，盐分只能靠吃饭来补充了。”
“口不够重他们还不乐意呢！”
这确实是经验之谈，楚辞点头受教。
鸡肉已经焯水过了，土豆等配料也准备干净，楚辞便直接上手操作。
楚辞先在鸡块上加入盐，酱油和料酒，翻拌均匀，简单腌一下。
接下来热锅凉油，下入鸡块煸炒。
因为鸡块很多，锅也很大，楚辞需要大力翻炒。
葛师傅在旁边连连点头，看起来楚辞是个经常做大锅饭的人。
等到鸡块出油，整体变成金黄色，楚辞加入葱姜蒜爆香。
翻炒过程中，楚辞还加了一杯散白去腥。
待鸡块炒的差不多了，便加入土豆继续大力翻炒。
要将土豆翻炒均匀。
接着加入开水，和食材齐平。
再加入调味料：盐、生抽、糖、一点老抽上色。
楚辞还记着葛师傅的经验，口稍微重了点。
接下来就交给时间了，慢慢炖吧。
中间汤汁收缩后，楚辞加入了一点蚝油。
蚝油下得太早，鲜味会挥发的。
最后等到汤汁浓稠，鸡肉软烂脱骨，土豆也一牵既碎的状态，便可出锅了。
这道菜是不需要勾芡的，如果汤汁不够粘稠，那是水加多了。
临出锅之前，楚辞还加入了一把小葱段，翻炒几圈，窜窜味道。
最后再淋上料油，这香味，隔得老远都能闻到。
“成了，可以招呼工友们吃饭了！”
鸡块炖土豆被转进大盆里，香味扑鼻，别说是赵梦竹了，就算是葛师傅都忍不住多瞅了两眼。
“小伙子，我今天是彻底服气了。这三百六十行，行行有天才啊。”
“你就是这厨师界的天才。”
楚辞谦虚推辞，心中却在感叹。
我哪是什么天才啊。
我只是站在食神的肩膀上而已。
葛师傅也不废话，现在也已经到了饭点，便按动了墙壁上的电铃。
“铃铃铃～铃铃铃～”
这是在通知工友们开饭的声音。
也是忙碌的工人们最喜欢的声音。
俗话说得好，吃饭不积极，思想有问题。
工友们拿着碗筷，快速赶来。
年龄大一点的慢慢走着。
年轻一点的前呼后拥，谈天说地。
“诶，你说今天中午吃什么啊？”
“嗨，我都看见菜单了，麻辣豆腐，醋溜白菜，还有鸡块炖土豆。”
“哦～那就对付着吃点吧，我从小就不爱吃鸡。没事我多吃点咸菜，也能吃饱。”
“而且说实话，葛师傅比原来的厨师手艺要差点，我不太喜欢。”
“哪来那么多毛病，能吃饱就行，你还挑上了！”
“切，谁不想吃的好吃一点呢～”
几位年轻的工友先靠近了食堂。
那鸡块炖土豆浓厚的香味也第一时间飘进了他们的鼻子里。
“嗯？好香！是换菜了吗？”
“不可能啊？吃早饭的时候，我都看见葛师傅把鸡肉拿出来解冻了！”
“快点走，进去看看。这个味道，我一闻都饿了！”
“别磨磨蹭蹭的，麻溜的！”
几人赶紧进入食堂，发现打菜的师傅除了葛师傅，还多了一个年轻的小帅哥。
一位和葛师傅相熟的工友：“老葛，这位是你儿子啊？小伙挺帅，快赶上我了。”
旁边的工友：“你可真不要脸，他儿子可比你帅多了！那是快赶上我了～”
楚辞摇头苦笑，这些工友真喜欢开玩笑。
但这也是好事，只有心态轻松，工作顺利才能开出玩笑。
不然如果出了工程事故，全都是苦瓜脸，谁有心思说笑话呢？
葛师傅在一旁赶紧摆手：“可不敢胡说，这位是楚辞师傅，中秋节给你们做大席的！手艺好着呢！”
“就这个，今天中午的鸡块炖土豆，就是人家做的！”
楚辞弯下身体，和善的打着招呼。
两位工友闹了个大红脸。
“哎呀这事闹的，不好意思啊楚师傅，我这个人就是喜欢开玩笑，你别往心里去啊。”
“我也是，我平时嘻嘻哈哈的惯了，对不住啊。”
楚辞急忙推辞：“没事没事，都是工友，开开玩笑而已。”
“来，把碗伸过来，给你们打菜！”
二人将大碗伸过去，葛师傅两勺素菜，楚辞一勺鸡块炖土豆，便盛好了菜。
接下来二人去旁边拿主食，菜不够吃有小咸菜，渴了也有免费清汤。
二人找个位置坐下，先深吸一口气。
鸡块炖土豆的香气经久不散。
本就饥肠辘辘的二人，此刻更是忍耐不住了。
抄起筷子，开始干饭！
嚯，今天这菜，真香！