第257章 十杰都是怪物级一

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    「雪儿你来说说看吧！
    」
    「我？我也就略知皮毛而已，真的要我说吗？」
    听到二阶堂理子居然这么赏识自己，樱庭雪儿还真的惊讶万分。
    「说吧，你可是第二席，怎么可能不了解呢！
    」
    「好吧，麻婆豆腐是烫着才能发挥出辣的最强美味，因为豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道，如果冷了自然就不美味，整体降低麻婆豆腐的美味。
    」
    樱庭雪儿摊了摊手，本身很多类食物都是需要热辣辣才好吃。
    「其他三种元素是什么？」
    林司星疑惑的问，没想到一道磨破豆腐中含有的精髓居然这么多，令人不可思议。
    「还用说吗？当然是鲜、嫩还有松脆，这三点不是平时你们挂在嘴上的吗？」
    「有这种操作的吗？」
    确实是经常在嘴中说出来的几个词眼，而麻婆豆腐确实鲜美，滑嫩，肉质豆腐脆口。
    「你这是在逗我笑吗？司星学弟，松脆是指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就松脆，沾牙就化的那种感觉，很多料理你都不尝过是这样的吗？」
    「好像是这样的没错。
    」
    「那就对了，其中指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉有楞有角，一捻即碎，所以大多用小勺舀食而不是用筷子，鲜的话，那就是全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，吃起来也感觉到鲜美可口。
    」
    「即便辣到喷火也是如此……」
    二阶堂理子的话，在林司星的参悟下得出了这一个结论。
    「你这不是懂了吗？」
    在这里，二阶堂理子还没说的另外一种特别的手艺，那就是活儿，料理人的手法在料理中也是一种很重要的事项，就那麻婆豆腐来说，豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，有活灵活现的感官，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道，这就是料理人的手艺与麻婆豆腐的精髓结合。
    相传古代的时候，麻婆豆腐本身还没叫四个字的称呼，最初的名字是叫陈麻婆豆腐，但后面人们人习惯于称之为麻婆豆腐。
    说是在古代，其实已经接近了近代，科技革命的最初，始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名叫陈兴盛饭铺。
    店主陈春富早殁，所以小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥麻婆豆腐是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。
    两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖，光顾陈兴盛饭铺的主要是挑油的脚夫。
    因为人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工，日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，这是麻婆豆腐的初始形态，烹制豆腐色香味俱全。
    后面不同凡响，深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。
    而清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大，也有清末就有诗为证，「麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生」。
    文人骚客常会于此，更有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走遂为美谈。