第256章 绝对的料理人二

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    「我们国家的菜式……」
    闻名全世界的麻婆豆腐，这道料理是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，主要原料为配料和豆腐，材料有豆腐、牛肉末，当然也可以用猪肉代替、辣椒和花椒等等。
    麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒，也有人加入一点香辛料来增强其香气。
    不仅是香、麻、还会有辣，甜味当然是辣中带有一丝甜口在里面。
    「咕噜~」
    齐双叶不敢确定自己能不能承受四川菜，自己是北方人，可最为辣得喷火般的料理，她还没尝过。
    「来吧，让我们好好期待一下麻婆豆腐的美味吧！
    」
    樱庭雪儿兴致勃勃的坐在餐椅边，虽然料理是极辣为主，可她早就尝过了，即便很辣，但那种味道还真想让人再尝一遍。
    要知道麻婆豆腐的历史地位可很高的，属川菜系，在四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉，优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
    「话说，该不会二阶堂理子学姐特别喜好川菜吧，毕竟那里多数是辣为主，又以麻婆豆腐最为出名。
    」
    林司星好奇的问，酸甜苦辣是中华料理都具备特色的，特别是辣，在四川、湖南、贵州，北方等地，辣味是最受欢迎，也深受许多人喜欢。
    因为出名，所以需多外国人自然也不会放弃挑战辣，因此世界就闻名了麻婆豆腐。
    而四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
    其拥有的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒，分别是辣椒、花椒、胡椒，其次是鲜姜。
    用的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
    「这个就是理子酱的问题了，我只知道四川享有一菜一格，百菜百味的美誉罢了，具体我也不算很清楚。
    」
    樱庭雪儿擅长的各国美食，什么都会，唯独对辣并不是很深入了解，印度咖喱中的辣也不可能像麻婆豆腐这种变态辣，和专攻这类型的差太远了。
    要是在辣的方面食戟，樱庭雪儿说不准自己会输给第三席呢，实力都差不多了，再用不擅长的料理对决，再强也还是会输的。
    林司星虽然也不擅长辣，但是嘛，作为中国人，对于中华料理还是十分熟悉的，至少自己在来远月之前，一直都在做着农家的料理，也就是家常菜。
    店铺里也有推出过麻婆豆腐，大多数不同地方的做法不一样，所以辣也是一样的道理，广东人可不喜欢超级辣，更何况这种变态辣。
    林司星所做的麻婆豆腐都是迎合食客的口味，辣椒的味道也不会是那种樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒的扣子椒、五色椒等。
    大多数都是红辣椒即可，经过过滤之后没有那种超辣，然后炒出来辣中带甜让人可以吃得下去。
    不过嘛，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等是是属于川菜的特色，尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
    从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
    富有的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等，其中的麻婆豆腐首当其冲。
    「记得以前就有个学长是做麻婆豆腐的，好像是久我学长吧，他的辣很强烈，我也是听人说的，好辣好鲜，就算是拉倒舌头都像起火一样，但是那种鲜美的滋味却如同潮水一般不断的冲击拍打，与其他平时的麻婆豆腐不同，那是作为最强的辣和鲜组合。
    」