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第一零三章 饺子宴初具模型

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    这几日秦俏俏在捣鼓的所谓饺子宴,其实原型来自于前世家乡西安著名的饭店,德发长。

    德发长,以德发长饺子宴而著名,始建于1936年,是享誉海外的的中华老字号。

    德发长饺子宴共分八种宴席,200多个花色品种,其制作方法有:煎、炸、蒸、煮、烤等,标准食味有:甜、咸、麻、辣、怪等。

    德发长饺子宴是上世纪八十年代初在饺子包席的基础上,经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融会在一起,具有“一饺一形一态,百饺百馅百味”的显著特点。

    它采华夏文化风韵之英,撷中国食风食俗之最,不但吸收融汇了中国南北各种菜系烹饪之精华,采用了多种原料,包括高档的鱼翅、鲍鱼和普通的时鲜果蔬,甚至野菜等;还采用蒸、煮、煎、炸、烙等现代化烹制方法,烹饪出了肉香型、卵香型、果香型、酱香型、素香型和海鲜香型等六大香型的多种口味,真乃是:一餐饺子宴,尝遍天下鲜。

    饺子造型上也综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺,使每一款饺子造型技术都与现代艺术巧妙的结合在了一起。

    著名作家塘萍在品尝后深深为其独有的特色和文化内涵所震撼,挥毫疾书:扁食之祖黄土地,饺子之乡古长安。君不见:形似新月美,味如海花鲜。或龙凤呈祥,或百花争艳;或一路顺风,或雪中送炭;或白银墨玉,或吉祥罗汉;或二龙戏珠,或什锦三鲜;或彩蝶飞,或鸳鸯眠。

    只不过,秦俏俏能力有限,她只是运用了蒸饺的烹饪方法,做出了好几种造型而已,至于馅料方面,因着二嫂怀有身孕,所以限制很多。

    但是,如果把饺子宴放在这里的西安饭庄推广,就可以将原来从德发长饭店记下来的东西,拓展延伸做出这里的人们更能接受的饺子宴。

    这一切,必须托付给黄天阔,除了秦俏俏不方便过多抛头露面,更是因为黄天阔手下能人多,也省的秦俏俏绞尽脑汁去想。

    “姑娘已经醒了吗?”黄天阔一大早接到了秦俏俏递来的消息,就来到了秦府,此刻正在花厅等待秦俏俏。

    “已经起身了,正在梳洗。”柳儿在这边招呼着黄天阔。

    “那肯定是没吃早饭的,不如……”黄天阔话没说完,就被柳儿示意停下,“怎么了?”

    “姑娘说了,今天的早饭她有准备,您就坐着等好了。”柳儿屈膝赔礼后,才开了口。

    “那我等着便是。”黄天阔一听秦俏俏有了安排,也就不再着急,静静坐在椅子上,等候秦俏俏。

    秦俏俏今日叫了黄天阔来,就是将昨天晚上,专门留给他的几种饺子,让他尝尝,另外再商量一下如何打响饺子宴第一炮。

    “这还不简单,就跟当初二哥婚宴宣传八大碗一般,在四哥婚宴上用饺子宴呗。”黄天阔觉得这没有什么好紧张的。

    “我当然知道可以这样,但是呢,八大碗都是菜品,饺子宴可直接是主食呢,不设计一下菜单,你让客人们还没吃,就饱了,多难看呀。”秦俏俏一边给黄天阔夹饺子吃,一边没好气地说道。

    “这个跟金鱼似的饺子,是什么馅儿的,可真香啊。”黄天阔夹起一个金鱼饺子问秦俏俏。

    “哦,这个是鲅鱼的,怎么样,肉质是不是特别嫩滑,是不是特别鲜香?”秦俏俏得意的笑着。

    “嗯嗯,确实美味,这个四色四方的呢?”黄天阔继续问饺子。

    “这个是野菜虾肉的。”

    “这个呢?”

    “海带猪肉的。”

    “那这个金元宝的呢?”

    “菌菇三鲜馅。”

    “哦,还有这个……俏俏,你不高兴了啊?”

    “哼,虽然也是叫你来品尝饺子的,但是咱们还有商量菜单的正事呢,另外还要找人来学习这些饺子的技术活,可你就只顾着吃吃吃!”秦俏俏不乐意了。

    “哎哟,别气别气,确实是饺子有新奇又好吃,我一下子忘却了其他事,对不起嘛,别气了,我现在就跟你想一个菜单出来。”黄天阔放下筷子,拉着秦俏俏的左手,讨好地说着。

    “那你快点儿,不让不原谅你。”

    “好好好,我这就想,这就想……”黄天阔陷入思索中,秦俏俏则是摸了摸茶壶,发现水有些凉了,便让喜梅去重新沏一壶茶来。

    “有了!”喜梅前脚离开,黄天阔后脚就开了口,“凉菜精美八小碟,蒸饺十二款,炸饺二款,烤饺二款,汤饺一款,甜饺两款,再来一盘金银家常饺子,最后上一个时令水果拼盘,如何?”

    “嗯,这么看来,只要把每款饺子的量,做的小而精致的话,还是相当不错的。”秦俏俏对于菜品数量表示满意。

    “你觉得合适就好。”黄天阔见秦俏俏满意,心里也很是高兴的。

    “可是具体菜名呢?咱们这饺子宴,以后可是走高大上路线的,名字肯定也要非常文雅有内涵吧?”秦俏俏问黄天阔。

    “这……”黄天阔没想到菜单设计出来,还要想菜名,不过俏俏现在能这么依赖自己,就是最好的,其他问题都不是问题了!

    “你容我回去想想吧,我现在先去给你找人,咱把这包饺子的技术先给弄好了,再考虑菜名的事儿。”黄天阔想了想回复秦俏俏。

    “嗯,也是,而且定了具体的菜品,咱们才能想出好听的名字,是我着急了,一时分不清主次了。”秦俏俏思索一番黄天阔的话,觉得自己确实太着急了些。

    “没什么的,你也是为了咱们饭庄考虑嘛,这是好事,是好事的。”黄天阔这个时候,就是安慰俏俏的角色了。

    “那你找人的时候,可得准备两套班底,除了上京,陵县那边也要同步上市,怎么样?”秦俏俏可没忘了陵县的西安饭庄。

    “那必须啊,陵县是咱们的总店呢,当然要同步上市了,放心放心,我一定安排的妥妥的。”黄天阔终于把桌面上的饺子消灭干净了。

    “哎哟,你全吃完了啊,会不会太撑了,要不要我陪你遛遛,消消食?”秦俏俏赶紧给黄天阔倒了一杯刚换上来的新茶,温度适中,可以直接入口。

    “虽然不撑,但是我仍希望你能陪我遛遛。”黄天阔深情状看着秦俏俏。

    “哎呀,你这眼神可真油腻,我又没说不陪你,你再这样看着我,我可就自己回去休息了啊!”秦俏俏被黄天阔的样子逗笑。

    “好嘞,咱们去个地方,你可以亲自挑选学习的人,如何?”黄天阔已经起身离席。

    秦俏俏也起身跟上,“那自然好啊,可是你们这种培训基地,一般不都是保密的吗?让我知道了,会不会不安全?”

    “你想多了,”黄天阔听到秦俏俏的话,很是熨帖,只不过他那里确实没什么值得隐瞒的,而是众人皆知的,光明正大的慈善堂。