第22章 在家里做大酱
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“这腌酸菜呀，其实也没什么难处，一层白菜一层盐，用大石块压着，慢慢的发酵，过上一个月就能吃了，这酸菜炖粉条子，周围烀上玉米饼子，冬天里可是难得的美味呢。”
李由在李大宝家帮着李婶子一起腌酸菜，他们家今年种的白菜不是很多，大部分都旱死了，但是种得多，也收获了一些。
李由全城跟着，生怕漏下那个细节。
“这酸菜呀，每家有每家的口味。不能说谁是最正宗的，只不过是根据这温度，盐的多少，跟发酵的程度口味不一样罢了。
我们家的最简单。
这个辣泡菜救麻烦一点，要用辣椒面，五香粉，盐，味精。调好一定的比例，再将白菜萝卜黄瓜放进去腌。
各家各户根据自己的口味，喜欢什么就多加点，这个你自己做的时候调着点味道就好了。”
李婶子一层一层的放着，一边告诉李由主意事项。
“我明白了婶子”
李由郑重的点了点头。
“小李知青你回家试试，要是有不明白的你再来问我。”
李婶子很是热心的对李由说道。
“好”
忽然李由想起一件事来。
也许通过李婶子就能将那件事情上拿到明面上来。
“对了婶子，我还想请你帮个忙，我这盖的被子呀，没有被套，我想让你帮我缝一个。”
“被套？什么是被套呀？”
李婶子有些不明白。
“就是在外被子外面再缝一个大小差不多的布口袋，然后把被子放进去，这样脏被套，洗的时候也方便，就不用拆被子了。”
李由解释得很详细。
李婶子也通明白了。
“这个简单。你拿着布来告诉我被子的尺寸，我帮你缝。”
李婶子一口气答应下来。
心里却叹息，自家要是有那稀罕东西啊，一定给大妮做身衣裳。
李由心满意足地回家了。
为了能够好好的猫冬，李由在家里准备了各种冬季必备食物。
回家之后她先是将买的泡菜坛子洗刷干净，放在太阳底下晒干，然后按照李婶子教的方法，将酸菜一层层地腌进去。
封存静静等待白菜发酵。
她还有好些萝卜，李由决定在制作一个辣泡菜，
拿出几个都切成麻将块大小。
然后按照李婶子说那种辣泡菜的做法，辣椒面，五香粉，盐，味精一定比例的调好，搅拌均匀。
放进她原先买的那个小的泡菜坛子里。
这个辣萝卜泡菜，腌上一晚上，第2天就能吃了，所以李由把它放在明面上。
随吃随拿。
她还想着做个顶顶好吃的玩意。
那就是大酱。
以前见过做过大酱的，所以她多多少少知道一点制作的方法。
先将黄豆洗干净，浸泡让黄豆发起来，接着将黄豆放在大锅里焖熟。
趁热将黄豆从锅里捞出来，然后用小木锤将黄豆都砸扁。
砸到自己喜欢的程度，就将那个黄豆饼一个个地捏成自己喜欢的形状，然后放在炕上，让它慢慢的发酵。
制作这黄豆酱需要一个多月的时间，理由将酱块子放在炕上发酵。
李由收拾东西就准备去进城了，她估摸着张红梅的包裹也差不多快到了，而且她来的时候，告诉过村长他爸爸有补贴的。
每两三个月领一次，现在也是领补贴的时候了，要不然时间长了村里会怀疑的。
这次跟自己一起去的还有是李大宝。
他要去区里开会。
“大宝叔，我们什么时候在进山啊？我前些日子听婶子说还要进一次山收收山货。”
“今天开会就是去说这个事情的。
每年到这个时间，杨书记就会叫我们去开一次安全会，让我们注意防火，守着这片山林子不要肆意妄为，毕竟这冬天天干物燥的，一旦失火来，这围绕着山下的几个村子，一个都是保不住的”。
“那这个杨书记还是挺负责任的。”
李由从心里给这位杨书记点了个赞。
有这个意示就是个很好的事情。
在这片林子太大了，要是真的因为不小心烧了可就得不偿失了。
“你们先去忙你们的，等会来接我就好了”
看着李大宝走进区办公大院，李由和李建国掉头去了邮局。
李由走进去的时候一眼就要看到了角落里自己的大包裹。
张红梅还真的是很给力。
足足一大麻袋啊。
李由高兴的抓着麻袋就出来了。
“建国，来帮忙”。
小机灵李建国急忙跑过来将东西帮忙放在马车上，他很好奇这到底是啥子呀？
“你在这看着，我还有粮食没领呢。”
说完李由又回去，从空间里拿出30斤粮食背在背上就出来了。
做戏就要做全套嘛，要不然问起来岂不是尴尬。
“小李知青，你是这么大一个东西，里面到底是啥呀？”
“这一小袋子是我爸爸的补贴，每隔两三个月会给我一点粮食，让我留作生活用的。
这一大袋子呢是我阿姨从纺织厂给我寄的布头，我想做个床单被罩之类的。”
李由看着李建国笑道。
“这么一大袋子的多少布啊？要是能做衣裳就好了。”
小孩子无意中说出来的话，让李由知道他的内心是对衣服有多渴望。
越来越冷了，赶路的时候，路两边的草上都下了白霜，李建国一个劲的打哆嗦，可是这也没法子，家里就这些衣裳，一套衣裳穿四季。
在冬天就是加了一层棉花的棉袄，春夏的时候将棉花取出来，只穿那层表皮。
家里穷，别说什么内裤秋衣了，现在村里很多人恐怕也只是光着屁股套了一条裤子罢了。
“这个等我回家收拾收拾，看有多少。”
李由没有立即答应下来，因为他知道像村里里建国这样的孩子有很多，如果帮助李建国，就要一起帮助他们，她得拿出一个正当的理由去帮助大家，要不然的话恐怕是会落人口实。
李大宝也从区办公室里出来了。
这个牛车上满满当当的包裹，他好奇的问道。
“村长大叔，李姐姐说了，这里面全是布呢。”
孩子的渴望是让他成为嘴巴最快的人。
“布？哎呀，这可是好东西呢”
李大宝也惊讶的瞪大眼睛，这么一大袋子怕是布老少呢。
“这腌酸菜呀，其实也没什么难处，一层白菜一层盐，用大石块压着，慢慢的发酵，过上一个月就能吃了，这酸菜炖粉条子，周围烀上玉米饼子，冬天里可是难得的美味呢。”
李由在李大宝家帮着李婶子一起腌酸菜，他们家今年种的白菜不是很多，大部分都旱死了，但是种得多，也收获了一些。
李由全城跟着，生怕漏下那个细节。
“这酸菜呀，每家有每家的口味。不能说谁是最正宗的，只不过是根据这温度，盐的多少，跟发酵的程度口味不一样罢了。
我们家的最简单。
这个辣泡菜救麻烦一点，要用辣椒面，五香粉，盐，味精。调好一定的比例，再将白菜萝卜黄瓜放进去腌。
各家各户根据自己的口味，喜欢什么就多加点，这个你自己做的时候调着点味道就好了。”
李婶子一层一层的放着，一边告诉李由主意事项。
“我明白了婶子”
李由郑重的点了点头。
“小李知青你回家试试，要是有不明白的你再来问我。”
李婶子很是热心的对李由说道。
“好”
忽然李由想起一件事来。
也许通过李婶子就能将那件事情上拿到明面上来。
“对了婶子，我还想请你帮个忙，我这盖的被子呀，没有被套，我想让你帮我缝一个。”
“被套？什么是被套呀？”
李婶子有些不明白。
“就是在外被子外面再缝一个大小差不多的布口袋，然后把被子放进去，这样脏被套，洗的时候也方便，就不用拆被子了。”
李由解释得很详细。
李婶子也通明白了。
“这个简单。你拿着布来告诉我被子的尺寸，我帮你缝。”
李婶子一口气答应下来。
心里却叹息，自家要是有那稀罕东西啊，一定给大妮做身衣裳。
李由心满意足地回家了。
为了能够好好的猫冬，李由在家里准备了各种冬季必备食物。
回家之后她先是将买的泡菜坛子洗刷干净，放在太阳底下晒干，然后按照李婶子教的方法，将酸菜一层层地腌进去。
封存静静等待白菜发酵。
她还有好些萝卜，李由决定在制作一个辣泡菜，
拿出几个都切成麻将块大小。
然后按照李婶子说那种辣泡菜的做法，辣椒面，五香粉，盐，味精一定比例的调好，搅拌均匀。
放进她原先买的那个小的泡菜坛子里。
这个辣萝卜泡菜，腌上一晚上，第2天就能吃了，所以李由把它放在明面上。
随吃随拿。
她还想着做个顶顶好吃的玩意。
那就是大酱。
以前见过做过大酱的，所以她多多少少知道一点制作的方法。
先将黄豆洗干净，浸泡让黄豆发起来，接着将黄豆放在大锅里焖熟。
趁热将黄豆从锅里捞出来，然后用小木锤将黄豆都砸扁。
砸到自己喜欢的程度，就将那个黄豆饼一个个地捏成自己喜欢的形状，然后放在炕上，让它慢慢的发酵。
制作这黄豆酱需要一个多月的时间，理由将酱块子放在炕上发酵。
李由收拾东西就准备去进城了，她估摸着张红梅的包裹也差不多快到了，而且她来的时候，告诉过村长他爸爸有补贴的。
每两三个月领一次，现在也是领补贴的时候了，要不然时间长了村里会怀疑的。
这次跟自己一起去的还有是李大宝。
他要去区里开会。
“大宝叔，我们什么时候在进山啊？我前些日子听婶子说还要进一次山收收山货。”
“今天开会就是去说这个事情的。
每年到这个时间，杨书记就会叫我们去开一次安全会，让我们注意防火，守着这片山林子不要肆意妄为，毕竟这冬天天干物燥的，一旦失火来，这围绕着山下的几个村子，一个都是保不住的”。
“那这个杨书记还是挺负责任的。”
李由从心里给这位杨书记点了个赞。
有这个意示就是个很好的事情。
在这片林子太大了，要是真的因为不小心烧了可就得不偿失了。
“你们先去忙你们的，等会来接我就好了”
看着李大宝走进区办公大院，李由和李建国掉头去了邮局。
李由走进去的时候一眼就要看到了角落里自己的大包裹。
张红梅还真的是很给力。
足足一大麻袋啊。
李由高兴的抓着麻袋就出来了。
“建国，来帮忙”。
小机灵李建国急忙跑过来将东西帮忙放在马车上，他很好奇这到底是啥子呀？
“你在这看着，我还有粮食没领呢。”
说完李由又回去，从空间里拿出30斤粮食背在背上就出来了。
做戏就要做全套嘛，要不然问起来岂不是尴尬。
“小李知青，你是这么大一个东西，里面到底是啥呀？”
“这一小袋子是我爸爸的补贴，每隔两三个月会给我一点粮食，让我留作生活用的。
这一大袋子呢是我阿姨从纺织厂给我寄的布头，我想做个床单被罩之类的。”
李由看着李建国笑道。
“这么一大袋子的多少布啊？要是能做衣裳就好了。”
小孩子无意中说出来的话，让李由知道他的内心是对衣服有多渴望。
越来越冷了，赶路的时候，路两边的草上都下了白霜，李建国一个劲的打哆嗦，可是这也没法子，家里就这些衣裳，一套衣裳穿四季。
在冬天就是加了一层棉花的棉袄，春夏的时候将棉花取出来，只穿那层表皮。
家里穷，别说什么内裤秋衣了，现在村里很多人恐怕也只是光着屁股套了一条裤子罢了。
“这个等我回家收拾收拾，看有多少。”
李由没有立即答应下来，因为他知道像村里里建国这样的孩子有很多，如果帮助李建国，就要一起帮助他们，她得拿出一个正当的理由去帮助大家，要不然的话恐怕是会落人口实。
李大宝也从区办公室里出来了。
这个牛车上满满当当的包裹，他好奇的问道。
“村长大叔，李姐姐说了，这里面全是布呢。”
孩子的渴望是让他成为嘴巴最快的人。
“布？哎呀，这可是好东西呢”
李大宝也惊讶的瞪大眼睛，这么一大袋子怕是布老少呢。