第220章 毋庸置疑的一品
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我这道汤品的名字，叫做腊鸭春笋萝卜汤……虽然说这样也没有错，不过感觉品味就下降了不少。能把大排档吃出五星级的水平，或许也是一个优秀的厨师，需要具备的素质。
毕竟从中级厨师开始，尤其是五品中级厨师开始，就具备出仕为官的条件。这个时候开始，面对的都是达官贵人，若更进一步，面对的是王公贵胄，甚至是皇帝本身。
在国宴上面，腊鸭春笋萝卜汤，肯定没有春江水暖鸭先知更有品味一些。当然，也能让食客更有胃口一些。甚至，或多或少会存在一定的‘未知性’，提升菜品汤品的食感。
这也是不是他的臆想，而是在翻看厨师行会原有的菜谱时，会发现这样类似的名字。当然真正知道这个事情，是邝楚告诉他的。
“因为用了春笋？”老者饶有兴致的看向王庸，他会这一手的确让人稍微有点反应不过来。转念一想不奇怪，对方可是有一个特级厨师老师的。
“大概吧……”王庸没有直接回答，现在说出来就没意义了。
“有意思，尝尝看！”老者凝实了王庸三秒，然后露出笑容，拿起了勺子。其他评委也是纷纷拿起勺子，开始要起一勺汤，然后放入口中。
“轰”的一声，在汤水入口的瞬间，一股浓浓的香味和鲜味顿时席卷而来，在舌尖上跃动不已。冲击感顺着舌尖朝着大脑里面奔涌而去，营造出一个虚幻的画面。
春天的江河，天气开始回暖，被冻了一个冬天的鸭子，来到江面上，双脚慢慢拍打着江面，周围一片春意盎然的感觉。
“哦！原来如此，难怪叫做春江水暖鸭先知！”老者顿时惊叹起来，“这个鸭子，完全活过来了！”
“的确，腊鸭的话，给人的感觉是又硬又油腻的感觉！”中年人也不敢相信自己的食感，“虽然很受一般百姓的欢迎，但对于许多富人或者贵人来说，这个口感略重，只能作为下饭的咸菜！
可是这个汤，腊鸭的风味可以得到保留，同时那股浓缩出来的香味，却如同让鸭子活过来了一般，和新鲜鸭子完全不同，因为鲜甜的感觉已经交给春笋和萝卜来营造，所以鸭子只需要绝对的香浓即可！”
“刚才有人也炖了萝卜鸭汤，加入了姜片用于调味，新鲜的鸭子虽然也不错，不过怎么说好呢……这种柔和而且温暖的感觉，和之前那个鸭子汤完全是两个概念……”另外一名评委也是称赞道。
虽然主打的是新鲜，不过那个鸭子汤，实在和‘春’这个主题不太相符。只是也没什么问题，所以评委还是给了对方通过的评价。
但是要说切题的话，果然还是这碗汤最有代表性。腊鸭如同冬天已经硬透的鸭子，随着春天到来，缓缓复苏。春笋表现出来的鲜嫩，与萝卜的甘甜相映，再加上鸭子，把春天万物复苏，生机盎然的感觉完全表现了出来。
果然，真正能把这一切构筑起来的关键，其实就是这个汤水！
选材优秀，根据主题，选出最适合的材料，再加上之前选材的分，十分满分！刀工满分，每一块春笋和萝卜的大小居然都是一样的，这样受热就会很均匀，同时口感也完美，十分满分！调味不必说，很简单就是加了点盐，不过就是那么简单的一步，居然起到了画龙点睛的作用，其实烹饪这东西，也没必要那么繁琐的调味，最合适的才是最好的，十分！
火候不必说，完全把腊鸭、春笋和萝卜的味道炖入汤中，同时就算直接吃这些材料，口感也是刚刚好。腊鸭居然被煮的有点水灵，春笋鲜嫩，而萝卜入口即化，十分满分！
“小伙子，你很不错！”老人看向王庸，满意的点了点头。
很久没出现过那么优秀的后辈，火候，调味，刀工和选材，在中级厨师领域完全是完美。就算到了高级厨师的境界，也有一席之地，毕竟隐含在其中的鲜味，他们还是品尝得出来。从鲜味的构筑开始，这其实已经进入了高级厨师的领域！
尤其是在细微地方的注意，以及烹饪之中一丝不苟的态度，这都是成为一流厨师需要具备的素质。这样的一个小子，别说考一个中级厨师，直接让他去考高级厨师都没问题！
“我很期待明年的高级厨师会场里，能见到你！”老人朝着王庸说了句。
我这道汤品的名字，叫做腊鸭春笋萝卜汤……虽然说这样也没有错，不过感觉品味就下降了不少。能把大排档吃出五星级的水平，或许也是一个优秀的厨师，需要具备的素质。
毕竟从中级厨师开始，尤其是五品中级厨师开始，就具备出仕为官的条件。这个时候开始，面对的都是达官贵人，若更进一步，面对的是王公贵胄，甚至是皇帝本身。
在国宴上面，腊鸭春笋萝卜汤，肯定没有春江水暖鸭先知更有品味一些。当然，也能让食客更有胃口一些。甚至，或多或少会存在一定的‘未知性’，提升菜品汤品的食感。
这也是不是他的臆想，而是在翻看厨师行会原有的菜谱时，会发现这样类似的名字。当然真正知道这个事情，是邝楚告诉他的。
“因为用了春笋？”老者饶有兴致的看向王庸，他会这一手的确让人稍微有点反应不过来。转念一想不奇怪，对方可是有一个特级厨师老师的。
“大概吧……”王庸没有直接回答，现在说出来就没意义了。
“有意思，尝尝看！”老者凝实了王庸三秒，然后露出笑容，拿起了勺子。其他评委也是纷纷拿起勺子，开始要起一勺汤，然后放入口中。
“轰”的一声，在汤水入口的瞬间，一股浓浓的香味和鲜味顿时席卷而来，在舌尖上跃动不已。冲击感顺着舌尖朝着大脑里面奔涌而去，营造出一个虚幻的画面。
春天的江河，天气开始回暖，被冻了一个冬天的鸭子，来到江面上，双脚慢慢拍打着江面，周围一片春意盎然的感觉。
“哦！原来如此，难怪叫做春江水暖鸭先知！”老者顿时惊叹起来，“这个鸭子，完全活过来了！”
“的确，腊鸭的话，给人的感觉是又硬又油腻的感觉！”中年人也不敢相信自己的食感，“虽然很受一般百姓的欢迎，但对于许多富人或者贵人来说，这个口感略重，只能作为下饭的咸菜！
可是这个汤，腊鸭的风味可以得到保留，同时那股浓缩出来的香味，却如同让鸭子活过来了一般，和新鲜鸭子完全不同，因为鲜甜的感觉已经交给春笋和萝卜来营造，所以鸭子只需要绝对的香浓即可！”
“刚才有人也炖了萝卜鸭汤，加入了姜片用于调味，新鲜的鸭子虽然也不错，不过怎么说好呢……这种柔和而且温暖的感觉，和之前那个鸭子汤完全是两个概念……”另外一名评委也是称赞道。
虽然主打的是新鲜，不过那个鸭子汤，实在和‘春’这个主题不太相符。只是也没什么问题，所以评委还是给了对方通过的评价。
但是要说切题的话，果然还是这碗汤最有代表性。腊鸭如同冬天已经硬透的鸭子，随着春天到来，缓缓复苏。春笋表现出来的鲜嫩，与萝卜的甘甜相映，再加上鸭子，把春天万物复苏，生机盎然的感觉完全表现了出来。
果然，真正能把这一切构筑起来的关键，其实就是这个汤水！
选材优秀，根据主题，选出最适合的材料，再加上之前选材的分，十分满分！刀工满分，每一块春笋和萝卜的大小居然都是一样的，这样受热就会很均匀，同时口感也完美，十分满分！调味不必说，很简单就是加了点盐，不过就是那么简单的一步，居然起到了画龙点睛的作用，其实烹饪这东西，也没必要那么繁琐的调味，最合适的才是最好的，十分！
火候不必说，完全把腊鸭、春笋和萝卜的味道炖入汤中，同时就算直接吃这些材料，口感也是刚刚好。腊鸭居然被煮的有点水灵，春笋鲜嫩，而萝卜入口即化，十分满分！
“小伙子，你很不错！”老人看向王庸，满意的点了点头。
很久没出现过那么优秀的后辈，火候，调味，刀工和选材，在中级厨师领域完全是完美。就算到了高级厨师的境界，也有一席之地，毕竟隐含在其中的鲜味，他们还是品尝得出来。从鲜味的构筑开始，这其实已经进入了高级厨师的领域！
尤其是在细微地方的注意，以及烹饪之中一丝不苟的态度，这都是成为一流厨师需要具备的素质。这样的一个小子，别说考一个中级厨师，直接让他去考高级厨师都没问题！
“我很期待明年的高级厨师会场里，能见到你！”老人朝着王庸说了句。