第八十九章 豆腐宴
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顺着街道往里走了好长一段路之后，陈馨对照手上的地址，敲开了一家小院的门。
“你们就是丙子说的那个什么美食家吧？快来快来，我把房间都收拾好了。”女主人热情的迎他们入内，搓着手问他们想吃点什么。
“没关系的阿姨，丙子介绍我们过来，说您做菜的手艺顶好，你做什么我们吃什么，不挑的。”
陈馨过来的目的就是想要发掘地方美食，自然是主人家做什么拿手吃什么。
这家的女主人是陈馨网友丙子的表姨，嫁到这边有二十来年了，学了一手好手艺，做的豆腐堪称一绝。
丙子表姨家的豆腐全是手工古法制作，完全不沾机器。磨豆浆也是用的老石磨，专门雇了四位老人帮忙推磨子。之后的烧豆汁，滤豆渣也都是旧时作坊的一整套流水程序。这样做出来的豆腐吃起跟机器制的口感完全不同。
镇上也有其他的豆腐坊，生意怎么都比不上他们家，常常是他们家豆腐卖完了才有人去其他家买。
丙子表姨拿手菜有三样，烧豆腐，烘豆干，小葱拌豆腐。
这三样听上去都没有什么特别的，但是越平常的菜才能越让人品味出其中的真功夫。
烧豆腐有两种，一种是素烧豆腐，这类菜通常老人喜欢吃，白菜木耳加上豆瓣酱炒过之后加入清水跟豆腐，烧至入味后，调入稀豆粉，最后撒一把葱花或者是韭菜花。还有就是肉沫烧豆腐。
这个肉沫烧豆腐跟世人熟知的麻婆豆腐有点类似，但不同的是这个肉沫突出的是咸香，炒肉的酱用的是自家做的黄豆酱，里面还有大颗粒的水豆豉，炒好肉之后放入豆腐烧制水干即可。这种豆腐要用老豆腐，吃的时候豆腐诸多蜂孔，一咬下去，肉汁从蜂孔中挤出，混合了豆腐特有的香味，越嚼越好吃。
烘豆干是小镇男人们最喜欢的，拿来下酒特别的好吃，有嚼劲，越嚼越香。这豆干要趁还未风干的时候就浸入卤汁，夏季泡半天，冬季泡十八个小时以上，主要根据气温的变化来判断时间。泡好后的豆干放在竹篾上，一层一层的间隔十来厘米，上烘房炭火慢慢烘干。中间要不时的关注，上下层的豆干要根据干燥程度进行位置调换。
烘好的豆干用竹篾条串起来，挂在檐下风干，放上两三月都不会坏。吃的时候取一串下来，用热水漂洗掉上面的灰尘，沥干即可。这种豆干拿来佐酒最佳，丙子的表姨爹就靠这个豆干，每天二两小酒，日子过得很是滋润。
最简单也最不简单的就是小葱拌豆腐。
拌豆腐得选嫩豆腐，需要这个的必须得提前预定，第二天上门取就好。
四四方方的一登豆腐，用锋利的菜刀快而准的切片，不能让豆腐垮掉，直接整登放入盘中，然后调好佐料，先将小葱切好铺在豆腐上，再将佐料淋在小葱上。吃的时候筷子用力得轻巧。太轻夹不起来，太重又会将嫩豆腐夹碎。所以做拌豆腐的火候是最难掌握的，整个小镇能将这种不散块的豆腐做好的只有丙子的表姨。其他家要么只卖烧豆腐，要么就是豆花。
丙子表姨中午给他们做了烧豆腐和拌豆腐，说晚上再给他们弄豆腐宴。
陈馨在饭前就跟他们说了自己要拍照，选了个位置不错光线很好的地方，将做好的几盘菜放上去，用的是农家土碗，桌子上还专门垫了一张淘来的粗布蓝花布，配着原色的土陶碗和用嫩竹削制的竹筷，一张带着浓浓乡土气息的农家美食照片就出炉了。
顺着街道往里走了好长一段路之后，陈馨对照手上的地址，敲开了一家小院的门。
“你们就是丙子说的那个什么美食家吧？快来快来，我把房间都收拾好了。”女主人热情的迎他们入内，搓着手问他们想吃点什么。
“没关系的阿姨，丙子介绍我们过来，说您做菜的手艺顶好，你做什么我们吃什么，不挑的。”
陈馨过来的目的就是想要发掘地方美食，自然是主人家做什么拿手吃什么。
这家的女主人是陈馨网友丙子的表姨，嫁到这边有二十来年了，学了一手好手艺，做的豆腐堪称一绝。
丙子表姨家的豆腐全是手工古法制作，完全不沾机器。磨豆浆也是用的老石磨，专门雇了四位老人帮忙推磨子。之后的烧豆汁，滤豆渣也都是旧时作坊的一整套流水程序。这样做出来的豆腐吃起跟机器制的口感完全不同。
镇上也有其他的豆腐坊，生意怎么都比不上他们家，常常是他们家豆腐卖完了才有人去其他家买。
丙子表姨拿手菜有三样，烧豆腐，烘豆干，小葱拌豆腐。
这三样听上去都没有什么特别的，但是越平常的菜才能越让人品味出其中的真功夫。
烧豆腐有两种，一种是素烧豆腐，这类菜通常老人喜欢吃，白菜木耳加上豆瓣酱炒过之后加入清水跟豆腐，烧至入味后，调入稀豆粉，最后撒一把葱花或者是韭菜花。还有就是肉沫烧豆腐。
这个肉沫烧豆腐跟世人熟知的麻婆豆腐有点类似，但不同的是这个肉沫突出的是咸香，炒肉的酱用的是自家做的黄豆酱，里面还有大颗粒的水豆豉，炒好肉之后放入豆腐烧制水干即可。这种豆腐要用老豆腐，吃的时候豆腐诸多蜂孔，一咬下去，肉汁从蜂孔中挤出，混合了豆腐特有的香味，越嚼越好吃。
烘豆干是小镇男人们最喜欢的，拿来下酒特别的好吃，有嚼劲，越嚼越香。这豆干要趁还未风干的时候就浸入卤汁，夏季泡半天，冬季泡十八个小时以上，主要根据气温的变化来判断时间。泡好后的豆干放在竹篾上，一层一层的间隔十来厘米，上烘房炭火慢慢烘干。中间要不时的关注，上下层的豆干要根据干燥程度进行位置调换。
烘好的豆干用竹篾条串起来，挂在檐下风干，放上两三月都不会坏。吃的时候取一串下来，用热水漂洗掉上面的灰尘，沥干即可。这种豆干拿来佐酒最佳，丙子的表姨爹就靠这个豆干，每天二两小酒，日子过得很是滋润。
最简单也最不简单的就是小葱拌豆腐。
拌豆腐得选嫩豆腐，需要这个的必须得提前预定，第二天上门取就好。
四四方方的一登豆腐，用锋利的菜刀快而准的切片，不能让豆腐垮掉，直接整登放入盘中，然后调好佐料，先将小葱切好铺在豆腐上，再将佐料淋在小葱上。吃的时候筷子用力得轻巧。太轻夹不起来，太重又会将嫩豆腐夹碎。所以做拌豆腐的火候是最难掌握的，整个小镇能将这种不散块的豆腐做好的只有丙子的表姨。其他家要么只卖烧豆腐，要么就是豆花。
丙子表姨中午给他们做了烧豆腐和拌豆腐，说晚上再给他们弄豆腐宴。
陈馨在饭前就跟他们说了自己要拍照，选了个位置不错光线很好的地方，将做好的几盘菜放上去，用的是农家土碗，桌子上还专门垫了一张淘来的粗布蓝花布，配着原色的土陶碗和用嫩竹削制的竹筷，一张带着浓浓乡土气息的农家美食照片就出炉了。