146.羊肉汤
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第146章：
看到社交网上各种热度, 苏里总算是感觉到自己是真的火了。
一一回复了关心自己的老师、同学和朋友。
戴安宁大师也给她发了消息，说她前往联邦第一军校考核的时候, 说不定他们还能在帝都见面。
对于网友面基，苏里还有一点小紧张。
苏里已经将关注点放在了晚上的直播上，虽然没有用到十个小时就已经完成任务，但也是大半天的时间没了。
想着自己在副本里面剩下的那些食材，苏里也觉得相当可惜，尤其是好几只羊类的异兽，更是动都没有动。
羊肉本身有那么一股的羊膻味, 所以很多人不会也不喜欢吃。
但其实只要处理的好，羊肉是鲜香, 滑嫩, 肥而不腻, 香味又非常浓郁，最重要的是, 最适合进补。
冬天的时候, 来那么一锅羊肉汤, 整个人都暖烘烘，舒坦了。
做羊肉, 最出名的一道菜，就是手抓羊肉。
华夏西北区域最爱的一种传统美食, 在苏里那个时代就已经有近千年的历史, 而吃起来的方式, 就是用手抓。
新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式, 每个注重点都不一样。
但，不管在哪个地方，手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。
当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少 。
一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。
第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。
“羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。
当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。
为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。
另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。
这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。
宰杀好，大块羊排用清水洗净，然后用冷水浸泡，将血水浸泡出去。
苏里这时候开始打开了直播，今天，就算是在“炊事员”的直播间里面，也依旧有不少人在讨论“苏里”。
“今天次什么，次什么？”
“嘻嘻，想吃肉，鱼也可以。”
“面也行呀。”
“我不挑食，只要是小主播做的，我都喜欢。”
“小姐姐真准时，每天雷打不动的出现。”
靳之呈看着评论上的消息，嘴角扯了扯，目前看来，大家可能要失望了。
苏里今天要的食材是……羊。
说实话，羊的异味远远超过鸭子，靳之呈也是相当好奇苏里到底打算怎么做。
也不知道是不是今天之后，羊肉也变成科学那边畅销材料。
苏里看了看评论，“没有鱼，有肉，有汤，也有面食，各位看官满意吗？”
各个粉丝在下排放飞自我，各种评论都有，苏里是是眼神一转，笑眯眯的道，“今天做的是大家可能不喜欢吃的羊肉，所以有没有粉丝是不喜欢的呢？”
“我不可能上当的，开玩笑，别说羊肉，就是蝎子肉，只要是小主播做的，我都吃。”
“哼哼，小主播是不是也太小看我们了，我们怎么可能还会被你套路？”
“我现在很挑食，但是只有一种挑食的方式，一种是小主播做的，另一种不是小主播做。”
“楼上这个说法，我给你一百个赞，哈哈哈，有道理！”
“……”
苏里一脸懵逼，看着根本不上套的粉丝，嘴角扯了扯，他们都不好玩了。
干咳了一声，苏里道，“远古华夏有那么一个地方，叫新疆。在那个不是物流没有到达一定程度的时代，有一种远就叫‘不包邮’。”
“新疆面积辽阔 ，美食也十分众多，而对于远古华夏其他区域人来说，认识和了解这个区域文化以及风俗，就是从他们的美食开始的，‘烤全羊’，‘烤馕’，‘手抓饭’，‘手抓羊肉’，‘胡辣羊蹄’，‘新疆大盘鸡’、米肠子与面肺子等等。”
“新疆是一个将羊肉做到极致的地方，最让人们了解的也就是我们今天要做的一道美食‘手抓羊肉’。
苏里说话之间开始切割羊肋条，然后将红萝卜切成菱形块，洋葱切块，香菜切末。
开始在锅里加水，将羊肉放入进去，依旧是撇沫，浮沫不撇干净，不管是哪样制作出来的羊肉味道都不够清爽，汤也不够浓，就连味道都会沾染腥膻。
苏里一边煮，一边道，这手抓羊肉要熟还需要一点的时间，我们先来做上一炉的烧饼。
“上次给大家做过肉末烧饼，我们这一次的烧饼没有馅，却是要搭配着羊肉汤来吃。”
还是揉面，制作。
烧饼制作完成的时候，苏里提前熬煮的羊肉汤也已经出锅。
第146章：
看到社交网上各种热度, 苏里总算是感觉到自己是真的火了。
一一回复了关心自己的老师、同学和朋友。
戴安宁大师也给她发了消息，说她前往联邦第一军校考核的时候, 说不定他们还能在帝都见面。
对于网友面基，苏里还有一点小紧张。
苏里已经将关注点放在了晚上的直播上，虽然没有用到十个小时就已经完成任务，但也是大半天的时间没了。
想着自己在副本里面剩下的那些食材，苏里也觉得相当可惜，尤其是好几只羊类的异兽，更是动都没有动。
羊肉本身有那么一股的羊膻味, 所以很多人不会也不喜欢吃。
但其实只要处理的好，羊肉是鲜香, 滑嫩, 肥而不腻, 香味又非常浓郁，最重要的是, 最适合进补。
冬天的时候, 来那么一锅羊肉汤, 整个人都暖烘烘，舒坦了。
做羊肉, 最出名的一道菜，就是手抓羊肉。
华夏西北区域最爱的一种传统美食, 在苏里那个时代就已经有近千年的历史, 而吃起来的方式, 就是用手抓。
新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式, 每个注重点都不一样。
但，不管在哪个地方，手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。
当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少 。
一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。
第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。
“羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。
当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。
为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。
另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。
这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。
宰杀好，大块羊排用清水洗净，然后用冷水浸泡，将血水浸泡出去。
苏里这时候开始打开了直播，今天，就算是在“炊事员”的直播间里面，也依旧有不少人在讨论“苏里”。
“今天次什么，次什么？”
“嘻嘻，想吃肉，鱼也可以。”
“面也行呀。”
“我不挑食，只要是小主播做的，我都喜欢。”
“小姐姐真准时，每天雷打不动的出现。”
靳之呈看着评论上的消息，嘴角扯了扯，目前看来，大家可能要失望了。
苏里今天要的食材是……羊。
说实话，羊的异味远远超过鸭子，靳之呈也是相当好奇苏里到底打算怎么做。
也不知道是不是今天之后，羊肉也变成科学那边畅销材料。
苏里看了看评论，“没有鱼，有肉，有汤，也有面食，各位看官满意吗？”
各个粉丝在下排放飞自我，各种评论都有，苏里是是眼神一转，笑眯眯的道，“今天做的是大家可能不喜欢吃的羊肉，所以有没有粉丝是不喜欢的呢？”
“我不可能上当的，开玩笑，别说羊肉，就是蝎子肉，只要是小主播做的，我都吃。”
“哼哼，小主播是不是也太小看我们了，我们怎么可能还会被你套路？”
“我现在很挑食，但是只有一种挑食的方式，一种是小主播做的，另一种不是小主播做。”
“楼上这个说法，我给你一百个赞，哈哈哈，有道理！”
“……”
苏里一脸懵逼，看着根本不上套的粉丝，嘴角扯了扯，他们都不好玩了。
干咳了一声，苏里道，“远古华夏有那么一个地方，叫新疆。在那个不是物流没有到达一定程度的时代，有一种远就叫‘不包邮’。”
“新疆面积辽阔 ，美食也十分众多，而对于远古华夏其他区域人来说，认识和了解这个区域文化以及风俗，就是从他们的美食开始的，‘烤全羊’，‘烤馕’，‘手抓饭’，‘手抓羊肉’，‘胡辣羊蹄’，‘新疆大盘鸡’、米肠子与面肺子等等。”
“新疆是一个将羊肉做到极致的地方，最让人们了解的也就是我们今天要做的一道美食‘手抓羊肉’。
苏里说话之间开始切割羊肋条，然后将红萝卜切成菱形块，洋葱切块，香菜切末。
开始在锅里加水，将羊肉放入进去，依旧是撇沫，浮沫不撇干净，不管是哪样制作出来的羊肉味道都不够清爽，汤也不够浓，就连味道都会沾染腥膻。
苏里一边煮，一边道，这手抓羊肉要熟还需要一点的时间，我们先来做上一炉的烧饼。
“上次给大家做过肉末烧饼，我们这一次的烧饼没有馅，却是要搭配着羊肉汤来吃。”
还是揉面，制作。
烧饼制作完成的时候，苏里提前熬煮的羊肉汤也已经出锅。