33.这 ,根本就不是白菜!
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苏里连忙转移话题讲起三丁包的典故,“据传闻, 几千年前远古华夏, 有一位帝王饮食上十分挑剔,对厨师做了这样一个要求, ’滋养而不过补, 美味而不过鲜, 油香而不过腻,松脆而不过硬, 细嫩而不过软。’”
弹幕区也凑热闹开, “听说远古帝王可以三妻四妾!随便砍人脑袋!”
“胡说!明明是三宫六院七十二嫔妃!”
“没有人权?没有□□?”
“这要求根本就是为难人, 这分明就是五个要求,五种菜,怎么能够让人用一道菜表示”
“就素就素,楼上有道理,竟然敢为难厨师协会,拉黑!这分明就是无理的要求 !根本不可能完成,材料太多自然会蹿味,失了本心……”
苏里忍不住笑了, “在远古华夏, 有一句话叫做’溥天之下, 莫非王土;率土之滨, 莫非王臣’, 没有□□, 帝王即为法。所以, 再过分的要求,都是必须完成的要求。”
那时候厨师地位也并不像现在这样,这话苏里没有说。
弹幕上有粉丝忍不住道,“小姐姐远古华夏历史学的真好诶。”
“就素就素,典故和这些古言张口就来!”
“羡慕,远古华夏文化课永远倒数的在这儿……”
“别捣乱!小姐姐,然后呢然后呢。”
苏里将所有丁煸炒一遍,最后放入她之前酿制的酒以及葱姜汁水,高汤,白糖。
浓浓的肉香味涌出。
“我,我,我觉得小姐姐这个菜就好鲜,又有肉香,看着就很嫩!”
“咽口水……”
苏里扫了一眼弹幕,道,“然后有一位厨师以海参,鸡肉,猪肉,冬笋,虾仁制作了五丁包。”
“包子!海参滋补,少用不过补,鸡肉味美,少用不过鲜,猪肉少油,少用不过腻,冬笋松脆,少用不过硬,虾仁细嫩,少用不过软!这个厨师太厉害了!”
“楼上……也好厉害……学什么的……”
“涨姿势了……”
“默默记下来,人家一个学远古华夏历史的都没听过,纠结……”
“所以!咱们今天吃的是远古华夏皇帝曾经吃过的五丁包吗?震惊!”
“哇!真的吗,真的吗?我也可以享受这个待遇?”
“你们是不是傻,主播小姐姐都说了,今天吃的是三丁包!锅里也只有鸡肉,猪肉和笋丁!”
……
苏里看着弹幕 ,“是的,为了方便,能够让寻常百姓使用,人们将五丁改为三丁,也被称为三鲜,三鲜一体,味道也是相当不错。”
苏里加入水淀粉之后,馅就起锅了。
苏里装好并且提醒道,“这是馅儿,不是成品,还不可以吃哦。”
“背手,我刚刚才没有想拿。”
“我矜持,才不会拿。”
“我这么聪明,当然知道没有熟,我没有拿。”
“哎妈呀,好烫,我,我,我……我放回去了。”
“我……我没吃,我也放回去了。”
“……”
苏里忍不住想要笑,将已经揉好的面拿出来,在手中不断变化,众人不过一个呼吸之间,苏里手中的包子就已经成型。
圆润的包子,顶上是十几个褶,每一个褶上的形状都一模一样。
小时候,苏里经常闹着玩的捏包子。
小时候捏的小小的,模样也不好看,但是他父亲总会夸她,她也越发有兴趣,模样也越来越好看。
手中这个,应该是至今为止,做的最好看的,18个褶凑成了菊花模样,精致小巧。
苏里将包子放进蒸笼里,又迅速进行下一个。
她速度越来越快,看得众人眼花缭乱。
“小姐姐的手和动作都敲级好看!”
“光这个手和动作,人家最少都可以看一年!”
“这是我见过的最好看的包子了,我以为包子就是一个团团就算了,原来还可以做得这么好看。”
“小姐姐,小姐姐包子褶还有这么多讲究吗?”
苏里正好看到了,应道,“当然。”
她空手用自己手头上的面团给大家做演示,手指在包子上缠绕,道,“只有皮儿足够薄,才能包出足够多的褶。所以,一般来说,褶子多,也就代表这包子,皮薄馅又多。”
苏里又做了个简单的示范,将手中的薄薄的包子皮迅速变成一枚胖乎乎的包子。
肚子鼓鼓 ,皮薄馅儿足,包子褶像是菊花一般,细细密密绽放。
“哇!”
“有道理诶,皮太厚,肯定做不成这样子,嘻嘻 。”
“我数了一下,18个褶!十八个!每一个褶子的距离,大小,弧度,都基本是有一样,小主播好棒!”
“我,我用纸张试了试,都感觉自己根本做不到,嘤嘤嘤……”
苏里笑着道,“远古华夏包子圈子里,包子最少必须有15褶以上才算是起步,18褶以上才算是及格。”
她父亲的手中,不过20g左右的小汤包,也是24个以上的褶。
苏里现在这样,的确不算什么。
“我也只是及格而已,而且,这本来就是个熟能生巧的活儿,你们自己练习的多,自然也能够达到。”
说话之间,九只包子已经彻底包好,放进了蒸笼之中。
有粉丝还在不断提醒,隔壁的是谭主厨八菜一汤已经出锅了四道。
而苏里这边现在为止,也只有刚才那一个蓝莓山药泥。
苏里看着粉丝着急的话语,笑眯眯的看着大家,“别着急,准备工作已经做完,下面出菜的速度就比较快了。”
之前的准备都已经做完,剩下的活儿都是简单的。
苏里又简单介绍了即将要制作的开水白菜,将所有观看弹幕的人,震惊的下巴都差点掉下。
苏里端出早已经煮好的高汤,进行第二次烧开。
粉丝们一脸懵逼,“这……就是高汤吗?”
“额……真的不是水吗?想尝一尝……可以吃咩?”
看着这锅像是清水一般的汤,再想想刚刚小主播的接受,粉丝们怎么都不肯相信,一锅真的像是开水一般的汤,竟然有这样的讲究。
只觉得看着苏里的动作都得要小心翼翼,恨不得将每一处的细节都细细看明白一点,不然谁知道苏里哪里随意掏出来的东西,是怎么不一般的存在。
苏里这边却是已经将煮好的高汤分成两锅。
择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷。
苏里低头用细银针在菜心上反复穿刺……等着另一锅的高汤烧开。
今天看直播的众人眼睛都直了,但是更看直了眼的还有另一批人。
久违的黑子,开完会的他们刚想揪着之前那不是料理的甜品好好讨论。
就见到这个主播又作了这么一手好死,瞬间浑身振奋,一声令下,所有账号一起发力,“黑!一定要抓住这个机会!黑到底!”
“小主播,这又是在做什么?”
“我之前听说这个主播喜欢虐待食材发泄,我还不相信,如今我是真的见识了,这是心理变态吧?”
“这是干什么?用银针扎来扎去……主播是把这白菜看做什么了?”
可这些水军的话还没有说两句,就被所有粉丝嘲讽开了。
“无知就承认,井底之蛙不丢人,但是不懂乱说话就尴尬了。”
“谁无知,谁尴尬,看什么,说得就是你们。”
“噗,黑子又回来了?小主播知识渊博的不要不要的,你不懂就不要上来伸脸了好吗?”
“小主播给我们做料理是很辛苦的!你们能给我们小主播省点事吗?打脸也是很费事儿的!”
“我们小姐姐最喜欢打脸了,你们花样挨打?”
?黑子那边都懵了,这个节奏,不对啊!
他们才刚刚开始!怎么就被怼成这样?
还有,这一个个的账号,就在很久之前明明还在质疑的,这会你们就变了?
这个主播怕是有毒吧?这么一会的功夫就把这些路人洗脑了?
“醒醒吧,什么料理会用针扎食材?你们是不是魔怔了?”
“这个主播怕是有毒吧?料理就不能好好做吗?弄成这样?”
“你们知道这是什么吗?这菜名是‘开水白菜’!是不是看我们谭主厨的酸辣白菜眼馋,所以弄出这样不伦不类的东西?不是开水煮熟的东西就叫料理好吗?”
苏里的粉丝都差点笑死了,“噗,楼上是不是刚刚不在?”
“不怕没文化,就怕乱说话,瞬间暴漏自己没水平了吧?”
“你们别欺负这个没有文化的黑子,不过,这也确实不太敬业,课前作业都没有预习好。”
这些黑子也都是懵了,他们就是开了个会而已,怎么回来就变成这样了?
所以,这“开水白菜”还能有什么不一样的?
可,谭主厨的酸辣白菜已经出锅,那味道,酸酸甜甜,相当开胃。
吃一口白菜,愣是能让他们多吃两碗米饭。
难不成,这“开水白菜”还能比酸辣白菜出名?
这么一想,他们底气就更足了两分,“怎么?还能有什么不一样的地方?不就是开水煮出来的白菜?难道就拿银针虐待几下,就有了什么不一样的地方?呵。”
“这主播也是够厉害,随随便便就把人忽悠的找不到边际了。”
“拿着甜品充当料理,如今又用开水煮的白菜忽悠人,真当所有人都是傻子吧?”
苏里也没有想到竟然闹出这样的乌龙,忍不住哭笑不得,知道这都是黑子,也不再解释,看着自己的粉丝逗弄他们。
她将煮过一遍的白菜放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。
将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗里。
苏里将这一碗 “开水白菜 ”往前递了递,“有朋友可能没有看前面的内容,那不如就来尝尝吧。”
那些黑子还没有动,其他的粉丝都直接扑了上去。
小主播说了,这也是曾经御厨做的,也是远古时代皇帝可以吃的!
苏里连忙转移话题讲起三丁包的典故,“据传闻, 几千年前远古华夏, 有一位帝王饮食上十分挑剔,对厨师做了这样一个要求, ’滋养而不过补, 美味而不过鲜, 油香而不过腻,松脆而不过硬, 细嫩而不过软。’”
弹幕区也凑热闹开, “听说远古帝王可以三妻四妾!随便砍人脑袋!”
“胡说!明明是三宫六院七十二嫔妃!”
“没有人权?没有□□?”
“这要求根本就是为难人, 这分明就是五个要求,五种菜,怎么能够让人用一道菜表示”
“就素就素,楼上有道理,竟然敢为难厨师协会,拉黑!这分明就是无理的要求 !根本不可能完成,材料太多自然会蹿味,失了本心……”
苏里忍不住笑了, “在远古华夏, 有一句话叫做’溥天之下, 莫非王土;率土之滨, 莫非王臣’, 没有□□, 帝王即为法。所以, 再过分的要求,都是必须完成的要求。”
那时候厨师地位也并不像现在这样,这话苏里没有说。
弹幕上有粉丝忍不住道,“小姐姐远古华夏历史学的真好诶。”
“就素就素,典故和这些古言张口就来!”
“羡慕,远古华夏文化课永远倒数的在这儿……”
“别捣乱!小姐姐,然后呢然后呢。”
苏里将所有丁煸炒一遍,最后放入她之前酿制的酒以及葱姜汁水,高汤,白糖。
浓浓的肉香味涌出。
“我,我,我觉得小姐姐这个菜就好鲜,又有肉香,看着就很嫩!”
“咽口水……”
苏里扫了一眼弹幕,道,“然后有一位厨师以海参,鸡肉,猪肉,冬笋,虾仁制作了五丁包。”
“包子!海参滋补,少用不过补,鸡肉味美,少用不过鲜,猪肉少油,少用不过腻,冬笋松脆,少用不过硬,虾仁细嫩,少用不过软!这个厨师太厉害了!”
“楼上……也好厉害……学什么的……”
“涨姿势了……”
“默默记下来,人家一个学远古华夏历史的都没听过,纠结……”
“所以!咱们今天吃的是远古华夏皇帝曾经吃过的五丁包吗?震惊!”
“哇!真的吗,真的吗?我也可以享受这个待遇?”
“你们是不是傻,主播小姐姐都说了,今天吃的是三丁包!锅里也只有鸡肉,猪肉和笋丁!”
……
苏里看着弹幕 ,“是的,为了方便,能够让寻常百姓使用,人们将五丁改为三丁,也被称为三鲜,三鲜一体,味道也是相当不错。”
苏里加入水淀粉之后,馅就起锅了。
苏里装好并且提醒道,“这是馅儿,不是成品,还不可以吃哦。”
“背手,我刚刚才没有想拿。”
“我矜持,才不会拿。”
“我这么聪明,当然知道没有熟,我没有拿。”
“哎妈呀,好烫,我,我,我……我放回去了。”
“我……我没吃,我也放回去了。”
“……”
苏里忍不住想要笑,将已经揉好的面拿出来,在手中不断变化,众人不过一个呼吸之间,苏里手中的包子就已经成型。
圆润的包子,顶上是十几个褶,每一个褶上的形状都一模一样。
小时候,苏里经常闹着玩的捏包子。
小时候捏的小小的,模样也不好看,但是他父亲总会夸她,她也越发有兴趣,模样也越来越好看。
手中这个,应该是至今为止,做的最好看的,18个褶凑成了菊花模样,精致小巧。
苏里将包子放进蒸笼里,又迅速进行下一个。
她速度越来越快,看得众人眼花缭乱。
“小姐姐的手和动作都敲级好看!”
“光这个手和动作,人家最少都可以看一年!”
“这是我见过的最好看的包子了,我以为包子就是一个团团就算了,原来还可以做得这么好看。”
“小姐姐,小姐姐包子褶还有这么多讲究吗?”
苏里正好看到了,应道,“当然。”
她空手用自己手头上的面团给大家做演示,手指在包子上缠绕,道,“只有皮儿足够薄,才能包出足够多的褶。所以,一般来说,褶子多,也就代表这包子,皮薄馅又多。”
苏里又做了个简单的示范,将手中的薄薄的包子皮迅速变成一枚胖乎乎的包子。
肚子鼓鼓 ,皮薄馅儿足,包子褶像是菊花一般,细细密密绽放。
“哇!”
“有道理诶,皮太厚,肯定做不成这样子,嘻嘻 。”
“我数了一下,18个褶!十八个!每一个褶子的距离,大小,弧度,都基本是有一样,小主播好棒!”
“我,我用纸张试了试,都感觉自己根本做不到,嘤嘤嘤……”
苏里笑着道,“远古华夏包子圈子里,包子最少必须有15褶以上才算是起步,18褶以上才算是及格。”
她父亲的手中,不过20g左右的小汤包,也是24个以上的褶。
苏里现在这样,的确不算什么。
“我也只是及格而已,而且,这本来就是个熟能生巧的活儿,你们自己练习的多,自然也能够达到。”
说话之间,九只包子已经彻底包好,放进了蒸笼之中。
有粉丝还在不断提醒,隔壁的是谭主厨八菜一汤已经出锅了四道。
而苏里这边现在为止,也只有刚才那一个蓝莓山药泥。
苏里看着粉丝着急的话语,笑眯眯的看着大家,“别着急,准备工作已经做完,下面出菜的速度就比较快了。”
之前的准备都已经做完,剩下的活儿都是简单的。
苏里又简单介绍了即将要制作的开水白菜,将所有观看弹幕的人,震惊的下巴都差点掉下。
苏里端出早已经煮好的高汤,进行第二次烧开。
粉丝们一脸懵逼,“这……就是高汤吗?”
“额……真的不是水吗?想尝一尝……可以吃咩?”
看着这锅像是清水一般的汤,再想想刚刚小主播的接受,粉丝们怎么都不肯相信,一锅真的像是开水一般的汤,竟然有这样的讲究。
只觉得看着苏里的动作都得要小心翼翼,恨不得将每一处的细节都细细看明白一点,不然谁知道苏里哪里随意掏出来的东西,是怎么不一般的存在。
苏里这边却是已经将煮好的高汤分成两锅。
择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷。
苏里低头用细银针在菜心上反复穿刺……等着另一锅的高汤烧开。
今天看直播的众人眼睛都直了,但是更看直了眼的还有另一批人。
久违的黑子,开完会的他们刚想揪着之前那不是料理的甜品好好讨论。
就见到这个主播又作了这么一手好死,瞬间浑身振奋,一声令下,所有账号一起发力,“黑!一定要抓住这个机会!黑到底!”
“小主播,这又是在做什么?”
“我之前听说这个主播喜欢虐待食材发泄,我还不相信,如今我是真的见识了,这是心理变态吧?”
“这是干什么?用银针扎来扎去……主播是把这白菜看做什么了?”
可这些水军的话还没有说两句,就被所有粉丝嘲讽开了。
“无知就承认,井底之蛙不丢人,但是不懂乱说话就尴尬了。”
“谁无知,谁尴尬,看什么,说得就是你们。”
“噗,黑子又回来了?小主播知识渊博的不要不要的,你不懂就不要上来伸脸了好吗?”
“小主播给我们做料理是很辛苦的!你们能给我们小主播省点事吗?打脸也是很费事儿的!”
“我们小姐姐最喜欢打脸了,你们花样挨打?”
?黑子那边都懵了,这个节奏,不对啊!
他们才刚刚开始!怎么就被怼成这样?
还有,这一个个的账号,就在很久之前明明还在质疑的,这会你们就变了?
这个主播怕是有毒吧?这么一会的功夫就把这些路人洗脑了?
“醒醒吧,什么料理会用针扎食材?你们是不是魔怔了?”
“这个主播怕是有毒吧?料理就不能好好做吗?弄成这样?”
“你们知道这是什么吗?这菜名是‘开水白菜’!是不是看我们谭主厨的酸辣白菜眼馋,所以弄出这样不伦不类的东西?不是开水煮熟的东西就叫料理好吗?”
苏里的粉丝都差点笑死了,“噗,楼上是不是刚刚不在?”
“不怕没文化,就怕乱说话,瞬间暴漏自己没水平了吧?”
“你们别欺负这个没有文化的黑子,不过,这也确实不太敬业,课前作业都没有预习好。”
这些黑子也都是懵了,他们就是开了个会而已,怎么回来就变成这样了?
所以,这“开水白菜”还能有什么不一样的?
可,谭主厨的酸辣白菜已经出锅,那味道,酸酸甜甜,相当开胃。
吃一口白菜,愣是能让他们多吃两碗米饭。
难不成,这“开水白菜”还能比酸辣白菜出名?
这么一想,他们底气就更足了两分,“怎么?还能有什么不一样的地方?不就是开水煮出来的白菜?难道就拿银针虐待几下,就有了什么不一样的地方?呵。”
“这主播也是够厉害,随随便便就把人忽悠的找不到边际了。”
“拿着甜品充当料理,如今又用开水煮的白菜忽悠人,真当所有人都是傻子吧?”
苏里也没有想到竟然闹出这样的乌龙,忍不住哭笑不得,知道这都是黑子,也不再解释,看着自己的粉丝逗弄他们。
她将煮过一遍的白菜放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。
将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗里。
苏里将这一碗 “开水白菜 ”往前递了递,“有朋友可能没有看前面的内容,那不如就来尝尝吧。”
那些黑子还没有动,其他的粉丝都直接扑了上去。
小主播说了,这也是曾经御厨做的,也是远古时代皇帝可以吃的!