第三十七章 三丁包五丁包
推荐阅读：神印王座II皓月当空、深空彼岸、明克街13号、弃宇宙、夜的命名术、最强战神、全职艺术家、重生之都市仙尊、花娇、特种奶爸俏老婆
一秒记住【复兴文学 www.fxwx.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！
噗地一声，丧尸被砸得半个身子扑到车外，头颅爆裂，脑浆污渍全都迸到了外面。
姜嫣拿棍子在丧尸衣服上蹭干净，顺势把丧尸扒拉到车外，对路芸道：“你来开车。”
“嫣姐，我、我不会开车……”
“那我开车。”
姜嫣跨过丧尸尸体坐进驾驶座，按照路芸说的路线把车停在水站门口。
水站面积不大，透过玻璃门能看清里面就两个丧尸。
姜嫣没让路芸下车，“你看着点儿车，在车里等我。”
她提着棍子下车拉开水站玻璃门，两个丧尸齐齐扑来，却不敢冲到阳光下面，只是站在阴影里嗬嗬嘶嚎。
姜嫣看眼旁边的空桶，抄起一个空桶就将俩丧尸砸倒，而后用棍子砸爆丧尸头。
今天运气还算不错，水站里一大半的桶都是满水未开封的。
将水桶尽数收进空间，姜嫣跑回车里开车载路芸回医院食堂，还要抓紧做午饭。
张鹤准备好要给高文做手术的方案，正和玲玲聊天望到姜嫣与路芸两手空空的回来了，好奇道：“姜小姐、路芸，你们这么快就找到水了？”
姜嫣点头道：“运气不错，附近有一家水站。”
她不想浪费时间解释为何会有空间这些话题，说句要准备午饭就匆匆走进厨房。
路芸朝张鹤笑笑，紧随着姜嫣进入厨房。
张鹤摸不到头脑，看眼窝在窗边懒洋洋晒太阳的颜若钧，张张嘴到底没问什么。
可能从水站搬来的水还在楼下车里吧，等去杀丧尸的年轻人回来再让他们帮忙搬上楼。
后厨。
姜嫣再次扫一遍现有食材，看到堆满好几箱的鲜笋，目光微顿。
鲜笋存放时间过长后口感会变老，今天得先把它处理了。
一系列有关竹笋的菜谱在脑海中快速划过，她想起案板上还有不少已经发酵好的面团，决定做HY菜系里的三丁包。
馅料由鸡丁、鲜肉丁和鲜笋丁制成三鲜一体，肥而不腻且鲜香脆嫩皆具备。
面皮应洁白如雪，软而带韧、食不粘牙，馅料则是咸中带甜、甜中有脆、油而不腻。
以现有食材做不出口感极好的三丁包，只好退而求其次做普通版的包子。
鸡肉要选鸡腿肉，有条件的话必选又肥又嫩的隔年母鸡，鲜肉自然要用膘头适中的五花肋条，与鲜笋按一比二比一的比例调陷。
姜嫣捡几颗大竹笋装盆里端给路芸，“会剥笋皮吗？”
“会，我以前帮我妈做过。”路芸抿下嘴角，昨晚给妈妈她打过电话，也不知道她今天怎么样了。
路芸接过一盆竹笋放到料理台上，心不在焉地慢慢剥皮，犹豫着要不要跟姜嫣说想回趟家的事。
姜嫣奇怪地瞥眼干活明显变磨蹭的路芸，回想她刚才说的话后了然地斜靠在料理台边，“路芸你是想回家了吧？你想回家直说就好，我一做起饭来就考虑不到别的事了。”
“嗯……”路芸扔下笋皮正视姜嫣认真道：“嫣姐，我真挺担心我妈妈的，她一个人在家里我不放心。我想尽快把我妈妈接过来……以后我能带我妈妈继续跟你一起生活吗？”
“行，”姜嫣点头同意，“不过我打算趁这两天有电有燃气，把之后一个多月的饭量做出来，没法陪你回家。你要是想尽快回家，就先找王磊陪你回去。”
路芸挺懂事的，想来她妈妈应该也好相处，以后一起生存大家有个照应挺不错。
路芸用力点头，“谢谢嫣姐！你看我今天下午找王磊陪我回一趟家行吗？最多天黑前就能回来。”
“行，你们商量好就行。”姜嫣从冷柜中拿出五花肉和鸡腿，准备处理食材。
瞥眼正高兴着边哼小曲儿边认真剥笋皮的路芸，拿起刀的手微微一顿。
她孤儿出身，十八岁艰难结束学业就挤进后厨跟男人抢地盘，至今没体验过与家人相处的亲情是什么感觉。
小时候也曾羡慕过那些有父母的孩子，但后来也就渐渐不在意了，反正她一个人也生活得很好，不需要家人。
姜嫣下意识伸手摸兜想掏一颗自制薄荷糖吃，发现红裙子没有兜，轻啧一声便用力握刀给鸡腿肉去皮剔骨。
还是美食最好，时时刻刻都能令人身心愉悦。
她集中精力把剔下来的鸡皮和骨头分别放好，以后还可以做别的菜。
装满一盆鸡腿肉，姜嫣拿来一条条五花肉洗净放到一边，架起一口锅开始烧水。
三丁包的馅料需要煸炒，尤其是五花肉和鲜笋，都要在切丁煸炒前用热水焯一遍。
等着烧水焯肉的功夫，她舀出淘米水将一盆鸡腿肉洗净血水，最后用清水冲洗一遍，放到案板上切零点八厘米的小丁。
其实在三丁包的基础上还有创新出来的五丁包，馅料分别用海参丁、鸡肉丁、鲜肉丁、冬笋丁以及虾仁调制而成。
当时曾有皇帝下巡YZ，御膳早点要求为滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
由于馅料都是切丁，首创厨师也是姓丁，故名五丁包。
炉灶上的半锅水咕嘟咕嘟地冒泡烧开了，姜嫣夹起五花肉下入水中，撇去飘上水面的血沫，焯好后再将五花肉捞出来亮温，与鸡丁一样切成零点八厘米见方。
带路芸那边剥好皮的鲜笋洗净拿来，她又把鲜笋切成鸡丁、肉丁同样大小的小丁，再切点葱姜末后起锅倒油开始榨锅煸炒。
加入白糖去腥，酱油、食盐和鸡精调味，炒好盛在干净托盘里晾凉，鲜香四溢。
姜嫣重新揉匀发酵好的面团，待馅料凉了后便净手包包子。
三丁包的包法与普通包子的包法不同，捏褶皱时需要稍稍向外拉一下，使包子最后形成颈形。然后放在蒸笼内再醒一会儿，凉水上锅蒸十二分钟就行，同样是蒸好静置五分钟再揭盖。
姜嫣拍掉手上的面粉，叫来路芸道：“你问问王磊，他们什么时候回食堂。”
此时没断电也没断网，大家都用从医院找来的数据线把手机电量充满了，临时建立一个群方便交流。
“好。”路芸得到王磊回复立即道：“嫣姐，王磊说随时都可以回来。”
“那你让他们现在就回来吧，”姜嫣看眼手表，“你下午不是想让王磊陪你回家一趟吗，早吃完午饭你们也能早点回去。”
“谢谢嫣姐！”路芸兴奋地抱一下姜嫣，跑回大厅开始叫王磊带人回来。
噗地一声，丧尸被砸得半个身子扑到车外，头颅爆裂，脑浆污渍全都迸到了外面。
姜嫣拿棍子在丧尸衣服上蹭干净，顺势把丧尸扒拉到车外，对路芸道：“你来开车。”
“嫣姐，我、我不会开车……”
“那我开车。”
姜嫣跨过丧尸尸体坐进驾驶座，按照路芸说的路线把车停在水站门口。
水站面积不大，透过玻璃门能看清里面就两个丧尸。
姜嫣没让路芸下车，“你看着点儿车，在车里等我。”
她提着棍子下车拉开水站玻璃门，两个丧尸齐齐扑来，却不敢冲到阳光下面，只是站在阴影里嗬嗬嘶嚎。
姜嫣看眼旁边的空桶，抄起一个空桶就将俩丧尸砸倒，而后用棍子砸爆丧尸头。
今天运气还算不错，水站里一大半的桶都是满水未开封的。
将水桶尽数收进空间，姜嫣跑回车里开车载路芸回医院食堂，还要抓紧做午饭。
张鹤准备好要给高文做手术的方案，正和玲玲聊天望到姜嫣与路芸两手空空的回来了，好奇道：“姜小姐、路芸，你们这么快就找到水了？”
姜嫣点头道：“运气不错，附近有一家水站。”
她不想浪费时间解释为何会有空间这些话题，说句要准备午饭就匆匆走进厨房。
路芸朝张鹤笑笑，紧随着姜嫣进入厨房。
张鹤摸不到头脑，看眼窝在窗边懒洋洋晒太阳的颜若钧，张张嘴到底没问什么。
可能从水站搬来的水还在楼下车里吧，等去杀丧尸的年轻人回来再让他们帮忙搬上楼。
后厨。
姜嫣再次扫一遍现有食材，看到堆满好几箱的鲜笋，目光微顿。
鲜笋存放时间过长后口感会变老，今天得先把它处理了。
一系列有关竹笋的菜谱在脑海中快速划过，她想起案板上还有不少已经发酵好的面团，决定做HY菜系里的三丁包。
馅料由鸡丁、鲜肉丁和鲜笋丁制成三鲜一体，肥而不腻且鲜香脆嫩皆具备。
面皮应洁白如雪，软而带韧、食不粘牙，馅料则是咸中带甜、甜中有脆、油而不腻。
以现有食材做不出口感极好的三丁包，只好退而求其次做普通版的包子。
鸡肉要选鸡腿肉，有条件的话必选又肥又嫩的隔年母鸡，鲜肉自然要用膘头适中的五花肋条，与鲜笋按一比二比一的比例调陷。
姜嫣捡几颗大竹笋装盆里端给路芸，“会剥笋皮吗？”
“会，我以前帮我妈做过。”路芸抿下嘴角，昨晚给妈妈她打过电话，也不知道她今天怎么样了。
路芸接过一盆竹笋放到料理台上，心不在焉地慢慢剥皮，犹豫着要不要跟姜嫣说想回趟家的事。
姜嫣奇怪地瞥眼干活明显变磨蹭的路芸，回想她刚才说的话后了然地斜靠在料理台边，“路芸你是想回家了吧？你想回家直说就好，我一做起饭来就考虑不到别的事了。”
“嗯……”路芸扔下笋皮正视姜嫣认真道：“嫣姐，我真挺担心我妈妈的，她一个人在家里我不放心。我想尽快把我妈妈接过来……以后我能带我妈妈继续跟你一起生活吗？”
“行，”姜嫣点头同意，“不过我打算趁这两天有电有燃气，把之后一个多月的饭量做出来，没法陪你回家。你要是想尽快回家，就先找王磊陪你回去。”
路芸挺懂事的，想来她妈妈应该也好相处，以后一起生存大家有个照应挺不错。
路芸用力点头，“谢谢嫣姐！你看我今天下午找王磊陪我回一趟家行吗？最多天黑前就能回来。”
“行，你们商量好就行。”姜嫣从冷柜中拿出五花肉和鸡腿，准备处理食材。
瞥眼正高兴着边哼小曲儿边认真剥笋皮的路芸，拿起刀的手微微一顿。
她孤儿出身，十八岁艰难结束学业就挤进后厨跟男人抢地盘，至今没体验过与家人相处的亲情是什么感觉。
小时候也曾羡慕过那些有父母的孩子，但后来也就渐渐不在意了，反正她一个人也生活得很好，不需要家人。
姜嫣下意识伸手摸兜想掏一颗自制薄荷糖吃，发现红裙子没有兜，轻啧一声便用力握刀给鸡腿肉去皮剔骨。
还是美食最好，时时刻刻都能令人身心愉悦。
她集中精力把剔下来的鸡皮和骨头分别放好，以后还可以做别的菜。
装满一盆鸡腿肉，姜嫣拿来一条条五花肉洗净放到一边，架起一口锅开始烧水。
三丁包的馅料需要煸炒，尤其是五花肉和鲜笋，都要在切丁煸炒前用热水焯一遍。
等着烧水焯肉的功夫，她舀出淘米水将一盆鸡腿肉洗净血水，最后用清水冲洗一遍，放到案板上切零点八厘米的小丁。
其实在三丁包的基础上还有创新出来的五丁包，馅料分别用海参丁、鸡肉丁、鲜肉丁、冬笋丁以及虾仁调制而成。
当时曾有皇帝下巡YZ，御膳早点要求为滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
由于馅料都是切丁，首创厨师也是姓丁，故名五丁包。
炉灶上的半锅水咕嘟咕嘟地冒泡烧开了，姜嫣夹起五花肉下入水中，撇去飘上水面的血沫，焯好后再将五花肉捞出来亮温，与鸡丁一样切成零点八厘米见方。
带路芸那边剥好皮的鲜笋洗净拿来，她又把鲜笋切成鸡丁、肉丁同样大小的小丁，再切点葱姜末后起锅倒油开始榨锅煸炒。
加入白糖去腥，酱油、食盐和鸡精调味，炒好盛在干净托盘里晾凉，鲜香四溢。
姜嫣重新揉匀发酵好的面团，待馅料凉了后便净手包包子。
三丁包的包法与普通包子的包法不同，捏褶皱时需要稍稍向外拉一下，使包子最后形成颈形。然后放在蒸笼内再醒一会儿，凉水上锅蒸十二分钟就行，同样是蒸好静置五分钟再揭盖。
姜嫣拍掉手上的面粉，叫来路芸道：“你问问王磊，他们什么时候回食堂。”
此时没断电也没断网，大家都用从医院找来的数据线把手机电量充满了，临时建立一个群方便交流。
“好。”路芸得到王磊回复立即道：“嫣姐，王磊说随时都可以回来。”
“那你让他们现在就回来吧，”姜嫣看眼手表，“你下午不是想让王磊陪你回家一趟吗，早吃完午饭你们也能早点回去。”
“谢谢嫣姐！”路芸兴奋地抱一下姜嫣，跑回大厅开始叫王磊带人回来。