第108章 做变蛋
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次日，李婉多次观测风象确定最近一段时日无雨，才领着大伙着手制作变蛋，昨个收了六百多颗鸡蛋，工作量不可谓不大。
李怀河和李怀池依照吩咐，找来两口大木盆，其中一口倒入半盆的井水，再缓缓的倒入石灰，因为石灰入水会产生大量的热量，以防伤着手脚，李婉让他俩用铁锹轻轻把石灰水搅拌均匀。
女人们负责将收回来的鸡蛋再逐个检查，确保每颗鸡蛋都没有裂缝；这边，石灰水稍微降温后，再依次放入草木灰、黄泥、碱面、还有盐，以及刚出锅烧好的茶水，继续搅拌。
李婉在旁不错眼的盯着，木盆里的稀稠粘度，再吩咐他们将准备好的锯木沫倒在另一个干净的盆子里备用。
等泥浆水隔着木盆触手的温度降下，再把鸡蛋依次一个个放进泥浆水的木盆中，让每一颗鸡蛋表面都包裹上一层泥浆，再用木条做的捞具，把鸡蛋捞出来，放在锯木沫的盆子里。
女人们紧接着翻动手里的木条捞具，让每一颗鸡蛋表面都沾满锯木沫子，再放入早前从粮房里找出来的几口大箱子里依次排例，排满一层后，铺上晒干的桔杆，继续在上面放一层，依次将包裹好的鸡蛋层层叠叠排放，直到封箱避光保存。
李、张两家人从上晌一直忙活到下午后半晌，才将将把收来的几百颗鸡蛋制作完成，装满了五口大箱子，最后再把箱子小心抬到粮房里存放。
李婉估算以当下的气候情况来看，最多十来日，变蛋就能制作完成了，期间，李婉细心与每个人讲解需要注意的事项，比如，做泥浆水的时候温度一定要掌控好，以防烫伤，降温前不可以放入鸡蛋，否则高温直接把鸡蛋外层烫熟，就做不成变蛋了。
再比如，包裹泥浆前的每颗鸡蛋，不能有磕碰或者裂缝，否则变蛋做出来是坏的，再有，如果鸡蛋表面太脏，可以适当的用水洗净，晾干再用。
至于存放的时间由气候决定，当下春日气候适宜，大约十五日就能做出变蛋来，如果是夏日，时间约莫十日，秋冬日至少是在四十日上下。
若无法确认变蛋是否完成，也可以在预估的时间内，开箱检验，挑出一两颗轻轻放在耳旁晃动，里面没有水份摇晃感，那就是完成了。
虽然个个都累得直不起腰来，但想到鸡蛋做成后的买卖，又觉得累而充实，脸上都是喜悦的笑容。
变蛋看着制作简单，实则都不是轻身的活计，若不是他们两家人一起做，根本弄不来这许多。
“婉儿，你说的那变蛋，你可吃过？”
李婉被李婆子问怔住了，当即干笑道“呵，老姑，我咋能吃过呢，还不是因为怀江之前去了趟邻县，见着当地人这么做，吃了觉得好，回来跟我学了一嘴。”
“不过怀江他说，当地人只懂得做了自己家吃，却没想过做出去卖，咱家做的好，日后也能多一个进项的买卖不是。”
李婆子对李婉的话深信不疑，“我说呢，这变蛋老婆子活了一把岁数听都没听过，感情咱家是第一个把变蛋做成买卖的，那是好事，咱家可算是第一个吃上螃蟹的人了。”
李婉觉得李婆子形容得很贴切，“老姑您说的没错，咱家先做，买的人也只认咱家做出来的变蛋。”
“对没错，就是这个理儿。”李婆子笑盈盈
这半年，李婆子是真切感受到大侄儿夫妻俩的变化，已不似从前那般老实好欺，还想着法子带着家里人过上好日子，想她那死去的老爹也该是宽慰了吧。
－－－－－－－－－－－
时间飞逝，算着日子李怀江应是考完了府试，顺利的话已经准备最后一关的院试，李婉并不担心李怀江考不上秀才，而是担心他再开大。
还有，顺子也该是在幽州返回淄州的路上了，几个月不见，也不知道那小子怎么样了，当下没有科技，书信传送又慢。
唉，愁死她这个又当媳妇，又当姐姐的心了。
这日，李婉让凌氏做出两小罐子的辣酱，罐子如巴掌大小，罐口用瓦盖封好，再裹了一层油纸。
然后用一口不大的箱子装了六十六颗变蛋，再用竹篮子装上二十颗，夹带上她手写的吃法信条，一并让李怀河和李怀池送到县城的益商行。
篮子装的变蛋和一罐辣酱是单独给到梁掌柜尝鲜的，箱子里的六十六颗变蛋，以及另一罐子的辣酱是托梁掌柜安排送往津州邹家的，六十六颗变蛋，寓意六六大顺，李婉相当有信心与益商行做下变蛋的买卖。
李婉前脚刚进堂屋，后脚陈氏就抱着丰哥儿，风风火火的从外头回了来，瞧她脸上那激动的模样，想必又在村口大婶子小媳妇们嘴里听说了什么新奇事。
果然，陈氏今个带回来的信息够新奇的，有关宋家六丫。
这些日子，宋六丫总悄摸的拿来鸡蛋卖给他们老李家，虽然小丫头每回拿来的鸡蛋个头不大，李婉都会照单全收，也是变相的帮扶小丫头一把。
前个儿，宋六丫如往常一样，背着两岁的弟弟，身前还背了个竹篓子，竹篓里藏了两颗鸡蛋，用一层破布盖着，借口上山寻摸山货偷偷溜出门。
这段时日，宋家大嫂时有关注自己这个侄女总爱往老李家跑，明显嗅到不同寻常的意味来，那日趁宋六丫迈出院门前，冲上前一把捞起竹篓里的破布，当即就看到竹篓底下藏着的两颗鸡蛋。
这下好了，东窗事发，宋家大嫂本就看不惯三房孤儿寡母吃闲饭的，当即就大声嚷了出来，直指宋六丫偷了家里头的鸡蛋。
在里屋听闻动静出来的宋老太，瞧这架势立马就蹦哒起来，二话不说抄起一旁的扫帚，就往宋六丫身上抽。
宋六丫不敢躲，深怕奶手里的扫帚抽到背后的小弟身上，只能矢口否认自己没偷蛋，可鸡蛋就在宋大嫂手里，容不得她否认，因着三房偷偷养了只下蛋母鸡的事家里无人知晓。
屋里的赵氏听闻闺女被打的动静，急得翻身下床，奈何身体虚得紧，整个人直接从床上滚下炕，不顶用地撞上了炕角，昏死了过去。
次日，李婉多次观测风象确定最近一段时日无雨，才领着大伙着手制作变蛋，昨个收了六百多颗鸡蛋，工作量不可谓不大。
李怀河和李怀池依照吩咐，找来两口大木盆，其中一口倒入半盆的井水，再缓缓的倒入石灰，因为石灰入水会产生大量的热量，以防伤着手脚，李婉让他俩用铁锹轻轻把石灰水搅拌均匀。
女人们负责将收回来的鸡蛋再逐个检查，确保每颗鸡蛋都没有裂缝；这边，石灰水稍微降温后，再依次放入草木灰、黄泥、碱面、还有盐，以及刚出锅烧好的茶水，继续搅拌。
李婉在旁不错眼的盯着，木盆里的稀稠粘度，再吩咐他们将准备好的锯木沫倒在另一个干净的盆子里备用。
等泥浆水隔着木盆触手的温度降下，再把鸡蛋依次一个个放进泥浆水的木盆中，让每一颗鸡蛋表面都包裹上一层泥浆，再用木条做的捞具，把鸡蛋捞出来，放在锯木沫的盆子里。
女人们紧接着翻动手里的木条捞具，让每一颗鸡蛋表面都沾满锯木沫子，再放入早前从粮房里找出来的几口大箱子里依次排例，排满一层后，铺上晒干的桔杆，继续在上面放一层，依次将包裹好的鸡蛋层层叠叠排放，直到封箱避光保存。
李、张两家人从上晌一直忙活到下午后半晌，才将将把收来的几百颗鸡蛋制作完成，装满了五口大箱子，最后再把箱子小心抬到粮房里存放。
李婉估算以当下的气候情况来看，最多十来日，变蛋就能制作完成了，期间，李婉细心与每个人讲解需要注意的事项，比如，做泥浆水的时候温度一定要掌控好，以防烫伤，降温前不可以放入鸡蛋，否则高温直接把鸡蛋外层烫熟，就做不成变蛋了。
再比如，包裹泥浆前的每颗鸡蛋，不能有磕碰或者裂缝，否则变蛋做出来是坏的，再有，如果鸡蛋表面太脏，可以适当的用水洗净，晾干再用。
至于存放的时间由气候决定，当下春日气候适宜，大约十五日就能做出变蛋来，如果是夏日，时间约莫十日，秋冬日至少是在四十日上下。
若无法确认变蛋是否完成，也可以在预估的时间内，开箱检验，挑出一两颗轻轻放在耳旁晃动，里面没有水份摇晃感，那就是完成了。
虽然个个都累得直不起腰来，但想到鸡蛋做成后的买卖，又觉得累而充实，脸上都是喜悦的笑容。
变蛋看着制作简单，实则都不是轻身的活计，若不是他们两家人一起做，根本弄不来这许多。
“婉儿，你说的那变蛋，你可吃过？”
李婉被李婆子问怔住了，当即干笑道“呵，老姑，我咋能吃过呢，还不是因为怀江之前去了趟邻县，见着当地人这么做，吃了觉得好，回来跟我学了一嘴。”
“不过怀江他说，当地人只懂得做了自己家吃，却没想过做出去卖，咱家做的好，日后也能多一个进项的买卖不是。”
李婆子对李婉的话深信不疑，“我说呢，这变蛋老婆子活了一把岁数听都没听过，感情咱家是第一个把变蛋做成买卖的，那是好事，咱家可算是第一个吃上螃蟹的人了。”
李婉觉得李婆子形容得很贴切，“老姑您说的没错，咱家先做，买的人也只认咱家做出来的变蛋。”
“对没错，就是这个理儿。”李婆子笑盈盈
这半年，李婆子是真切感受到大侄儿夫妻俩的变化，已不似从前那般老实好欺，还想着法子带着家里人过上好日子，想她那死去的老爹也该是宽慰了吧。
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时间飞逝，算着日子李怀江应是考完了府试，顺利的话已经准备最后一关的院试，李婉并不担心李怀江考不上秀才，而是担心他再开大。
还有，顺子也该是在幽州返回淄州的路上了，几个月不见，也不知道那小子怎么样了，当下没有科技，书信传送又慢。
唉，愁死她这个又当媳妇，又当姐姐的心了。
这日，李婉让凌氏做出两小罐子的辣酱，罐子如巴掌大小，罐口用瓦盖封好，再裹了一层油纸。
然后用一口不大的箱子装了六十六颗变蛋，再用竹篮子装上二十颗，夹带上她手写的吃法信条，一并让李怀河和李怀池送到县城的益商行。
篮子装的变蛋和一罐辣酱是单独给到梁掌柜尝鲜的，箱子里的六十六颗变蛋，以及另一罐子的辣酱是托梁掌柜安排送往津州邹家的，六十六颗变蛋，寓意六六大顺，李婉相当有信心与益商行做下变蛋的买卖。
李婉前脚刚进堂屋，后脚陈氏就抱着丰哥儿，风风火火的从外头回了来，瞧她脸上那激动的模样，想必又在村口大婶子小媳妇们嘴里听说了什么新奇事。
果然，陈氏今个带回来的信息够新奇的，有关宋家六丫。
这些日子，宋六丫总悄摸的拿来鸡蛋卖给他们老李家，虽然小丫头每回拿来的鸡蛋个头不大，李婉都会照单全收，也是变相的帮扶小丫头一把。
前个儿，宋六丫如往常一样，背着两岁的弟弟，身前还背了个竹篓子，竹篓里藏了两颗鸡蛋，用一层破布盖着，借口上山寻摸山货偷偷溜出门。
这段时日，宋家大嫂时有关注自己这个侄女总爱往老李家跑，明显嗅到不同寻常的意味来，那日趁宋六丫迈出院门前，冲上前一把捞起竹篓里的破布，当即就看到竹篓底下藏着的两颗鸡蛋。
这下好了，东窗事发，宋家大嫂本就看不惯三房孤儿寡母吃闲饭的，当即就大声嚷了出来，直指宋六丫偷了家里头的鸡蛋。
在里屋听闻动静出来的宋老太，瞧这架势立马就蹦哒起来，二话不说抄起一旁的扫帚，就往宋六丫身上抽。
宋六丫不敢躲，深怕奶手里的扫帚抽到背后的小弟身上，只能矢口否认自己没偷蛋，可鸡蛋就在宋大嫂手里，容不得她否认，因着三房偷偷养了只下蛋母鸡的事家里无人知晓。
屋里的赵氏听闻闺女被打的动静，急得翻身下床，奈何身体虚得紧，整个人直接从床上滚下炕，不顶用地撞上了炕角，昏死了过去。