第四十章：客户满意度
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拎了满满两袋的半有机肥番茄回到了酒楼，侯刚到厨房交待了这些要优先用给888号包间的配菜里，剩下点到这个菜的，都要优先用这些番茄。。
随后侯刚便坐到收银台里，交待楼面和点菜的服务员多推荐客人点番茄炒蛋，甚至一些消费高的客人，可以赠送一盘。
之后，就等着看客人的反应了。
今天不是什么周末，酒楼午餐的生意其实很一般，或者可以换个形容词：冷清。
摆着四十个大桌子的酒楼大厅里，零零散散的坐着几桌客人，包间也只开了两个；
其中还有两桌是两三个老人，这类客人基本上就是把这酒楼当成茶楼来玩了，一坐就是小半天，点的都是清淡的菜式，一壶茶可以续好多趟水，期间不时还会叫服务员换茶叶；
侯刚倒不是嫌弃这些人的消费低，甚至可能还赚不回空调的电费；
有这些人在，甚至能够制造一些虚假的繁荣，而且，这些人的子侄一般消费能力都不差，若是他们来熟，来惯了自己这里，也是能带来不少客源；
家庭聚餐之类的活动，大多数家庭都是由长辈话事，比如选地方，选时间，然后小辈们点菜买单什么的，留住几个老人，就意味着留着好几个家庭的客户；
侯刚特别关注的就是那两桌老人的反应，因为那两个桌号的点菜单此时就摆在他面前。
台号35：木耳莲子炒百合，番茄炒蛋，上汤豆苗，唯一有肉的就是一个茶树菇炒牛柳。
这样的菜，对于两个看起来六七十岁的老人，其实已经是有多了，侯刚很清楚，自己的酒楼例牌的份量可以比得上星级酒店的中牌了。
台号38：红烧茄子，盐水菜芯，洋葱炒回锅肉，凉拌青瓜，上面本来已经划了一划，那一划代表着点菜结束，估计是被服务员推荐后打动了，又在下面加了一道番茄炒蛋。
侯刚自己守在这里的原因，就是想听到这些人的真实评价，国人性格都是内敛，即便是吃到了味道很不好吃的菜，一般也不会当面说出来；
要么下一次再不会点这个菜，朋友点了，也只是会说换个菜之类的，不会说这店的这个菜做得不好吃；
要么就是甚至不再来这家店了，朋友约了，也会要求换个地方；
反正你也不知道原因，可能很久了，发现一个或者几个熟面孔突然好长时间没来了，还不知道怎么回事。
国人就是这么一回事，除非不能容忍的东西，比如说吃出个苍蝇或者吃出几根头发....
否则还真没几个人会当面讲出来。
这事情，侯刚觉得要自己办，心里才会有底，如果让收银或者楼长问问客户的满意度，很可能得到的并不是真实的信息。
哪怕是很一般或者难吃的，到你一问的时候，他们肯定是扔下个：“还行，”“还可以吧...”
到底可不可以，只有他们自己知道。
同样，即便是很好吃，他们也不会说出来，因为国人其实是有点吝于赞美他人的，特别是中老年人；
饭店做的菜好吃？那不是应该的吗？不好吃，那么贵谁会来吃？
这都是理所当然的事情。
....
侯刚就在那里坐着，悄悄地观察着几个特定客户的反应，哪怕是他们有人皱一下眉头，他也努力想办法看清楚，他们这个时候吃的是哪个菜....
时间一分一秒地过去....
888号包间的陈总出来买单了，被人扶着过来的，一定要自己买单，而且抹零都不用，当然，票也不用开，反正这都是基操....
反正我老陈有钱！
“陈总，我让人打包了个西瓜，您带回去给家人吃，这瓜今年已经快没了....”侯刚客气地说道，然后顺手从柜台里提起个早就装好在塑料袋里的西瓜，交给了跟他一起的客人。
对这种场面已经见识得太多了，喝多了点酒，总是有点飘的，像陈总这样的，已经算是很好了，摔东西的，闹事打架的，也没少见....
“行，这瓜哥拿了，谢你了，你家的瓜和菜确实好吃，下次哥来了，你可得优惠点...”陈总说道。
“哥您看您说的啥话，我啥时候敢不给哥优惠呢，”侯刚说道。
是，优惠没问题，问题是你刚才连零都不让我抹，直接手机拍拍就支付了....
“哥也不差这点钱，优惠个屁，把菜整好吃点，让哥的兄弟们都吃开心了，哥天天来，咱兄弟的饭店，不照顾点生意，那不是打自己脸吗？”陈总又说道。
合着什么话都让你给说了....
.....
总了好些肝胆相照的话，这才把醉熏熏的陈总送上车，然后，继续看客户反应。
像陈总这样的话，其实听不听都没太大关系，就是他本来就喝多了...
而且在酒桌上可能谈下了什么生意，这个时候，就算是让他吃发酸的豆腐，他也开心....
不过，侯刚还是亲自跑到那个888号包间看了一眼，虽然服务员已经在收台，但是，还是看到些残迹；
没错，每桌三盘的番茄炒蛋都吃了个清光；
任谁在被请吃饭时，看着连上三盘的番茄炒蛋，心里肯定是有点不愉快，吃素菜，健康饮食，这都没问题。
但是，同样的菜一下子上三份，那就有点不太对劲了，甚至是有点看不起人了....
无论是手里有点权，甚至只是有点资源的，总是会摆点架子，说白了，就是给自己争点面子。
侯刚甚至可以想像得到那位陈总是怎么化解这种尴尬的局面，菜单他是看了一遍又一遍的。
有了餐前的清炖娃娃鱼野鸡汤，然后就是野生金钱龟烧山鸡，再接着上的红焖野猪肉和蛇，野猫加上野鸡炖出来的龙凤虎，还有个下酒的油炸马蜂蛹打底；
后面再上什么菜都已经没什么太大的问题了...
能弄到酒楼上这样的菜，无论是钱还是人脉，那都是足足的，一顿饭最少要花几千块钱一桌；
而陈总的表现也很是恰当，侯刚觉得他是装醉的；
在买单的时候装醉，然后再拉上自己酒桌上推杯换盏的人一起去买单，少不了要有个看单的过程；
毕竟这些人大多是生面孔，很可能是外地人，总是对异地的饭店之类的地方有些戒备。
看单的人甚至用手机对着点菜单算过价钱，甚至回忆一下有没有上过这么一道菜....
侯刚从不做坑人的生意，这地方外来人口不多，这么做只会把自己的口碑做垮。
但是经历了这样的过程，客户也就知道，这饭店实诚，然后，这个陈总是个有实力的人。
一万多块钱的饭局，说请就请了，买单时候也毫不含糊，其实饭桌上，很多东西都没谈妥....
印象不能说很好，但总不算差，酒桌上似乎有点控制不了自己，但是却还是很明确自己的目标。
和这样的人合作，看起来比较靠谱。
连上三份番茄炒蛋，这个也可以理解，也许这个老板就好这口；
但是，有了之前的铺垫，感觉就不一样了。
也许陈总会来上那么一句：“这饭店的侯老板是我一兄弟，但是，跟大家兄弟们说句实话，虽然他能弄来一些好货，不是埋汰他，他这里的菜，我真没什么太多稀罕的，哪里都有这样的东西....”
“可是，这个番茄炒蛋和西瓜，那是我最喜欢的，味道和别的地方比还是很不一样，所以我一下子就点了三份，大家都尝一下....”
“只不过，这里的菜，品质不稳定，时好时坏的，我也是有点小纠结，大家要是觉得不好吃，也别给我面子，等下我们一起骂老板去....”
前面的是侯刚自己脑补的，但是后面的话，是刚好端菜进去的服务员汇报上来的....
侯刚自己判断了一下，觉得，这个样子，应该就是陈总也算满意了，然后，他的那些客人也对这个番茄炒蛋没太多的异议。
不过，这个参考价值真不是太大。
临近两点半，马上就到了酒楼午班下班的时间，剩下的那两桌老人也开始来买单，他们都是熟客，知道这里的规矩。
“承惠一百一十五块钱，抹个零，一百一吧，”楼长兼收银员小丽面带笑容地说道。
“不知道二老对咱们家的番茄炒蛋有什么看法?”侯刚这个时候站了起来，问了一句话。
“还不错！”正在抢着买单的一个老人说道。
“还行，”另一个老人答道。
“这样啊，我们其实是专门包了菜地，然后专门用有机肥，也就是别人说的有机肥来种的，没想到也就这样，”侯刚说道。
另一桌买单的时候，
......侯刚的套路式对话还在继续；
“.....我们都吃光了，有点象小时候吃的番茄味...很好吃，就是鸡蛋没有了以前的那种鲜味...”一个老人说道。
“番茄味道不错....以前我们吃的番茄炒蛋，那是大锅炒的，烧的是柴火，炒了个菜，涮锅前还要用碗米饭先过一下锅，那时候穷，舍不得盐油，兄弟姐妹多，过了锅的饭，都抢着吃...”另一个同行的老人说道。
“老人家能吃得开心我就放心了，我特地在县城外租了块地种菜，专供咱这饭店的，地里用的都是有机肥，也就是咱们说的农家肥，也不喷洒农药，就想着大家能吃个安心，老人家您要是觉得这味道还可以，改天常来....”侯刚笑容满面。
把乐呵呵的客户送走之后，侯刚开始盘算着，怎么把这个生意给长期化....
毕竟，客户满意度还是很高的，就连几十年前吃过土生土长的蔬菜的老人家都认可了，还有什么好犹豫的，直接可以推上市场了。
当然，事情的第一步，自然是联系那个供应有机肥的老板，那个省城的手机号码....
拎了满满两袋的半有机肥番茄回到了酒楼，侯刚到厨房交待了这些要优先用给888号包间的配菜里，剩下点到这个菜的，都要优先用这些番茄。。
随后侯刚便坐到收银台里，交待楼面和点菜的服务员多推荐客人点番茄炒蛋，甚至一些消费高的客人，可以赠送一盘。
之后，就等着看客人的反应了。
今天不是什么周末，酒楼午餐的生意其实很一般，或者可以换个形容词：冷清。
摆着四十个大桌子的酒楼大厅里，零零散散的坐着几桌客人，包间也只开了两个；
其中还有两桌是两三个老人，这类客人基本上就是把这酒楼当成茶楼来玩了，一坐就是小半天，点的都是清淡的菜式，一壶茶可以续好多趟水，期间不时还会叫服务员换茶叶；
侯刚倒不是嫌弃这些人的消费低，甚至可能还赚不回空调的电费；
有这些人在，甚至能够制造一些虚假的繁荣，而且，这些人的子侄一般消费能力都不差，若是他们来熟，来惯了自己这里，也是能带来不少客源；
家庭聚餐之类的活动，大多数家庭都是由长辈话事，比如选地方，选时间，然后小辈们点菜买单什么的，留住几个老人，就意味着留着好几个家庭的客户；
侯刚特别关注的就是那两桌老人的反应，因为那两个桌号的点菜单此时就摆在他面前。
台号35：木耳莲子炒百合，番茄炒蛋，上汤豆苗，唯一有肉的就是一个茶树菇炒牛柳。
这样的菜，对于两个看起来六七十岁的老人，其实已经是有多了，侯刚很清楚，自己的酒楼例牌的份量可以比得上星级酒店的中牌了。
台号38：红烧茄子，盐水菜芯，洋葱炒回锅肉，凉拌青瓜，上面本来已经划了一划，那一划代表着点菜结束，估计是被服务员推荐后打动了，又在下面加了一道番茄炒蛋。
侯刚自己守在这里的原因，就是想听到这些人的真实评价，国人性格都是内敛，即便是吃到了味道很不好吃的菜，一般也不会当面说出来；
要么下一次再不会点这个菜，朋友点了，也只是会说换个菜之类的，不会说这店的这个菜做得不好吃；
要么就是甚至不再来这家店了，朋友约了，也会要求换个地方；
反正你也不知道原因，可能很久了，发现一个或者几个熟面孔突然好长时间没来了，还不知道怎么回事。
国人就是这么一回事，除非不能容忍的东西，比如说吃出个苍蝇或者吃出几根头发....
否则还真没几个人会当面讲出来。
这事情，侯刚觉得要自己办，心里才会有底，如果让收银或者楼长问问客户的满意度，很可能得到的并不是真实的信息。
哪怕是很一般或者难吃的，到你一问的时候，他们肯定是扔下个：“还行，”“还可以吧...”
到底可不可以，只有他们自己知道。
同样，即便是很好吃，他们也不会说出来，因为国人其实是有点吝于赞美他人的，特别是中老年人；
饭店做的菜好吃？那不是应该的吗？不好吃，那么贵谁会来吃？
这都是理所当然的事情。
....
侯刚就在那里坐着，悄悄地观察着几个特定客户的反应，哪怕是他们有人皱一下眉头，他也努力想办法看清楚，他们这个时候吃的是哪个菜....
时间一分一秒地过去....
888号包间的陈总出来买单了，被人扶着过来的，一定要自己买单，而且抹零都不用，当然，票也不用开，反正这都是基操....
反正我老陈有钱！
“陈总，我让人打包了个西瓜，您带回去给家人吃，这瓜今年已经快没了....”侯刚客气地说道，然后顺手从柜台里提起个早就装好在塑料袋里的西瓜，交给了跟他一起的客人。
对这种场面已经见识得太多了，喝多了点酒，总是有点飘的，像陈总这样的，已经算是很好了，摔东西的，闹事打架的，也没少见....
“行，这瓜哥拿了，谢你了，你家的瓜和菜确实好吃，下次哥来了，你可得优惠点...”陈总说道。
“哥您看您说的啥话，我啥时候敢不给哥优惠呢，”侯刚说道。
是，优惠没问题，问题是你刚才连零都不让我抹，直接手机拍拍就支付了....
“哥也不差这点钱，优惠个屁，把菜整好吃点，让哥的兄弟们都吃开心了，哥天天来，咱兄弟的饭店，不照顾点生意，那不是打自己脸吗？”陈总又说道。
合着什么话都让你给说了....
.....
总了好些肝胆相照的话，这才把醉熏熏的陈总送上车，然后，继续看客户反应。
像陈总这样的话，其实听不听都没太大关系，就是他本来就喝多了...
而且在酒桌上可能谈下了什么生意，这个时候，就算是让他吃发酸的豆腐，他也开心....
不过，侯刚还是亲自跑到那个888号包间看了一眼，虽然服务员已经在收台，但是，还是看到些残迹；
没错，每桌三盘的番茄炒蛋都吃了个清光；
任谁在被请吃饭时，看着连上三盘的番茄炒蛋，心里肯定是有点不愉快，吃素菜，健康饮食，这都没问题。
但是，同样的菜一下子上三份，那就有点不太对劲了，甚至是有点看不起人了....
无论是手里有点权，甚至只是有点资源的，总是会摆点架子，说白了，就是给自己争点面子。
侯刚甚至可以想像得到那位陈总是怎么化解这种尴尬的局面，菜单他是看了一遍又一遍的。
有了餐前的清炖娃娃鱼野鸡汤，然后就是野生金钱龟烧山鸡，再接着上的红焖野猪肉和蛇，野猫加上野鸡炖出来的龙凤虎，还有个下酒的油炸马蜂蛹打底；
后面再上什么菜都已经没什么太大的问题了...
能弄到酒楼上这样的菜，无论是钱还是人脉，那都是足足的，一顿饭最少要花几千块钱一桌；
而陈总的表现也很是恰当，侯刚觉得他是装醉的；
在买单的时候装醉，然后再拉上自己酒桌上推杯换盏的人一起去买单，少不了要有个看单的过程；
毕竟这些人大多是生面孔，很可能是外地人，总是对异地的饭店之类的地方有些戒备。
看单的人甚至用手机对着点菜单算过价钱，甚至回忆一下有没有上过这么一道菜....
侯刚从不做坑人的生意，这地方外来人口不多，这么做只会把自己的口碑做垮。
但是经历了这样的过程，客户也就知道，这饭店实诚，然后，这个陈总是个有实力的人。
一万多块钱的饭局，说请就请了，买单时候也毫不含糊，其实饭桌上，很多东西都没谈妥....
印象不能说很好，但总不算差，酒桌上似乎有点控制不了自己，但是却还是很明确自己的目标。
和这样的人合作，看起来比较靠谱。
连上三份番茄炒蛋，这个也可以理解，也许这个老板就好这口；
但是，有了之前的铺垫，感觉就不一样了。
也许陈总会来上那么一句：“这饭店的侯老板是我一兄弟，但是，跟大家兄弟们说句实话，虽然他能弄来一些好货，不是埋汰他，他这里的菜，我真没什么太多稀罕的，哪里都有这样的东西....”
“可是，这个番茄炒蛋和西瓜，那是我最喜欢的，味道和别的地方比还是很不一样，所以我一下子就点了三份，大家都尝一下....”
“只不过，这里的菜，品质不稳定，时好时坏的，我也是有点小纠结，大家要是觉得不好吃，也别给我面子，等下我们一起骂老板去....”
前面的是侯刚自己脑补的，但是后面的话，是刚好端菜进去的服务员汇报上来的....
侯刚自己判断了一下，觉得，这个样子，应该就是陈总也算满意了，然后，他的那些客人也对这个番茄炒蛋没太多的异议。
不过，这个参考价值真不是太大。
临近两点半，马上就到了酒楼午班下班的时间，剩下的那两桌老人也开始来买单，他们都是熟客，知道这里的规矩。
“承惠一百一十五块钱，抹个零，一百一吧，”楼长兼收银员小丽面带笑容地说道。
“不知道二老对咱们家的番茄炒蛋有什么看法?”侯刚这个时候站了起来，问了一句话。
“还不错！”正在抢着买单的一个老人说道。
“还行，”另一个老人答道。
“这样啊，我们其实是专门包了菜地，然后专门用有机肥，也就是别人说的有机肥来种的，没想到也就这样，”侯刚说道。
另一桌买单的时候，
......侯刚的套路式对话还在继续；
“.....我们都吃光了，有点象小时候吃的番茄味...很好吃，就是鸡蛋没有了以前的那种鲜味...”一个老人说道。
“番茄味道不错....以前我们吃的番茄炒蛋，那是大锅炒的，烧的是柴火，炒了个菜，涮锅前还要用碗米饭先过一下锅，那时候穷，舍不得盐油，兄弟姐妹多，过了锅的饭，都抢着吃...”另一个同行的老人说道。
“老人家能吃得开心我就放心了，我特地在县城外租了块地种菜，专供咱这饭店的，地里用的都是有机肥，也就是咱们说的农家肥，也不喷洒农药，就想着大家能吃个安心，老人家您要是觉得这味道还可以，改天常来....”侯刚笑容满面。
把乐呵呵的客户送走之后，侯刚开始盘算着，怎么把这个生意给长期化....
毕竟，客户满意度还是很高的，就连几十年前吃过土生土长的蔬菜的老人家都认可了，还有什么好犹豫的，直接可以推上市场了。
当然，事情的第一步，自然是联系那个供应有机肥的老板，那个省城的手机号码....