3.雪花糕 上
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第三章——雪花糕（上）
穗穗忙抓住他衣角，瓮声：“不是，不是。”
余锦年皱着眉看她。
穗穗才小声哭道：“我梦见一个好可怕的鬼差，它拿着很长很长的链子，它说时辰到了，要来钩我娘的魂……呜……小年哥，我娘她会好起来的是不是？她不会被鬼差勾走的，是不是……”
听到并非是二娘病情发作，余锦年才放心下来，伸手摸了摸小丫头的脑袋，又拽了袖子轻轻擦去她脸上的泪印，安哄道：“有小年哥在呢，穗穗不怕，二娘一定会好起来的。”
穗穗半信半疑，仍不肯睡觉，余锦年久劝无法，说了声“等我片刻”，便去厨房用小瓷碗盛了半碗糯米端给穗穗：“你看，这糯米最能驱邪，你把它放在二娘床头，那鬼差见了就害怕，定不敢来了。”
“真的？”穗穗忽闪着大眼睛问。
余锦年点点头：“自然，小年哥何时骗过你？”
见余锦年如此笃定，穗穗低头思考了不大一会，便接过糯米碗，哒哒地跑去二娘房间，小心翼翼地将瓷碗摆在床头，又毕恭毕敬地磕了几个头，念了几句“菩萨保佑”，这才爬上|床，蜷在二娘身旁睡了。
余锦年从门缝里看她睡熟了，低笑道：“还是小丫头，真好骗。”说罢将门缝关牢，又不禁郁郁起来。穗穗是好骗，可余锦年却骗不了自己，纵然他上一世师从岐黄名医，却也对徐二娘的病症一筹莫展。
据穗穗说，二娘起先还只是腹痛闷胀，因只是三不五时地发作一回，也便没当回事，疼时只自己熬些软烂好克化的粥吃一吃。后来腹痛愈来愈频繁，身体也迅速地消瘦了下去，这才令人去请了大夫，大夫看过后有说是胃脘痛的，有说是痞满的，甚至还有不知打哪儿请来的巫医，说二娘是被小人下了肠穿肚烂蛊……总之说法众口不一，汤水药丸吃了不少，人反反复复却不见得好。
至余锦年来时，据说已吐过几回血，人也消瘦得脱了形。
他又不是那石头心肠的人，二娘收容了他又对他好，他自然不想见她如此痛苦，只是……余锦年走回自己房间，不由叹息一声——用现代的话来说，徐二娘得的病大抵便是晚期胃癌了，哪怕是现代医学也对之束手无策，更何况是条件简陋的古时？因此即便是汤药再有神效，也不过是拖得一时，缓兵之计罢了。
——二娘怕是好不起来了。
余锦年仰躺在榻上，望着头顶上在黑夜里隐隐晃动的床帘流苏，脑海里一会子想到徐二娘的病容，一会子又想到自己的遭遇，一整夜都辗转反侧，至天快亮时才模模糊糊闭上了眼。
这一闭眼，倒是入了梦，凌乱得很。
这一梦搅得余锦年浑身疲惫，天刚漏了白，他便满面倦容地醒了过来，睁着眼听窗外公鸡鸣了三次，才勉强地打起精神，用冷水盥洗后，忙拐进厨房和面烧水，独自准备一天的面食营生。自打徐二娘病了，店里收入渐渐抵不上药钱，以前的跑堂小二只能辞了，因此这里里外外都只剩余锦年一个劳力可用。
等待水烧开的时候，余锦年便趴在灶头，寻思着今日做些什么小食，随着锅内热水咕噜噜地沸开，他视线扫到昨日给穗穗哄去驱邪的糯米上，忽然来了计划。
他收拾好厨房，将一舀糯米放在清水中浸泡着，便跑到店前开业下板，不一会儿，就陆陆续续有食客进来了。有些熟客见今日店外的小食摊还没支起来，打趣地笑他：“小年哥儿，是不是又赖床犯懒了？”
余锦年抿唇笑着，也不与人争辩。
好在信安县人朝饭偏好吃些粥汤包饺，故而一大清早便来“一碗面馆”点面吃的客人并不甚多，余锦年手脚麻利地伺候过各位贵客，还能有时间制个小食拿来卖。
他今早想出的吃食，名叫“雪花糕”。
因着眼下夏末转秋，早晚的天气渐渐地凉了，不宜再贪吃那些寒凉之物，于是便想做个滋养脾胃的小吃来，这会儿灵机一现，便想起了这雪花糕。
他先将糯米淘净，捞在海碗里，加少许清水上屉去蒸。灶底下添了把柴火，将灶膛烧得旺些，他就转头去做这糕里的夹馅，馅儿也简单，就是黑芝麻与白糖，但做起来却又有几道麻烦的工序。
余锦年另热了锅，将一小袋黑芝麻倒进去翻炒，没个多会儿，芝麻里的水分便烤干了，粒粒乌黑小巧的芝麻在锅底争先恐后地跳跃着，散发出浓郁香气，他站在锅旁狠狠吸了一大口香气，感慨到怪不得说“仙家作饭饵之，断谷长生”，这香味仅是闻闻便觉得身姿飘盈，更何论日日食用，真是能长生不老也说不定呢。
他把炒好的香喷喷的芝麻转入蒜臼里，又加上一把白糖，便使劲地捣，直到黑芝麻与糖都捣成渣碎。这时屉上的糯米也蒸好了，这热烫的糯米须得反复锤揉，使其锤得软糯细腻，才能用来做雪花糕。他揉捻得胳膊都酸了，却又不得歇，紧赶着在案上薄薄刷一层油，把锤软的糯米趁热平铺在案上，中间囊一层厚厚的糖芝麻碎，然后在上面再铺一层软糯米，最后，又将炒熟的芝麻粒儿捻洒在最上头，充个好看。
余锦年看着这糕，总觉得少了些什么，他皱了会眉，忽地拔腿往外走。
前堂的食客只见少年快步跑出了店门，叫都叫不应，正疑惑间却又见他翘着嘴角走回来了，手里还采的一支月季，娇艳欲滴。正巧穗穗也睡醒了，循着香味找进后厨，正瞧见小年哥在洗花瓣。
余锦年这一来一回，热糕也稍稍放凉了些，他把手中月季花一瓣瓣洗好，用剪刀剪做小片，零星地点缀在糕点上，满意地欣赏了片刻，便取来刀在冷水中一过，快手横竖几刀下去。
整整齐齐、方方块块，甜香松糯的雪花糕便做好了。
穗穗趴在窗上老地方，哇的一声：“真好看呀！那上面的花儿能吃麽？”
余锦年失笑：“怎么刚睡醒就想着吃花瓣了？”他摘下一片娇粉的花瓣，递到馋嘴的穗穗嘴边，“你尝尝？”
穗穗“啊呜”一口咬住，在小|嘴里嚼吧嚼吧，粉|嫩|嫩的小脸一皱……呸，好像，没什么味道。
余锦年看她实在是可爱得紧，一早上的忙碌便都抛在脑后了，伸手从窗台上一把抱起穗穗，小声笑着问她花瓣好不好吃，要不要再来一片。穗穗这才发觉自己被骗了，两只肉呼呼的小手伸直了按在余锦年肩膀上，边推他边嚷：“穗穗不喜欢小年哥了！”
“哈哈，”余锦年捏了捏她的脸蛋，用小碟夹上一块雪花糕哄她，“不喜欢小年哥？那就不给你吃雪花糕了。”
“不吃！”穗穗哼了一声，过会儿睁开一只眼偷偷觑那雪白的甜糕，表情纠结起来，似是在做十分严肃的心理斗争，半晌，她伸手拍了拍余锦年肩头，勉为其难地说，“那我还是喜欢你一点点吧……”说完就去拿那糕吃，最后还看在雪花糕的面儿上，边吃边唔唔强调道：“只是一点点哦！”
余锦年摸摸她脑袋，表示宽宏大量，不与她这“一点点”的小丫头计较，转身端了做好的雪花糕，放到前堂去卖。这来往“一碗面馆”的食客许多是冲着每日的新奇小食去的，见今日拿出来的是个夹层的软糕，每块糕巴掌大小，半黑半白，缀点着红粉花瓣，真真如红梅落雪一般好看，且冒着令人垂涎的芝麻香气，令人食指大动。没多大会，这满满一屉的雪花糕便卖出去了不少。
有人笑问：“小年哥儿，你给讲讲，今天这糕又有什么名堂？”
余锦年老学究般的点点头，做样道：“自然是有的。这芝麻是补肝肾、益精血的圣品，糯米又能健脾养胃。你看这天也渐渐凉了，吃这二物补养正气，岂不就是名堂？”
那人又追问：“那这花瓣是什么名堂？”
“这……”余锦年蹙眉思考，奇怪了片刻忽然讶道，“自然为了好看呀！怎么，不好看吗？”
来买雪花糕的街邻们乐得笑起来，纷纷点头：“好看的，好看的。不仅小年哥儿的手艺好看，人也好看！”
余锦年也笑：“过奖，过奖。既然好看，不如多买点？”
街坊们你一言我一语，这热热闹闹的半个上午就过去了。快到晌午头，余锦年准备好了中午要用的一大锅杂酱浇头，又将一小筐黄瓜洗了，简单做了个拍黄瓜当清口小菜，用脸大的盆盛了，端到前堂阴凉处，又摆上小碟，道一文钱不限量，叫食客们多吃多拿、少吃少拿。
大家都抬头不见低头见的，虽没见过这样的卖法，纷纷新奇了一会儿，却也没人厚着脸皮沾这一小碟黄瓜的便宜。
这会子日头也大了，余锦年正捧着杯冷竹茶，窝在柜台后头算账，却见两趟马车停在了自家店前。
他眯着眼睛望出去，见这马车四角挂着璎珞穗子，花窗上还雕着喜鹊闹梅，精致得很，跟车的还有几名精壮的家丁，一看便是大户人家的车马队伍。
果不其然，打那前头的车里钻出一个丫头，发髻里插着根小银簪，仅看那身衣裙就晓得不是寻常人家用得起的料子。余锦年才放下笔，便听那丫头趾高气昂地走进来，张嘴问道：“店主人呢？”
第三章——雪花糕（上）
穗穗忙抓住他衣角，瓮声：“不是，不是。”
余锦年皱着眉看她。
穗穗才小声哭道：“我梦见一个好可怕的鬼差，它拿着很长很长的链子，它说时辰到了，要来钩我娘的魂……呜……小年哥，我娘她会好起来的是不是？她不会被鬼差勾走的，是不是……”
听到并非是二娘病情发作，余锦年才放心下来，伸手摸了摸小丫头的脑袋，又拽了袖子轻轻擦去她脸上的泪印，安哄道：“有小年哥在呢，穗穗不怕，二娘一定会好起来的。”
穗穗半信半疑，仍不肯睡觉，余锦年久劝无法，说了声“等我片刻”，便去厨房用小瓷碗盛了半碗糯米端给穗穗：“你看，这糯米最能驱邪，你把它放在二娘床头，那鬼差见了就害怕，定不敢来了。”
“真的？”穗穗忽闪着大眼睛问。
余锦年点点头：“自然，小年哥何时骗过你？”
见余锦年如此笃定，穗穗低头思考了不大一会，便接过糯米碗，哒哒地跑去二娘房间，小心翼翼地将瓷碗摆在床头，又毕恭毕敬地磕了几个头，念了几句“菩萨保佑”，这才爬上|床，蜷在二娘身旁睡了。
余锦年从门缝里看她睡熟了，低笑道：“还是小丫头，真好骗。”说罢将门缝关牢，又不禁郁郁起来。穗穗是好骗，可余锦年却骗不了自己，纵然他上一世师从岐黄名医，却也对徐二娘的病症一筹莫展。
据穗穗说，二娘起先还只是腹痛闷胀，因只是三不五时地发作一回，也便没当回事，疼时只自己熬些软烂好克化的粥吃一吃。后来腹痛愈来愈频繁，身体也迅速地消瘦了下去，这才令人去请了大夫，大夫看过后有说是胃脘痛的，有说是痞满的，甚至还有不知打哪儿请来的巫医，说二娘是被小人下了肠穿肚烂蛊……总之说法众口不一，汤水药丸吃了不少，人反反复复却不见得好。
至余锦年来时，据说已吐过几回血，人也消瘦得脱了形。
他又不是那石头心肠的人，二娘收容了他又对他好，他自然不想见她如此痛苦，只是……余锦年走回自己房间，不由叹息一声——用现代的话来说，徐二娘得的病大抵便是晚期胃癌了，哪怕是现代医学也对之束手无策，更何况是条件简陋的古时？因此即便是汤药再有神效，也不过是拖得一时，缓兵之计罢了。
——二娘怕是好不起来了。
余锦年仰躺在榻上，望着头顶上在黑夜里隐隐晃动的床帘流苏，脑海里一会子想到徐二娘的病容，一会子又想到自己的遭遇，一整夜都辗转反侧，至天快亮时才模模糊糊闭上了眼。
这一闭眼，倒是入了梦，凌乱得很。
这一梦搅得余锦年浑身疲惫，天刚漏了白，他便满面倦容地醒了过来，睁着眼听窗外公鸡鸣了三次，才勉强地打起精神，用冷水盥洗后，忙拐进厨房和面烧水，独自准备一天的面食营生。自打徐二娘病了，店里收入渐渐抵不上药钱，以前的跑堂小二只能辞了，因此这里里外外都只剩余锦年一个劳力可用。
等待水烧开的时候，余锦年便趴在灶头，寻思着今日做些什么小食，随着锅内热水咕噜噜地沸开，他视线扫到昨日给穗穗哄去驱邪的糯米上，忽然来了计划。
他收拾好厨房，将一舀糯米放在清水中浸泡着，便跑到店前开业下板，不一会儿，就陆陆续续有食客进来了。有些熟客见今日店外的小食摊还没支起来，打趣地笑他：“小年哥儿，是不是又赖床犯懒了？”
余锦年抿唇笑着，也不与人争辩。
好在信安县人朝饭偏好吃些粥汤包饺，故而一大清早便来“一碗面馆”点面吃的客人并不甚多，余锦年手脚麻利地伺候过各位贵客，还能有时间制个小食拿来卖。
他今早想出的吃食，名叫“雪花糕”。
因着眼下夏末转秋，早晚的天气渐渐地凉了，不宜再贪吃那些寒凉之物，于是便想做个滋养脾胃的小吃来，这会儿灵机一现，便想起了这雪花糕。
他先将糯米淘净，捞在海碗里，加少许清水上屉去蒸。灶底下添了把柴火，将灶膛烧得旺些，他就转头去做这糕里的夹馅，馅儿也简单，就是黑芝麻与白糖，但做起来却又有几道麻烦的工序。
余锦年另热了锅，将一小袋黑芝麻倒进去翻炒，没个多会儿，芝麻里的水分便烤干了，粒粒乌黑小巧的芝麻在锅底争先恐后地跳跃着，散发出浓郁香气，他站在锅旁狠狠吸了一大口香气，感慨到怪不得说“仙家作饭饵之，断谷长生”，这香味仅是闻闻便觉得身姿飘盈，更何论日日食用，真是能长生不老也说不定呢。
他把炒好的香喷喷的芝麻转入蒜臼里，又加上一把白糖，便使劲地捣，直到黑芝麻与糖都捣成渣碎。这时屉上的糯米也蒸好了，这热烫的糯米须得反复锤揉，使其锤得软糯细腻，才能用来做雪花糕。他揉捻得胳膊都酸了，却又不得歇，紧赶着在案上薄薄刷一层油，把锤软的糯米趁热平铺在案上，中间囊一层厚厚的糖芝麻碎，然后在上面再铺一层软糯米，最后，又将炒熟的芝麻粒儿捻洒在最上头，充个好看。
余锦年看着这糕，总觉得少了些什么，他皱了会眉，忽地拔腿往外走。
前堂的食客只见少年快步跑出了店门，叫都叫不应，正疑惑间却又见他翘着嘴角走回来了，手里还采的一支月季，娇艳欲滴。正巧穗穗也睡醒了，循着香味找进后厨，正瞧见小年哥在洗花瓣。
余锦年这一来一回，热糕也稍稍放凉了些，他把手中月季花一瓣瓣洗好，用剪刀剪做小片，零星地点缀在糕点上，满意地欣赏了片刻，便取来刀在冷水中一过，快手横竖几刀下去。
整整齐齐、方方块块，甜香松糯的雪花糕便做好了。
穗穗趴在窗上老地方，哇的一声：“真好看呀！那上面的花儿能吃麽？”
余锦年失笑：“怎么刚睡醒就想着吃花瓣了？”他摘下一片娇粉的花瓣，递到馋嘴的穗穗嘴边，“你尝尝？”
穗穗“啊呜”一口咬住，在小|嘴里嚼吧嚼吧，粉|嫩|嫩的小脸一皱……呸，好像，没什么味道。
余锦年看她实在是可爱得紧，一早上的忙碌便都抛在脑后了，伸手从窗台上一把抱起穗穗，小声笑着问她花瓣好不好吃，要不要再来一片。穗穗这才发觉自己被骗了，两只肉呼呼的小手伸直了按在余锦年肩膀上，边推他边嚷：“穗穗不喜欢小年哥了！”
“哈哈，”余锦年捏了捏她的脸蛋，用小碟夹上一块雪花糕哄她，“不喜欢小年哥？那就不给你吃雪花糕了。”
“不吃！”穗穗哼了一声，过会儿睁开一只眼偷偷觑那雪白的甜糕，表情纠结起来，似是在做十分严肃的心理斗争，半晌，她伸手拍了拍余锦年肩头，勉为其难地说，“那我还是喜欢你一点点吧……”说完就去拿那糕吃，最后还看在雪花糕的面儿上，边吃边唔唔强调道：“只是一点点哦！”
余锦年摸摸她脑袋，表示宽宏大量，不与她这“一点点”的小丫头计较，转身端了做好的雪花糕，放到前堂去卖。这来往“一碗面馆”的食客许多是冲着每日的新奇小食去的，见今日拿出来的是个夹层的软糕，每块糕巴掌大小，半黑半白，缀点着红粉花瓣，真真如红梅落雪一般好看，且冒着令人垂涎的芝麻香气，令人食指大动。没多大会，这满满一屉的雪花糕便卖出去了不少。
有人笑问：“小年哥儿，你给讲讲，今天这糕又有什么名堂？”
余锦年老学究般的点点头，做样道：“自然是有的。这芝麻是补肝肾、益精血的圣品，糯米又能健脾养胃。你看这天也渐渐凉了，吃这二物补养正气，岂不就是名堂？”
那人又追问：“那这花瓣是什么名堂？”
“这……”余锦年蹙眉思考，奇怪了片刻忽然讶道，“自然为了好看呀！怎么，不好看吗？”
来买雪花糕的街邻们乐得笑起来，纷纷点头：“好看的，好看的。不仅小年哥儿的手艺好看，人也好看！”
余锦年也笑：“过奖，过奖。既然好看，不如多买点？”
街坊们你一言我一语，这热热闹闹的半个上午就过去了。快到晌午头，余锦年准备好了中午要用的一大锅杂酱浇头，又将一小筐黄瓜洗了，简单做了个拍黄瓜当清口小菜，用脸大的盆盛了，端到前堂阴凉处，又摆上小碟，道一文钱不限量，叫食客们多吃多拿、少吃少拿。
大家都抬头不见低头见的，虽没见过这样的卖法，纷纷新奇了一会儿，却也没人厚着脸皮沾这一小碟黄瓜的便宜。
这会子日头也大了，余锦年正捧着杯冷竹茶，窝在柜台后头算账，却见两趟马车停在了自家店前。
他眯着眼睛望出去，见这马车四角挂着璎珞穗子，花窗上还雕着喜鹊闹梅，精致得很，跟车的还有几名精壮的家丁，一看便是大户人家的车马队伍。
果不其然，打那前头的车里钻出一个丫头，发髻里插着根小银簪，仅看那身衣裙就晓得不是寻常人家用得起的料子。余锦年才放下笔，便听那丫头趾高气昂地走进来，张嘴问道：“店主人呢？”