第213章 三种饺子
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傅咏菡打算做的三种馅儿的饺子，有一种三鲜馅儿，一种鱼肉韭黄馅儿，还有一种牛肉馅儿。
这三种饺子馅儿再加上孙石的鸡肉冬笋和白菜猪肉，囊括的食材种类可就多了去了，也照顾到了不同人的多种口味，相信到时候一定会让人非常的惊喜。
三鲜馅儿以鲜虾仁为主，海参、冬笋、猪肉为辅。而且三鲜馅儿的调配要麻烦一点，工序也稍多一些。
首先就是要处理虾仁。
把虾仁洗干净剁成泥，这个步骤就一点儿也不轻松。等虾仁处理好了之后，再加盐和鸡蛋清搅拌均匀，放在一旁作为“三鲜”的主料之一。
其次，便是将用水发好了的海参下锅，加入各种调料以及高汤慢慢的煨着，直到海参被煨入味了，才能将其捞出来，切成细细的颗粒状。
这就是“三鲜”之二。
然后就是切冬笋了。冬笋被切成碎丁之后，还要放进沸水锅中烫上一遍才能捞出来使用，这也是“三鲜”中的最后一鲜。
将三鲜的材料准备好之后，还要把准备好的猪前夹肉去皮洗干净，绞成肉茸，加各种调料和清水搅打均匀，这是底料。
最终，将准备好的三鲜材料揉进底料中，还要加入姜葱香油等物搅拌均匀，这三鲜馅儿，才算是大功告成！
何玉看着大把的虾仁和海参被傅咏菡轻描淡写的揉进了馅儿里，心疼得脸皮都直抽抽。
这两样东西相比起其他馅儿的材料来说，那价格可高出了不少。做这么一个三鲜馅儿的饺子，成本上都能抵得上好几个白菜猪肉馅儿的饺子了！
何玉是过惯了苦日子的人，当然会觉得有些心疼。
虽然傅咏菡之前已经跟她解释过了做多种馅儿饺子的原因，何玉也能够理解。但理解是一回事，要真的能够接受，那又是另外一回事了。
不过好在何玉如今日子过好了，女儿也有出息了，她这心也慢慢放宽了，不会给自己憋气，挺想得开的，倒很快就能把自己的心态给调整过来，全当看不见或是不知道就行了。
三鲜馅儿的饺子，傅咏菡带着何玉同样做了五百个。
她包饺子的速度比孙石还要快，而且包出来的饺子还特别好看，让人一眼看过来眼睛都挪不开。
这种类似于艺术品的饺子，让一些喜爱的人甚至都未必下得去嘴。
孙石只是不经意间扫了眼傅咏菡做出来的饺子，一向有些木讷的表情顿时就变得慎重了许多。
他一直都知道傅咏菡的手艺很好，光是看微博上那些关于她的做菜视频就知道了。可是当自己亲眼看见的时候，孙石还是觉得很震撼。
虽然做厨师这行以来一直被打压欺负，但是孙石骨子里其实是挺为自己的手艺感到骄傲自豪的，也不觉得自己比酒楼里那些所谓的大师傅要差多少。可是现在，孙石心里的那点骄傲是彻底放下来了。
傅咏菡倒是没想到自己只是包个饺子，还能有这样折服人的效果。
她当然看出了孙石眼中的骄傲，不过她并没有将这点事情放在心上。
当初在宫里的时候，御膳房每年都会进新人，都是全国各地所谓的名厨大师，一个个刚进御膳房的时候还不都是拽得跟自己是天王老子似的。可到了最后，通通都被傅咏菡收拾得老老实实的。
和那些人比起来，孙石的这点小骄傲，压根儿就不算什么事儿。
将饺子包好，傅咏菡并没有急着下锅煮，而是让人将其用塑料格子装好了，放进了库房的冻库里头。
包括孙石做出来的那些，也都是要冻起来的。
这些饺子并不会在店里下锅，而是直接将冻好的饺子包装好送到客户家里，由客户自己决定怎么煮。
毕竟这种面食要是在店里煮好了再送出去的话，等到送到的时候，那味道都已经变了。
而且自己动手煮饺子，更能感受到新年的气氛。
虽然冻过的饺子没有现包现煮的好吃，但是以傅咏菡和孙石的手艺来说，两者之间的差别并不会太大，仍然会让人十分满意。
做饺子的中途，被纪修朗提醒，傅咏菡还去把一边灶台上的老鸭汤给撤了下来，换了剩下的一批继续炖着。
这一炖，那时间可就长了去了，根本就用不着纪修朗再特意盯着了。
也就是说，纪修朗现在自由了。
自由了的纪修朗没有急着离开，而是安静的守在一边看傅咏菡包饺子，像是在欣赏什么美景似的。
他倒是有心想要上前帮忙，可惜他就是个只知道吃的，自己根本就没有半点厨艺，也就只能干看着。
事实上，在认识傅咏菡之前，纪修朗从来也没有想过，自己有一天竟然会如此频繁的赖在一个厨房不走。要知道，他虽然喜欢吃，可是却一向因为嫌弃厨房东西多太杂乱，油烟气也重，所以向来都是不会主动往厨房里凑的。
就是那些他喜欢的街头小吃，选的位置也是离开火的地方远远的。只有傅咏菡，让他破了功，从此就彻底在厨房里占了个位置挪不动脚了。
傅咏菡本想赶纪修朗走，可是一回头，对上纪修朗那温柔的笑容，她那赶人的话顿时就说不出来了。
默默的回过头，傅咏菡继续一脸认真的拌着自己手底下的饺子馅儿。
算了，不走就不走吧。大不了自己晚上的时候多弄点好吃的，也算是犒劳一下对厨房这么执着的纪修朗了！
鱼肉韭黄馅儿也很好弄，主要是对鱼肉的处理。
既然是要做馅儿，最先做的当然是要将鱼肉中的骨刺给清理干净，然后将鱼肉剁成肉泥就可以了。
这种馅儿除了作为主料的鱼肉和韭黄以及各种配料之外，也是要加入一些猪肉的，而且还是猪肉中的肥膘肉。
肥膘肉也要被剁得细细的，主要是起到一个调和的作用，让鱼肉馅儿吃起来更爽口细腻一些。
至于牛肉馅儿弄起来也不难，只是除了主料的牛肉之外，还要加入一些辅料，比如萝卜、洋葱一类的东西，同样是为了调味。(未完待续。)
傅咏菡打算做的三种馅儿的饺子，有一种三鲜馅儿，一种鱼肉韭黄馅儿，还有一种牛肉馅儿。
这三种饺子馅儿再加上孙石的鸡肉冬笋和白菜猪肉，囊括的食材种类可就多了去了，也照顾到了不同人的多种口味，相信到时候一定会让人非常的惊喜。
三鲜馅儿以鲜虾仁为主，海参、冬笋、猪肉为辅。而且三鲜馅儿的调配要麻烦一点，工序也稍多一些。
首先就是要处理虾仁。
把虾仁洗干净剁成泥，这个步骤就一点儿也不轻松。等虾仁处理好了之后，再加盐和鸡蛋清搅拌均匀，放在一旁作为“三鲜”的主料之一。
其次，便是将用水发好了的海参下锅，加入各种调料以及高汤慢慢的煨着，直到海参被煨入味了，才能将其捞出来，切成细细的颗粒状。
这就是“三鲜”之二。
然后就是切冬笋了。冬笋被切成碎丁之后，还要放进沸水锅中烫上一遍才能捞出来使用，这也是“三鲜”中的最后一鲜。
将三鲜的材料准备好之后，还要把准备好的猪前夹肉去皮洗干净，绞成肉茸，加各种调料和清水搅打均匀，这是底料。
最终，将准备好的三鲜材料揉进底料中，还要加入姜葱香油等物搅拌均匀，这三鲜馅儿，才算是大功告成！
何玉看着大把的虾仁和海参被傅咏菡轻描淡写的揉进了馅儿里，心疼得脸皮都直抽抽。
这两样东西相比起其他馅儿的材料来说，那价格可高出了不少。做这么一个三鲜馅儿的饺子，成本上都能抵得上好几个白菜猪肉馅儿的饺子了！
何玉是过惯了苦日子的人，当然会觉得有些心疼。
虽然傅咏菡之前已经跟她解释过了做多种馅儿饺子的原因，何玉也能够理解。但理解是一回事，要真的能够接受，那又是另外一回事了。
不过好在何玉如今日子过好了，女儿也有出息了，她这心也慢慢放宽了，不会给自己憋气，挺想得开的，倒很快就能把自己的心态给调整过来，全当看不见或是不知道就行了。
三鲜馅儿的饺子，傅咏菡带着何玉同样做了五百个。
她包饺子的速度比孙石还要快，而且包出来的饺子还特别好看，让人一眼看过来眼睛都挪不开。
这种类似于艺术品的饺子，让一些喜爱的人甚至都未必下得去嘴。
孙石只是不经意间扫了眼傅咏菡做出来的饺子，一向有些木讷的表情顿时就变得慎重了许多。
他一直都知道傅咏菡的手艺很好，光是看微博上那些关于她的做菜视频就知道了。可是当自己亲眼看见的时候，孙石还是觉得很震撼。
虽然做厨师这行以来一直被打压欺负，但是孙石骨子里其实是挺为自己的手艺感到骄傲自豪的，也不觉得自己比酒楼里那些所谓的大师傅要差多少。可是现在，孙石心里的那点骄傲是彻底放下来了。
傅咏菡倒是没想到自己只是包个饺子，还能有这样折服人的效果。
她当然看出了孙石眼中的骄傲，不过她并没有将这点事情放在心上。
当初在宫里的时候，御膳房每年都会进新人，都是全国各地所谓的名厨大师，一个个刚进御膳房的时候还不都是拽得跟自己是天王老子似的。可到了最后，通通都被傅咏菡收拾得老老实实的。
和那些人比起来，孙石的这点小骄傲，压根儿就不算什么事儿。
将饺子包好，傅咏菡并没有急着下锅煮，而是让人将其用塑料格子装好了，放进了库房的冻库里头。
包括孙石做出来的那些，也都是要冻起来的。
这些饺子并不会在店里下锅，而是直接将冻好的饺子包装好送到客户家里，由客户自己决定怎么煮。
毕竟这种面食要是在店里煮好了再送出去的话，等到送到的时候，那味道都已经变了。
而且自己动手煮饺子，更能感受到新年的气氛。
虽然冻过的饺子没有现包现煮的好吃，但是以傅咏菡和孙石的手艺来说，两者之间的差别并不会太大，仍然会让人十分满意。
做饺子的中途，被纪修朗提醒，傅咏菡还去把一边灶台上的老鸭汤给撤了下来，换了剩下的一批继续炖着。
这一炖，那时间可就长了去了，根本就用不着纪修朗再特意盯着了。
也就是说，纪修朗现在自由了。
自由了的纪修朗没有急着离开，而是安静的守在一边看傅咏菡包饺子，像是在欣赏什么美景似的。
他倒是有心想要上前帮忙，可惜他就是个只知道吃的，自己根本就没有半点厨艺，也就只能干看着。
事实上，在认识傅咏菡之前，纪修朗从来也没有想过，自己有一天竟然会如此频繁的赖在一个厨房不走。要知道，他虽然喜欢吃，可是却一向因为嫌弃厨房东西多太杂乱，油烟气也重，所以向来都是不会主动往厨房里凑的。
就是那些他喜欢的街头小吃，选的位置也是离开火的地方远远的。只有傅咏菡，让他破了功，从此就彻底在厨房里占了个位置挪不动脚了。
傅咏菡本想赶纪修朗走，可是一回头，对上纪修朗那温柔的笑容，她那赶人的话顿时就说不出来了。
默默的回过头，傅咏菡继续一脸认真的拌着自己手底下的饺子馅儿。
算了，不走就不走吧。大不了自己晚上的时候多弄点好吃的，也算是犒劳一下对厨房这么执着的纪修朗了！
鱼肉韭黄馅儿也很好弄，主要是对鱼肉的处理。
既然是要做馅儿，最先做的当然是要将鱼肉中的骨刺给清理干净，然后将鱼肉剁成肉泥就可以了。
这种馅儿除了作为主料的鱼肉和韭黄以及各种配料之外，也是要加入一些猪肉的，而且还是猪肉中的肥膘肉。
肥膘肉也要被剁得细细的，主要是起到一个调和的作用，让鱼肉馅儿吃起来更爽口细腻一些。
至于牛肉馅儿弄起来也不难，只是除了主料的牛肉之外，还要加入一些辅料，比如萝卜、洋葱一类的东西，同样是为了调味。(未完待续。)