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第二百四十七章 团圆饭

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    宽阔的大路之上,微风习习吹来,王铭驾驶着摩托三轮车呼啸而来,后面车厢内,小丫头双手紧紧抓着车帮,脸上挂着兴奋之色,看着身旁的景物不断的倒退,露出咯咯的清脆笑声。

    “哇…好凉爽,哥哥开的好快,一定是老司机。”

    小丫头在后面开心的笑着,叽叽喳喳个不停,清脆的笑声不断回荡在乡间的小路上,使得坐在驾驶座上的王铭也都露出笑容。

    经过村里有些坑洼的小路之后,摩托车停了下来,小丫头伸出双臂,望着那缓缓而来的王铭,漂亮的小脸蛋上露出开心的笑容。

    “哥哥抱抱。”

    将王莉从车上抱了下来,小丫头脸上挂着满足,伸手揽着王铭的手臂,亲昵的样子,看的一旁缓缓走出的杨霞脸上都挂着笑容。

    “饿不饿,一会先少吃一些,晚上带你去爷爷家吃好吃的。”

    伸手刮了刮小丫头挺翘的鼻梁,王铭脸上挂着溺爱的笑容,随着他的声音落下,小丫头略一犹豫,接着点了点头。

    一行三人进入门内,看着后方动工的众人,小丫头露出惊讶之色,转身时,大大的眼睛望着王铭。

    “咱们家的房子什么时候能盖好啊,以后可以住新房子了。”

    小丫头很开心,简单的吃过饭之后,开始趴在小屋的桌子上写作业,而王铭则是在收拾过后,望着窗外已然快要暗下来的天空,对着奶奶家行去。

    手里拎着足够的食材,进入到奶奶家厨房的时候,顺手开了灯,老爷子与老伴两个人笑盈盈的望着眼前的王铭,似乎很想知道这个有本事的孙子在外工作的情况一样。

    王铭开始着手处理食材,准备的几道菜也大多以清淡为主,尤其是爷爷奶奶两个人,因为年龄的关系,一来要容易咀嚼,二来,也要比较容易消化的那种食材,方才是王铭的首选。

    很简单的几道菜,一盘酱牛肉,素拼盘,椒盐虾,香酥猪排,外加一个鲫鱼豆腐汤和炒青菜。

    王铭手下动作干脆利索,镇上买来的虾是人工养殖的白虾,且没有活的,都是以冷冻和冰鲜的为主,王铭将其化开之后,开了后背,挑出其中黑色的沙线,放入一旁。

    奶奶家的厨房干净敞亮,灶具也多了一些,看着锅里的水已经开始沸腾,王铭将改刀好的肋排放入锅内,用开水焯过之后,高压锅里加入半瓶的生抽,一勺子料酒,大葱切成段,生姜和大蒜用刀拍了一下,一起扔进锅里,这才将四块巴掌大的小肋排放了进去,之后,放入少量的白豆蔻以及香叶,桂皮,注入清水,使得其没过排骨之后,高压锅上盖,放入到了一旁的小火上压制。

    老两口在一旁看的目瞪口呆,村里男人做饭的虽然不多,但好歹也是有的,可如同王铭这么干净利索的,却绝对没有,此刻望着手中动作麻利的王铭,老两口看的都有些眼花缭乱。

    “这孩子从小就聪明,你看看,做起事来有条不紊,而且速度也极快,我这眼睛啊,都快跟不上速度了呢。”

    老爷子笑眯眯的对着一旁的老伴说着,看着眼前不远处忙碌的王铭,从来没觉得这个孙子有今天这么顺眼过。

    “您二老休息一会吧,好了我喊你们一声,这厨房内油烟味太大。”

    王铭笑着开口说道,将爷爷奶奶送出厨房,在前方的厅里坐了下来,老两口笑盈盈的看着王铭离去,高兴的嘴都快合不拢了。

    高压锅内的小排,在上气了十五分钟之后,被王铭关闭了火焰,需要进行浸泡入味,快速的将鲫鱼宰杀干净,沾上面粉,入锅煎至两边上色之后,放入到了一旁的沙煲中,加入了葱姜之后,盖上了盖子。

    时间缓缓流逝,约莫炖了十五分钟的样子,王铭将切好块的内酯豆腐放入鲫鱼汤之内,此时沙煲内的鱼汤呈现出乳白色,一股股鱼类海鲜特有的清香气味顺着热气扑面而来。

    煤气灶上的火焰也被他打开,炒锅上火,注入清油之后,随着火焰跳跃中缓缓加温,王铭将开背的白虾抖上一层淀粉,油锅内,油温开始冒着阵阵烟气,已然到了七八成热的样子,将白虾小心的放入锅内,随着一震噼啪的声响,其外部的水分被迅速榨干,王铭将火焰调小,打捞出其中的淀粉残留,家里的淀粉里面有些小疙瘩,会导致入锅之后膨胀爆开,先前王铭尽管已经细心的用手碾开,可依旧有一些漏网之鱼混杂进入其中。

    将锅里的白虾打捞出来,油锅内的油也被王铭倒入一旁的不锈钢盆内,接着,锅内注入少量的底油,加入蒜末爆香,将炸好的白虾倒了进去,切好的青红椒以及洋葱粒也被一起放入锅内,翻炒两下之后,加入少许的白糖以及椒盐,淋入红油之后,再度翻炒数下,出锅装盘。

    金黄油亮的白虾缩着腰肢,看起来颇为的肥腻,上面点缀的青红椒以及洋葱切成的小粒,被一层浅淡的红油粘在了虾身上,黄澄澄的散发着阵阵香味。

    做完了这一道椒盐虾,王铭快速的刷锅之后,放入少许清水,将油麦菜倒入其中之后,滴入了几滴食用油,搅拌开来。

    食用油可以使得锅内沸腾的热度加速,而且,还能使得蔬菜本身的水分被尽可能的锁在内部,另外,还能使得蔬菜更为翠绿,且有一丝油光之感。

    案板上放着切配好的酱牛肉以及椒盐白虾,看着锅内的水开始有了沸腾的迹象,王铭将油麦菜再度的搅动,接着,没等锅内的水烧开,就将油麦菜打捞了出来。

    炒素菜,尤其是这种带叶子的素菜,对于火候的掌握非常重要,而且,油麦菜质地脆嫩,在水里烫的时间稍微过长,经过烹调之后,就会出汤老化,而且口感也会偏苦,所以,在焯水的环节,都是等到有了一点塌秧的痕迹就打捞出来,这样子,经过炒制之后,刚刚彻底的断生,出汤的几率低,而且口感也会保持着清香。

    手里的动作不停,快速的注入底油之后,趁着火焰升腾,王铭在小碗里放入少许精盐和鸡精,接着加入适量的水淀粉,油温升高之后,小碗内的调料被他搅拌均匀,油麦菜下锅之后,一面翻炒一面淋入勾兑好的汁液,最后,淋入少许花椒油之后,快速的出锅装盘。

    翠绿的油麦菜还没有彻底的塌秧下来,在灯光的映射下,上面晶莹剔透,随着热气升腾,一股股清香的味道也是弥漫而出,使得王铭轻松口气之时,将目光落在了一旁的高压锅上面。

    炒锅内被清理干净,之前炸白虾的热油被王铭小心的倒入其中,升温之时,顺势的打开高压锅,望着里面已经浸泡了有半个小时的小肋排,小心的将其一一打捞出来,放入盘中之后,上面轻轻的拍上一层淀粉,接着,控干净盘子中的排骨汤汁,小心的下入锅内进行烹炸。

    “嗤拉…”

    锅内油温不断升腾,逐渐的,排骨上的一层淀粉也都被炸的变成了浅黄色,一股股香味流窜出来时,王铭将其打捞了出来,放入一旁控油之时,如法炮制,等到油温再度升高之时,将其余的几块,也都一一的炸了出来。

    案板旁边,摆放着生菜叶的大盘子中,王铭将两种味道的椒盐倒在两边,接着,炸好的肋排被他改刀成为条状,摆放在盘子中央。

    搞定了这几道热菜之后,望着盆中早就焯好水的素拼的原材料,王铭略一沉吟,伸手将其中的蔬菜打捞出来。

    切成段的长豆角,水煮的花生米,改刀之后的黄瓜条,腐竹,木耳,藕片,以及特制的凉粉,被王铭控干净水分之后,加入少量精盐,鸡精,生抽以及食用香醋,接着,撒入一些辣椒面在上面,打开了煤气灶的火焰,待得锅内的油温升高之后,用手勺小心的泼在素拼的辣椒面上,搅拌均匀开来之后,装入盘中。

    将一切都快速的收拾完毕之后,王铭看了看时间,此刻外面刚刚有些麻麻黑,王铭端起桌上的菜,对着大厅内走了出去。

    “爸妈…小莉。”

    望着大厅内已然坐在了桌旁的几人,王铭微微一怔,接着,脸上露出笑容时,将手里的菜放在了桌子上。

    “你爷爷这个老顽固,从你回来之后啊,改变很多了,刚刚愣是自己悄悄去了你们家,将三个人叫了过来。”

    奶奶笑着开口说道,随着她的声音落下,一旁几人也都露出笑容,而小丫头则是快速的站了起来,搂着王铭的手臂对着厨房内行去。

    “这两个孩子,感情真是不错。”

    王铭将菜肴尽数的端了上来,酒水饮料齐备,一大家子五个人坐在一起,老爷子站起身来,进入房里之后,再出来时,手里赫然多了一瓶白酒。

    “贵州茅台。”

    视若珍宝的将茅台酒的瓶盖拧开,顿时一股浓香的酒气挥洒开来,老爷子笑了笑,在座位上坐了下来。

    “今个高兴,我跟你爸喝两盅。”

    对于老爷子的这般举动,老太太笑而不语,而一旁的王政则是有些受宠若惊的站了其来,使得老爷子轻叹口气,接着,将王政的身子,再度的拉扯着在身旁坐了下来。

    “以前都是爸做事偏激,说到底,如今也只有你还陪着我们老两口,这些年,两边的农活都是你在做,我都看在眼里…”

    “来,跟爸喝一杯,这一杯酒下去,以前的事情,也都让他过去吧。”

    老爷子开口说道,接着,脸庞上有了笑容,仰脖中,将酒盅之内的茅台酒一饮而尽,接着,望着那同样一口喝了下去的王政,点了点头。

    “好了,别光顾着喝酒,搞的跟几世的大仇人一样,来,尝尝我的手艺。”

    王铭笑着站了起来,开口说道时,将盘子内的排骨分了出去。

    “好好好…”

    老爷子很开心,点头应道之时,将盘子内的小肋排拿了起来,看着手中被炸的香酥的排骨肉,接着,将其放入到了口中。

    “唔…好吃。”(未完待续。)