77.美食
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早上, 第一缕阳光透过门缝射进来时, 宁二醒了。他睁开眼睛, 轻手轻脚的掀开被子, 起了床。柱子还在呼呼大睡, 完全不受他的影响。
昨晚他睡得还很不错, 地铺铺的柔软, 小屋里还烤着火堆, 身边还有柱子这个人形暧炉,一点儿也没让他觉得冷。屋子里很温暖,他快速的穿好衣服,轻手轻脚的去开门。
门“吱哑”一声打开了, 外面的冷风呼的一下全灌了进来,吹得宁二打了个哆嗦,他连忙又关上了门。还忍不住打了喷嚏。
就这么一下下而已,屋子里就好象突然冷了几度, 丑姑揉了揉了眼睛, 伸了两个懒腰说:“你起来了啊?”
“恩, 把你吵醒了啦。”宁二不好意思的说。
“也是该起来了。”丑姑拿过自己的大袄子, 拍了拍明儿, 把他也叫醒了。
地上的柱子也被宁二叫起来了, 外面风大的很,显然比昨天更加冷了。
“真是一天冷过一天了。再下场雪, 只怕就完全不用出门了。”宁二呵着手, 说话喷出的热气很快就消失在风中了。山林中明显比村子那边要冷。
“是啊, 这次我们得多弄些东西回家。今冬怕是没机会再来了呢。”丑姑说。下大雪后,他们就不可能再来这里了。
“恩,我们出去转转。”宁二比她更加明白这个道理,他家更加穷,早饭都等不及吃,直接带着柱子和明儿去打猎了。
丑姑独自一个人留在小屋里煮早饭,早饭很简单,她煮了一锅稠粥,切了点肥的鸡肉炒了一大锅白菜,又舀了两勺子辣椒酱,算是弄了两个菜。宁二和柱子明儿三人在外面转了一圈,回来时手上又提溜着三只肥兔子。
吃过早饭,大家又干了约一个时辰的活,就返回了。他们的收获挺不错,八只山鸡,四只肥兔子,再加上一只大团鱼,与三十几斤的鲜鱼,就连柴禾,他们都各自又带了两捆回家。和来的时候一个样,两头牲口上都驮的满满当当。
“哎,其实该多弄些山鸡的。”丑姑有些遗憾的说。手头的这几只,全部要卖掉,自己都没得吃了。
“我们回去的路上还可以弄啊。”宁二说,现在白天短了,他们得早点往回走,不然他也想再多停留一个时辰,搞多几只山鸡再走。不过,回去的路还长着呢,来的时候都能弄到山鸡,回去的时候也一样能弄到。
果然,没走多远,大家就发现一群漂亮的山鸡在阳光下找食。
柱子兴奋的冲过去,他们紧跟着他的后面,没多大一会儿就弄到了三只山鸡。这一路走,一路打猎,到后来真算得上是满载而归了。最后,他们带回了十五只山鸡,四只野兔子。
两家各留下了四只山鸡,剩下的七只山鸡和四只野兔子全部拿出去卖掉了。丑姑依旧没有去集镇上,把全部东西交给宁二了,让他家拿出去卖。
“你怎么不去?”宁二惊讶的问,丑姑已经有段时间没上过集市了,这次又不去。
“哎,我懒得去,别人都盯着我呢。家里也没有什么非要买不可。”丑姑闷闷的说。
她现在只要去集市上卖东西,村里就都盯着她了,盘算着她又赚了好多钱,搞得她都有些害怕了。其实她真没赚多少钱,也就够一家人吃饱了,别看现在她手上还稍微有点节余。其实这完全是从牙缝里省下来的,连油都舍不得买。
这段时间赚的银子,大半都给宁二吃药了。其实,她很明白,就是宁二不吃药,她现在也不可能让一家人衣食无忧。毕竟他们现在赚到的,只是解决了他们的吃饭问题,衣服都没钱添制。
而且他们现在的生活也不怎么样,不过是吃得饱而已。还谈不上吃的好和可以随便吃。因为他们买的粮食都是半粗粮呢,连精米白面都不敢买。要想把生活弄得再好一点,收入起码还得增加两倍才行。
宁二了然的点点头,心里直叹气。他只恨自己现在帮不上丑姑什么。他明白丑姑这是防患于未然呢。她怕自己赚得多了,村里的人更加嫉妒,甚至起坏心。这种时候,他家就比丑姑家显得有势力多了,毕竟他们家三个男人,而且地位也算是超群。而丑姑家只有三个孩子。有个娘却完全不管事,什么事都推到丑姑头上了。
宁家村的人自然也会私下谈论宁家有多少家底,每次出去又换得了多少钱?但是没有人敢象姜吴村的人这样赤果果,毫不掩饰的盯着丑姑家。他们对宁家多少还是有些敬畏之心,就算心里有什么想法,也不敢对宁家有什么动作。再说了,柱子虽然比较傻,但那把子力气,可是吓人的很,哪个敢惹他啊。就是阿爷也是个老江湖了,村里人想算计宁家也不容易。
虽然宁二在宁家村里能安然无事,但以他现在的处境和能耐,手也伸不来姜吴村啊。所以,他只能时时的关注丑姑。如果丑姑真出了什么事,他多少还能帮帮她。
“那你要带些什么东西回来?”宁二又问。
这次得到的东西多,光是一只团鱼就够他拿药吃了。剩下的山鸡野兔子和鲜鱼,也能换约四百个钱,足够给丑姑家买不少东西了。
“你帮我带两三个猪蹄子,猪头皮多弄几张。对了,买一点儿八角桂皮,我要来卤肉吃。”丑姑想了想,说。
上次就说过要卤猪头皮肉吃的话,一直都没时间也弄。猪蹄子她打算弄回来腌制火腿。这两样都是便宜货色,比肥肉便宜多了。特别是猪头皮,非常便宜,因为极少有人能把它做成美味,而且又没什么油水,毛又多,处理起来也麻烦。
“行,我记下了。后天给你送过来。”宁二说着,和柱子回宁家村去了。
第二天宁二和柱子带着东西直奔药铺。
他带的团鱼果然令东家十分惊讶,“哟,真的又弄到大团鱼了啊。这个时候,可算是稀罕物了。”东家笑道,他十分大方的出了一两又三百个钱。
鱼和山鸡他也都收下了。接着,他又给宁二把了脉,修改了药方子,说:“天气冷了,这回多抓几副药回去吧,免得下雪后,不容易来拿药。”
宁二到手的一两多银子又送了出去,很有些不舍的问:“今冬估计没机会再进山打猎了,家里也没什么好东西可以换钱了。这药我还得吃多久啊?”
“你别总是舍不得银子,身体才是最重要的,我这次已经帮你又换了两味药,便宜了不少。这一个月药吃完了,再来看看。对了,丑姑怎么没来?”东家问。
连着两次都没到丑姑了,他倒是有些想那个古灵精怪的小姑娘了。
“哎,她在村子里受了欺负。懒得出门了。”宁二有些生气的说。
“咦,丑姑可不是容易被欺负的主,出什么事了吗?”东家关心的问。
“她再厉害,也是个孩子。她家日子难过啊。”宁二感叹道。你要说具体发生了什么事情,也不好说,除了姜家的事情外。但村子里人人都盯着你,好象时刻都准备着冲上来咬你一口的感觉真的非常不好。这话宁二完全不知道该怎么说,只能转移了话题。
两人闲话了一会儿,宁二又和柱子去了小酒馆。小酒馆的东家看到他们也很高兴。
说:“哎,没想到,这个天你们还能搞到活野兔子啊。”
“就这四只了,只怕是今冬的最后一次了。”宁二有些遗憾的说。显然小酒馆的生意最近还不错,要是还能多弄几次猎物,他也不用发愁了。
“也是,天越发冷了。要是下场大雪,就不好进山了。”东家也说。
柱子盯着人家刚卤好的肉流口水,宁二连忙在他耳边小声说:“我们去买肉,让丑姑卤了吃。”
柱子果然不再盯着卤肉看了,乖乖的跟着他到猪肉摊上去买肉。
猪肉摊上,好的肥肉和五花肉基本卖光了,剩下的一大块瘦肉,几只猪蹄子和猪头皮及一些七零八碎的大肠,猪心等全堆在一块。
“猪蹄子和头皮就剩下这些了吗?还有没有多的?”宁二问。
“没了,三张猪头皮,四只蹄子,你都要了吗?”卖肉的大叔连忙问。
“恩。”宁二点点头,说。
卖肉的大叔见来了个大主顾,又说:“光要这些啊,不割点肉吗?还有上好的精肉呢。”
“不了,就这些吧。”宁二摇了摇头,说。家里有山鸡吃,还有野猪肉,哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西,他根本都不会到猪肉摊这边来呢。
“看你买的多,这猪心大肠便宜算给你,再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。
宁二想了想,问:“多便宜?”
卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心,又切了一块约半斤重的精肉放在一起,说:“这些你给十五个钱。”
宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。
大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮,却被价格吓了一大跳,花了二十个钱,才买了一小包。
丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子,头皮等物,吓了一大跳说:“搞了这么多?你怎么还弄了一副猪大肠来了?”
“便宜嘛,就多买了点儿。你会弄这个吧?”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了,要是丑姑不会弄就麻烦大了。
“会啊,这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多,红烧的,卤制的,味道都很不错。
“那就好,这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道,又说八角和桂皮花了二十个钱,把丑姑也吓了一跳。
“难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说,不用些大料来驱味,这猪大肠要弄得好吃,可不容易。
“哎,你不是要学做菜吗?今天我就好好教你如何弄这些东西,其实这些便宜货,做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。
两人在灶房里,点了火开始烧烤猪头皮,猪蹄子上的毛,然后拿刀刮干净,猪头皮直接浸泡在水中,猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。
接着,丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。
宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表,才开始把猪大肠翻过来,洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的,各种野菜野草,肠子里弄出来的还算干净。
因为家里没有醋,丑姑找了一点儿酒出来,这还是以前吴猎户没喝完的,就剩下一点儿了。
翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后,再清理了几遍,果然味道就消失得差不多了。
两人花了快一个时辰,才把猪大肠,猪头皮猪蹄子全部处理干净了。
“可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着,伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。
干这些活,真的很费时间,而且手一直泡在水里,都泡皱了,还得一直烧着热水用,冷水不仅太冰了,而且完全洗不干净。猪大肠非常肥,上面长满了白丝丝的油花,她清理的十分仔细,尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代,猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水,她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。
烧了一口大锅,放了小半锅水,丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去,剩下的一点儿留起来了,实在是舍不得用完。然后,她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上,泡出了黑色的水,这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里,又拿了一把自己晒干的辣椒,三勺子盐,一点儿酒全扔进锅里了。接下来,就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。
“好了,我们只要等着大约两三刻时间,就差不多了。”丑姑说着,擦干了手,一副该干嘛就干嘛去的样子。
“就这么简单?”宁二有些不敢相信的问。除了清洗费了些劲之外,这煮的过程其实极其简单啊。
“是啊,卤肉类其实很简单的,就是要大料多,酱油和醋也要。我们没有,就用豆豉水和酒代替了。”丑姑答。其实在现代,专门卖卤肉的店多的很,所有的肉类都可以放在一起卤,并且千张,海带,莲藕等物也可以一起卤,味道都很不错。想起莲藕,她又想起自己种的菱角,可惜的是,虽然菱角植株是养活了,长得也很好,但是却没有结果。弄得她白高兴了一场。
想到这些,她连忙又跑去拿了一只山鸡过来扔进锅里了。
锅里的水沸腾起来,没多大一会儿就散发出肉的香味了。
“怎么样?还没吃就闻到香味了吧。”丑姑冲宁二得意的笑道。
宁二连连点头,真诚的夸奖道:“确实很香了。没想到这些便宜货,还这么吸引人呢。”
又煮约一刻钟,灶房里已经散发出了非常浓郁的肉香味,丑姑揭开锅盖子,拿筷子戳了戳鸡,筷子轻易的就插到肉里去了,她连忙把鸡捞出来。
“已经熟了吗?好香啊。”明儿和柱子,小弟三人闻着香味全跑到灶房来了。
“鸡熟了。你们稍微片刻。”丑姑说着,把卤好的鸡放在案板上,拿刀直接砍下两只鸡腿两只鸡翅膀来,小弟和柱子一人得了一只鸡腿,宁二和明儿一人得了一只鸡翅膀。丑姑给自己切一块鸡胸肉。瞬间一只鸡就只剩下一个壳子了。
“好吃,太好吃了。”众人连啃边大笑着。
丑姑想了想,又切了几块鸡背和鸡胸上的肉,让明儿给他们娘端过去了。剩下的鸡壳子,她让几个孩子自己去分食了。一只鸡片刻间就分食的干干净净了。众人还明显的意犹未尽,都盯着锅。
丑姑停了灶里的火,让它们在锅里慢慢焖一会儿,又开始煮稀粥,并且还洗了一大篮子白菜,准备让宁二和柱子在家里吃饭。
半个时辰后,丑姑的饭菜全部弄好了。
桌上只有四个菜,一碗切成薄片的卤猪头皮肉,一碗卤猪大肠,再加上一大盆子清炒大白菜,一小碗炒酸豆角。主要是吃肉嘛,粥今天煮得格外稀,每人端着碗直接喝。也没人嫌弃粥太稀了,没见多少米粒。
“真没想到这些便宜货,还这么好吃。难怪小酒馆的猪头肉卖得快呢。要是他把这个东西弄去卖,只怕更加赚钱。你这都是打哪儿学来的啊?”宁二吃了两块卤肠,笑道。这还是他第一次吃这东西,他完全想不到,闻着臭轰轰的东西,居然也能做成美食。
“估计是没多少人敢吃吧。而且弄干净真的很麻烦,说不定他也不会弄。”丑姑笑道,猪大肠这种玩意儿,很多人不仅不吃,看到都觉得恶心呢。
“也对。我以前就没见过人吃。下次去,我再买些回来,便宜的很,油水还足。”宁二点点头,说。刚才他看了,卤制完这些东西,盛出来的卤汁上面飘了一层油呢。丑姑告诉他,这些卤汁还可以继续用,并且上面飘的那层油还可以拿来炒菜,就相当于用的是猪油。
“确实油水足,下次再买要记得买点醋回来。”丑姑提醒他。家里的酒已经用完了,其实她早就想买醋,一直舍不得钱而已。
“好的。”宁二点头,表示自己记住了。
吃饱后,宁二带上丑姑给他打包好的卤菜和已经凝固的卤汁油,和柱子回家了。
丑姑又弄了个大饭团子在里面包上了一些切碎的卤猪头皮肉,交给明儿让他给姜春花送去。
“你机灵点,不要让其他人看到。”丑姑叮嘱道。今天不能再找剪鞋样子的借口了,只能直接偷偷送过去。
“恩,我知道了。”明儿揣着饭团子走了。
丑姑看着他的背影,心里非常不舒服,结果不过一刻钟明儿就回来了。
“这么快,你送给她了吗?”丑姑急忙问。
“送了。没让别人看到。”明儿答。原来他也是运气好,正好遇上姜春花去后面上茅草房回来。明儿直接塞给她就跑回来了。
“她好了吗?”丑姑又问。
明儿抓了抓头发,不知道该怎么回答了,反正他见到姜春花是自己在走动,但是她肯定是比不上平时见到的那样健康有活力。
丑姑叹了口气,没再多问了。她猜得到姜春花,肯定变得虚弱憔悴了。她只能希望姜春花要嫁的那户人家能对她好一点了。
早上, 第一缕阳光透过门缝射进来时, 宁二醒了。他睁开眼睛, 轻手轻脚的掀开被子, 起了床。柱子还在呼呼大睡, 完全不受他的影响。
昨晚他睡得还很不错, 地铺铺的柔软, 小屋里还烤着火堆, 身边还有柱子这个人形暧炉,一点儿也没让他觉得冷。屋子里很温暖,他快速的穿好衣服,轻手轻脚的去开门。
门“吱哑”一声打开了, 外面的冷风呼的一下全灌了进来,吹得宁二打了个哆嗦,他连忙又关上了门。还忍不住打了喷嚏。
就这么一下下而已,屋子里就好象突然冷了几度, 丑姑揉了揉了眼睛, 伸了两个懒腰说:“你起来了啊?”
“恩, 把你吵醒了啦。”宁二不好意思的说。
“也是该起来了。”丑姑拿过自己的大袄子, 拍了拍明儿, 把他也叫醒了。
地上的柱子也被宁二叫起来了, 外面风大的很,显然比昨天更加冷了。
“真是一天冷过一天了。再下场雪, 只怕就完全不用出门了。”宁二呵着手, 说话喷出的热气很快就消失在风中了。山林中明显比村子那边要冷。
“是啊, 这次我们得多弄些东西回家。今冬怕是没机会再来了呢。”丑姑说。下大雪后,他们就不可能再来这里了。
“恩,我们出去转转。”宁二比她更加明白这个道理,他家更加穷,早饭都等不及吃,直接带着柱子和明儿去打猎了。
丑姑独自一个人留在小屋里煮早饭,早饭很简单,她煮了一锅稠粥,切了点肥的鸡肉炒了一大锅白菜,又舀了两勺子辣椒酱,算是弄了两个菜。宁二和柱子明儿三人在外面转了一圈,回来时手上又提溜着三只肥兔子。
吃过早饭,大家又干了约一个时辰的活,就返回了。他们的收获挺不错,八只山鸡,四只肥兔子,再加上一只大团鱼,与三十几斤的鲜鱼,就连柴禾,他们都各自又带了两捆回家。和来的时候一个样,两头牲口上都驮的满满当当。
“哎,其实该多弄些山鸡的。”丑姑有些遗憾的说。手头的这几只,全部要卖掉,自己都没得吃了。
“我们回去的路上还可以弄啊。”宁二说,现在白天短了,他们得早点往回走,不然他也想再多停留一个时辰,搞多几只山鸡再走。不过,回去的路还长着呢,来的时候都能弄到山鸡,回去的时候也一样能弄到。
果然,没走多远,大家就发现一群漂亮的山鸡在阳光下找食。
柱子兴奋的冲过去,他们紧跟着他的后面,没多大一会儿就弄到了三只山鸡。这一路走,一路打猎,到后来真算得上是满载而归了。最后,他们带回了十五只山鸡,四只野兔子。
两家各留下了四只山鸡,剩下的七只山鸡和四只野兔子全部拿出去卖掉了。丑姑依旧没有去集镇上,把全部东西交给宁二了,让他家拿出去卖。
“你怎么不去?”宁二惊讶的问,丑姑已经有段时间没上过集市了,这次又不去。
“哎,我懒得去,别人都盯着我呢。家里也没有什么非要买不可。”丑姑闷闷的说。
她现在只要去集市上卖东西,村里就都盯着她了,盘算着她又赚了好多钱,搞得她都有些害怕了。其实她真没赚多少钱,也就够一家人吃饱了,别看现在她手上还稍微有点节余。其实这完全是从牙缝里省下来的,连油都舍不得买。
这段时间赚的银子,大半都给宁二吃药了。其实,她很明白,就是宁二不吃药,她现在也不可能让一家人衣食无忧。毕竟他们现在赚到的,只是解决了他们的吃饭问题,衣服都没钱添制。
而且他们现在的生活也不怎么样,不过是吃得饱而已。还谈不上吃的好和可以随便吃。因为他们买的粮食都是半粗粮呢,连精米白面都不敢买。要想把生活弄得再好一点,收入起码还得增加两倍才行。
宁二了然的点点头,心里直叹气。他只恨自己现在帮不上丑姑什么。他明白丑姑这是防患于未然呢。她怕自己赚得多了,村里的人更加嫉妒,甚至起坏心。这种时候,他家就比丑姑家显得有势力多了,毕竟他们家三个男人,而且地位也算是超群。而丑姑家只有三个孩子。有个娘却完全不管事,什么事都推到丑姑头上了。
宁家村的人自然也会私下谈论宁家有多少家底,每次出去又换得了多少钱?但是没有人敢象姜吴村的人这样赤果果,毫不掩饰的盯着丑姑家。他们对宁家多少还是有些敬畏之心,就算心里有什么想法,也不敢对宁家有什么动作。再说了,柱子虽然比较傻,但那把子力气,可是吓人的很,哪个敢惹他啊。就是阿爷也是个老江湖了,村里人想算计宁家也不容易。
虽然宁二在宁家村里能安然无事,但以他现在的处境和能耐,手也伸不来姜吴村啊。所以,他只能时时的关注丑姑。如果丑姑真出了什么事,他多少还能帮帮她。
“那你要带些什么东西回来?”宁二又问。
这次得到的东西多,光是一只团鱼就够他拿药吃了。剩下的山鸡野兔子和鲜鱼,也能换约四百个钱,足够给丑姑家买不少东西了。
“你帮我带两三个猪蹄子,猪头皮多弄几张。对了,买一点儿八角桂皮,我要来卤肉吃。”丑姑想了想,说。
上次就说过要卤猪头皮肉吃的话,一直都没时间也弄。猪蹄子她打算弄回来腌制火腿。这两样都是便宜货色,比肥肉便宜多了。特别是猪头皮,非常便宜,因为极少有人能把它做成美味,而且又没什么油水,毛又多,处理起来也麻烦。
“行,我记下了。后天给你送过来。”宁二说着,和柱子回宁家村去了。
第二天宁二和柱子带着东西直奔药铺。
他带的团鱼果然令东家十分惊讶,“哟,真的又弄到大团鱼了啊。这个时候,可算是稀罕物了。”东家笑道,他十分大方的出了一两又三百个钱。
鱼和山鸡他也都收下了。接着,他又给宁二把了脉,修改了药方子,说:“天气冷了,这回多抓几副药回去吧,免得下雪后,不容易来拿药。”
宁二到手的一两多银子又送了出去,很有些不舍的问:“今冬估计没机会再进山打猎了,家里也没什么好东西可以换钱了。这药我还得吃多久啊?”
“你别总是舍不得银子,身体才是最重要的,我这次已经帮你又换了两味药,便宜了不少。这一个月药吃完了,再来看看。对了,丑姑怎么没来?”东家问。
连着两次都没到丑姑了,他倒是有些想那个古灵精怪的小姑娘了。
“哎,她在村子里受了欺负。懒得出门了。”宁二有些生气的说。
“咦,丑姑可不是容易被欺负的主,出什么事了吗?”东家关心的问。
“她再厉害,也是个孩子。她家日子难过啊。”宁二感叹道。你要说具体发生了什么事情,也不好说,除了姜家的事情外。但村子里人人都盯着你,好象时刻都准备着冲上来咬你一口的感觉真的非常不好。这话宁二完全不知道该怎么说,只能转移了话题。
两人闲话了一会儿,宁二又和柱子去了小酒馆。小酒馆的东家看到他们也很高兴。
说:“哎,没想到,这个天你们还能搞到活野兔子啊。”
“就这四只了,只怕是今冬的最后一次了。”宁二有些遗憾的说。显然小酒馆的生意最近还不错,要是还能多弄几次猎物,他也不用发愁了。
“也是,天越发冷了。要是下场大雪,就不好进山了。”东家也说。
柱子盯着人家刚卤好的肉流口水,宁二连忙在他耳边小声说:“我们去买肉,让丑姑卤了吃。”
柱子果然不再盯着卤肉看了,乖乖的跟着他到猪肉摊上去买肉。
猪肉摊上,好的肥肉和五花肉基本卖光了,剩下的一大块瘦肉,几只猪蹄子和猪头皮及一些七零八碎的大肠,猪心等全堆在一块。
“猪蹄子和头皮就剩下这些了吗?还有没有多的?”宁二问。
“没了,三张猪头皮,四只蹄子,你都要了吗?”卖肉的大叔连忙问。
“恩。”宁二点点头,说。
卖肉的大叔见来了个大主顾,又说:“光要这些啊,不割点肉吗?还有上好的精肉呢。”
“不了,就这些吧。”宁二摇了摇头,说。家里有山鸡吃,还有野猪肉,哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西,他根本都不会到猪肉摊这边来呢。
“看你买的多,这猪心大肠便宜算给你,再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。
宁二想了想,问:“多便宜?”
卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心,又切了一块约半斤重的精肉放在一起,说:“这些你给十五个钱。”
宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。
大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮,却被价格吓了一大跳,花了二十个钱,才买了一小包。
丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子,头皮等物,吓了一大跳说:“搞了这么多?你怎么还弄了一副猪大肠来了?”
“便宜嘛,就多买了点儿。你会弄这个吧?”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了,要是丑姑不会弄就麻烦大了。
“会啊,这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多,红烧的,卤制的,味道都很不错。
“那就好,这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道,又说八角和桂皮花了二十个钱,把丑姑也吓了一跳。
“难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说,不用些大料来驱味,这猪大肠要弄得好吃,可不容易。
“哎,你不是要学做菜吗?今天我就好好教你如何弄这些东西,其实这些便宜货,做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。
两人在灶房里,点了火开始烧烤猪头皮,猪蹄子上的毛,然后拿刀刮干净,猪头皮直接浸泡在水中,猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。
接着,丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。
宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表,才开始把猪大肠翻过来,洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的,各种野菜野草,肠子里弄出来的还算干净。
因为家里没有醋,丑姑找了一点儿酒出来,这还是以前吴猎户没喝完的,就剩下一点儿了。
翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后,再清理了几遍,果然味道就消失得差不多了。
两人花了快一个时辰,才把猪大肠,猪头皮猪蹄子全部处理干净了。
“可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着,伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。
干这些活,真的很费时间,而且手一直泡在水里,都泡皱了,还得一直烧着热水用,冷水不仅太冰了,而且完全洗不干净。猪大肠非常肥,上面长满了白丝丝的油花,她清理的十分仔细,尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代,猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水,她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。
烧了一口大锅,放了小半锅水,丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去,剩下的一点儿留起来了,实在是舍不得用完。然后,她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上,泡出了黑色的水,这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里,又拿了一把自己晒干的辣椒,三勺子盐,一点儿酒全扔进锅里了。接下来,就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。
“好了,我们只要等着大约两三刻时间,就差不多了。”丑姑说着,擦干了手,一副该干嘛就干嘛去的样子。
“就这么简单?”宁二有些不敢相信的问。除了清洗费了些劲之外,这煮的过程其实极其简单啊。
“是啊,卤肉类其实很简单的,就是要大料多,酱油和醋也要。我们没有,就用豆豉水和酒代替了。”丑姑答。其实在现代,专门卖卤肉的店多的很,所有的肉类都可以放在一起卤,并且千张,海带,莲藕等物也可以一起卤,味道都很不错。想起莲藕,她又想起自己种的菱角,可惜的是,虽然菱角植株是养活了,长得也很好,但是却没有结果。弄得她白高兴了一场。
想到这些,她连忙又跑去拿了一只山鸡过来扔进锅里了。
锅里的水沸腾起来,没多大一会儿就散发出肉的香味了。
“怎么样?还没吃就闻到香味了吧。”丑姑冲宁二得意的笑道。
宁二连连点头,真诚的夸奖道:“确实很香了。没想到这些便宜货,还这么吸引人呢。”
又煮约一刻钟,灶房里已经散发出了非常浓郁的肉香味,丑姑揭开锅盖子,拿筷子戳了戳鸡,筷子轻易的就插到肉里去了,她连忙把鸡捞出来。
“已经熟了吗?好香啊。”明儿和柱子,小弟三人闻着香味全跑到灶房来了。
“鸡熟了。你们稍微片刻。”丑姑说着,把卤好的鸡放在案板上,拿刀直接砍下两只鸡腿两只鸡翅膀来,小弟和柱子一人得了一只鸡腿,宁二和明儿一人得了一只鸡翅膀。丑姑给自己切一块鸡胸肉。瞬间一只鸡就只剩下一个壳子了。
“好吃,太好吃了。”众人连啃边大笑着。
丑姑想了想,又切了几块鸡背和鸡胸上的肉,让明儿给他们娘端过去了。剩下的鸡壳子,她让几个孩子自己去分食了。一只鸡片刻间就分食的干干净净了。众人还明显的意犹未尽,都盯着锅。
丑姑停了灶里的火,让它们在锅里慢慢焖一会儿,又开始煮稀粥,并且还洗了一大篮子白菜,准备让宁二和柱子在家里吃饭。
半个时辰后,丑姑的饭菜全部弄好了。
桌上只有四个菜,一碗切成薄片的卤猪头皮肉,一碗卤猪大肠,再加上一大盆子清炒大白菜,一小碗炒酸豆角。主要是吃肉嘛,粥今天煮得格外稀,每人端着碗直接喝。也没人嫌弃粥太稀了,没见多少米粒。
“真没想到这些便宜货,还这么好吃。难怪小酒馆的猪头肉卖得快呢。要是他把这个东西弄去卖,只怕更加赚钱。你这都是打哪儿学来的啊?”宁二吃了两块卤肠,笑道。这还是他第一次吃这东西,他完全想不到,闻着臭轰轰的东西,居然也能做成美食。
“估计是没多少人敢吃吧。而且弄干净真的很麻烦,说不定他也不会弄。”丑姑笑道,猪大肠这种玩意儿,很多人不仅不吃,看到都觉得恶心呢。
“也对。我以前就没见过人吃。下次去,我再买些回来,便宜的很,油水还足。”宁二点点头,说。刚才他看了,卤制完这些东西,盛出来的卤汁上面飘了一层油呢。丑姑告诉他,这些卤汁还可以继续用,并且上面飘的那层油还可以拿来炒菜,就相当于用的是猪油。
“确实油水足,下次再买要记得买点醋回来。”丑姑提醒他。家里的酒已经用完了,其实她早就想买醋,一直舍不得钱而已。
“好的。”宁二点头,表示自己记住了。
吃饱后,宁二带上丑姑给他打包好的卤菜和已经凝固的卤汁油,和柱子回家了。
丑姑又弄了个大饭团子在里面包上了一些切碎的卤猪头皮肉,交给明儿让他给姜春花送去。
“你机灵点,不要让其他人看到。”丑姑叮嘱道。今天不能再找剪鞋样子的借口了,只能直接偷偷送过去。
“恩,我知道了。”明儿揣着饭团子走了。
丑姑看着他的背影,心里非常不舒服,结果不过一刻钟明儿就回来了。
“这么快,你送给她了吗?”丑姑急忙问。
“送了。没让别人看到。”明儿答。原来他也是运气好,正好遇上姜春花去后面上茅草房回来。明儿直接塞给她就跑回来了。
“她好了吗?”丑姑又问。
明儿抓了抓头发,不知道该怎么回答了,反正他见到姜春花是自己在走动,但是她肯定是比不上平时见到的那样健康有活力。
丑姑叹了口气,没再多问了。她猜得到姜春花,肯定变得虚弱憔悴了。她只能希望姜春花要嫁的那户人家能对她好一点了。