第十六章 贵腐酒的由来
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“可以吃了，等凉了就影响这道菜的风味了。”刘芒见谁都没有动筷子，便率先夹上一块放入自己的碗中。
“唉！。。。。”李若男发出一声幽幽的叹息，仿佛一件精美的瓷器被打碎在自己面前。
她也夹起一块，酒红色酱汁包裹着煎成金黄的鱼肝，闪烁着点点油光，让她迫不及待的放入口中轻轻一咬。
先是脆，这是鱼肝的外皮被煎的恰到好处的缘故，然后是软，这是鱼肝本身的质地。马上，一股鲜美软糯，肥而不腻的口感在唇齿间洋溢开来。
李若男闭上眼睛，细细体会这股滋味，好像回想起自己第一次吃到顶级法国鹅肝时候那股惊艳的感觉来。
但与鹅肝不同的是，这次的青鱼肝没有那么肥，而是更加细腻，咸和甜这两种本来对立的味道，中和的恰到好处，你中有我，我中有你。
再次咀嚼，青蒜丝和紫苏的味道接踵而至，略微的辣感在舌根处升起，直冲鼻头，让本来沉浸在鱼肝丰腴口感中的味觉微微一振，仿佛有些闷热的房间里，猛的一下推开了窗户。
这才是顶级的美食！这道青鱼秃肺她很早以前就吃到过，虽然同样好吃，但也只是好吃而已，并没有这样层次丰富的口感，而这次刘芒做的青鱼秃肺，在原有的味道上更胜一筹，青出于蓝而胜于蓝。
“你是怎么想到用紫苏的呢？沪派的厨师很少会用到紫苏啊？这次的紫苏放的简直是绝配，不但压制了鱼肝本来的腥味，让鱼肝的鲜味发挥到了极致，而且还更增风味。”李若男放下筷子，忍不住问道。
“呃，这还是秘密。”刘芒无言以对，只有再次用这句话来敷衍她，他总不能说，他身上还揣着一个神奇的厨神空间吧。
看来，厨神空间给出的菜谱并不是一模一样，而是在原有的基础上做了变动，让味道更加的完美。
“不错，不错。”刘芒也夹了一块送入口中，连连点头，一种骄傲感油然而生。
厨师最大的心愿是什么？那就是做成不但让食客满意，更能让自己欣慰的菜品。
“叔叔，喝这个酒吧。”李若男看到刘芒爸准备开一瓶廉价的邵阳大曲，连忙拿出她带的酒。
“洋酒啊，这酒很贵吧？”
这酒是用装红酒的瓶子装的，但与红酒不同的是，这酒颜色金黄，像一瓶黄橙橙的蜂蜜。
“来，都尝尝，好酒配好菜，要不是你今天做出的菜让本小姐特别满意，我才舍不得拿出来呢。”李若男用开瓶器起开，每人满上了一玻璃杯。
“这味道？”刘芒抿了一口，脸色复杂：“很特别啊。”
刘芒本人只钟情于当地一家小酒坊出的自制烧酒，对一些红酒，威士忌什么的都不感冒。当然，他也喝不起。
不过今天这酒却给他不一样的感觉，以他比常人敏锐无数倍的嗅觉和味觉自然能感觉到这酒的不凡。
这酒口感甘甜，根本没有一般葡萄酒的涩味和酸味，更特别是，这种酒的香气很宜人，一喝下去，整个鼻腔都充盈着一种雅致的果香，让人心旷神怡。
“不错，是好酒！虽然有点甜，但甜度适中，口感丰富而有韵味，这不是用普通的葡萄酿造的吧？”
“咦？你以前喝过？”这下李若男就奇怪了，忍不住问道。
“我哪喝过？我连红酒都只喝过那么几次。”
“天啊！你这味觉不去当品酒师简直是在浪费你的天赋！”李若男今天让这男人接二连三的给震撼到了。
“这种酒叫贵腐酒，只有在欧洲的少数地方可以出产。这种酒与普通的葡萄酒最大的不同是，它所选用的葡萄是由一种叫贵腐菌的细菌感染过的，这种细菌的形成需要非常独特的气候，并不是年年都有，并且还要经过人工的层层筛选，酿造周期又长，所以这才导致它的产量极低，一般人很难买到。”
“大姐头，那一定很贵啰？”五眼小心翼翼的端着杯子，生怕洒出来。
“那是当然。”李若男对五眼这个大姐头的称呼很是受用：“我们集团在匈牙利有酒庄，可每年也只能拿到100多支，像这种年份的，拍卖行的价格大概在7到8万美元左右吧，并且是有价无市。”
“啊！这么贵？”所有人都被这价钱吓了一跳，这哪是酒？这是液体黄金吧。
“这不算什么，和这道青鱼秃肺比起来，这酒一文不值，因为就算产量再低，多花点钱总能喝到，可这么绝妙的菜品却不是每个人都有口福的。”
李若男用筷子指着圆盘边上用酱汁勾勒而成的那句古诗，接着说道：“这是出自王昌龄的《送程六》吧，没想到你不但刀法出众，连字也写的这么漂亮，练过几年？”
“楷书五年，隶书三年，小篆两年，从未间断，最近才开始练行书，其实这字写的很一般，若有风骨而已，离那些大家还差的很远。”刘芒有些谦虚的说道。
“难怪，也只有长期浸淫在书法中的人才能体会到中国山水的神妙，摆盘摆出这样的意境。我是一辈子也达不到这样的高度了。”李若男幽幽叹道。
“那可不一定，西餐中同样也有摆盘，我听说那些厉害的厨师能摆出如同抽象画一般的美感，你从小在国外学习，以后肯定也能做到。”
“好吧，这算是安慰吗？”李若男有些少许的失意。
“老大，没菜了，这剩下的酱汁你们不吃了吧，那就归我啦。”
不知不觉中，一盘青鱼秃肺已经让众人吃的一干二净。五眼更是直接，搞了一碗热饭，往还残留着少许酱汁的圆盘里一扣，筷子搅合几下，大口大口的扒将起来。
“牛嚼牡丹！”李若男暗啐一口，一撸袖管，站起身来：“好吧！接下来就尝尝本小姐的手艺！”
她走到灶台前，没有用刘芒炒菜用的炮台炉灶，而是拧开液化气罐，用旁边的小火灶煎起自己已经腌制好的鱼块来。
随着油锅里面的鱼块和油脂相触受热发出的“滋滋”声响起，一股浓郁的香味涌入众人的鼻端。
“看起来还不错。”刘芒抽抽鼻子，深吸一口气，点点头。
一般来说，西餐里面是很少用河鱼来做鱼排的，大多都是用的海鱼，除开刺多的原因外，最主要的是河鱼本身的肉质便带有一股泥腥味，不好去除。
不过这次李若男也不知道用了什么办法，将这种味道去除的干干净净，味暂且不提，这个香已经让这道菜成功了一半。
李若男煎完鱼块，接着又取了点米掏出一点米汤，在火上烧开后，加入鱼脑熬煮起来。
用不了多久，两道菜就做好了，李若男端到桌上，像是一个等待老师检查作业的小学生一般一脸期待的
“快尝尝，看怎么样？”
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“唉！。。。。”李若男发出一声幽幽的叹息，仿佛一件精美的瓷器被打碎在自己面前。
她也夹起一块，酒红色酱汁包裹着煎成金黄的鱼肝，闪烁着点点油光，让她迫不及待的放入口中轻轻一咬。
先是脆，这是鱼肝的外皮被煎的恰到好处的缘故，然后是软，这是鱼肝本身的质地。马上，一股鲜美软糯，肥而不腻的口感在唇齿间洋溢开来。
李若男闭上眼睛，细细体会这股滋味，好像回想起自己第一次吃到顶级法国鹅肝时候那股惊艳的感觉来。
但与鹅肝不同的是，这次的青鱼肝没有那么肥，而是更加细腻，咸和甜这两种本来对立的味道，中和的恰到好处，你中有我，我中有你。
再次咀嚼，青蒜丝和紫苏的味道接踵而至，略微的辣感在舌根处升起，直冲鼻头，让本来沉浸在鱼肝丰腴口感中的味觉微微一振，仿佛有些闷热的房间里，猛的一下推开了窗户。
这才是顶级的美食！这道青鱼秃肺她很早以前就吃到过，虽然同样好吃，但也只是好吃而已，并没有这样层次丰富的口感，而这次刘芒做的青鱼秃肺，在原有的味道上更胜一筹，青出于蓝而胜于蓝。
“你是怎么想到用紫苏的呢？沪派的厨师很少会用到紫苏啊？这次的紫苏放的简直是绝配，不但压制了鱼肝本来的腥味，让鱼肝的鲜味发挥到了极致，而且还更增风味。”李若男放下筷子，忍不住问道。
“呃，这还是秘密。”刘芒无言以对，只有再次用这句话来敷衍她，他总不能说，他身上还揣着一个神奇的厨神空间吧。
看来，厨神空间给出的菜谱并不是一模一样，而是在原有的基础上做了变动，让味道更加的完美。
“不错，不错。”刘芒也夹了一块送入口中，连连点头，一种骄傲感油然而生。
厨师最大的心愿是什么？那就是做成不但让食客满意，更能让自己欣慰的菜品。
“叔叔，喝这个酒吧。”李若男看到刘芒爸准备开一瓶廉价的邵阳大曲，连忙拿出她带的酒。
“洋酒啊，这酒很贵吧？”
这酒是用装红酒的瓶子装的，但与红酒不同的是，这酒颜色金黄，像一瓶黄橙橙的蜂蜜。
“来，都尝尝，好酒配好菜，要不是你今天做出的菜让本小姐特别满意，我才舍不得拿出来呢。”李若男用开瓶器起开，每人满上了一玻璃杯。
“这味道？”刘芒抿了一口，脸色复杂：“很特别啊。”
刘芒本人只钟情于当地一家小酒坊出的自制烧酒，对一些红酒，威士忌什么的都不感冒。当然，他也喝不起。
不过今天这酒却给他不一样的感觉，以他比常人敏锐无数倍的嗅觉和味觉自然能感觉到这酒的不凡。
这酒口感甘甜，根本没有一般葡萄酒的涩味和酸味，更特别是，这种酒的香气很宜人，一喝下去，整个鼻腔都充盈着一种雅致的果香，让人心旷神怡。
“不错，是好酒！虽然有点甜，但甜度适中，口感丰富而有韵味，这不是用普通的葡萄酿造的吧？”
“咦？你以前喝过？”这下李若男就奇怪了，忍不住问道。
“我哪喝过？我连红酒都只喝过那么几次。”
“天啊！你这味觉不去当品酒师简直是在浪费你的天赋！”李若男今天让这男人接二连三的给震撼到了。
“这种酒叫贵腐酒，只有在欧洲的少数地方可以出产。这种酒与普通的葡萄酒最大的不同是，它所选用的葡萄是由一种叫贵腐菌的细菌感染过的，这种细菌的形成需要非常独特的气候，并不是年年都有，并且还要经过人工的层层筛选，酿造周期又长，所以这才导致它的产量极低，一般人很难买到。”
“大姐头，那一定很贵啰？”五眼小心翼翼的端着杯子，生怕洒出来。
“那是当然。”李若男对五眼这个大姐头的称呼很是受用：“我们集团在匈牙利有酒庄，可每年也只能拿到100多支，像这种年份的，拍卖行的价格大概在7到8万美元左右吧，并且是有价无市。”
“啊！这么贵？”所有人都被这价钱吓了一跳，这哪是酒？这是液体黄金吧。
“这不算什么，和这道青鱼秃肺比起来，这酒一文不值，因为就算产量再低，多花点钱总能喝到，可这么绝妙的菜品却不是每个人都有口福的。”
李若男用筷子指着圆盘边上用酱汁勾勒而成的那句古诗，接着说道：“这是出自王昌龄的《送程六》吧，没想到你不但刀法出众，连字也写的这么漂亮，练过几年？”
“楷书五年，隶书三年，小篆两年，从未间断，最近才开始练行书，其实这字写的很一般，若有风骨而已，离那些大家还差的很远。”刘芒有些谦虚的说道。
“难怪，也只有长期浸淫在书法中的人才能体会到中国山水的神妙，摆盘摆出这样的意境。我是一辈子也达不到这样的高度了。”李若男幽幽叹道。
“那可不一定，西餐中同样也有摆盘，我听说那些厉害的厨师能摆出如同抽象画一般的美感，你从小在国外学习，以后肯定也能做到。”
“好吧，这算是安慰吗？”李若男有些少许的失意。
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“牛嚼牡丹！”李若男暗啐一口，一撸袖管，站起身来：“好吧！接下来就尝尝本小姐的手艺！”
她走到灶台前，没有用刘芒炒菜用的炮台炉灶，而是拧开液化气罐，用旁边的小火灶煎起自己已经腌制好的鱼块来。
随着油锅里面的鱼块和油脂相触受热发出的“滋滋”声响起，一股浓郁的香味涌入众人的鼻端。
“看起来还不错。”刘芒抽抽鼻子，深吸一口气，点点头。
一般来说，西餐里面是很少用河鱼来做鱼排的，大多都是用的海鱼，除开刺多的原因外，最主要的是河鱼本身的肉质便带有一股泥腥味，不好去除。
不过这次李若男也不知道用了什么办法，将这种味道去除的干干净净，味暂且不提，这个香已经让这道菜成功了一半。
李若男煎完鱼块，接着又取了点米掏出一点米汤，在火上烧开后，加入鱼脑熬煮起来。
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