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第八十八章 草头好吃

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    下午三点,日头正毒,王石蛋开着福特猛禽,常林开着长城SUV到了在水一方度假村。

    村支书石卫国被王石蛋一个电话叫到度假村来了。

    王石蛋要掏十来万,给鱼泉村安装一个可载人送货的卷扬机,虽然石卫国刚买了货三轮摩托,想在村子里跑货运挣钱,但他也知道,从村里到镇里跑一趟,就得花一天时间,有了五吨卷扬机,那得节约多少时间啊,而且比货三轮安全多了。

    王石蛋这小子不错,致富不忘村里人,五吨的卷扬机安装好了,以后村里的粮食蔬菜,山货药材,很快就能拉到镇上,卖成钱,听王石蛋说,还可以载游客到村子里旅游,那又是一笔收入。

    鱼泉村的苦日子快到头了。

    石卫国在电话里一听这事,连鸡也不收了,跟郭婷婷汇报了一下,骑着他的货三轮摩托就到了度假村,等着先测试地形的常林等人。

    “常师哥,这是我们村的支书石卫国,让他带着你们去勘测地形,山下就顺着小河进林子,走到有瀑布的峭壁,那个位置正对着我们村口外面一片开阔地……”王石蛋现在恨不得有个分身术,可以同时干几件事,给常林和石卫国简单介绍了情况,就让石卫国带着常林等人去勘测,如果今天上不了山,就让他们回来住度假村。

    “石蛋,镇上农贸市场那有那么多鸡,郭主任都是给那些村支书打电话,帮你收鸡,价格比镇上农贸市场便宜多了,收的鸡,她叫人拉到山脚,她在山脚等你。”石卫国临走时,小声告诉王石蛋。

    “嗯,我待会给她电话,我们在度假村还有点事,忙完了就过去。”王石蛋点了点头道,心道,三百多只鸡,就算养一天,也相当于养了一个月,肯定增重不少。

    其实王石蛋明白,鱼龙观的鸡鸭鱼长得快,并不是完全吃食物,它们还吸收能量灵力,就像下午喂鱼,王石蛋打电话回去,都叫他爸妈不要顶着日头去割草,鱼龙潭里本来也有水草,就让他们在七间房编竹栅栏,编席子,他晚上回去给跑山鸡搭棚子。

    “王石,我们去跟大厨学习怎么腌制金花菜,不然这几天的苜蓿嫩叶就浪费了。”林韵儿过来道,主要让王石蛋学,他用摄物术操作,一个能顶十个腌菜工。

    王石蛋跟林韵儿到了酒店厨房,大厨已经腌好了几缸,这会正指挥着其它厨师腌制呢。

    这个大厨在沪都呆过几年,学会了腌制金花菜,见老总对腌菜有兴趣,也没藏着掖着,亲自动手腌制,“沪都人把苜蓿叫着草头,每年春天,一夜春雨,就有草头上市,总要炒一盆尝尝鲜,夏天能尝到这么鲜嫩的草头,非常稀罕。”

    王石蛋跟林韵儿对视了一眼,咳咳两声道:“我们山里气候凉,现在桃花刚谢,气候跟春天差不多。”

    林韵儿也聪明,赶紧转移话题问:“我听说苜蓿嫩叶,就草头不好炒吧。”

    “嗯,林总,草头不好炒,油锅烧起来,就容易手忙脚乱,转眼嫩叶尖就成了老菜皮,口感就差了,得事先做好准备工作,将草头洗干净沥干水后,提前撒上适量的盐、糖、鸡精,还要用酒,一只碗内倒入两汤匙白酒,白酒最好是汾酒,五粮液,泸州老窖以下弃用。”大厨将苜蓿嫩叶洗干净,然后摊在一个箩筐里,叫徒弟端出去放在树下晾着,兴致勃勃道:“草头得晾干了,才能腌制,趁着有时间,我给你们做几道草头菜。”

    王石蛋心想,要是学会了几道草头菜,再传授给一中食堂的厨师,苜蓿嫩叶就能卖出去,麻蛋,种了五六亩呢,每天几千斤产量,比什么菜都多,而且不用撒种重新种植,天天只管采摘就行,那多爽啊,笑着道:“那我得学习学习,以后回家自己炒。”

    酒店大厨将刚才的草头取一些过来,撒上盐、糖、鸡精,然后烧上油锅,待油温升至七八成热时,就将草头跟调味料一起放到锅里,舞动勺子,飞快地翻炒几下,然后泼入白酒,紧跟着熄火,这才给王石蛋传授诀窍,“油温七八成熟的时候,就倒草头,然后翻炒几下就关火,借着锅热将草头催熟,还有装盆时,将草头中间稍稍拨开,防止焐老,整个过程只需十秒钟。”

    酒店大厨跟着淋了点美极鲜酱油,然后对王石蛋跟林韵儿道:“你们尝尝,是不是鲜嫩?”

    王石蛋迫不及待拿筷子夹了一筷子入口,那个鲜嫩爽口,就是死鱼的尾巴不摆了,关键还有淡淡的酒味跟鲜美的酱油味,简直是味蕾上放炸弹,好吃得不要不要的。

    林韵儿夹了一筷子,然后直接就抢了过去,“这盘草头归我了。”

    王石蛋撇了撇嘴,“回头我给你再炒一盘不行吗?”

    “我再给你们做个草头饼,用刚摘下来的草头掺入大米粉、糯米粉,或者面粉做成饼,然后油煎,那是外脆里软,味道也非常好,林总,我决定在酒店推出这道小吃。”酒店大厨忍住笑,又开始拿大米粉,糯米粉做起草头饼。

    “草头饼要做得好吃,并不容易,要先将草头揉过,草头放在盆里,用手抄底轻揉几下,注意,不可过重,也不可太轻,揉过的草头拌入麦粉后才没有青涩气,这个过程有点像加工乌龙茶时的‘摇青’……”酒店大厨已经拿着洗干净的草头揉了几下,然后开始做了起来。

    王石蛋目不转睛地看着酒店大厨,把他的动作,步骤,还有他说的要点,牢牢记在心里。

    过了一阵,草头饼做好了,酒店大厨然后下油锅煎炸,光看卖相,就让王石蛋吞口水,外观金黄间隔玉白,那是草头与面粉相拌的效果。还有糯米粉做的。

    王石蛋吞了口口水,拿起一个面粉做的草头饼,一口咬下,心里立刻道,好吃,清香扑鼻,入口软糯,细嚼回味极香,简直胃口大开。

    “好吃吧,我再包点豆沙,做成甜的。”酒店大厨又用糯米粉的草头饼包了豆沙馅,然后下锅蒸。

    刚蒸好,吃完一盘素炒草头的林韵儿就回来了,也不怕烫,抓起一个就吃,刚尝了一小口,就大口吃起来了,几口就吃完,正要再去拿一个,王石蛋已经快消灭完了,左手一个,右手一个,嘴里还叼着一个。

    林韵儿气急败坏,恨不得给他一脚,让他把吃了的吐出来。

    酒店大厨心里也是美滋滋的,把晾干水分的草头收了回来,放入干净的大缸里,撒上盐拌匀,“这只是第一步,腌个四五天就捞出来,在太阳下晒成微干的状态,然后取一只小坛子,把里面洗净擦干,在小坛内铺一层草头,撒一些炒香的花椒和茴香,再铺一层草头,再撒一些花椒茴香,直到装满,最后才将坛子里的金花菜压实,然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口,接下来将小坛子倒立在大缸内,缸中加些清水实行水封,放二十天后就可取来食用,这就是腌制金花菜。”

    王石蛋又问了几个问题,恨不得马上回去,就开始腌制金花菜。

    “王董,林总,腌透的金花菜呈现诱人的金黄色,闻起来有一股幽幽的清香,空口吃,回味甘香悠长,做冷盘佐菜酒也好,我上午就腌了几缸,将金花菜当作开胃小碟,还可以视口味,将蜜糖、醋、辣油、花椒水等调料淋上,简直太好吃了。”酒店大厨喉咙有个吞咽的动作,忍不住央求道:“林总,腌制出来金花菜,可不可以送我一坛,我春节带回家。”

    “哈哈,师傅,不要找林总,到时候我用山泉水腌制金花菜,送你两坛。”王石蛋豪爽地道,他腌菜的坛子可不是小坛子,一坛子装五十斤呢,让酒店大厨吃到爆。

    边学习边吃,王石蛋也学得差不多了,一阵脆耳的铃声响起,一看是郭婷婷的电话。

    “王董,你在干什么,我帮你收了五百多只跑山鸡,正守着鸡呢,是不是要守到明天,那我还得搭个帐篷。”电话里,郭婷婷语气相当不满,堂堂一个大主任,被王石蛋叫去收鸡,还守着一堆鸡笼,几个小时,万一遇见歹徒呢,实在太过份了。

    “郭大主任,对不起,我马上过来,顺便给你带点好吃的。”王石蛋赶紧赔罪,然后掐了电话,对林韵儿道:“明天早上我四点下山,你就不要上山了。”

    林韵儿是个明白事理的姑娘,“好吧,明天你还要给学生催眠,去市里,我来开车。”

    “明天有鸡鱼蔬菜,福特猛禽估计装不下,要不,我们再租辆货车。”王石蛋想了想道。

    “嗯,我知道了,路上小心点。”林韵儿打包好的草头饼递给王石蛋。

    王石蛋这才骑着装满大缸跟大坛子的摩托货三轮到了山脚。

    郭婷婷见王石蛋的摩托货三轮都装了一层楼高,怎么把几百只跑山鸡运回鱼泉村?