第441章 三道菜
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白璐说道：“具体菜品，你不是厨师，要行政总厨和厨师们一起想想，看看能不能办到。肉鸡，食材是非常好的，再加以微创新，应该不错。”
黄堂点头，说道：“烤鸡，我一直觉得味道不错，最好再加点酒什么的。”
李娇娇说道：“我吃过醉鸡，挺好吃的，那味道，真是回味无穷。”
黄堂惊喜道：“醉鸡，是不错，是鲁菜吗？”
白璐笑道：“醉鸡是浙菜系，浙江菜。”
黄堂点头，皱眉道：“那我们的厨师不一定会做啊。”
第二天大家一起去了黄堂大酒楼，找来行政总厨和厨师，问道：“这肉鸡，还有什么好的吃法？”
总厨说道：“鸡肉的吃法太多了有接近一百种呢。”
黄堂大惊，说道：“什么？一百种？”
总厨点头，说道：“我是德州人，德州扒鸡，是有名的。”
黄堂点头，说道：“全鸡宴也只有十几种鸡的吃法，离你说的上百种，还差很远呢。”
行政总厨点头，说道：“是啊，这醉鸡啊，叫花鸡啊，辣子鸡啊，都是常见吃法。”
一说醉鸡，大家都兴奋了，李娇娇说道：“你会做醉鸡吗？”
行政总厨点头说道：“会啊，我虽然是德州人，但是我老婆是浙江人，也是小厨师，现在她在家带孩子，但是我会醉鸡的，加黄酒和绍兴酒，挺好吃的。还有胡椒什么的，可以说，鲜美可口，人和鸡肉，都醉了。”
黄堂说道：“那咱们就弄他几道菜，醉鸡，九转大肠，然后加石蛙。”
行政总厨皱眉道：“石蛙？”
白璐说道：“按理说石蛙也不难做吧？”
行政总厨说道：“石蛙材料比较贵，你确定要做石蛙而不是牛蛙？”
白璐说：“我们就是要提高一点售价，不能老是这么便宜的特色菜，不是吗？”
行政总厨点头，说道：“是啊。”
行政总厨也明白，这是要提高利润率，不能再这样下去了。毕竟薄利多销，现在人数比对面并没有多起来，销售额是对面的二分之一不到，利润率是对面的三分之一不到，这可如何是好？
行政总厨说道：“那我做一道醉鸡给你们尝尝，怎么样？不过，这样咱们的菜系就混乱了，不是鲁菜和川菜而是蹦到浙菜系了。”
白璐笑道：“其实老百姓是不管什么菜系的，只要好好做菜，菜品好吃，价格不高的离谱，就行了嘛，对面的海鲜，四大海味都齐了，还有各种珍贵的佛跳墙什么的，也没见讲究什么菜系。”
行政总厨点头，说道：“我明白，我明白。我这就让厨师去做。”
行政总厨一般是不做饭的，他会亲自把关每个饭菜的质量。
一般是交给厨师去做的。这个本地的行政总厨，手下有三十多名厨师，是一个庞大的厨师团队，整个酒楼高达数层，真正的满足广大老百姓的需求，目前高峰时段上座率，达到了百分之七十，已经十分了不起了。
黄堂说道：“行，那你去做吧，我们再讨论一下其他菜品的可能。”
大家说着，然后黄堂变得很严肃起来，黄堂看了看天色，说道：“马上就又到饭点了，希望今天的人会多一些吧。”
段红说道：“听说昨天帝皇楼的胡月小姐，已经得知了我们的事情了，包括昨天的特色菜九转大肠。”黄堂说道：“没事的，我们慢慢来。理一理这复杂的头绪。”
一会儿，醉鸡上来了，黄堂吃了一口，可以说，肥嫩细润，芳香扑鼻。
黄堂问道：“这应该加了不少酒吧？”
行政总厨说道：“主要是黄酒和绍兴酒，这两样酒，都是有名的。醉鸡就也因此得名绍兴醉鸡。”
白璐点头，说道：“绍兴是个好地方啊。出产的东西都挺有特色的。”
黄堂说道：“明天开始，把醉鸡和石蛙做为主要特色菜品推出，然后再推出九转大肠。”
段红说道：“九转大肠的销路一直不错，但是利润一般，醉鸡我们可以定价稍微高一点，提高利润率！”
黄堂点头同意。
总厨面有难色。
黄堂问道：“你们你对提高售价不满意吗？”
总厨说道：“我不是对提高售价有什么意见，而是石蛙我们没有原料啊！”
黄堂点头，说道：“韩西湖，靠你去解决原料问题吧？”
韩西湖说道：“不知道东阳市的乡间有没有人养殖石蛙，我们去查一下吧？”
查下来，结果很兴奋，韩西湖说道：“有个村子，叫周家村，都是姓周的人家，他们那里有人在养殖石蛙，并把它放到了网上。”
黄堂兴奋道：“走，我们去一趟周家村。”
韩西湖说道：“别急啊，吃过中饭再走。”
白璐说道：“你不是一向饭量很大吗？怎么，半只醉鸡，就满足了？”
黄堂笑道：“行，那我再吃点吧，来，九转大肠。”
老总点了菜品，厨师赶紧做。
后台的厨师空闲的有四位，他们齐齐动手，很快做了一道菜，九转大肠。
黄堂大吃特吃，很快，九转大肠就做好了。
十五分钟后端了上来，菜热乎乎的，黄堂说道：“看样子就是好吃的样子，我应该早点了解美食业的。”
李娇娇笑道：“现在了解也不晚啊，你才二十四五岁嘛！”
黄堂点头，说道：“来，一起吃吧，祝我们成功！”
韩西湖说道：“我下午也跟着一起去吧，酒楼由段红表姐管理就行了。”
段红也自告奋勇，说道：“有我在，没什么事情！”
公司后台的数据分析人员，很快也得到了对面酒楼帝皇楼的动静。
他们的营业额，依然是黄堂大酒楼的一倍以上，然后利润率的估算，依然在三倍以上，黄堂说：“不容乐观！”
这时候，黄堂又对厨师说道：“你们暂时把九转大肠和醉鸡，都当做特色菜，加上去，看看调研一下，吃醉鸡的人，点醉鸡的人，有多少。”
行政总厨答应。
前台立马改推荐牌子，大大的广告，推荐醉鸡和九转大肠。
一推，马上就有人点。
这老百姓还是挺听广告忽悠的嘛。
点了之后，总厨马上让厨师做好，保证好菜品，然后马上派采购人员多去买黄酒和绍兴酒回来……
大家按部就班，一步步来。
白璐说道：“具体菜品，你不是厨师，要行政总厨和厨师们一起想想，看看能不能办到。肉鸡，食材是非常好的，再加以微创新，应该不错。”
黄堂点头，说道：“烤鸡，我一直觉得味道不错，最好再加点酒什么的。”
李娇娇说道：“我吃过醉鸡，挺好吃的，那味道，真是回味无穷。”
黄堂惊喜道：“醉鸡，是不错，是鲁菜吗？”
白璐笑道：“醉鸡是浙菜系，浙江菜。”
黄堂点头，皱眉道：“那我们的厨师不一定会做啊。”
第二天大家一起去了黄堂大酒楼，找来行政总厨和厨师，问道：“这肉鸡，还有什么好的吃法？”
总厨说道：“鸡肉的吃法太多了有接近一百种呢。”
黄堂大惊，说道：“什么？一百种？”
总厨点头，说道：“我是德州人，德州扒鸡，是有名的。”
黄堂点头，说道：“全鸡宴也只有十几种鸡的吃法，离你说的上百种，还差很远呢。”
行政总厨点头，说道：“是啊，这醉鸡啊，叫花鸡啊，辣子鸡啊，都是常见吃法。”
一说醉鸡，大家都兴奋了，李娇娇说道：“你会做醉鸡吗？”
行政总厨点头说道：“会啊，我虽然是德州人，但是我老婆是浙江人，也是小厨师，现在她在家带孩子，但是我会醉鸡的，加黄酒和绍兴酒，挺好吃的。还有胡椒什么的，可以说，鲜美可口，人和鸡肉，都醉了。”
黄堂说道：“那咱们就弄他几道菜，醉鸡，九转大肠，然后加石蛙。”
行政总厨皱眉道：“石蛙？”
白璐说道：“按理说石蛙也不难做吧？”
行政总厨说道：“石蛙材料比较贵，你确定要做石蛙而不是牛蛙？”
白璐说：“我们就是要提高一点售价，不能老是这么便宜的特色菜，不是吗？”
行政总厨点头，说道：“是啊。”
行政总厨也明白，这是要提高利润率，不能再这样下去了。毕竟薄利多销，现在人数比对面并没有多起来，销售额是对面的二分之一不到，利润率是对面的三分之一不到，这可如何是好？
行政总厨说道：“那我做一道醉鸡给你们尝尝，怎么样？不过，这样咱们的菜系就混乱了，不是鲁菜和川菜而是蹦到浙菜系了。”
白璐笑道：“其实老百姓是不管什么菜系的，只要好好做菜，菜品好吃，价格不高的离谱，就行了嘛，对面的海鲜，四大海味都齐了，还有各种珍贵的佛跳墙什么的，也没见讲究什么菜系。”
行政总厨点头，说道：“我明白，我明白。我这就让厨师去做。”
行政总厨一般是不做饭的，他会亲自把关每个饭菜的质量。
一般是交给厨师去做的。这个本地的行政总厨，手下有三十多名厨师，是一个庞大的厨师团队，整个酒楼高达数层，真正的满足广大老百姓的需求，目前高峰时段上座率，达到了百分之七十，已经十分了不起了。
黄堂说道：“行，那你去做吧，我们再讨论一下其他菜品的可能。”
大家说着，然后黄堂变得很严肃起来，黄堂看了看天色，说道：“马上就又到饭点了，希望今天的人会多一些吧。”
段红说道：“听说昨天帝皇楼的胡月小姐，已经得知了我们的事情了，包括昨天的特色菜九转大肠。”黄堂说道：“没事的，我们慢慢来。理一理这复杂的头绪。”
一会儿，醉鸡上来了，黄堂吃了一口，可以说，肥嫩细润，芳香扑鼻。
黄堂问道：“这应该加了不少酒吧？”
行政总厨说道：“主要是黄酒和绍兴酒，这两样酒，都是有名的。醉鸡就也因此得名绍兴醉鸡。”
白璐点头，说道：“绍兴是个好地方啊。出产的东西都挺有特色的。”
黄堂说道：“明天开始，把醉鸡和石蛙做为主要特色菜品推出，然后再推出九转大肠。”
段红说道：“九转大肠的销路一直不错，但是利润一般，醉鸡我们可以定价稍微高一点，提高利润率！”
黄堂点头同意。
总厨面有难色。
黄堂问道：“你们你对提高售价不满意吗？”
总厨说道：“我不是对提高售价有什么意见，而是石蛙我们没有原料啊！”
黄堂点头，说道：“韩西湖，靠你去解决原料问题吧？”
韩西湖说道：“不知道东阳市的乡间有没有人养殖石蛙，我们去查一下吧？”
查下来，结果很兴奋，韩西湖说道：“有个村子，叫周家村，都是姓周的人家，他们那里有人在养殖石蛙，并把它放到了网上。”
黄堂兴奋道：“走，我们去一趟周家村。”
韩西湖说道：“别急啊，吃过中饭再走。”
白璐说道：“你不是一向饭量很大吗？怎么，半只醉鸡，就满足了？”
黄堂笑道：“行，那我再吃点吧，来，九转大肠。”
老总点了菜品，厨师赶紧做。
后台的厨师空闲的有四位，他们齐齐动手，很快做了一道菜，九转大肠。
黄堂大吃特吃，很快，九转大肠就做好了。
十五分钟后端了上来，菜热乎乎的，黄堂说道：“看样子就是好吃的样子，我应该早点了解美食业的。”
李娇娇笑道：“现在了解也不晚啊，你才二十四五岁嘛！”
黄堂点头，说道：“来，一起吃吧，祝我们成功！”
韩西湖说道：“我下午也跟着一起去吧，酒楼由段红表姐管理就行了。”
段红也自告奋勇，说道：“有我在，没什么事情！”
公司后台的数据分析人员，很快也得到了对面酒楼帝皇楼的动静。
他们的营业额，依然是黄堂大酒楼的一倍以上，然后利润率的估算，依然在三倍以上，黄堂说：“不容乐观！”
这时候，黄堂又对厨师说道：“你们暂时把九转大肠和醉鸡，都当做特色菜，加上去，看看调研一下，吃醉鸡的人，点醉鸡的人，有多少。”
行政总厨答应。
前台立马改推荐牌子，大大的广告，推荐醉鸡和九转大肠。
一推，马上就有人点。
这老百姓还是挺听广告忽悠的嘛。
点了之后，总厨马上让厨师做好，保证好菜品，然后马上派采购人员多去买黄酒和绍兴酒回来……
大家按部就班，一步步来。