第九十六章 战国美食家（上）
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“阿嚏！”
一股寒意自脚底蔓延至脑门，昭云只道是冬风彻骨，并没有寄挂在心上。
不过他现在确实有麻烦事儿，因为苏秦的合纵失败了，死皮赖脸的缠着自己，非要让自己给他弄好吃的。
可是这能怪他吗？要不是苏秦自己犯傻，把他强拉到东阿宫去，哪有这么多事儿？如今人家齐王选择与秦国联盟，怪谁？
再说了，韩国与魏国加入了合纵，你也不亏啊！
“去他的不亏！齐国不合纵，东方丧失一大力量，这事情都得怪你！”苏秦赖在昭云面前的桌案上，如一条咸鱼翻滚着，“我才不管，你要么把我杀了，要么就让我看看你们美食家是怎么吃饭的！”
“那好吧……”
昭云无奈的叹了口气，苏秦一喜，以为他终于要松口了，没曾想昭云忽然拔出一把杀猪刀来，轻言细语的说：“既然你想死，那我也只能成全你了！”
“……妈呀！”
苏秦这下慌了，这一刀下来小命可就没了！他没想到昭云居然来真的，忙从桌案上爬起来溜到门口，瑟瑟发抖。
“昭，昭云，我和你无冤无仇，与你师傅还是同门师兄弟，你不能杀我！”
一旁的子阳苦笑一声，分明知道昭云是在吓他，但感觉还是滑稽的紧。
昭云白了这家伙一眼，胆小你就别说送死的话啊！无奈的从门外唤过无敌，道：“黑厮，问宫内的庖厨借一下灶房，再要一头猪。”
苏秦一喜，昭云看上去威风的紧，但还是很有人情味的嘛。
“师侄，我们吃啥？这几天宫里都不与我管饭了，饿得心慌，早想找点东西吃了！”
“……吔屎啦你！”
“牙，牙什么？牙丝拉米？”苏秦一脸懵逼的看着昭云，心道这是什么新奇玩意儿。
昭云没有理他，等无敌回来之后，带着子阳径直前往东阿宫的灶房，苏秦也是好奇的跟着，想看看昭云怎么做饭。
自从齐秦结盟之后，昭云就受到非凡的礼遇，餐餐都有猪羊，要知道这是诸侯阶级才能吃的，足以见得齐威王对自己的尊重。
不过饭菜是真的难吃，难得有调料齐全的地方，昭云早就想试试一些简单的菜肴了，要不是苏秦想占便宜，几天前他就开始了。
不过最后，他也是败给了不要脸的苏秦。
到了灶房，庖官早已等候多时，朝昭云行礼问道：“大人借用灶房，所谓何事？难道是对于平日的菜肴不够满意？”
昭云心里面虽然是肯定这句话的，但他还要给厨子一点面子，便道：“并非如此，在下平日颇好庖厨，近日手痒，所以想自己做做菜。”
庖厨点了点头：“这倒无妨，不过马上到了中餐之时，我等要为大王做饭，只能让出一格的位置，劈柴烧火，都需要大人自己处置。”
昭云望着三十多个灶台，近百的庖厨，心道这都不能匀点给自己？分明是厌恶自己抢了他的工作，想给一个下马威罢了！
“无妨，在下自己来便可。”
庖官见他如此，也不再多说，将昭云需要的一头饱满肥猪抬了上来，便去指挥庖厨们做饭了。
“就一头猪，你能做什么？”苏秦不解的问道。
子阳也是很好奇，昭云不是说自己擅长面食吗？怎么现在还能做猪肉了？
要是做出来的东西足以让师傅发狂，那师傅还不得跟个跟屁虫似的粘着他？
想到这一点，子阳不由得觉得后背一凉，会做饭的人原来这么厉害？
昭云不理会抱怨的苏秦，举起杀猪刀一刀直直劈向猪头，肥猪只呜呼了一声，便渐渐没了生息。
这刀工瞬间引来了庖厨们的注意，就连庖官也瞬间没了轻视之意，一个厨子的优秀最主要的便是看刀工，昭云一刀就杀了猪，蛮力与巧力皆是不错，足以让人侧目。
厨子们小声的交谈着，惊于此人的臂力，但皆被庖官喝了回去。
斩下猪头，昭云将之置于案板，这一举动让庖官皱起了眉，难道他打算用猪头做菜？
此时的猪头向来是庖厨们的弃子，他们觉得吃猪身上的肉便可以了，猪头自然就只被用来祭祀。另一方面，猪头肉需要了解猪头的构造才好下刀，许多庖厨都不愿这么麻烦。
但昭云是个兽医，对猪头构造了如指掌，只片刻便将猪头的精华剁了下来，猪耳朵猪鼻子，就连猪舌都没有放过。
同时，昭云让无敌劈柴，苏秦你不是想吃东西吗？给我把火烧好。那曾想这家伙四体不勤，五谷不分，差点给烧炸了盂，不得已，只能由子阳代劳了。
将解下来的肉洗干净，昭云用案上的调味料开始做凉拌料，凉拌猪头肉作为开胃菜，倒是个很不错的选择。
先秦主要酱料不多，盐、青梅和酒是最主要的。不过青梅的酸度不符合昭云的需求，昭云将手又伸向了别处。
醢（hai）和醯（xi），总称为酱，前者类肉酱，带咸味，是酱油的雏形；后者带酸味，是醋的雏形。不过因为青梅的酸度较为适中，盐的咸度更容易把控，所以这两者并不常使用。
但要做凉拌菜，这两个正好合适。
庖官见昭云拿出了醢与醯，不由得摇了摇头，在他看来这简直是乱整。
除了这两个，昭云还用了茱萸与花椒调味，与猪肉拌好之后便放在了一边，虽然味道可能不比现在好，但至少比每天吃的猪食妙。
将猪身上的毛刮净之后，昭云又朝猪肋下刀了。五花肉是猪肉里面的宠儿，而做东坡肉又非得五花肉不可，只有这里的肉，才能做到软糯细腻，肥而不油。
将猪肉切成方块，煮熟，洗净，在砂锅中放入清水，竹箅，竹箅上铺满葱姜，猪肉皮面朝下。没有白糖与黄酒、绍酒，昭云只能用饴（麦芽糖）与普通酒醴代替，味道不足，香甜有余。
砂锅中煮肉的时候，昭云又剁下了猪的四只蹄子，酱猪蹄耗时较旧，他应该第一个就先做这个菜的。好在一格灶台有两个洞，可以同时做两种菜，与东坡肉不冲突。
就着旺火将猪蹄用火烧一下，去毛，放入温水内浸泡片刻。刮净剩下的污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
猪蹄放入开水盂内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入盂内，加水没过肉，加醢、盐、八角、桂皮，花椒，葱段，姜块。
微火焖煮半个时辰，此时东坡肉也差不多成型了，打开砂锅去油，已是一阵香气扑鼻而来。靠的近的子阳与无敌闻着香味，险些忘了自己的工作，苏秦更是夸张，口水可见的落下，极其滑稽。
不多时，香气已传到了庖厨们的鼻中，皆不由自主的朝昭云靠去，要不是愣了片刻的庖官反应迅速，昭云几乎成了这里最亮眼的星。
庖官深吸一口气，暗道：“不过如此，不过如此……”
昭云将盛出来的东坡肉放入陶罐中，置入蒸笼，半个小时后便可取出。此时酱猪蹄微火炙的差不多了，立马转旺火收汁。
齐王的中餐已经做的差不多了，苏秦闻不着香味，已经不由自主的朝庖厨们的菜肴靠去，庖厨们个个遮挡青铜盂，闻都不让苏秦闻一下。
庖官冷冷一笑，看来这家伙也没什么厉害的嘛，做了半天也没能做出来什么像样的东西。
等到他们将菜肴端到齐王宫殿后，转过头又开始做奴仆们的饭菜。不过奴仆们几乎一碗黄粟米就搞定了，于是这次做饭的速度极快。
而就在这时，昭云的东坡肉正式出炉了！
“阿嚏！”
一股寒意自脚底蔓延至脑门，昭云只道是冬风彻骨，并没有寄挂在心上。
不过他现在确实有麻烦事儿，因为苏秦的合纵失败了，死皮赖脸的缠着自己，非要让自己给他弄好吃的。
可是这能怪他吗？要不是苏秦自己犯傻，把他强拉到东阿宫去，哪有这么多事儿？如今人家齐王选择与秦国联盟，怪谁？
再说了，韩国与魏国加入了合纵，你也不亏啊！
“去他的不亏！齐国不合纵，东方丧失一大力量，这事情都得怪你！”苏秦赖在昭云面前的桌案上，如一条咸鱼翻滚着，“我才不管，你要么把我杀了，要么就让我看看你们美食家是怎么吃饭的！”
“那好吧……”
昭云无奈的叹了口气，苏秦一喜，以为他终于要松口了，没曾想昭云忽然拔出一把杀猪刀来，轻言细语的说：“既然你想死，那我也只能成全你了！”
“……妈呀！”
苏秦这下慌了，这一刀下来小命可就没了！他没想到昭云居然来真的，忙从桌案上爬起来溜到门口，瑟瑟发抖。
“昭，昭云，我和你无冤无仇，与你师傅还是同门师兄弟，你不能杀我！”
一旁的子阳苦笑一声，分明知道昭云是在吓他，但感觉还是滑稽的紧。
昭云白了这家伙一眼，胆小你就别说送死的话啊！无奈的从门外唤过无敌，道：“黑厮，问宫内的庖厨借一下灶房，再要一头猪。”
苏秦一喜，昭云看上去威风的紧，但还是很有人情味的嘛。
“师侄，我们吃啥？这几天宫里都不与我管饭了，饿得心慌，早想找点东西吃了！”
“……吔屎啦你！”
“牙，牙什么？牙丝拉米？”苏秦一脸懵逼的看着昭云，心道这是什么新奇玩意儿。
昭云没有理他，等无敌回来之后，带着子阳径直前往东阿宫的灶房，苏秦也是好奇的跟着，想看看昭云怎么做饭。
自从齐秦结盟之后，昭云就受到非凡的礼遇，餐餐都有猪羊，要知道这是诸侯阶级才能吃的，足以见得齐威王对自己的尊重。
不过饭菜是真的难吃，难得有调料齐全的地方，昭云早就想试试一些简单的菜肴了，要不是苏秦想占便宜，几天前他就开始了。
不过最后，他也是败给了不要脸的苏秦。
到了灶房，庖官早已等候多时，朝昭云行礼问道：“大人借用灶房，所谓何事？难道是对于平日的菜肴不够满意？”
昭云心里面虽然是肯定这句话的，但他还要给厨子一点面子，便道：“并非如此，在下平日颇好庖厨，近日手痒，所以想自己做做菜。”
庖厨点了点头：“这倒无妨，不过马上到了中餐之时，我等要为大王做饭，只能让出一格的位置，劈柴烧火，都需要大人自己处置。”
昭云望着三十多个灶台，近百的庖厨，心道这都不能匀点给自己？分明是厌恶自己抢了他的工作，想给一个下马威罢了！
“无妨，在下自己来便可。”
庖官见他如此，也不再多说，将昭云需要的一头饱满肥猪抬了上来，便去指挥庖厨们做饭了。
“就一头猪，你能做什么？”苏秦不解的问道。
子阳也是很好奇，昭云不是说自己擅长面食吗？怎么现在还能做猪肉了？
要是做出来的东西足以让师傅发狂，那师傅还不得跟个跟屁虫似的粘着他？
想到这一点，子阳不由得觉得后背一凉，会做饭的人原来这么厉害？
昭云不理会抱怨的苏秦，举起杀猪刀一刀直直劈向猪头，肥猪只呜呼了一声，便渐渐没了生息。
这刀工瞬间引来了庖厨们的注意，就连庖官也瞬间没了轻视之意，一个厨子的优秀最主要的便是看刀工，昭云一刀就杀了猪，蛮力与巧力皆是不错，足以让人侧目。
厨子们小声的交谈着，惊于此人的臂力，但皆被庖官喝了回去。
斩下猪头，昭云将之置于案板，这一举动让庖官皱起了眉，难道他打算用猪头做菜？
此时的猪头向来是庖厨们的弃子，他们觉得吃猪身上的肉便可以了，猪头自然就只被用来祭祀。另一方面，猪头肉需要了解猪头的构造才好下刀，许多庖厨都不愿这么麻烦。
但昭云是个兽医，对猪头构造了如指掌，只片刻便将猪头的精华剁了下来，猪耳朵猪鼻子，就连猪舌都没有放过。
同时，昭云让无敌劈柴，苏秦你不是想吃东西吗？给我把火烧好。那曾想这家伙四体不勤，五谷不分，差点给烧炸了盂，不得已，只能由子阳代劳了。
将解下来的肉洗干净，昭云用案上的调味料开始做凉拌料，凉拌猪头肉作为开胃菜，倒是个很不错的选择。
先秦主要酱料不多，盐、青梅和酒是最主要的。不过青梅的酸度不符合昭云的需求，昭云将手又伸向了别处。
醢（hai）和醯（xi），总称为酱，前者类肉酱，带咸味，是酱油的雏形；后者带酸味，是醋的雏形。不过因为青梅的酸度较为适中，盐的咸度更容易把控，所以这两者并不常使用。
但要做凉拌菜，这两个正好合适。
庖官见昭云拿出了醢与醯，不由得摇了摇头，在他看来这简直是乱整。
除了这两个，昭云还用了茱萸与花椒调味，与猪肉拌好之后便放在了一边，虽然味道可能不比现在好，但至少比每天吃的猪食妙。
将猪身上的毛刮净之后，昭云又朝猪肋下刀了。五花肉是猪肉里面的宠儿，而做东坡肉又非得五花肉不可，只有这里的肉，才能做到软糯细腻，肥而不油。
将猪肉切成方块，煮熟，洗净，在砂锅中放入清水，竹箅，竹箅上铺满葱姜，猪肉皮面朝下。没有白糖与黄酒、绍酒，昭云只能用饴（麦芽糖）与普通酒醴代替，味道不足，香甜有余。
砂锅中煮肉的时候，昭云又剁下了猪的四只蹄子，酱猪蹄耗时较旧，他应该第一个就先做这个菜的。好在一格灶台有两个洞，可以同时做两种菜，与东坡肉不冲突。
就着旺火将猪蹄用火烧一下，去毛，放入温水内浸泡片刻。刮净剩下的污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
猪蹄放入开水盂内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入盂内，加水没过肉，加醢、盐、八角、桂皮，花椒，葱段，姜块。
微火焖煮半个时辰，此时东坡肉也差不多成型了，打开砂锅去油，已是一阵香气扑鼻而来。靠的近的子阳与无敌闻着香味，险些忘了自己的工作，苏秦更是夸张，口水可见的落下，极其滑稽。
不多时，香气已传到了庖厨们的鼻中，皆不由自主的朝昭云靠去，要不是愣了片刻的庖官反应迅速，昭云几乎成了这里最亮眼的星。
庖官深吸一口气，暗道：“不过如此，不过如此……”
昭云将盛出来的东坡肉放入陶罐中，置入蒸笼，半个小时后便可取出。此时酱猪蹄微火炙的差不多了，立马转旺火收汁。
齐王的中餐已经做的差不多了，苏秦闻不着香味，已经不由自主的朝庖厨们的菜肴靠去，庖厨们个个遮挡青铜盂，闻都不让苏秦闻一下。
庖官冷冷一笑，看来这家伙也没什么厉害的嘛，做了半天也没能做出来什么像样的东西。
等到他们将菜肴端到齐王宫殿后，转过头又开始做奴仆们的饭菜。不过奴仆们几乎一碗黄粟米就搞定了，于是这次做饭的速度极快。
而就在这时，昭云的东坡肉正式出炉了！