第十一章、顶不住了
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第二天，时近中午，从天天客栈飘出阵阵浓香，过往的路人经过天天客栈门口都忍不住减缓脚步，多闻一闻那香味。
本就是午饭时间，大家都空着肚子，此时闻到香味，有不少人当即就拐进了天天客栈。
“服务员，点菜。”最先进来的这位是个中年男人，也没注意大厅内的摆设是不是餐厅就喊点菜。
“对，点菜。”后面跟进来的也附和道。
林天真赶紧赔着笑脸道：“各位，真不好意思，我们这儿不提供用餐服务。”
那个中年男人看了看周围，确实不像餐厅，当即问道：“我闻着这里菜香，还以为是餐厅呢，不过这香味真是要人命，是谁在做饭吗？”
“我这里有位客人请客，自己下厨呢，实在抱歉，我们这只提供住宿，前边有家不错的餐厅，建议各位前去用餐。”林天真依然带着微笑的回道。
费了一番口舌，这些人慢慢散去，林天真紧接着拿出一张纸写了个声明，贴在门外小告示牌上：本店仅提供住宿，不提供用餐，敬请见谅！
小告示牌就是个可移动的铁架子，上面有块木板，专门用来帖店里的活动、优惠消息的，此时林天真不得不把这个声明贴上，否则还不知道多少人进来要用餐。
厨房里的香味勾得林天真也心不在焉，眼睛一直看着厨房方向。
“喂，看什么呢？”
一声娇喝，将林天真的目光拉了回来，林天真一看，笑道：“原来是安老爷子到了。”
来人正是安老头和安沁儿，安沁儿见林天真没说自己，瞪眼道：“明明是我喊的你，为什么说是我爷爷？”
安老头闻着厨房里的香味，早就有些饥渴难耐了，对林天真点了点头，撇下安沁儿，自顾朝厨房走去。
林天真对着安沁儿笑道：“尊老爱幼嘛，你爷爷我得尊重啊。”
安沁儿顿时无语，这话没办法反驳了，总不能说不用尊重自己爷爷吧。
两人大眼瞪小眼的时候，一位客人从楼上下来问道：“老板，你这又做啥好吃的呢，这几天我都快馋死了，吃饭的时候能不能带上我一个？”
这位客人是个小青年，在这住了三天了，每天吃着外卖闻着楼下的香味，真是有些味如嚼蜡的感觉。
“不好意思王先生，我这里的情况您也知道，不是我做饭啊，是另一位客人自己做的饭。”林天真笑着解释道。
“唉，我还是去找个大排档解决吧。”姓王的青年摇了摇头，抬腿出了客栈。
收银台对面的大厅休息区，张三在摆放碗筷，今天太阳比较大，所以把用餐的地点放在了室内。
菜肴上齐，张东官和安老头从厨房出来，此时安老头一直用钦佩的目光看着张东官，刚才在厨房内，张东官的一手厨艺将安老头给震得五体投地。
“林小哥儿和沁儿小姐一起来用餐吧。”张东官坐下后，招呼道。和昨晚一样，四个人落座，张三和李四在一边伺候。
“条件简陋，只能做些简单的小菜，安老哥哥见谅。”
“哪里简单，以我之见，全国能做出来这样佳肴的厨师绝对不超过一手之数，张老哥儿的厨艺实在令人惊叹。”
一番谦虚和夸赞之后，张东官示意张三揭开碗盖，并且一一介绍道：“这是苏造肉，以老汤煮肉，再用秘制香料药材熬煮的苏造汤焖煮，不过因老汤熬制时间不长，味道或有不足，若是能有一灶真正的老汤，味道更佳。”
这老汤是用清水、黑酱油、精盐按比例调配，烧开成汤，用来煮肉，煮完肉之后撇去油沫保存，第二天继续使用，如此逐日使用，汤味极浓，所以称为老汤。
苏造汤又有不同，用清水、白酱油、精盐按比例调配烧开，药材香料按照四季不同的配方配比，碾压成粉，装入布袋，把药味煮出，即为苏造汤，同样可以按照老汤的方法保存。
哪怕是在现代，数遍全国也找不出多少能做出正宗苏造肉的厨师，或许在那些真正传承百年的苏菜老店才能品尝到，仅是这老汤和苏造汤就能难倒不少厨师。现在北平的传统小吃苏造肉，就是从清宫流传出来后的民间版本。
苏造实际是苏灶，苏指苏州，灶指厨房，自张东官主理御膳房后，苏灶菜便誉满宫廷内外。
这一点安老头这个老吃货自然是清楚，当下也不客气，先尝了再说。一口咬下，汤汁鲜浓，肉酥烂绵软，糯香柔韧，别具一格，吃后回味无穷。
“嘶，这味道……”安老头已经不知道怎么评价了，干脆闭着眼睛回味。
林天真和安沁儿见此情景，立刻拿起筷子去吃这道苏造肉，不过这俩货只知道好吃，至于回味什么的，那是安老头那种饕鬄货色干的。
吃了几块，见张东官在那儿含笑抚须，林天真有些不好意思的停下来，擦了擦嘴巴赞道：“老爷子这菜太好吃，忍不住多吃了些。”
“无妨，喜欢便多吃些，年轻人肠胃好。”张东官身为一个厨师，做出来的菜别人喜欢那就是最好的褒奖。
说完继续介绍道：“这道菜为鸭包鱼翅，以鸭肉和鱼翅为主料，做法简单，却老少皆宜，尤适气血不足、体质虚弱的老者少儿。”
张东官说完，林天真就有些怨念了，早上去买食材，回来之后张东官就开始做准备工作，然后拿着鱼翅跟林天真说这鱼翅不对，林天真立刻明白买到假货。
这也怪林天真，买鱼翅跑到超市，能买到真正的鱼翅才有鬼，后来还是找了个门路颇广的海产品贩子，这道鸭包鱼翅可就吃不上了。
眼前这道鸭包鱼翅，鱼翅在盘中，周边围着鸭肉，再外围以青菜心点缀，颜色分明，煞是好看。
吃起来依然是汤鲜肉烂，味道醇厚，同样是苏菜的特色，一道鸭包鱼翅没几筷子就被吃了个精光。
随后的菜品，张东官一一介绍，如清炖蟹粉狮子头、清炖鸡孚等，林天真和安老头、安沁儿一边听一边吃，只看三人脸上的幸福样，就知道这菜品的味道如何了。
只不过，林天真却有着别样的心思，再这样吃下去，自己的腰包可顶不住了！
第二天，时近中午，从天天客栈飘出阵阵浓香，过往的路人经过天天客栈门口都忍不住减缓脚步，多闻一闻那香味。
本就是午饭时间，大家都空着肚子，此时闻到香味，有不少人当即就拐进了天天客栈。
“服务员，点菜。”最先进来的这位是个中年男人，也没注意大厅内的摆设是不是餐厅就喊点菜。
“对，点菜。”后面跟进来的也附和道。
林天真赶紧赔着笑脸道：“各位，真不好意思，我们这儿不提供用餐服务。”
那个中年男人看了看周围，确实不像餐厅，当即问道：“我闻着这里菜香，还以为是餐厅呢，不过这香味真是要人命，是谁在做饭吗？”
“我这里有位客人请客，自己下厨呢，实在抱歉，我们这只提供住宿，前边有家不错的餐厅，建议各位前去用餐。”林天真依然带着微笑的回道。
费了一番口舌，这些人慢慢散去，林天真紧接着拿出一张纸写了个声明，贴在门外小告示牌上：本店仅提供住宿，不提供用餐，敬请见谅！
小告示牌就是个可移动的铁架子，上面有块木板，专门用来帖店里的活动、优惠消息的，此时林天真不得不把这个声明贴上，否则还不知道多少人进来要用餐。
厨房里的香味勾得林天真也心不在焉，眼睛一直看着厨房方向。
“喂，看什么呢？”
一声娇喝，将林天真的目光拉了回来，林天真一看，笑道：“原来是安老爷子到了。”
来人正是安老头和安沁儿，安沁儿见林天真没说自己，瞪眼道：“明明是我喊的你，为什么说是我爷爷？”
安老头闻着厨房里的香味，早就有些饥渴难耐了，对林天真点了点头，撇下安沁儿，自顾朝厨房走去。
林天真对着安沁儿笑道：“尊老爱幼嘛，你爷爷我得尊重啊。”
安沁儿顿时无语，这话没办法反驳了，总不能说不用尊重自己爷爷吧。
两人大眼瞪小眼的时候，一位客人从楼上下来问道：“老板，你这又做啥好吃的呢，这几天我都快馋死了，吃饭的时候能不能带上我一个？”
这位客人是个小青年，在这住了三天了，每天吃着外卖闻着楼下的香味，真是有些味如嚼蜡的感觉。
“不好意思王先生，我这里的情况您也知道，不是我做饭啊，是另一位客人自己做的饭。”林天真笑着解释道。
“唉，我还是去找个大排档解决吧。”姓王的青年摇了摇头，抬腿出了客栈。
收银台对面的大厅休息区，张三在摆放碗筷，今天太阳比较大，所以把用餐的地点放在了室内。
菜肴上齐，张东官和安老头从厨房出来，此时安老头一直用钦佩的目光看着张东官，刚才在厨房内，张东官的一手厨艺将安老头给震得五体投地。
“林小哥儿和沁儿小姐一起来用餐吧。”张东官坐下后，招呼道。和昨晚一样，四个人落座，张三和李四在一边伺候。
“条件简陋，只能做些简单的小菜，安老哥哥见谅。”
“哪里简单，以我之见，全国能做出来这样佳肴的厨师绝对不超过一手之数，张老哥儿的厨艺实在令人惊叹。”
一番谦虚和夸赞之后，张东官示意张三揭开碗盖，并且一一介绍道：“这是苏造肉，以老汤煮肉，再用秘制香料药材熬煮的苏造汤焖煮，不过因老汤熬制时间不长，味道或有不足，若是能有一灶真正的老汤，味道更佳。”
这老汤是用清水、黑酱油、精盐按比例调配，烧开成汤，用来煮肉，煮完肉之后撇去油沫保存，第二天继续使用，如此逐日使用，汤味极浓，所以称为老汤。
苏造汤又有不同，用清水、白酱油、精盐按比例调配烧开，药材香料按照四季不同的配方配比，碾压成粉，装入布袋，把药味煮出，即为苏造汤，同样可以按照老汤的方法保存。
哪怕是在现代，数遍全国也找不出多少能做出正宗苏造肉的厨师，或许在那些真正传承百年的苏菜老店才能品尝到，仅是这老汤和苏造汤就能难倒不少厨师。现在北平的传统小吃苏造肉，就是从清宫流传出来后的民间版本。
苏造实际是苏灶，苏指苏州，灶指厨房，自张东官主理御膳房后，苏灶菜便誉满宫廷内外。
这一点安老头这个老吃货自然是清楚，当下也不客气，先尝了再说。一口咬下，汤汁鲜浓，肉酥烂绵软，糯香柔韧，别具一格，吃后回味无穷。
“嘶，这味道……”安老头已经不知道怎么评价了，干脆闭着眼睛回味。
林天真和安沁儿见此情景，立刻拿起筷子去吃这道苏造肉，不过这俩货只知道好吃，至于回味什么的，那是安老头那种饕鬄货色干的。
吃了几块，见张东官在那儿含笑抚须，林天真有些不好意思的停下来，擦了擦嘴巴赞道：“老爷子这菜太好吃，忍不住多吃了些。”
“无妨，喜欢便多吃些，年轻人肠胃好。”张东官身为一个厨师，做出来的菜别人喜欢那就是最好的褒奖。
说完继续介绍道：“这道菜为鸭包鱼翅，以鸭肉和鱼翅为主料，做法简单，却老少皆宜，尤适气血不足、体质虚弱的老者少儿。”
张东官说完，林天真就有些怨念了，早上去买食材，回来之后张东官就开始做准备工作，然后拿着鱼翅跟林天真说这鱼翅不对，林天真立刻明白买到假货。
这也怪林天真，买鱼翅跑到超市，能买到真正的鱼翅才有鬼，后来还是找了个门路颇广的海产品贩子，这道鸭包鱼翅可就吃不上了。
眼前这道鸭包鱼翅，鱼翅在盘中，周边围着鸭肉，再外围以青菜心点缀，颜色分明，煞是好看。
吃起来依然是汤鲜肉烂，味道醇厚，同样是苏菜的特色，一道鸭包鱼翅没几筷子就被吃了个精光。
随后的菜品，张东官一一介绍，如清炖蟹粉狮子头、清炖鸡孚等，林天真和安老头、安沁儿一边听一边吃，只看三人脸上的幸福样，就知道这菜品的味道如何了。
只不过，林天真却有着别样的心思，再这样吃下去，自己的腰包可顶不住了！