第十二章 忙碌的帮厨
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尤大勺给主家定的菜单是八个凉菜、十二个热菜、一个甜汤、一个果盘。
凉菜有：挂霜花生、皮蛋豆腐、水晶蜜枣、凉拌海蜇、泡椒猪肝、红油猪耳、水煮大虾、白切鸡
热菜有：凤凰比翼（整鸡）、红烧醋鱼、东坡肘子、四喜丸子、苏北杂烩、爆炒毛肚、京酱肉丝、拔丝苹果、蒸鸡蛋糕、爆炒鱿鱼、梅菜扣肉、八宝饭
汤:莲子百合羹
果盘：什锦果拼
菜单是尤大勺根据主家给的预算定的，这样的一桌菜在农村来说绝对算是大席了。
把车上的东西卸下来，三人就忙活起来，赵味全去主家厨房做冷盘，尤一手帮老爹切一些葱姜蒜等配料。
“一手，你去把肉剁了，我来炸丸子。”炉灶前的尤大勺喊道。
正在切配料的尤一手听到后急忙应道：“知道了，爸。”
这些切配对尤一手来说都是小意思，只见手持双刀的他，两腿微弯，手中的刀上下翻飞，每一刀下去带着寸劲，这样剁出来的肉既不会太碎，也能保证肉质的弹性，炸出来的丸子才会更有劲道，几十斤肉尤一手不到一刻钟就剁好了，可见他的刀功是多么扎实有力。
“爸，您看行不?尤一手指着砧板上的肉说道。
“嗯，不错，你把它放到盆里，待会我来调味。”尤大勺满意的说道。
“好嘞。”
“一手，你弄完这个去把鱿鱼花刀。”还没等尤一手把肉放好，这边尤大勺又下任务了。
“嗯，这就去。”切鱿鱼卷，正好可以考验自己的蓑衣刀法，尤一手欣然应道。
乡土厨子看起来吃香，但其中的艰辛也是常人所忍受不了的，随着日头爬高，太阳越来越毒辣，站在露天灶台里的尤氏父子两不仅要受烈日的曝晒，还要受滚烫的炉火烘烤，挂在脖子上的毛巾都往下滴水，身上的衣服始终就没干过，虽说头顶搭了块遮阳网，可对他们来说，不仅没有防晒的作用反而更闷的慌，好在尤一手经历过比这还热的天气，对炎热他都快免疫了，难道苏北还能比撒哈拉沙漠还热。
尤一手拿起鱿鱼，不停剜着麦穗花形，完全不需要借力，三下两下，鱿鱼就卷成了漂亮的麦穗形状。
“一手，鱿鱼卷切好了吗？这时，尤大勺催促道。
“这就好了。”尤一手剜好最后一个鱿鱼说道。
“那正好把鱼也花了，腌一下。”尤大勺一边翻着锅一边说道。
“得勒。”
······
花鱼就快多了，十几条鱼三下五除二就搞定了，尤一手干的活其实还是蛮轻松的，他只是把老爹需要的配菜切好，至于洗菜、端菜、洗盘子什么的都有主家请来的亲邻帮忙，厨师只需要炒好菜就行，当然如果能有个会做菜或者灵巧的人在一旁帮忙，那样会更轻松，虽说尤一手是新东方毕业的，怎么着也有点基础，但从头到尾，他都没有去碰炉灶，因为那里还不是他待的地方，做厨师学徒一定要懂规矩，不该碰的绝对不能碰，否则会被师傅重罚的。
“一手，把肘子端上灶，丸子拿去凉着。”尤大勺把炸好的丸子递给儿子说道。
“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手也忍不住想吃一个。
“一般是八成熟，但主要看面和肉的比例，还有你选的是什么样的肉，是五花肉还是肥瘦相间的肉，是肥的多还是瘦的多，说到底还是靠厨师对油温和火候的把控，眼里要有神，别太死板。”尤大勺耐心的教道。
“嗯，我知道了。”
······
很多人做菜都会按照书本或者配方上的时间和比例去做，虽然那样比较容易成功，但做出来的菜只是空有其表，难有其意，真正的大师是相由心生，菜的品相和口味都是按照自己的想法去呈现的，那样做出的菜才会具有独特的味道。
“一手，看一下配菜是否都备齐了，时间差不多了，准备走菜。”尤大勺吩咐道，在厨房，他的话就是命令。
“都备齐了，爸。”大部分的配菜都是他切的，缺什么少什么他一清二楚。
·······
“一手，把肘子端上灶，丸子拿去凉着。”尤大勺把炸好的丸子递给儿子说道。
“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手都忍不住想吃一个。
“一般是八成熟，但主要看面和肉的比例，还有你选的是什么的样，五花肉还是肥瘦相间的肉，是肥的多还是瘦的多，关键还是靠厨师对油温和火候的把控，要有眼力，别抱死猪头啃。”尤大勺耐心的教道。
“嗯，我知道了。
······
临近中午，随着登门的人越来越多，主家也变的喧闹起来，亲朋好友开始坐席，十几张圆桌交错摆开，尽量的腾出空间，让大家都能离得近一些，这也显得更热闹。
“尤师傅，上菜吧。”主家的话事人来说道。
“先走凉菜吧。”尤大勺淡定的说道。
“中。”
······
“噼里啪啦”
“轰-啪”
这时，院子外边响起了震耳欲聋的鞭炮声，此起彼伏，连绵不绝，这也预示着主家今年必会红红火火喜事连连。
“一手，摆盘。”尤大勺大声喊道，凉菜已经走完，该上热菜了。
“来了。”尤一手抱着一摞盘子来到案板上，擦干水渍，一字排开。
第一道菜是蒸鸡蛋糕，是一道苏北农村地区比较有名的菜，把鸡蛋摊的厚厚的，然后放入青菜和鹌鹑蛋一起烧，特别的鲜嫩。
十几斤重的大草锅尤大勺一个手就端了起来，臂力大的吓人，这也是为什么系统要尤一手天天挑水扎马步的原因，若是手无缚鸡之力连个锅都掂不起来，还炒个什么菜。
“一手，把炖好的鸡捞出来盛盘。”
“知道了。”
·······
就这样，在尤大勺的吆喝声中，一道道精美的菜肴被端上了桌，前来坐席的宾客大呼好吃。
“你们村老尤的手艺真是没的说。”
“可不是，我是张村的，下个月我家儿子结婚，我正准备请他去掌勺，就是不知道他有没有时间。
“这一桌菜在城里饭店至少得四五百块，老尤做下来还不到二百，真是实惠啊。
“这可是他本家二爹，能不便宜嘛，我估计保本就不错了。”
“主要是老尤做人做菜都实在，这十里八村谁不夸。”
········
当最后一道菜上完，别说尤大勺了就连尤一手都累的够呛，一个人做上百个人的饭那是什么概念，而且都是集中在一个时间段，换成一般人早累趴下了，尤一手现在能体会到父亲的不容易，这也让他更加认真的训练，争取早日出师，那样老爹就可以早点退休了。
尤大勺给主家定的菜单是八个凉菜、十二个热菜、一个甜汤、一个果盘。
凉菜有：挂霜花生、皮蛋豆腐、水晶蜜枣、凉拌海蜇、泡椒猪肝、红油猪耳、水煮大虾、白切鸡
热菜有：凤凰比翼（整鸡）、红烧醋鱼、东坡肘子、四喜丸子、苏北杂烩、爆炒毛肚、京酱肉丝、拔丝苹果、蒸鸡蛋糕、爆炒鱿鱼、梅菜扣肉、八宝饭
汤:莲子百合羹
果盘：什锦果拼
菜单是尤大勺根据主家给的预算定的，这样的一桌菜在农村来说绝对算是大席了。
把车上的东西卸下来，三人就忙活起来，赵味全去主家厨房做冷盘，尤一手帮老爹切一些葱姜蒜等配料。
“一手，你去把肉剁了，我来炸丸子。”炉灶前的尤大勺喊道。
正在切配料的尤一手听到后急忙应道：“知道了，爸。”
这些切配对尤一手来说都是小意思，只见手持双刀的他，两腿微弯，手中的刀上下翻飞，每一刀下去带着寸劲，这样剁出来的肉既不会太碎，也能保证肉质的弹性，炸出来的丸子才会更有劲道，几十斤肉尤一手不到一刻钟就剁好了，可见他的刀功是多么扎实有力。
“爸，您看行不?尤一手指着砧板上的肉说道。
“嗯，不错，你把它放到盆里，待会我来调味。”尤大勺满意的说道。
“好嘞。”
“一手，你弄完这个去把鱿鱼花刀。”还没等尤一手把肉放好，这边尤大勺又下任务了。
“嗯，这就去。”切鱿鱼卷，正好可以考验自己的蓑衣刀法，尤一手欣然应道。
乡土厨子看起来吃香，但其中的艰辛也是常人所忍受不了的，随着日头爬高，太阳越来越毒辣，站在露天灶台里的尤氏父子两不仅要受烈日的曝晒，还要受滚烫的炉火烘烤，挂在脖子上的毛巾都往下滴水，身上的衣服始终就没干过，虽说头顶搭了块遮阳网，可对他们来说，不仅没有防晒的作用反而更闷的慌，好在尤一手经历过比这还热的天气，对炎热他都快免疫了，难道苏北还能比撒哈拉沙漠还热。
尤一手拿起鱿鱼，不停剜着麦穗花形，完全不需要借力，三下两下，鱿鱼就卷成了漂亮的麦穗形状。
“一手，鱿鱼卷切好了吗？这时，尤大勺催促道。
“这就好了。”尤一手剜好最后一个鱿鱼说道。
“那正好把鱼也花了，腌一下。”尤大勺一边翻着锅一边说道。
“得勒。”
······
花鱼就快多了，十几条鱼三下五除二就搞定了，尤一手干的活其实还是蛮轻松的，他只是把老爹需要的配菜切好，至于洗菜、端菜、洗盘子什么的都有主家请来的亲邻帮忙，厨师只需要炒好菜就行，当然如果能有个会做菜或者灵巧的人在一旁帮忙，那样会更轻松，虽说尤一手是新东方毕业的，怎么着也有点基础，但从头到尾，他都没有去碰炉灶，因为那里还不是他待的地方，做厨师学徒一定要懂规矩，不该碰的绝对不能碰，否则会被师傅重罚的。
“一手，把肘子端上灶，丸子拿去凉着。”尤大勺把炸好的丸子递给儿子说道。
“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手也忍不住想吃一个。
“一般是八成熟，但主要看面和肉的比例，还有你选的是什么样的肉，是五花肉还是肥瘦相间的肉，是肥的多还是瘦的多，说到底还是靠厨师对油温和火候的把控，眼里要有神，别太死板。”尤大勺耐心的教道。
“嗯，我知道了。”
······
很多人做菜都会按照书本或者配方上的时间和比例去做，虽然那样比较容易成功，但做出来的菜只是空有其表，难有其意，真正的大师是相由心生，菜的品相和口味都是按照自己的想法去呈现的，那样做出的菜才会具有独特的味道。
“一手，看一下配菜是否都备齐了，时间差不多了，准备走菜。”尤大勺吩咐道，在厨房，他的话就是命令。
“都备齐了，爸。”大部分的配菜都是他切的，缺什么少什么他一清二楚。
·······
“一手，把肘子端上灶，丸子拿去凉着。”尤大勺把炸好的丸子递给儿子说道。
“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手都忍不住想吃一个。
“一般是八成熟，但主要看面和肉的比例，还有你选的是什么的样，五花肉还是肥瘦相间的肉，是肥的多还是瘦的多，关键还是靠厨师对油温和火候的把控，要有眼力，别抱死猪头啃。”尤大勺耐心的教道。
“嗯，我知道了。
······
临近中午，随着登门的人越来越多，主家也变的喧闹起来，亲朋好友开始坐席，十几张圆桌交错摆开，尽量的腾出空间，让大家都能离得近一些，这也显得更热闹。
“尤师傅，上菜吧。”主家的话事人来说道。
“先走凉菜吧。”尤大勺淡定的说道。
“中。”
······
“噼里啪啦”
“轰-啪”
这时，院子外边响起了震耳欲聋的鞭炮声，此起彼伏，连绵不绝，这也预示着主家今年必会红红火火喜事连连。
“一手，摆盘。”尤大勺大声喊道，凉菜已经走完，该上热菜了。
“来了。”尤一手抱着一摞盘子来到案板上，擦干水渍，一字排开。
第一道菜是蒸鸡蛋糕，是一道苏北农村地区比较有名的菜，把鸡蛋摊的厚厚的，然后放入青菜和鹌鹑蛋一起烧，特别的鲜嫩。
十几斤重的大草锅尤大勺一个手就端了起来，臂力大的吓人，这也是为什么系统要尤一手天天挑水扎马步的原因，若是手无缚鸡之力连个锅都掂不起来，还炒个什么菜。
“一手，把炖好的鸡捞出来盛盘。”
“知道了。”
·······
就这样，在尤大勺的吆喝声中，一道道精美的菜肴被端上了桌，前来坐席的宾客大呼好吃。
“你们村老尤的手艺真是没的说。”
“可不是，我是张村的，下个月我家儿子结婚，我正准备请他去掌勺，就是不知道他有没有时间。
“这一桌菜在城里饭店至少得四五百块，老尤做下来还不到二百，真是实惠啊。
“这可是他本家二爹，能不便宜嘛，我估计保本就不错了。”
“主要是老尤做人做菜都实在，这十里八村谁不夸。”
········
当最后一道菜上完，别说尤大勺了就连尤一手都累的够呛，一个人做上百个人的饭那是什么概念，而且都是集中在一个时间段，换成一般人早累趴下了，尤一手现在能体会到父亲的不容易，这也让他更加认真的训练，争取早日出师，那样老爹就可以早点退休了。