第24章 【要搞件大事！】
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“那个，唐墨呀，你看咱们是不是想点别的办法，或者把蛋炒饭降降价？”
见唐墨一副优哉游哉、毫不担心的样子，张姐终于忍不住发问。
张姐三十七岁，徐娘半老的年纪，长得颇为壮实，和隔壁邻居们聊天的时候嗓门极高，一看就不是个让人省心的主儿，但不知道是因为李多多，还是因为雇佣的关系，面对唐墨反倒有些拘谨和恭敬。
“张姐，我再说一次，咱们那个不是蛋炒饭，是旦旦饭！”
对于张姐总是把旦旦饭叫做蛋炒饭这件事，唐墨头疼不已。
旦旦饭虽然就是蛋炒饭，但在他的长远计划中，旦旦饭必须和蛋炒饭脱离关系，甚至要让人们提起旦旦饭的时候，不再自然而然的联想到蛋炒饭。
因为无论多美味，蛋炒饭长久以来形成的概念，就是一种随意、低廉、没有品质的饭食，真正高端、庄重的宴会宴请，基本上是不会有蛋炒饭出现的，比如大家听说过用年糕什么的招待外宾，但一定没有听说过蛋炒饭被写进国宴菜单的吧？
“对对对，旦旦饭旦旦饭！”
张姐搓手道：“不过36一位的蛋炒饭，确实是有些贵了啊，连我都舍不得吃，这附近还是学生居多，他们其实没有这么高的消费能力，不如降价几天试一试？”
“不降！”
唐墨直接拒绝了她的提议。
36元一位，是他仔细核算后才决定下来的价格。
在接手小店前他就查过很多资料，知道做餐饮能不能挣钱，最关键的指标有三项：人效、坪效、翻台率。
人效是厨师服务员的利用效率，坪效是单位面积产生的效益，翻台率则直接影响着这两项，指的是每张餐桌单位时间内接待的客人数量和频次。
综合起来看，旦旦小馆地理位置不好，餐馆面积不大，老板加员工一共就两个人，翻台率再高那也有限，要想靠优化这三项指标盈利可能性不大，剩下便只有一条路可走：提高利润率。
唐墨认真测试过，按照正常人的食量，百斤大米可炒制三百份旦旦饭，每份旦旦饭配两个鸡蛋，再加上油盐葱花，以及房租、燃气、水电和张姐的工资，就是硬成本。
因为他采购的都是最好的食材，每份旦旦饭大米成本2元、鸡蛋成本5元、油盐葱花等成本2元，按每天卖300份计，均摊店租、燃气水电、以及张姐的工资每份1元左右，总成本大约10元到11元。
餐饮行业的毛利率一般在35%至50%左右，除去10%左右的营业税等各种税负，大多数餐馆的利润率也就是百分之二三十的样子。
旦旦饭定价36元，毛利率高达260%，已经远远超出百分之九十九的餐馆了，如果300份都能卖完，每天的利润就是七千八，十天七万八，一个月将近二十四万，很不少了。
最重要的是，这个价格既保证了充分的盈利，但也不至于让食客望而怯步，即便放到四五线城市，只要他们觉得物有所值，绝大多数的人还是消费得起的。
而这，也是未来旦旦餐饮扩张的前提条件和坚实基础。
唐墨倒是想定200元、300元，甚至500元、800元一位，但正如赵欣所言，旦旦饭再好吃，总有厌倦的一天，这种价位在全国开个三五家店可以，要想快速扩张无异于痴人说梦，毕竟绝大多数的人还是理性消费，等到新鲜感一过，这么高的价格会让生意一落千丈。
至于降价，唐墨从来就没有想过！
开玩笑，做过生意搞过企业的人都知道，降价容易，等到想涨回来就难如登天，只要一提价，马上就会赶跑一大批忠实用户。
用户没有责任和义务，也不会帮你考虑是原材料涨价了还是货币贬值了，他们只知道，过去10块钱的东西你现在要卖12块，黑心的商人嘞，然后转身投入竞争对手的怀抱。
唐墨不知道的是，就在他胡思乱想的时候，互联网上有一股暗潮正在汹涌！
一开始，是有个粉丝数量几十万的大V率先发了条微博——
“最近不知道去哪里风流快活的手爷突然冒泡了，看起来想要搞件大事啊！”
这是一条转发评论，评论的对象，则是互联网红人“不留手”几分钟前发出来的一个新闻链接和一条挑衅内容：“这种不要碧莲的黑心店家，你等着，手爷不将你见不得人的底裤扒个一干二净，从此不姓手！！！！！！！！！！”
挑衅内容的后面，带着十个触目惊心的感叹号！
“哇嚓，是谁这么胆大包天，竟敢得罪我们手爷，难道是活得不耐烦了吗？”
马上就有人转发了这条评论微博。
“我看了一下新闻，这真的是个黑心店家，支持手爷干死他，手爷威武87！”
看热闹不嫌事大的人随后跟上。
“帝吧出征，寸草不生；手爷过处，鸡犬不宁！手爷你只管放开了手脚四处搞事，我就捧着杯清茶看你搅动风云！”
另一个知名大V也跳了出来。
“哎，最近不是悲惨小宝强被发妻背弃，就是浪荡小百合泰国弹JJ，再不然就是丫丫宝贝遭老公劈腿，弄得我是食欲不振精神萎靡，手哥这一出手果然气象不凡，又有热闹可看了！”
一个专注娱乐八卦生产和搬运的自媒体大号也跑过来溜须拍马。
一时间，整个互联网到处都是“不留手再次出山，大炮仗即将炸响”的讨论，无数网友纷纷搬起小凳子、准备好抢沙发，就等着不留手出马弄死那个不知所谓的黑心小商家。
不留手不愧是互联网风云人物，果然没有让大家失望，一条长微博很快就就发了出来——
“手爷曾巡游五湖四海，宠幸八国美女，吃遍全球美食，也曾屈尊莅临过米其林总部，却从来没有听说过有一款食物叫做旦旦饭！
旦旦饭？
你的意思是天天都想吃、天天都离不开的饭？
我呸，就新闻图片上那个审美奇丑的破败苍蝇小馆，就已经让我食欲全无了！
还三十六一位？还限时供应？
你为什么不定价二百五？
你一定不服，你一定会告诉手爷，你是物有所值对不对？你是不想因为要应付数量更多的食客降低食物的标准对不对？
你们这些小把戏，手爷早就腻歪了，来，让手爷教教你怎么把这个黑心的餐馆做起来！
你们一定要先编个故事，说旦旦饭是从港岛还是不知道哪个国家的食神手上花巨资或者门外跪了三天三夜求来的。
然后，你们一定要弄个苍蝇小馆偶遇岛国AV天后或者本国超级网红的噱头，让不知所谓的媒体跟着瞎起哄，整出个爆炸性事件。
再然后，你们一定要花点钱，找个像手爷一样的天王巨星超级名流，最不济也要是芙蓉姐姐一级的野星，想要进你的小餐馆而不许，想要吃你家的美食而不得，再主动把它爆出来。
接下来，你们才应该搞这个什么饥饿营销啊，限时限量供应，让人们以为进了你的餐馆就能艳遇苍空井，吃你一顿饭就会身价倍增，于是就有了酒桌子上吹水温柔乡里吹牛的资本！
做到了以上几点，就算你定价二百五，就算你每天只卖十分钟，就算你的食物做得比垃圾都不如，还是一样会宾客如云，赚得盆满钵满的！
饶过我吧，兄弟！
你们这么做餐饮，会毁了我五千年的饮食文化，费心费力来钱慢，还得被人骂黑心，不如来求求手爷，手爷找米国兄弟弄两把雷明顿，带你前去抢银行如何？”
不留手这条长文一发出，网上立即沸腾了！
因为他虽然是靠骂战和撕逼走红，但却从来没有这样字字诛心、没有这样痛心疾首！
难道，这个黑心的小商家，真的和他有不共戴天之仇？杀父夺妻之恨？
“那个，唐墨呀，你看咱们是不是想点别的办法，或者把蛋炒饭降降价？”
见唐墨一副优哉游哉、毫不担心的样子，张姐终于忍不住发问。
张姐三十七岁，徐娘半老的年纪，长得颇为壮实，和隔壁邻居们聊天的时候嗓门极高，一看就不是个让人省心的主儿，但不知道是因为李多多，还是因为雇佣的关系，面对唐墨反倒有些拘谨和恭敬。
“张姐，我再说一次，咱们那个不是蛋炒饭，是旦旦饭！”
对于张姐总是把旦旦饭叫做蛋炒饭这件事，唐墨头疼不已。
旦旦饭虽然就是蛋炒饭，但在他的长远计划中，旦旦饭必须和蛋炒饭脱离关系，甚至要让人们提起旦旦饭的时候，不再自然而然的联想到蛋炒饭。
因为无论多美味，蛋炒饭长久以来形成的概念，就是一种随意、低廉、没有品质的饭食，真正高端、庄重的宴会宴请，基本上是不会有蛋炒饭出现的，比如大家听说过用年糕什么的招待外宾，但一定没有听说过蛋炒饭被写进国宴菜单的吧？
“对对对，旦旦饭旦旦饭！”
张姐搓手道：“不过36一位的蛋炒饭，确实是有些贵了啊，连我都舍不得吃，这附近还是学生居多，他们其实没有这么高的消费能力，不如降价几天试一试？”
“不降！”
唐墨直接拒绝了她的提议。
36元一位，是他仔细核算后才决定下来的价格。
在接手小店前他就查过很多资料，知道做餐饮能不能挣钱，最关键的指标有三项：人效、坪效、翻台率。
人效是厨师服务员的利用效率，坪效是单位面积产生的效益，翻台率则直接影响着这两项，指的是每张餐桌单位时间内接待的客人数量和频次。
综合起来看，旦旦小馆地理位置不好，餐馆面积不大，老板加员工一共就两个人，翻台率再高那也有限，要想靠优化这三项指标盈利可能性不大，剩下便只有一条路可走：提高利润率。
唐墨认真测试过，按照正常人的食量，百斤大米可炒制三百份旦旦饭，每份旦旦饭配两个鸡蛋，再加上油盐葱花，以及房租、燃气、水电和张姐的工资，就是硬成本。
因为他采购的都是最好的食材，每份旦旦饭大米成本2元、鸡蛋成本5元、油盐葱花等成本2元，按每天卖300份计，均摊店租、燃气水电、以及张姐的工资每份1元左右，总成本大约10元到11元。
餐饮行业的毛利率一般在35%至50%左右，除去10%左右的营业税等各种税负，大多数餐馆的利润率也就是百分之二三十的样子。
旦旦饭定价36元，毛利率高达260%，已经远远超出百分之九十九的餐馆了，如果300份都能卖完，每天的利润就是七千八，十天七万八，一个月将近二十四万，很不少了。
最重要的是，这个价格既保证了充分的盈利，但也不至于让食客望而怯步，即便放到四五线城市，只要他们觉得物有所值，绝大多数的人还是消费得起的。
而这，也是未来旦旦餐饮扩张的前提条件和坚实基础。
唐墨倒是想定200元、300元，甚至500元、800元一位，但正如赵欣所言，旦旦饭再好吃，总有厌倦的一天，这种价位在全国开个三五家店可以，要想快速扩张无异于痴人说梦，毕竟绝大多数的人还是理性消费，等到新鲜感一过，这么高的价格会让生意一落千丈。
至于降价，唐墨从来就没有想过！
开玩笑，做过生意搞过企业的人都知道，降价容易，等到想涨回来就难如登天，只要一提价，马上就会赶跑一大批忠实用户。
用户没有责任和义务，也不会帮你考虑是原材料涨价了还是货币贬值了，他们只知道，过去10块钱的东西你现在要卖12块，黑心的商人嘞，然后转身投入竞争对手的怀抱。
唐墨不知道的是，就在他胡思乱想的时候，互联网上有一股暗潮正在汹涌！
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挑衅内容的后面，带着十个触目惊心的感叹号！
“哇嚓，是谁这么胆大包天，竟敢得罪我们手爷，难道是活得不耐烦了吗？”
马上就有人转发了这条评论微博。
“我看了一下新闻，这真的是个黑心店家，支持手爷干死他，手爷威武87！”
看热闹不嫌事大的人随后跟上。
“帝吧出征，寸草不生；手爷过处，鸡犬不宁！手爷你只管放开了手脚四处搞事，我就捧着杯清茶看你搅动风云！”
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“哎，最近不是悲惨小宝强被发妻背弃，就是浪荡小百合泰国弹JJ，再不然就是丫丫宝贝遭老公劈腿，弄得我是食欲不振精神萎靡，手哥这一出手果然气象不凡，又有热闹可看了！”
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一时间，整个互联网到处都是“不留手再次出山，大炮仗即将炸响”的讨论，无数网友纷纷搬起小凳子、准备好抢沙发，就等着不留手出马弄死那个不知所谓的黑心小商家。
不留手不愧是互联网风云人物，果然没有让大家失望，一条长微博很快就就发了出来——
“手爷曾巡游五湖四海，宠幸八国美女，吃遍全球美食，也曾屈尊莅临过米其林总部，却从来没有听说过有一款食物叫做旦旦饭！
旦旦饭？
你的意思是天天都想吃、天天都离不开的饭？
我呸，就新闻图片上那个审美奇丑的破败苍蝇小馆，就已经让我食欲全无了！
还三十六一位？还限时供应？
你为什么不定价二百五？
你一定不服，你一定会告诉手爷，你是物有所值对不对？你是不想因为要应付数量更多的食客降低食物的标准对不对？
你们这些小把戏，手爷早就腻歪了，来，让手爷教教你怎么把这个黑心的餐馆做起来！
你们一定要先编个故事，说旦旦饭是从港岛还是不知道哪个国家的食神手上花巨资或者门外跪了三天三夜求来的。
然后，你们一定要弄个苍蝇小馆偶遇岛国AV天后或者本国超级网红的噱头，让不知所谓的媒体跟着瞎起哄，整出个爆炸性事件。
再然后，你们一定要花点钱，找个像手爷一样的天王巨星超级名流，最不济也要是芙蓉姐姐一级的野星，想要进你的小餐馆而不许，想要吃你家的美食而不得，再主动把它爆出来。
接下来，你们才应该搞这个什么饥饿营销啊，限时限量供应，让人们以为进了你的餐馆就能艳遇苍空井，吃你一顿饭就会身价倍增，于是就有了酒桌子上吹水温柔乡里吹牛的资本！
做到了以上几点，就算你定价二百五，就算你每天只卖十分钟，就算你的食物做得比垃圾都不如，还是一样会宾客如云，赚得盆满钵满的！
饶过我吧，兄弟！
你们这么做餐饮，会毁了我五千年的饮食文化，费心费力来钱慢，还得被人骂黑心，不如来求求手爷，手爷找米国兄弟弄两把雷明顿，带你前去抢银行如何？”
不留手这条长文一发出，网上立即沸腾了！
因为他虽然是靠骂战和撕逼走红，但却从来没有这样字字诛心、没有这样痛心疾首！
难道，这个黑心的小商家，真的和他有不共戴天之仇？杀父夺妻之恨？