第十五章 红烧肉丸子
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陈尔用筷子把腌制好的枫叶一片一片地夹进装满面糊的大碗里。
然后等平底锅里的油香一出来，就马上把枫叶夹进去放着。
裹了面糊的枫叶变作雪白，在黄澄澄的油锅里冒出一个又一个的油泡泡。
枫叶的边缘油花“滋滋”，好像是水池中金鱼翻滚游走时击打出来的小浪花。
小池梨奈在旁边忍不住伸长了脖子，使劲儿地嗅着空气中的香气。
枫叶的气味从刚开始的微凉慢慢变作温热，叶子中盐渍的味道也在一点一点地散发出幽幽的甜香。
好像是从叶子里突然冒出了湿漉漉的蜜糖。
空气中的香气变得又甜又咸。
陈尔托起一只雪白色的瓷盘，慢腾腾地用筷子吧炸好的枫叶夹出锅。
炸好的枫叶变得有些坚硬，用筷子夹起来的时候不必小心翼翼。
陈尔手中的筷子靠在锅的边缘，轻轻晃了两下。
筷子上夹着的枫叶就在平地锅的边缘部分轻轻敲击了几下，发出微微的脆响。
从锅里带出来的油就顺着枫叶上的棱角重新流回了锅里。
陈尔夹着炸好的枫叶放进白色的瓷盘。
枫叶上还残留着油光，躺在白色瓷盘里的时候就像雪地里落下的枫叶被阳光照拂着。
炸枫叶的过程并不麻烦，不一会儿陈尔就把枫叶都炸好了。
足足装了两大盘。
小池梨奈在旁边看着，觉得自己的口水都要忍不住流出来了。
只好不停地吸着香气，然后说，“好香好香……”
陈尔觉得她这个模样挺逗，“你没吃过红叶天妇罗吗？”
小池梨奈用力点头，然后又摇头。
“吃过啊，但是以前吃的，都没有今天的香！”
陈尔笑着说道，“那就希望这个红叶天妇罗的味道和它的香气一样好。”
陈尔把炸好的红叶天妇罗端起来放在一旁。
“刚刚做的炸枫叶，只能是小吃甜点。咱们还需要再多做一些菜。”
陈尔想，既然现在是秋天，红叶天妇罗又是枫叶做的。
不如就以枫叶作为今天的主题，等下做的美食都以枫叶为主要材料。
枫叶能做什么好吃的呢？
陈尔在来岛国之前，就已经认真地想过这个问题了。
做菜之前，首先要做的当然就是饭。
用枫叶做饭，那就简单多了，毕竟陈尔之前用过荷叶做饭，枫叶也差不多是这个用途。
陈尔把新鲜枫叶清洗干净，然后整齐地铺在蒸笼里，再将淘洗干净的大米放进去，铺在枫叶上。
然后就像做荷叶饭一样直接蒸就是了。
接下来还要做几道小菜，做的时间就比较长了，陈尔先用新鲜枫叶蒸出枫露。
再用煮上一锅豆腐白菜汤，汤煮好后，点入枫露，汤色清淡，透明优胜清溪流水，汤中又自带一股枫叶清香，沁人心脾。
陈尔还打算做一个红烧肉丸。
猪瘦肉和虾仁一起剁成肉馅，再加入少量淀粉和胡椒粉，捏成肉丸。
肉丸子在红烧之前要先在油锅里炸至金黄，定型。
粉嘟嘟的红色肉丸子像小鱼一样，从陈尔手中争先恐后地滚落进油锅里。
马上就发出了巨大的“滋滋”声，在金黄色的油锅里扑腾翻滚着，跟着慢慢变色。
“炸肉丸子，炸到七八分熟就行了，等下我们还要红烧肉丸子，炸太久，吃起来就没有那么Q弹了。”
陈尔拿起大漏勺，往油锅里一捞，就把肉丸子都捞了起来。
漏勺里装满了圆嘟嘟的肉丸子，冒着丝丝的热气，肉香瞬间填满了整个房间。
小池梨奈精简地盯着陈尔手里的大漏勺，眼睁睁地看着那个漏勺在油锅上方轻轻颠了颠，然后沥了不少油下来，重新滴进油锅里。
不知道是不是陈尔的手法太独特，小池梨奈总觉得这个肉丸的香气特别的足。
肉香十足，就像一大块被炸得金黄香嫩的肉排放在了她的眼前，香气拼命地往她鼻孔里钻。
这是和岛国丸子完全不同的感觉。
岛国人也喜欢吃丸子，但是岛国丸子几乎很少有直接用肉食来做丸子的。
岛国最常见的丸子是一种甜滋滋的糯米丸子和鱼丸。
相比陈尔现在做的这种肉丸子，岛国人常吃的丸子味道就要清淡很多了。这也许和岛国人吃饭不喜欢放太多油和调味品的习惯有关系。
岛国人平时吃饭都偏爱生食或者冷食。热食最多也就是面条或者一些简单的油炸食品。
陈尔把炸好的肉丸子放在旁边，再把锅清洗干净，接下来就要做红烧肉丸子了。
岛国人几乎是不吃炒菜的，更别说什么红烧之类的食物。
一旁的小池梨奈似乎对红烧这种烹饪手法很是好奇。
她紧紧地盯着陈尔手里的动作，似乎连眼睛都舍不得眨一下。
陈尔的刀法很好，几下就把需要的配料，葱姜蒜等切好。
然后在锅里倒入适当的油，等闻到油香的时候，就赶紧把切好的葱姜蒜放进去煸炒。
陈尔非常喜欢这个气味，“做菜的时候，味道最香的就是葱姜蒜在油锅里煸炒时的气味！”
陈尔一直认为世上最原始的香气就是这种香气。
到底是谁发明的这种炒菜方法，陈尔觉得有必要专门拎出来感谢一下才行。
葱姜蒜煸炒出香气后，料酒、酱油、鸡汤。
再用锅铲翻炒几下，让味道融合，再加入白糖。开锅后把九子放入，用小火烧约十分钟。
锅里的肉丸子还在烧着，陈尔就取出一些红辣椒，洗干净后切成小段，十分钟后放入辣椒。再倒一些淀粉汁，用锅铲翻炒几下，锅里的肉丸子收汁后就能关火了。
陈尔拍了拍手道，“今天做的这个红烧肉丸子可和平常的有点不太一样。”
他在盘子里铺满新鲜的枫叶，然后把红烧肉丸子小心翼翼地铺上，却不急着浇筑锅里剩下的汤汁。
而是先取出了一小碗刚刚没有做完的枫露。
舀了一勺子，均匀地洒在肉丸子上，最后才把锅里剩下的汤汁浇筑上去。
陈尔微微低头，就嗅到了淡淡的枫露香气伴随着红烧肉丸子的香味朝自己扑来。
陈尔用筷子把腌制好的枫叶一片一片地夹进装满面糊的大碗里。
然后等平底锅里的油香一出来，就马上把枫叶夹进去放着。
裹了面糊的枫叶变作雪白，在黄澄澄的油锅里冒出一个又一个的油泡泡。
枫叶的边缘油花“滋滋”，好像是水池中金鱼翻滚游走时击打出来的小浪花。
小池梨奈在旁边忍不住伸长了脖子，使劲儿地嗅着空气中的香气。
枫叶的气味从刚开始的微凉慢慢变作温热，叶子中盐渍的味道也在一点一点地散发出幽幽的甜香。
好像是从叶子里突然冒出了湿漉漉的蜜糖。
空气中的香气变得又甜又咸。
陈尔托起一只雪白色的瓷盘，慢腾腾地用筷子吧炸好的枫叶夹出锅。
炸好的枫叶变得有些坚硬，用筷子夹起来的时候不必小心翼翼。
陈尔手中的筷子靠在锅的边缘，轻轻晃了两下。
筷子上夹着的枫叶就在平地锅的边缘部分轻轻敲击了几下，发出微微的脆响。
从锅里带出来的油就顺着枫叶上的棱角重新流回了锅里。
陈尔夹着炸好的枫叶放进白色的瓷盘。
枫叶上还残留着油光，躺在白色瓷盘里的时候就像雪地里落下的枫叶被阳光照拂着。
炸枫叶的过程并不麻烦，不一会儿陈尔就把枫叶都炸好了。
足足装了两大盘。
小池梨奈在旁边看着，觉得自己的口水都要忍不住流出来了。
只好不停地吸着香气，然后说，“好香好香……”
陈尔觉得她这个模样挺逗，“你没吃过红叶天妇罗吗？”
小池梨奈用力点头，然后又摇头。
“吃过啊，但是以前吃的，都没有今天的香！”
陈尔笑着说道，“那就希望这个红叶天妇罗的味道和它的香气一样好。”
陈尔把炸好的红叶天妇罗端起来放在一旁。
“刚刚做的炸枫叶，只能是小吃甜点。咱们还需要再多做一些菜。”
陈尔想，既然现在是秋天，红叶天妇罗又是枫叶做的。
不如就以枫叶作为今天的主题，等下做的美食都以枫叶为主要材料。
枫叶能做什么好吃的呢？
陈尔在来岛国之前，就已经认真地想过这个问题了。
做菜之前，首先要做的当然就是饭。
用枫叶做饭，那就简单多了，毕竟陈尔之前用过荷叶做饭，枫叶也差不多是这个用途。
陈尔把新鲜枫叶清洗干净，然后整齐地铺在蒸笼里，再将淘洗干净的大米放进去，铺在枫叶上。
然后就像做荷叶饭一样直接蒸就是了。
接下来还要做几道小菜，做的时间就比较长了，陈尔先用新鲜枫叶蒸出枫露。
再用煮上一锅豆腐白菜汤，汤煮好后，点入枫露，汤色清淡，透明优胜清溪流水，汤中又自带一股枫叶清香，沁人心脾。
陈尔还打算做一个红烧肉丸。
猪瘦肉和虾仁一起剁成肉馅，再加入少量淀粉和胡椒粉，捏成肉丸。
肉丸子在红烧之前要先在油锅里炸至金黄，定型。
粉嘟嘟的红色肉丸子像小鱼一样，从陈尔手中争先恐后地滚落进油锅里。
马上就发出了巨大的“滋滋”声，在金黄色的油锅里扑腾翻滚着，跟着慢慢变色。
“炸肉丸子，炸到七八分熟就行了，等下我们还要红烧肉丸子，炸太久，吃起来就没有那么Q弹了。”
陈尔拿起大漏勺，往油锅里一捞，就把肉丸子都捞了起来。
漏勺里装满了圆嘟嘟的肉丸子，冒着丝丝的热气，肉香瞬间填满了整个房间。
小池梨奈精简地盯着陈尔手里的大漏勺，眼睁睁地看着那个漏勺在油锅上方轻轻颠了颠，然后沥了不少油下来，重新滴进油锅里。
不知道是不是陈尔的手法太独特，小池梨奈总觉得这个肉丸的香气特别的足。
肉香十足，就像一大块被炸得金黄香嫩的肉排放在了她的眼前，香气拼命地往她鼻孔里钻。
这是和岛国丸子完全不同的感觉。
岛国人也喜欢吃丸子，但是岛国丸子几乎很少有直接用肉食来做丸子的。
岛国最常见的丸子是一种甜滋滋的糯米丸子和鱼丸。
相比陈尔现在做的这种肉丸子，岛国人常吃的丸子味道就要清淡很多了。这也许和岛国人吃饭不喜欢放太多油和调味品的习惯有关系。
岛国人平时吃饭都偏爱生食或者冷食。热食最多也就是面条或者一些简单的油炸食品。
陈尔把炸好的肉丸子放在旁边，再把锅清洗干净，接下来就要做红烧肉丸子了。
岛国人几乎是不吃炒菜的，更别说什么红烧之类的食物。
一旁的小池梨奈似乎对红烧这种烹饪手法很是好奇。
她紧紧地盯着陈尔手里的动作，似乎连眼睛都舍不得眨一下。
陈尔的刀法很好，几下就把需要的配料，葱姜蒜等切好。
然后在锅里倒入适当的油，等闻到油香的时候，就赶紧把切好的葱姜蒜放进去煸炒。
陈尔非常喜欢这个气味，“做菜的时候，味道最香的就是葱姜蒜在油锅里煸炒时的气味！”
陈尔一直认为世上最原始的香气就是这种香气。
到底是谁发明的这种炒菜方法，陈尔觉得有必要专门拎出来感谢一下才行。
葱姜蒜煸炒出香气后，料酒、酱油、鸡汤。
再用锅铲翻炒几下，让味道融合，再加入白糖。开锅后把九子放入，用小火烧约十分钟。
锅里的肉丸子还在烧着，陈尔就取出一些红辣椒，洗干净后切成小段，十分钟后放入辣椒。再倒一些淀粉汁，用锅铲翻炒几下，锅里的肉丸子收汁后就能关火了。
陈尔拍了拍手道，“今天做的这个红烧肉丸子可和平常的有点不太一样。”
他在盘子里铺满新鲜的枫叶，然后把红烧肉丸子小心翼翼地铺上，却不急着浇筑锅里剩下的汤汁。
而是先取出了一小碗刚刚没有做完的枫露。
舀了一勺子，均匀地洒在肉丸子上，最后才把锅里剩下的汤汁浇筑上去。
陈尔微微低头，就嗅到了淡淡的枫露香气伴随着红烧肉丸子的香味朝自己扑来。