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第33章 秘制红烧肉

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    “叮铃铃...”

    刚刚从浴室里出来就听见桌上的手机在不停的叫唤,屏幕上显示的是斯嘉丽的来电。

    “啥事?”

    虽然没有装作高冷,却也是言简意赅。

    “这么久才接电话,是不是和帅哥在缠绵?”斯嘉丽的嬉笑声传来,依旧那么的不靠谱。

    “没事我挂了啊。”

    “切,要不要这么严肃,早说了这样会找不到男朋友的!”

    “不需要。”

    “好吧,你中午的食物好评如潮,被那些吃过的人推崇得只应天上有的样子,反正你现在是大大得出名了。”

    “喔。”

    “和你说话真要被气死,现在的情况就是那些人找到了我,想去你那吃一顿,怎么样?”

    “很贵哦!”

    “没问题,找过来的都不缺钱,正好去那边海滩玩玩,中午过来你那吃饭。”

    “什么标准?”

    “标准?我问问哈,”说完就听见斯嘉丽与其他人嘀咕的声音,很快话筒再次传来声音“起码要有午餐那样的,份量要足。”

    “好,你们几位?”

    “我数数,一、二...嗯,加我一共十二人,忙得过来吗?”

    “好,中午十二点。”

    见那边没什么事,张林把电话挂断。别看他电话里冷淡的样子,心里却是颇为高兴,赚钱不说,景仰的念力能量又可以收取几分了。

    跑到厨房,用大锅里剩下的鸡汤给自己下了碗面条,顺便把鸡给皮皮啃了,这要是让那些人知道,绝对有过来和皮皮抢食的心思。

    盘算了一下手头现有食材,张林把目光落在猪肉上,嘿嘿一笑,收拾碗筷回房去了。

    拨通了京都的父母的视频,这老两口自从没了事做,倒也落了个清闲,办了张月票,整天坐着公交到处公园逛,今天周末却是跑到京都电影学院门口去接小妹了。

    张林挺支持他们这样的生活,反正自己这边能解决一家的经济来源,四处逛逛也是不错,等看情况什么时候回家一趟,用治疗术给他们再调节一下身体就完美了。

    聊了十多分钟后,就听见那头传来张芯与同学的告别声,随后视频里就换作了小妹那萌萌的脑袋。

    “姐,嘻嘻。”

    “傻丫头,和同学处得挺愉快吧!”

    “嗯,自从上次和你视频后,我就多了好多朋友,对了,那个一班的明星,也和我成了好朋友呢!”

    “哦?就是把你牵连进军训照片的那个?”

    “嘿嘿,她也不想的,还向我道歉了,人家一个明星嗳,还请我吃哈根达斯了呢。”

    “呵呵,看来人品还行。”

    “嗯,好几个同学都说要来你这玩儿呢,嘻嘻,想打土豪。”

    “没问题,只要是小妹你过审了的朋友都没问题,暑假过来这边滑雪去。”

    “嘻嘻,我就知道姐你最大方了...”

    聊了一阵,那边等候的公交车到了,互相道了声保重后挂断。张林靠在床头,回忆着过往种种,或许自己的境遇能给家里带来好的改变吧。

    周末依旧早起的张林继续日常修炼,入门后修炼效果大涨,两小时下来,心脏处的疲惫感远远没有以前那般明显,但那瑜伽十式却再无任何效果。

    现在的瑜伽十式应该并非完全无效,估计是效果过于微弱罢了,在没找到更好的办法之前,继续瑜伽修炼是唯一可行的办法。

    修炼按时结束,张林匆匆洗去身上汗水,开始准备中午的饭食,这算是自己这边的餐厅首次对外营业,可是要好好表现。

    从冰箱取出大块的五花肉,整块丢进开水里焯水。这五花肉可是张林以前在超市精选出来的,顶部带皮肥瘦适宜,足有五层的相间肥瘦,绝对是好食材。

    想要烧出成功的红烧肉,选材很关键,所谓五花,就是一定要一层肥一层瘦,足有五层才是好的五花肉原料。

    ?五分钟后捞出过冷水冲凉,这样是为了让肉皮紧致有弹性,然后切成大约四厘米的正方小块。

    红烧肉切大块才吃着香,切小了瘦肉也容易柴。可惜这边找不到稻草,更是没有荷叶,否则那稻香红烧肉才更能显示出张林的手艺。

    给锅中加入底油烧热,放进五花肉块小火煸炒,为了避免瘦肉越煸越柴,张林不时将煸出的油脂倒出,十五分钟后再倒入热水,把五花肉表面的浮油洗干净。

    清出锅后直接干锅加热,放入白糖翻炒,看到颜色变成金红色,冒出很多小泡的时候,倒入热水搅匀,盛出备用。

    别小看这道工序,像这样不加油不加水,直接干锅炒出的糖色效果浓郁,味道持久。这也是辨别一名成功的红烧肉厨师的标准之一。

    锅中倒入大半锅油,烧至八成热时,下入五花肉块,中火炸至呈金黄色,捞出滤干油份。锅中只留下少量油放进香料用小火炒香。

    加入五花肉翻炒,加盐调味,再放入熬好的糖色炒匀。等肉块挂上色后,加入葱段和小杯黄酒,最后倒入半锅水,盖上锅盖用小火闷煮。

    不到半小时,锅里水份就差不多快收干了。张林捡出其中的调料残渣,改大火翻炒,直至水分完全收干,油和糖均匀挂在肉块上形成油亮的芡汁,煞是好看。

    洗出一堆碗碟,小碟中以生菜为底,上面放上一块红烧肉,红绿相映肉香浓郁,静待那群吃货上门了。

    回到房间看了会书,趴在脚边的皮皮就窜了出去,随后在皮皮的叫唤声中,汽车发动机轰鸣声也越来越近。

    张林下楼一看,果然是斯嘉丽一行,估计是记挂着美食,无心游玩,提前就过来了。

    “林,现在有没有吃的?”

    “嗯,那边。”

    张林指了指旁边的餐厅,率先走了进去。

    “吔!”这下不只是斯嘉丽,其他人也都欢呼起来。

    餐桌上早已摆好一大一小两个盘子和一杯果汁,张林招呼各位入座,“餐厅首次营业,优惠价每套一百,谢谢惠顾。”

    虽然比在学校吃的午餐要贵上一倍,但众人却没有任何疑议,堂食本来就比外卖要贵,何况现在面前可是有三样东西,再说了,吃货会在意钱莫?

    在张林的示意下,众人先翻开大盘中倒扣的圆碗,小丘模样的米饭有如白玉般晶莹,饭堆旁边还围绕着两根碧绿菜芯,正冒着丝丝热气。

    不用张林吩咐,小盘也被打开,红绿相映的红烧肉出现在众人面前,那已经熬煮至半透明的肉皮、淡红的肥肉、深红的瘦肉,层层叠叠香气四逸。

    果汁是张林用菠萝、草莓、香蕉榨的纯汁,其所含的菠萝酵素可分解蛋白质、酸化脂肪,能很好的起到解腻效果。

    “祝各位用餐愉快!”