第326章 毛病
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寿司的制作真要细说起来其实并不简单，有着不少的前置和准备工作。
就比如寿司中必不可缺少的米，就需要经过反复清洗，并彻底去除米上的某些纤维质之后才能选用，而且洗好后还不能直接上锅蒸煮，还需要滗去水液后在冰箱中静置一夜，方才可以作为基料使用。
很破坏营养不说，米饭焖出来后还会拥有一种类似糯米的粘糯感。
而这还只是普通的米饭，要想更进一步，制作出真正的极品寿司的醋饭，那弄起来步骤更多，压米、静置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出来。
就更不要说吃寿司需要搭配的醋料与是瞻沾料了，同样需要事先进行配置和调和。
而这还只是基础的准备工作阶段的一部分，到肉材那里，揉筋、腌制、打生、提鲜也同样各有需求。
总之真想要做好一份纯正的日本寿司，不花上一天到四五个小时准备基本不可能！只能说蛋疼无比！
而好在，大寿司这里前期工作基本都是准备完成了的，当下只需要对鱼料进行处理并进行刀工制作便可生成一份鲜料寿司，因此等待的时间并不会很长，也就是七八分钟左右，一份由一本贯师傅制作的寿司就分别摆在了陈虎和双梦组合的面前。
“陈先生，请用。”一本贯正色道。
对于这次接待的美食家，他是拿出了全部的心神来招待。不仅是为了那高达100万的美元的奖金，也是为了本店的宣传。如果真得就成功了呢？自己是不是可以提升一下地位，成为媲美寿司之神的岛国寿司大师？
想想就有些小激动呢。
陈虎也没犹豫，闭眼回忆了一下一本贯制作寿司的手法，睁开眼睛拿起筷子，对身旁的两位美女说道“来，都尝尝吧，看看这原汁原味且叫岛国人甘愿排队等待的寿司味道如何。”
双梦组合对视一眼，拿起筷子夹起寿司块，沾着一本贯提供的酱料放入了口中。
随之两人闭上眼睛，脸上隐隐流露出一股享受的表情。
不难看出，这位一本贯先生是真得有真材实料在手！
但一本贯却是并没有过多的得意，而是目光依旧的紧紧地盯在陈虎身上，等待他的表现。
就这样，在一本贯的万分期待下，陈虎将寿司块放入了口中，闭着眼睛，用超味觉仔细感受起了寿司和酱料中的每一份元素和细微的不同。
直到片刻后。
“基础还算扎实，但是可惜，食材不够好。”陈虎放下筷子道。
“食材？食材有什么问题？”一本贯师傅皱眉道。
食材可是他亲自在筑地市场里挑选的，肉质绝对新鲜，品相绝对上佳，虽不见得比之蓝旗金枪鱼那种名贵鱼种的肉类，但在普通鱼类范畴中，自己选得鱼料绝对能排得上前排，实在不明白这鱼料中还有什么问题。
想到这里，一本贯有些怀疑陈虎是不是不想出那一百万美金的奖励，估计挑刺。
“重金属超标了。”陈虎抬眼了看眼一本贯，淡声道。
只是这内容……越发的让一本贯相信，陈虎是在胡搅蛮缠了。
区区人类的舌头，怎么可能品尝出只有机器才能检测出来的东西？
不过为了验证，一本贯还是拿起一份自己制作寿司剩下的角料直接塞入了口中。
味道与他平日品尝的鱼类一样，完全感觉不出有什么重金属超标的痕迹。
“不信？不信你大可以在事后拿去检测机构找专人检测一下，就会明白我说的话是否是假的。”陈虎看到了一本贯眼中的怀疑，明白他所想的淡笑道。
“我会去检测的。”一本贯硬生道。
显然，他是不相信陈虎的说法。
“随你。不过再次之前，我来说说你这份寿司的制作问题。”陈虎笑笑，指着面前剩于的寿司块说道。
“还请指教。”一本贯正色道。
“首先是米饭的问题，搓皮搓的太过了，完全破坏了米类本身的营养物质，而且口感太糯了，显然是你在制作米饭的时候放水的比例没有调好，水多了一分。这是其一。”
“其二，酱料，配比不对，糖多了0.5克，醋的发酵有问题，酸度不对，而且还混有杂质，我不知道这是这瓶醋本身的问题，还是在使用过程中出现的变质。”
“其三是鱼肉，除了我先前提过的重金属问题外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品鱼鲜，实不为美食家所取。差评。”
“其四，温度，过手太长，人味太足，破坏了整体的鱼鲜，为下等操作手法，差评！”
“其五，海苔叶过热，烤制过火，影响全体口感，手艺差评！”
“其六……唔，算了，就这些吧，你可有不服？”陈虎扬扬洒洒说出了五条毛病和评价，说的在场人员事无不目瞪口呆之后，才再次朝一本贯问道。
“不服！”一本贯脸色难看得说道。
搓米那是他们岛国寿司的传统，追求的是口感，营养什么的，谁管那个？他们又不是专业的营养师。何况，搓好的米在破坏掉某些蛋白脂纤维物质外，也让米中深含的某些东西更容易被人类吸收，这只是选择的问题，根本说不上是问题。
然后是鱼肉，重金属的问题就不说了，刀工太差和肉中含怨又是哪来的说法？听着完全就是在忽悠人，根本不足让人取信。
还有后面的肉含人味，海苔温高的，根本就是吹毛求疵，他不信在这一点上有人比他能做的更好！
“我知道你会不服，所以相比起解释，我更愿意用行动来证明我的关点。”一顿，陈虎站起身直视着面前的一本贯师傅道“介意我用下你的厨房和原料吗？”
“可以，我很期待阁下的大作。”一本贯冷着脸说道。
“陈虎，没问题吗？”黄梦莹小声的询问道。
虽然没有说话，但靳梦佳看向他的眼神中也充满了关心。
毕竟都是一起来的，可不好独善其身。
“放心，你们就等着吃好吃的吧。”陈虎向是哄小孩般的说道。
寿司的制作真要细说起来其实并不简单，有着不少的前置和准备工作。
就比如寿司中必不可缺少的米，就需要经过反复清洗，并彻底去除米上的某些纤维质之后才能选用，而且洗好后还不能直接上锅蒸煮，还需要滗去水液后在冰箱中静置一夜，方才可以作为基料使用。
很破坏营养不说，米饭焖出来后还会拥有一种类似糯米的粘糯感。
而这还只是普通的米饭，要想更进一步，制作出真正的极品寿司的醋饭，那弄起来步骤更多，压米、静置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出来。
就更不要说吃寿司需要搭配的醋料与是瞻沾料了，同样需要事先进行配置和调和。
而这还只是基础的准备工作阶段的一部分，到肉材那里，揉筋、腌制、打生、提鲜也同样各有需求。
总之真想要做好一份纯正的日本寿司，不花上一天到四五个小时准备基本不可能！只能说蛋疼无比！
而好在，大寿司这里前期工作基本都是准备完成了的，当下只需要对鱼料进行处理并进行刀工制作便可生成一份鲜料寿司，因此等待的时间并不会很长，也就是七八分钟左右，一份由一本贯师傅制作的寿司就分别摆在了陈虎和双梦组合的面前。
“陈先生，请用。”一本贯正色道。
对于这次接待的美食家，他是拿出了全部的心神来招待。不仅是为了那高达100万的美元的奖金，也是为了本店的宣传。如果真得就成功了呢？自己是不是可以提升一下地位，成为媲美寿司之神的岛国寿司大师？
想想就有些小激动呢。
陈虎也没犹豫，闭眼回忆了一下一本贯制作寿司的手法，睁开眼睛拿起筷子，对身旁的两位美女说道“来，都尝尝吧，看看这原汁原味且叫岛国人甘愿排队等待的寿司味道如何。”
双梦组合对视一眼，拿起筷子夹起寿司块，沾着一本贯提供的酱料放入了口中。
随之两人闭上眼睛，脸上隐隐流露出一股享受的表情。
不难看出，这位一本贯先生是真得有真材实料在手！
但一本贯却是并没有过多的得意，而是目光依旧的紧紧地盯在陈虎身上，等待他的表现。
就这样，在一本贯的万分期待下，陈虎将寿司块放入了口中，闭着眼睛，用超味觉仔细感受起了寿司和酱料中的每一份元素和细微的不同。
直到片刻后。
“基础还算扎实，但是可惜，食材不够好。”陈虎放下筷子道。
“食材？食材有什么问题？”一本贯师傅皱眉道。
食材可是他亲自在筑地市场里挑选的，肉质绝对新鲜，品相绝对上佳，虽不见得比之蓝旗金枪鱼那种名贵鱼种的肉类，但在普通鱼类范畴中，自己选得鱼料绝对能排得上前排，实在不明白这鱼料中还有什么问题。
想到这里，一本贯有些怀疑陈虎是不是不想出那一百万美金的奖励，估计挑刺。
“重金属超标了。”陈虎抬眼了看眼一本贯，淡声道。
只是这内容……越发的让一本贯相信，陈虎是在胡搅蛮缠了。
区区人类的舌头，怎么可能品尝出只有机器才能检测出来的东西？
不过为了验证，一本贯还是拿起一份自己制作寿司剩下的角料直接塞入了口中。
味道与他平日品尝的鱼类一样，完全感觉不出有什么重金属超标的痕迹。
“不信？不信你大可以在事后拿去检测机构找专人检测一下，就会明白我说的话是否是假的。”陈虎看到了一本贯眼中的怀疑，明白他所想的淡笑道。
“我会去检测的。”一本贯硬生道。
显然，他是不相信陈虎的说法。
“随你。不过再次之前，我来说说你这份寿司的制作问题。”陈虎笑笑，指着面前剩于的寿司块说道。
“还请指教。”一本贯正色道。
“首先是米饭的问题，搓皮搓的太过了，完全破坏了米类本身的营养物质，而且口感太糯了，显然是你在制作米饭的时候放水的比例没有调好，水多了一分。这是其一。”
“其二，酱料，配比不对，糖多了0.5克，醋的发酵有问题，酸度不对，而且还混有杂质，我不知道这是这瓶醋本身的问题，还是在使用过程中出现的变质。”
“其三是鱼肉，除了我先前提过的重金属问题外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品鱼鲜，实不为美食家所取。差评。”
“其四，温度，过手太长，人味太足，破坏了整体的鱼鲜，为下等操作手法，差评！”
“其五，海苔叶过热，烤制过火，影响全体口感，手艺差评！”
“其六……唔，算了，就这些吧，你可有不服？”陈虎扬扬洒洒说出了五条毛病和评价，说的在场人员事无不目瞪口呆之后，才再次朝一本贯问道。
“不服！”一本贯脸色难看得说道。
搓米那是他们岛国寿司的传统，追求的是口感，营养什么的，谁管那个？他们又不是专业的营养师。何况，搓好的米在破坏掉某些蛋白脂纤维物质外，也让米中深含的某些东西更容易被人类吸收，这只是选择的问题，根本说不上是问题。
然后是鱼肉，重金属的问题就不说了，刀工太差和肉中含怨又是哪来的说法？听着完全就是在忽悠人，根本不足让人取信。
还有后面的肉含人味，海苔温高的，根本就是吹毛求疵，他不信在这一点上有人比他能做的更好！
“我知道你会不服，所以相比起解释，我更愿意用行动来证明我的关点。”一顿，陈虎站起身直视着面前的一本贯师傅道“介意我用下你的厨房和原料吗？”
“可以，我很期待阁下的大作。”一本贯冷着脸说道。
“陈虎，没问题吗？”黄梦莹小声的询问道。
虽然没有说话，但靳梦佳看向他的眼神中也充满了关心。
毕竟都是一起来的，可不好独善其身。
“放心，你们就等着吃好吃的吧。”陈虎向是哄小孩般的说道。