第312章 上手
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后厨房外，陈虎通过工作人员找来了此时已经换上厨师装，正开始给蓝欣她们做菜的袁朗袁老板。
“陈先生，你叫我出来是……”袁朗一脸疑惑的说道。
“嗨，这不是孙邈她们知道我也是厨师吗？非要我今天也要露上一手。我合计着反正也不费什么功夫，就准备在你这里借花献佛，用你家的食材工具给他们露上一手，做俩个菜，你看可以不？”陈虎‘嗨’了一声，脸上看起来颇不好意思的开口说道。
在餐馆里抢师傅的工作做自己的菜，特别还是自身也是厨师的情况下，这除了表示对馆子师傅的手艺信不过外，就是专程来打脸的，在一般下，这事是绝对不能够做的。
但谁叫现在不是一般时候呢？再加上陈虎正巧也想拿自己的手艺震慑一下那群眼高于顶的白富美们，这才冒了厨师行的一些规矩，来给袁师傅上眼药来了。
好在袁师傅心宽体胖，也确实对陈虎的手艺比较好奇，因此除了最开始脸色滞了一下，眼中闪过一抹不快外，便没再多说什么，很是痛快的答应了下来。
“正好我也想瞧瞧陈师傅的手艺。既然陈师傅你愿意亲自露上两手，那在下可是求之不得。来，里面请。”袁朗展臂一邀，豪爽道。
“那就不好意思了。”陈虎干笑道。
然后也不矫情，跟着袁朗进了后厨。
大不了之后做菜的时候稍微提点下对手两句，也不妄自己坏规矩了。
……
后厨的环境不错，非常整洁也非常现代话，案板灶台皆充斥着金属的光泽，除了几名小工级的学徒厨和帮厨外，在没有任何一个外人存在，让陈虎有种置身在星级酒店后厨的感觉。
“陈师傅需要什么材料？”这时，身为主人的袁朗开口询问道。
“有新鲜的小排没？”陈虎回忆了一下孙邈等人点的菜单，然后扭头冲身旁的袁朗问道。
“有。”袁朗点头，然后没有丝毫犹豫，立刻冲一旁的厨工喊道“小何啊，去冰箱里把我今天上午买回来的那个小排拿过来。”
“好嘞。”
接着时间不长，一塑料袋的排骨就被一年轻的小伙子给拿了过来。
陈虎信手借过，打开仔细看了一下，材料确实不错，是当天新杀猪的排骨分出的小排，肉质新鲜细嫩富有弹性，肉中无多余的水且色泽鲜润，是上好的鲜猪肉。
“葱姜蒜糖醋料酒白芝麻生粉蜂蜜什么的都有吧。”陈虎再次道。
“有。”袁朗肯定道“看这用料，陈师傅这是想做糖醋排骨？”
“恩。”陈虎点头道。
糖醋排骨，一道颇为家常却宴俗皆可的菜品。做法比较多，根据地域的不同口味也有着不同。比如北方这边，追求的就是咸香，对酸甜的讲究不是很多。而南方则相反，重酸甜而轻咸淡，追求色泽和味道饱满，所以在用料上也比北方的要多，不仅有芝麻，还会用到番茄酱。
只是陈虎并没有要后者，反而添加了蜂蜜，因此一时间袁朗也没想出陈虎要做的是哪里的糖醋排骨。
然后袁朗把料什么的都送过来，供陈虎使用。
自然陈虎也是不客气，上手开始炒作。
排骨装盆，送入水池用清水进行反复清洗，洗起上面的血沫和杂质残渣，使排骨返纯，然后滗去水渍留下纯肉，放入生粉、鸡蛋、料酒、老抽、醋和盐等腌料进行腌制。
这到手续在一般厨师手里或许就是抓吧抓吧让料混匀后放到一边搁置，等酱料自然渗入肉质，但到陈虎手里却是不同，他在抓好肉料之后反到是取来一双筷子，体内灵气微动，带着些许旁人无发辨别的震颤探入盆中，不停的翻拌起了盆中的排骨。
所以这一步看得一旁观察的袁朗很是莫明，因为他完全搞不懂陈虎这是在做什么。这也体现了他和陈虎的差距。
一是普通厨师，一是走上神奇画风的特级厨师，他能看明白才怪了呢。
如此直到五分钟后，陈虎丢筷停手，走到灶台，点火坐锅开始烧锅。待到其发热冒烟时倒入生油，并等其烧制五六分热时，将腌好的排骨放入锅中开炸。
“兹……”
油泡滚滚，一股肉香很快就从锅中飘了出来。
“这股味道……”
哪怕没尝成品，单只是这股肉味就让袁朗脸色一变，有些不敢相信这是自己买来的排骨。
所以原因只有一个，那就是钟图的手艺。
想到这里，袁朗的目光不由得变了又变，看向陈虎的目光变的敬重起来。
厨师这一行，除了资历外，就属手艺最为被看重，甚至其重要程度上还要超过资历，基本上只要手艺好，那么就能碾压大部分事情，让一切变得顺利起来。
而又过了大概一分来钟，排骨被炸制冒烟，且表面色泽变得金黄时，陈虎果断关火用笊篱取出排骨，滗去残油，并将锅中余油倾倒大半，只余一部分底油，然后放入葱姜爆香，而后再放入排骨进行爆炒……
炒制片刻，陈虎取来白糖、蜂蜜放入其中，加之老抽裹色上色（SHAI），最后再放入蒜沫葱青沫爆香，撒上白芝麻，一份陈虎秘制版的糖醋排骨便算是出炉了。
香气弥漫，吸引的满后厨包括袁朗在内的厨师都下意识的吞起了口水。
“尝尝？”陈虎转头看向目光死死锁定在糖醋排骨上的袁朗笑着说道。
“那就尝尝？”袁朗迟疑道。
这般没见过世面的表现，就连袁朗自己在说完后也感到丢人。
真是太没面了。
“尝尝吧。一块两块的她们看不出来。”陈虎笑道。然后抓过一旁的筷子反客为主的递给了袁朗。
袁朗赫然接过，深吸口气，夹起一块色泽明亮透着晶荧的排骨放入口中，轻轻一吸……
“唔……这种味道，让我想了小时候吃到肉的感觉。”袁朗的心里满满的都是感动。
而后再一咬，一种仿佛煮熟透的五花肉入口的感觉就扩散开来，入口既化不在是简单的过度形容，而是真实存在的口感，明明那么实在，却又如此的虚幻，让人回味无穷，想要再吃上一块又一块来填补内心欲望的丘睿。
“陈师傅，你是这个，我老袁服了！”
半晌之后，袁朗意犹未尽又沉重无比的放下筷子，满脸的留恋冲着陈虎比出一个大拇指，由衷的称赞道。
后厨房外，陈虎通过工作人员找来了此时已经换上厨师装，正开始给蓝欣她们做菜的袁朗袁老板。
“陈先生，你叫我出来是……”袁朗一脸疑惑的说道。
“嗨，这不是孙邈她们知道我也是厨师吗？非要我今天也要露上一手。我合计着反正也不费什么功夫，就准备在你这里借花献佛，用你家的食材工具给他们露上一手，做俩个菜，你看可以不？”陈虎‘嗨’了一声，脸上看起来颇不好意思的开口说道。
在餐馆里抢师傅的工作做自己的菜，特别还是自身也是厨师的情况下，这除了表示对馆子师傅的手艺信不过外，就是专程来打脸的，在一般下，这事是绝对不能够做的。
但谁叫现在不是一般时候呢？再加上陈虎正巧也想拿自己的手艺震慑一下那群眼高于顶的白富美们，这才冒了厨师行的一些规矩，来给袁师傅上眼药来了。
好在袁师傅心宽体胖，也确实对陈虎的手艺比较好奇，因此除了最开始脸色滞了一下，眼中闪过一抹不快外，便没再多说什么，很是痛快的答应了下来。
“正好我也想瞧瞧陈师傅的手艺。既然陈师傅你愿意亲自露上两手，那在下可是求之不得。来，里面请。”袁朗展臂一邀，豪爽道。
“那就不好意思了。”陈虎干笑道。
然后也不矫情，跟着袁朗进了后厨。
大不了之后做菜的时候稍微提点下对手两句，也不妄自己坏规矩了。
……
后厨的环境不错，非常整洁也非常现代话，案板灶台皆充斥着金属的光泽，除了几名小工级的学徒厨和帮厨外，在没有任何一个外人存在，让陈虎有种置身在星级酒店后厨的感觉。
“陈师傅需要什么材料？”这时，身为主人的袁朗开口询问道。
“有新鲜的小排没？”陈虎回忆了一下孙邈等人点的菜单，然后扭头冲身旁的袁朗问道。
“有。”袁朗点头，然后没有丝毫犹豫，立刻冲一旁的厨工喊道“小何啊，去冰箱里把我今天上午买回来的那个小排拿过来。”
“好嘞。”
接着时间不长，一塑料袋的排骨就被一年轻的小伙子给拿了过来。
陈虎信手借过，打开仔细看了一下，材料确实不错，是当天新杀猪的排骨分出的小排，肉质新鲜细嫩富有弹性，肉中无多余的水且色泽鲜润，是上好的鲜猪肉。
“葱姜蒜糖醋料酒白芝麻生粉蜂蜜什么的都有吧。”陈虎再次道。
“有。”袁朗肯定道“看这用料，陈师傅这是想做糖醋排骨？”
“恩。”陈虎点头道。
糖醋排骨，一道颇为家常却宴俗皆可的菜品。做法比较多，根据地域的不同口味也有着不同。比如北方这边，追求的就是咸香，对酸甜的讲究不是很多。而南方则相反，重酸甜而轻咸淡，追求色泽和味道饱满，所以在用料上也比北方的要多，不仅有芝麻，还会用到番茄酱。
只是陈虎并没有要后者，反而添加了蜂蜜，因此一时间袁朗也没想出陈虎要做的是哪里的糖醋排骨。
然后袁朗把料什么的都送过来，供陈虎使用。
自然陈虎也是不客气，上手开始炒作。
排骨装盆，送入水池用清水进行反复清洗，洗起上面的血沫和杂质残渣，使排骨返纯，然后滗去水渍留下纯肉，放入生粉、鸡蛋、料酒、老抽、醋和盐等腌料进行腌制。
这到手续在一般厨师手里或许就是抓吧抓吧让料混匀后放到一边搁置，等酱料自然渗入肉质，但到陈虎手里却是不同，他在抓好肉料之后反到是取来一双筷子，体内灵气微动，带着些许旁人无发辨别的震颤探入盆中，不停的翻拌起了盆中的排骨。
所以这一步看得一旁观察的袁朗很是莫明，因为他完全搞不懂陈虎这是在做什么。这也体现了他和陈虎的差距。
一是普通厨师，一是走上神奇画风的特级厨师，他能看明白才怪了呢。
如此直到五分钟后，陈虎丢筷停手，走到灶台，点火坐锅开始烧锅。待到其发热冒烟时倒入生油，并等其烧制五六分热时，将腌好的排骨放入锅中开炸。
“兹……”
油泡滚滚，一股肉香很快就从锅中飘了出来。
“这股味道……”
哪怕没尝成品，单只是这股肉味就让袁朗脸色一变，有些不敢相信这是自己买来的排骨。
所以原因只有一个，那就是钟图的手艺。
想到这里，袁朗的目光不由得变了又变，看向陈虎的目光变的敬重起来。
厨师这一行，除了资历外，就属手艺最为被看重，甚至其重要程度上还要超过资历，基本上只要手艺好，那么就能碾压大部分事情，让一切变得顺利起来。
而又过了大概一分来钟，排骨被炸制冒烟，且表面色泽变得金黄时，陈虎果断关火用笊篱取出排骨，滗去残油，并将锅中余油倾倒大半，只余一部分底油，然后放入葱姜爆香，而后再放入排骨进行爆炒……
炒制片刻，陈虎取来白糖、蜂蜜放入其中，加之老抽裹色上色（SHAI），最后再放入蒜沫葱青沫爆香，撒上白芝麻，一份陈虎秘制版的糖醋排骨便算是出炉了。
香气弥漫，吸引的满后厨包括袁朗在内的厨师都下意识的吞起了口水。
“尝尝？”陈虎转头看向目光死死锁定在糖醋排骨上的袁朗笑着说道。
“那就尝尝？”袁朗迟疑道。
这般没见过世面的表现，就连袁朗自己在说完后也感到丢人。
真是太没面了。
“尝尝吧。一块两块的她们看不出来。”陈虎笑道。然后抓过一旁的筷子反客为主的递给了袁朗。
袁朗赫然接过，深吸口气，夹起一块色泽明亮透着晶荧的排骨放入口中，轻轻一吸……
“唔……这种味道，让我想了小时候吃到肉的感觉。”袁朗的心里满满的都是感动。
而后再一咬，一种仿佛煮熟透的五花肉入口的感觉就扩散开来，入口既化不在是简单的过度形容，而是真实存在的口感，明明那么实在，却又如此的虚幻，让人回味无穷，想要再吃上一块又一块来填补内心欲望的丘睿。
“陈师傅，你是这个，我老袁服了！”
半晌之后，袁朗意犹未尽又沉重无比的放下筷子，满脸的留恋冲着陈虎比出一个大拇指，由衷的称赞道。