第203章 二竟
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陈虎按照自己号码牌上的数字，走到了对应号码的厨台前。
左手边站着一个女性，看标识是46号选手，右手边的灶台空缺，等待下一位选手的到来。
当然，这个时间并不长久，也就片刻，一名身高超过两米，长的膀大腰圆，看起来像人熊多过厨师的光头汉子就出现在了陈虎旁边的灶台旁。
看着对方的形象，陈虎顿时想起了后者的来历，毕竟形象太鲜明了，想不让人记住都不成。
对方叫屠苏，楚国人士，一手湘菜做的霸道异常，将湘菜那重油重辣重口味的特色在原有基础上进行二次发挥，别说吃了，光是那呛人的辣椒味就足以让不能吃辣的人敬谢不敏，直接退避三尺了。
在之前一个月间，经历过两次厨斗，皆以大胜赢下，是个强悍的对手，为众人所忌惮。
后者看了陈虎一眼，微微点头，算是打过招呼，便闭目修养起来。
显然是个不太多话的性子。
之后，又过了半天，差不多快到中午的时候，所有人员筛选完毕，最后剩下了足足一百多号人站在了场中。
可见，这批前来考试的考生之强。
“居然还有一百多人，这可不是我想见到的。”一名脸上带着威严的男子走上评审台，眺望着下方几乎将整个赛场占满的厨师，冷声说道。
“所以我决定加试一场，用以筛掉你们中的滥竽充数之辈。”
此言一出，以为过了初选就能正式开始特级冲刺的大部分厨师顿时面色一变，低声喧哗起来。
各种不满、抱怨、叫嚣随之响彻会场中心。
只不过很显然，这都没什么卵用，只听站在评委席前的男子猛的大喝一声“都给我闭嘴！”
声音便好似佛门狮子吼般响彻整个会场，盖压一切杂音，冲击考生耳膜，让所有人都不由自主的安静下来，甚至是让部分考生色变。
此等功力，可不是寻常厨师所能拥有，最次也应该是个后天境的一流高手，甚至是先天！
陈虎抿了抿嘴，对男子的身份有了一些猜测，如果所料不差的话，对方就是那传说中的战斗厨师，厨师中的武斗派人士，难怪如此霸道。
“再有喧哗者，一盖按不合格处理，驱逐赛场。”而待考生安静下来后，面色丝毫不显得色，一副平常而为模样的男子淡声宣布道。
依旧是平平淡淡，但声音却好似被魔法扩音一样，清晰的响彻在所有人的耳边。
只是这回，仅管依旧有不少考生色变，却再没有了刚才的喧哗。
毕竟评委席上的男子已经说了，再敢喧哗就赶人，无论其言真假，为了接下来的考试，考生们也不敢去进行尝试，挑战权威。
他们可不想因此失去资格，再等上三年。
特级厨师考试举办的时间正是三年一届！
“很好，下面我来说下第二轮考核的要求。”见下面无人应声，评委席前的男子满意的点点头，开口继续道“我的要求很简单，就是在一个小时之内，完成文思豆腐这道菜。到时我会以你们各自的完成速度，完成程度，还有味道等多方面来判断你们的成绩。”
“都听明白了吧？”众人点头。
“那么开始！”
随后男子从评委桌后拉过一把椅子在评委席前坐下，绕有兴趣的看着下方‘呼啦’一下涌向两边食材架的考生。
“让我看看你们的基本功吧。”
不错，这道考核看起来像是临时起意，但就考题而言，却是最适合拿出来考验再场的众多厨师的基本功的一道菜。至于原因，很简单，因为文思豆腐这道菜是现有凡俗菜品中最为考较厨师刀功和火候把握，这两门厨师基本功的菜肴。因此想要完成它，没有精湛的刀功和火侯掌控基础可不行。
而除此之外限定的时间则是另一项隐藏的考验。众所周知，文思豆腐汤的汤底是用清鸡汤制成，换句话说就是想要完成文思豆腐就要熬出一碗好汤！而熬汤却又恰恰是最费时间的一项工艺，动着十几二十分钟，半小时或者是七八个小时一两三天，一切只看材料和目的。
就拿这回要用到的鸡汤来说，尽管比之老汤、高汤之类的这种动辙七八小时甚至是一天才能熬制出来的汤底相对简单，但也需要40分钟以上的时间才行。
而这还仅仅是基础，想要熬出更好的汤，一两个小时都止不住，六七个小时也不嫌多，所以区区一个小时时间，对于在场的众位厨师来说也同样紧俏，稍有不慎就会全功尽弃，连重来的机会都没有，由不得他们不谨慎。
所以从侧面来看，这也是在考验在场所有厨师的抗压能力，以及在厨艺方面的熟练度，非合格厨师绝然很难过这一关。
至于说不会做这道菜怎么办？那只能怪你运气不好，怨不得旁人，反正上面那位评委先生是绝对不会另选考题重新给那些考生机会的。
毕竟俗话说的好，运气也是实力的一部分不是？
……
通过一番争脱、较量以及眼力的比拼，陈虎顺利的从食材架处取得了制作文思豆腐所需要的全部原料——数块豆腐、冬笋、活鸡、火腿、鲜香菇和生菜，以及盐等基础调味品，回到了厨台。
而后陈虎取出菜刀，拿来空碗，直接一刀利索的切开鸡的脖子，放开了鸡血。
相比于外国人那种直接带血生杀的方式，还是国人这种放血杀生的方式比较好！可以在最大程度上祛除血液的残留以及残留血液硬化后对动物肉质的影响，让肉质的天然味道得以最大程度的挥发。
尽管这看起来比较残忍……
然后陈虎叫来现场的工作人员，让他们帮自己弄来一堆湿黄泥，像是做叫花鸡般，将黄泥直接呼在失去了生命的鸡身上，直至将它呼成一个泥球，然后抱着泥球走到灶前，点燃灶火，直接用控火决引出爆炎烘烤起了泥团。
在这种时间需要极限压榨的烹饪状态下，去鸡毛可不好再用传统的水烫的方式，浪费时间不说，毛也取得不太干净，需要二次处理，反不如陈虎现在这样来得痛快，只要泥土一干，土壳一裂，鸡毛带根还有鸡身表皮油脂就会随着开裂的泥土一同从鸡身上脱离下来，方便有简单，乃是野外生存处理鸡类的不二手法。
陈虎当初也是偶尔在某野外求生节目中看到的，没相到现在用在了这里。
然后陈虎取刀斩开鸡腹，开始对鸡进行二次处理……
陈虎按照自己号码牌上的数字，走到了对应号码的厨台前。
左手边站着一个女性，看标识是46号选手，右手边的灶台空缺，等待下一位选手的到来。
当然，这个时间并不长久，也就片刻，一名身高超过两米，长的膀大腰圆，看起来像人熊多过厨师的光头汉子就出现在了陈虎旁边的灶台旁。
看着对方的形象，陈虎顿时想起了后者的来历，毕竟形象太鲜明了，想不让人记住都不成。
对方叫屠苏，楚国人士，一手湘菜做的霸道异常，将湘菜那重油重辣重口味的特色在原有基础上进行二次发挥，别说吃了，光是那呛人的辣椒味就足以让不能吃辣的人敬谢不敏，直接退避三尺了。
在之前一个月间，经历过两次厨斗，皆以大胜赢下，是个强悍的对手，为众人所忌惮。
后者看了陈虎一眼，微微点头，算是打过招呼，便闭目修养起来。
显然是个不太多话的性子。
之后，又过了半天，差不多快到中午的时候，所有人员筛选完毕，最后剩下了足足一百多号人站在了场中。
可见，这批前来考试的考生之强。
“居然还有一百多人，这可不是我想见到的。”一名脸上带着威严的男子走上评审台，眺望着下方几乎将整个赛场占满的厨师，冷声说道。
“所以我决定加试一场，用以筛掉你们中的滥竽充数之辈。”
此言一出，以为过了初选就能正式开始特级冲刺的大部分厨师顿时面色一变，低声喧哗起来。
各种不满、抱怨、叫嚣随之响彻会场中心。
只不过很显然，这都没什么卵用，只听站在评委席前的男子猛的大喝一声“都给我闭嘴！”
声音便好似佛门狮子吼般响彻整个会场，盖压一切杂音，冲击考生耳膜，让所有人都不由自主的安静下来，甚至是让部分考生色变。
此等功力，可不是寻常厨师所能拥有，最次也应该是个后天境的一流高手，甚至是先天！
陈虎抿了抿嘴，对男子的身份有了一些猜测，如果所料不差的话，对方就是那传说中的战斗厨师，厨师中的武斗派人士，难怪如此霸道。
“再有喧哗者，一盖按不合格处理，驱逐赛场。”而待考生安静下来后，面色丝毫不显得色，一副平常而为模样的男子淡声宣布道。
依旧是平平淡淡，但声音却好似被魔法扩音一样，清晰的响彻在所有人的耳边。
只是这回，仅管依旧有不少考生色变，却再没有了刚才的喧哗。
毕竟评委席上的男子已经说了，再敢喧哗就赶人，无论其言真假，为了接下来的考试，考生们也不敢去进行尝试，挑战权威。
他们可不想因此失去资格，再等上三年。
特级厨师考试举办的时间正是三年一届！
“很好，下面我来说下第二轮考核的要求。”见下面无人应声，评委席前的男子满意的点点头，开口继续道“我的要求很简单，就是在一个小时之内，完成文思豆腐这道菜。到时我会以你们各自的完成速度，完成程度，还有味道等多方面来判断你们的成绩。”
“都听明白了吧？”众人点头。
“那么开始！”
随后男子从评委桌后拉过一把椅子在评委席前坐下，绕有兴趣的看着下方‘呼啦’一下涌向两边食材架的考生。
“让我看看你们的基本功吧。”
不错，这道考核看起来像是临时起意，但就考题而言，却是最适合拿出来考验再场的众多厨师的基本功的一道菜。至于原因，很简单，因为文思豆腐这道菜是现有凡俗菜品中最为考较厨师刀功和火候把握，这两门厨师基本功的菜肴。因此想要完成它，没有精湛的刀功和火侯掌控基础可不行。
而除此之外限定的时间则是另一项隐藏的考验。众所周知，文思豆腐汤的汤底是用清鸡汤制成，换句话说就是想要完成文思豆腐就要熬出一碗好汤！而熬汤却又恰恰是最费时间的一项工艺，动着十几二十分钟，半小时或者是七八个小时一两三天，一切只看材料和目的。
就拿这回要用到的鸡汤来说，尽管比之老汤、高汤之类的这种动辙七八小时甚至是一天才能熬制出来的汤底相对简单，但也需要40分钟以上的时间才行。
而这还仅仅是基础，想要熬出更好的汤，一两个小时都止不住，六七个小时也不嫌多，所以区区一个小时时间，对于在场的众位厨师来说也同样紧俏，稍有不慎就会全功尽弃，连重来的机会都没有，由不得他们不谨慎。
所以从侧面来看，这也是在考验在场所有厨师的抗压能力，以及在厨艺方面的熟练度，非合格厨师绝然很难过这一关。
至于说不会做这道菜怎么办？那只能怪你运气不好，怨不得旁人，反正上面那位评委先生是绝对不会另选考题重新给那些考生机会的。
毕竟俗话说的好，运气也是实力的一部分不是？
……
通过一番争脱、较量以及眼力的比拼，陈虎顺利的从食材架处取得了制作文思豆腐所需要的全部原料——数块豆腐、冬笋、活鸡、火腿、鲜香菇和生菜，以及盐等基础调味品，回到了厨台。
而后陈虎取出菜刀，拿来空碗，直接一刀利索的切开鸡的脖子，放开了鸡血。
相比于外国人那种直接带血生杀的方式，还是国人这种放血杀生的方式比较好！可以在最大程度上祛除血液的残留以及残留血液硬化后对动物肉质的影响，让肉质的天然味道得以最大程度的挥发。
尽管这看起来比较残忍……
然后陈虎叫来现场的工作人员，让他们帮自己弄来一堆湿黄泥，像是做叫花鸡般，将黄泥直接呼在失去了生命的鸡身上，直至将它呼成一个泥球，然后抱着泥球走到灶前，点燃灶火，直接用控火决引出爆炎烘烤起了泥团。
在这种时间需要极限压榨的烹饪状态下，去鸡毛可不好再用传统的水烫的方式，浪费时间不说，毛也取得不太干净，需要二次处理，反不如陈虎现在这样来得痛快，只要泥土一干，土壳一裂，鸡毛带根还有鸡身表皮油脂就会随着开裂的泥土一同从鸡身上脱离下来，方便有简单，乃是野外生存处理鸡类的不二手法。
陈虎当初也是偶尔在某野外求生节目中看到的，没相到现在用在了这里。
然后陈虎取刀斩开鸡腹，开始对鸡进行二次处理……