第63章 卤味
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林宁穿了旧衣服背了一大筐回去，天也才透亮。
拿事先买好的大盆把下水泡上，林宁开始烧热水整治猪头等物。
那郑屠户别看长得五大三粗，心倒是挺细，已将猪头、猪角上的毛都烫掉了，只需要清洗一番即可。
而张屠户家的显然要粗糙一些。
不过这也不碍事。在末世十二年，林宁什么苦没吃过？别说收拾这些东西，便是杀猪也不算什么。
林宁将烙铁放到灶坑里烧红，捡着有猪毛的地方一一烫过去，滋滋的声音响起，空气中传出一股烫焦的味道。不一会儿，这些便整治好了，又用砍刀将猪头辟开，将猪耳单独割下，这可是扮凉菜的好东西，又将猪蹄上的硬角去掉，在大槐树下架了两口大锅，点上柴，把收拾好的猪头、猪尾、猪蹄、猪耳等一股脑
儿扔进大锅，热腾腾的烧起来，很快便起了许多浮沫，还带着血色。
又在另一口大锅里放上水，把猪头等从锅里捞出来放入新烧的这口，不一会儿，汤便滚起来。
林宁往里放上酱油，又把缝制好的调料包扔了进去，撤去些柴火，小火儿慢炖，放上盐，又放了些糖提味儿，不一会儿，那香味儿便出来了。
林宁又开始收拾下水。
猪心猪肺猪肝不停换水，肠子拿了盐和醋反复清洗，又烧起另一口锅，将这些也煮上。
放上种在空间的葱姜蒜，一股浓郁的香味儿便出来了。
隔壁的陈大娘一大早儿便闻到了这股香味儿，闻着风嗅了嗅，便知又是胡同最里边的那姑娘家传出来的。
闻着这味儿，一个劲儿的吞口水，心里暗自咒骂，这大姑娘家家的，一天到晚的就知道吃，一看就是个好吃懒做的，家里人也不知道管管，真是个败家娘们儿！
陈家早起吃饭时，闻着外面越来越浓，还不断飘过来的香味儿，一家子人都默默无语，只觉嘴里的饭实难下咽。
小娃子金元又闹腾着要吃这香香的东西，可换来的却是陈大娘的一个巴掌，那家的姑娘可不是个好说话的，她可不想再去找不自在。
事实上，那一天早上，整个胡同里的人家无不闻到这股香味儿，只是都暗自忍下罢了，毕竟谁家吃什么是人自己家的事儿，谁叫你家没钱吃呢？
快到晌午，林宁挑着两个大筐，背着一张小桌子出门了。
大筐里是煮好的下水和猪头等物，林宁还备下了小刀和十余个碗筷，以及木头削成的长木签儿，这是准备让人插着肉吃的。
异香一阵阵穿透胡同，不一会儿，胡同里每家都开了门，孩子们早就跑出来，追着林宁，不断嗅着那香气，大人则稍微矜持一些，在门外含蓄的看着林宁和林宁肩上的筐。
这点东西对林宁来说根本不算什么。
有一个胆子大的八、九岁的男娃子，伸手想要去够林宁的大筐，可手刚伸到，那筐便远离了一分，又去够，又远离了一分。
“不要去拿不该你拿的东西。”
林宁淡淡的声音自清冷的北风中传来，仿佛带上了一层冬日的冰渣子。
那男娃子不知说她，还要跳着去够，林宁几步快走，出了胡同口，小孩子们再也追不上，一个个失望的站在原地，好半天，才结伴走了回来。
今儿正好是集日，太阳好不容易露出了久违的脸，人们早早的到集市上，吆喝着叫卖起来。
林宁发现她来晚了，一路寻来，却没找到一个好地方。
酒香也怕巷子深，若是地势不好，也很影响买卖。
正挑着大筐四下张望，旁边一个妇人的叫她：“大妹子，大妹子！”
林宁回过头一看，是那卖面的老板娘。
“大姐，你有事？”林宁问。
面摊老板娘上下打量了一眼林宁，双手在腰间的围裙上蹭蹭，才道：“还真是你。”
又回过头冲正下面的丈夫笑道：“我说是那小娘子吧？”转身冲林宁道：“大妹子倒是变了样貌，我瞧着像你……你这是干啥呢？”
她见林宁在这里已来回走了两圈了，那筐子沉甸甸的，还透着一股子香味儿，不像是要买东西。
她人心好，在这里卖面已经好几年来，见着来往的乡亲有个难处便想伸个手儿，生意也越发的好了。
林宁看了看占地不小的面摊儿，心里转了转，将大筐卸下，道：“大姐，我是来卖东西的，没找着地儿。”
“卖啥啊？闻着怪香的？要不在我这儿挤挤？”妇人略有些好奇的瞅着林宁的大筐。
林宁也不客气，正愁没地儿呢，便道：“是我自己做的卤味，要是不麻烦您，可否容我在这里占个地方儿？”
老板娘爽快答应，喊着丈夫：“她爹，快过来把这桌子搬搬，让这大妹子在咱这儿搭个地儿！”
说着，就拾掇起来，那老板“哎哎”的答应着，将手上的面团儿一放，擦了手，便跑过来，将一张桌子与旁的并到一处，不一会儿，便清出了一块两米见方的地方。
林宁忙道了谢，将自己的小方桌儿放上，将那筐上盖的棉布盖子掀开，一股浓郁的香气便四散开来，引得周围的食客伸着脖子都在看。
还有那被林宁一路上的香气引来的人，里里外外围了一圈儿。
取出一个小食碟儿，从大筐里夹了煮得烂烂的猪头肉，用小刀切了一小块儿一小块儿的，旁边放上几只长木签，冲围观的人群道：“大家可以尝尝。”
那猪头肉色泽微红，表面的油光闪着晶光，一阵一阵的香味儿使劲儿的往人的鼻孔里钻，引来更多的人。
她虽说可以尝，但却没人上前，人们还在观望。
林宁看了看，拿了一个小碟子，夹了两块儿，递给一旁的面店老板娘，道：“大姐可否为我尝尝？”
老板娘接过，看了一眼自家丈夫，不意思的看了看大伙儿，其实吧，她还真挺好奇的。
老板娘做惯了生意，也爽快，拿了长木签叉起一小块儿猪头肉就往嘴里送。
只觉香浓软烂，还带着猪头肉特有的嚼劲儿，特别是这味道，以前从未尝过。
自己嘴里那块还未咽下，忙把手里小碟子里那块儿递给丈夫，含混不不清道：“尝尝，快尝尝。”
面摊老板迟疑着接了过来，吃了一口，愣了一愣，迅速的把剩下的全部吃完了。
老板是个懂眼色的，知道林宁现在需要什么，忙道：“大妹子，这猪头肉咋这香嘞？贵不？”
林宁微微一笑，道：“大哥吃着好就行，我自己瞎鼓捣的卤味，也不贵，猪头肉和猪爪、猪尾是十文钱一斤，猪肠、猪肝、猪肺、猪心是八文钱一斤。”
“十文？”“八文？”
林宁穿了旧衣服背了一大筐回去，天也才透亮。
拿事先买好的大盆把下水泡上，林宁开始烧热水整治猪头等物。
那郑屠户别看长得五大三粗，心倒是挺细，已将猪头、猪角上的毛都烫掉了，只需要清洗一番即可。
而张屠户家的显然要粗糙一些。
不过这也不碍事。在末世十二年，林宁什么苦没吃过？别说收拾这些东西，便是杀猪也不算什么。
林宁将烙铁放到灶坑里烧红，捡着有猪毛的地方一一烫过去，滋滋的声音响起，空气中传出一股烫焦的味道。不一会儿，这些便整治好了，又用砍刀将猪头辟开，将猪耳单独割下，这可是扮凉菜的好东西，又将猪蹄上的硬角去掉，在大槐树下架了两口大锅，点上柴，把收拾好的猪头、猪尾、猪蹄、猪耳等一股脑
儿扔进大锅，热腾腾的烧起来，很快便起了许多浮沫，还带着血色。
又在另一口大锅里放上水，把猪头等从锅里捞出来放入新烧的这口，不一会儿，汤便滚起来。
林宁往里放上酱油，又把缝制好的调料包扔了进去，撤去些柴火，小火儿慢炖，放上盐，又放了些糖提味儿，不一会儿，那香味儿便出来了。
林宁又开始收拾下水。
猪心猪肺猪肝不停换水，肠子拿了盐和醋反复清洗，又烧起另一口锅，将这些也煮上。
放上种在空间的葱姜蒜，一股浓郁的香味儿便出来了。
隔壁的陈大娘一大早儿便闻到了这股香味儿，闻着风嗅了嗅，便知又是胡同最里边的那姑娘家传出来的。
闻着这味儿，一个劲儿的吞口水，心里暗自咒骂，这大姑娘家家的，一天到晚的就知道吃，一看就是个好吃懒做的，家里人也不知道管管，真是个败家娘们儿！
陈家早起吃饭时，闻着外面越来越浓，还不断飘过来的香味儿，一家子人都默默无语，只觉嘴里的饭实难下咽。
小娃子金元又闹腾着要吃这香香的东西，可换来的却是陈大娘的一个巴掌，那家的姑娘可不是个好说话的，她可不想再去找不自在。
事实上，那一天早上，整个胡同里的人家无不闻到这股香味儿，只是都暗自忍下罢了，毕竟谁家吃什么是人自己家的事儿，谁叫你家没钱吃呢？
快到晌午，林宁挑着两个大筐，背着一张小桌子出门了。
大筐里是煮好的下水和猪头等物，林宁还备下了小刀和十余个碗筷，以及木头削成的长木签儿，这是准备让人插着肉吃的。
异香一阵阵穿透胡同，不一会儿，胡同里每家都开了门，孩子们早就跑出来，追着林宁，不断嗅着那香气，大人则稍微矜持一些，在门外含蓄的看着林宁和林宁肩上的筐。
这点东西对林宁来说根本不算什么。
有一个胆子大的八、九岁的男娃子，伸手想要去够林宁的大筐，可手刚伸到，那筐便远离了一分，又去够，又远离了一分。
“不要去拿不该你拿的东西。”
林宁淡淡的声音自清冷的北风中传来，仿佛带上了一层冬日的冰渣子。
那男娃子不知说她，还要跳着去够，林宁几步快走，出了胡同口，小孩子们再也追不上，一个个失望的站在原地，好半天，才结伴走了回来。
今儿正好是集日，太阳好不容易露出了久违的脸，人们早早的到集市上，吆喝着叫卖起来。
林宁发现她来晚了，一路寻来，却没找到一个好地方。
酒香也怕巷子深，若是地势不好，也很影响买卖。
正挑着大筐四下张望，旁边一个妇人的叫她：“大妹子，大妹子！”
林宁回过头一看，是那卖面的老板娘。
“大姐，你有事？”林宁问。
面摊老板娘上下打量了一眼林宁，双手在腰间的围裙上蹭蹭，才道：“还真是你。”
又回过头冲正下面的丈夫笑道：“我说是那小娘子吧？”转身冲林宁道：“大妹子倒是变了样貌，我瞧着像你……你这是干啥呢？”
她见林宁在这里已来回走了两圈了，那筐子沉甸甸的，还透着一股子香味儿，不像是要买东西。
她人心好，在这里卖面已经好几年来，见着来往的乡亲有个难处便想伸个手儿，生意也越发的好了。
林宁看了看占地不小的面摊儿，心里转了转，将大筐卸下，道：“大姐，我是来卖东西的，没找着地儿。”
“卖啥啊？闻着怪香的？要不在我这儿挤挤？”妇人略有些好奇的瞅着林宁的大筐。
林宁也不客气，正愁没地儿呢，便道：“是我自己做的卤味，要是不麻烦您，可否容我在这里占个地方儿？”
老板娘爽快答应，喊着丈夫：“她爹，快过来把这桌子搬搬，让这大妹子在咱这儿搭个地儿！”
说着，就拾掇起来，那老板“哎哎”的答应着，将手上的面团儿一放，擦了手，便跑过来，将一张桌子与旁的并到一处，不一会儿，便清出了一块两米见方的地方。
林宁忙道了谢，将自己的小方桌儿放上，将那筐上盖的棉布盖子掀开，一股浓郁的香气便四散开来，引得周围的食客伸着脖子都在看。
还有那被林宁一路上的香气引来的人，里里外外围了一圈儿。
取出一个小食碟儿，从大筐里夹了煮得烂烂的猪头肉，用小刀切了一小块儿一小块儿的，旁边放上几只长木签，冲围观的人群道：“大家可以尝尝。”
那猪头肉色泽微红，表面的油光闪着晶光，一阵一阵的香味儿使劲儿的往人的鼻孔里钻，引来更多的人。
她虽说可以尝，但却没人上前，人们还在观望。
林宁看了看，拿了一个小碟子，夹了两块儿，递给一旁的面店老板娘，道：“大姐可否为我尝尝？”
老板娘接过，看了一眼自家丈夫，不意思的看了看大伙儿，其实吧，她还真挺好奇的。
老板娘做惯了生意，也爽快，拿了长木签叉起一小块儿猪头肉就往嘴里送。
只觉香浓软烂，还带着猪头肉特有的嚼劲儿，特别是这味道，以前从未尝过。
自己嘴里那块还未咽下，忙把手里小碟子里那块儿递给丈夫，含混不不清道：“尝尝，快尝尝。”
面摊老板迟疑着接了过来，吃了一口，愣了一愣，迅速的把剩下的全部吃完了。
老板是个懂眼色的，知道林宁现在需要什么，忙道：“大妹子，这猪头肉咋这香嘞？贵不？”
林宁微微一笑，道：“大哥吃着好就行，我自己瞎鼓捣的卤味，也不贵，猪头肉和猪爪、猪尾是十文钱一斤，猪肠、猪肝、猪肺、猪心是八文钱一斤。”
“十文？”“八文？”