第五十二章 黄四爷的面
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雷蒙为了表示感谢，请许蕾蕾吃晚饭。
在市场里星罗棋布遍布各种小吃店，它们既面对顾客，也为市场里的摊贩们服务。
小店价格实惠，因为挨着市场，取材也方便和新鲜，有些小吃店的客流甚至比商业街还大。
许蕾蕾好奇地看着那些装璜各有特色的店面，几乎所有的店都只主打一种食物，有的只卖碗口大小的扇贝，看起来像是刚刚从海里捞出来，贝壳在水里一开一合，可刺身可烧烤可蒜蓉；有的专营土猪肉，大扇猪肉粗犷地用铁钩挂起，想吃哪块割哪块，红烧、回锅、水煮……现割现吃；还有素菜店，卖的是市面上少见的山野珍味，现在正是饭点儿，所有的店几乎都顾客盈门。
但是雷蒙没有在这些店前稍做停留，他带着许蕾蕾七拐八绕，到了市场一处偏僻角落，这里是仓库所在地，除了运送货物的卡车，基本没有人会过来闲逛，绝对不是做生意的地方。
但是这里居然开了一家小饭馆。
好像生怕人知道，饭馆的位置坐落在两个仓库之间，被遮得严严实实。
饭馆门口的蓝色布帘有个白色楷体大字：面。
除此之外再没有别的标识。
雷蒙撩开布帘，让许蕾蕾先进屋。
不到20平米的屋子里摆着四张小桌，收拾得非常干净，桌上的调料瓶摆放的位置都分毫不差，白色瓷瓶擦得闪闪发亮，纸巾盒也一丝不苟。
饭馆老板看样子六十来岁，带着老花镜在柜台后翻着本纸张发黄的老书。
听见有人进门，才微微抬头，视线越过眼镜上方，审视地注视着雷蒙和许蕾蕾。
“老板，煮两碗阳春面！”
雷蒙和老板似乎认识，他自己倒了两杯水，给许蕾蕾一杯，咕嘟咕嘟喝光了自己那杯。
“今天比往天要早啊，小雷，这是你女朋友？”
“哈哈哈，老板你真会开玩笑，这是我同学，今天就她过来帮忙我才这么快干完活儿的。”
老板“啪”地把书一合。
“小雷，今天我准备了相当厉害的东西，你要是能答对里面10种，这顿饭老规矩免单，连你同学那份也免了。”
雷蒙眼睛一亮，“老板你尽管招呼，我的要大份！”
老板呵呵一笑，进了后厨。
雷蒙冲许蕾蕾小声说：“这家店很厉害的！老板每天只卖三十碗面，而且只做熟客的生意，他做的面是我吃过第二好吃的。”
许蕾蕾飞快地心算了一遍，一碗面如果卖10块，一天三十碗营业额是300块，一个月9000，刨去房租水电，这老板估计赚不到钱了。
但是看店里的样子，真的是门可罗雀。
没过多久，老板端着托盘出来了，两碗面，一大一小。
用的是蓝边的白瓷碗，朴素雅致，细细的竹筷也朴实无华，除了面还配了两碟时令泡菜。
再看碗里的面，是细黄的面条，整整齐齐盘成一缕，汤色透明，一点油星都没有，上面飘着点点葱花，还有几片细细的绿梗青菜。
刚刚端到面前，一股香气就扑鼻而来，醇厚的香气里依稀能分辨出鸡肉的味道，海带的味道，还有一些更细腻的味道却是分辨不出来了。
雷蒙夹了一大筷子面，“西里呼噜”就开吃了，他呼呼连吃了几筷子，拿纸巾擦擦嘴，又“咕嘟咕嘟”喝了小半碗汤。
许蕾蕾也开动了。
面条煮得硬度恰到好处，有嚼劲又不失爽滑，更重要的是面条带着小麦的天然香气。
而汤头的鲜甜简直美妙得让人浑身毛孔都张开，除了鸡味和海带的味道，许蕾蕾完全尝不出里面还有什么原料。
她吃过的珍馐美味也数不胜数，但是和这碗面一比，简直就像暴发户与皇族的区别。
“怎么样？”
老板在一旁笑呵呵地问。
“哇，老板，你这算作弊啊，这碗汤简直太过分啦！”雷蒙用汤勺舀起一勺汤。
“起码用了十斤以上的顶级黑猪肉，加上五只散养的白凤鸡，配上极品双头鲍，墨鱼，老笋干，陈年火腿，加上大量的猪骨，用瓦罐煨十个小时，把汤滤清后，再加入鸡枞、牛肝菌、松茸提鲜，把汤过滤后最后加入斩碎的去皮鸡腿肉丁煮沸，使得汤清如水，最后加盐调味，光是这一碗汤成本就要1000元。”
雷蒙又夹起一筷子面条，“这面条也不得了，面粉来自北方雪后黑土地上出产的小麦，生长期长，颗粒饱满，取最里面的胚芽磨成粉，粘性和香气最佳。而且用的是石磨手磨，避免温度过高破坏了胚芽的香味，这样的面粉一斤成本也在500元以上。面里面除了水和少量盐，没有别的添加剂，最大程度保证了天然的味道。这碗面真是奢华到极点也低调到了极点。”
听完雷蒙的点评，老板脸上浮现出苦笑。
“小雷，还真是啥也瞒不过你，你去当美食家就没别人什么事了。这顿饭我请了。”
等两人都吃完面喝完汤，连小菜也消灭得一点不剩，老板有些扭捏地问：“你觉得我这面怎么样？”
雷蒙坐正了认真回答道：“味道很好，但是有些小家子气。”
听到雷蒙的回答，许蕾蕾吓了一跳，这话说得未免太不讲情面。
老板果然脸色一沉，“小雷，你有什么依据吗？”
“面条这东西，不是拿来讲究的，是饿的时候能快速下肚，大口吃完能够说声好就够了，挖空心思去精雕细琢反倒失去了本意，其实我更喜欢老板你做的阳春面，就是猪肉汤头酱油打底，又解馋又解饿，明明白白直来直去，这碗豪华佛跳墙太琢磨人啦。”
老板被说得哑然无语，过了好一阵才回过神，“唉，你说得对，是我有些魔障了，就为了赌这一口气，想赢你一回，到头来反被你点醒，这次算输得一败涂地。”
雷蒙掏出两张钞票，“不过今天的面我不能白吃，一人一百，买个安慰，算下来这面得2000一碗才够回本。”
老板乐呵呵收钱，“我又不指着它挣钱，我这手艺就卖给识货的，小雷你有空多来几趟就成。”
“老板你这店我可吃不起。”
老板指了指许蕾蕾，“小雷也可以带你这位同学来，杜家的小姐来我这店也够资格了。”
许蕾蕾瞪大了眼睛，“老板您怎么知道……”
老板眯缝着眼睛，笑得得像只老狐狸，“蕾蕾，你小时候我还抱过你呢，不过那时候我和你外公还没翻脸，老家伙身体还好吧？”
“托您的福，姥爷的身子骨还硬朗，您是……”
“我姓黄，叫黄四。”
许蕾蕾猛然记起来，外公经常挂在嘴边那个“黄四”，是外公当年的拜把兄弟，但是后来两人不怎么翻脸了，很多年都没来往。
外公管他叫“黄四”，但是商圈里他的大号却是“黄四爷”！
无论从资产、名望、地位都和外公杜四海相差无几，名下的“皇朝集团”更是进入了前十名的巨型工商业联合体。
这样一个跺一脚方圆十里颤三颤的大佬，居然躲在菜市场里卖小吃，简直有些不可思议。
见许蕾蕾有些发懵，黄四爷一笑，“其实我从小就爱做饭，尤其喜欢给亲朋好友们做一桌好的，大家开开心心在一起边吃边聊，喝几盅小酒。可惜啊，老朋友们功成名就之后，彼此之间难免会有利益纠葛，饭无好饭酒无好酒，做得再好也不会有人用心品尝。心灰意冷之下我就在这里开了个店，每月开几天门，过几天做菜的瘾，蕾蕾你回去告诉杜四海，说我黄四的店欢迎他来。”
“好的，四爷爷，我会转告外公的。”许蕾蕾乖巧地回道。
黄四爷又搓搓手，“小雷，麻烦你问问桂老大，他啥时候有空不妨也过来坐坐。”
“桂叔？他整天神出鬼没，连手机也没有，不过老板你放心，我会告诉他的。”
许蕾蕾小声问，“雷蒙，这个桂老大是谁啊？”
雷蒙挠挠头，“对外人我都会说桂叔是我爸的朋友，不过班长你不算外人，桂叔是我家的管家。”
旁边“哗啦”一声，有盘子掉地上摔碎的声音，黄四爷讪讪一笑，“手滑，手滑。”
雷蒙为了表示感谢，请许蕾蕾吃晚饭。
在市场里星罗棋布遍布各种小吃店，它们既面对顾客，也为市场里的摊贩们服务。
小店价格实惠，因为挨着市场，取材也方便和新鲜，有些小吃店的客流甚至比商业街还大。
许蕾蕾好奇地看着那些装璜各有特色的店面，几乎所有的店都只主打一种食物，有的只卖碗口大小的扇贝，看起来像是刚刚从海里捞出来，贝壳在水里一开一合，可刺身可烧烤可蒜蓉；有的专营土猪肉，大扇猪肉粗犷地用铁钩挂起，想吃哪块割哪块，红烧、回锅、水煮……现割现吃；还有素菜店，卖的是市面上少见的山野珍味，现在正是饭点儿，所有的店几乎都顾客盈门。
但是雷蒙没有在这些店前稍做停留，他带着许蕾蕾七拐八绕，到了市场一处偏僻角落，这里是仓库所在地，除了运送货物的卡车，基本没有人会过来闲逛，绝对不是做生意的地方。
但是这里居然开了一家小饭馆。
好像生怕人知道，饭馆的位置坐落在两个仓库之间，被遮得严严实实。
饭馆门口的蓝色布帘有个白色楷体大字：面。
除此之外再没有别的标识。
雷蒙撩开布帘，让许蕾蕾先进屋。
不到20平米的屋子里摆着四张小桌，收拾得非常干净，桌上的调料瓶摆放的位置都分毫不差，白色瓷瓶擦得闪闪发亮，纸巾盒也一丝不苟。
饭馆老板看样子六十来岁，带着老花镜在柜台后翻着本纸张发黄的老书。
听见有人进门，才微微抬头，视线越过眼镜上方，审视地注视着雷蒙和许蕾蕾。
“老板，煮两碗阳春面！”
雷蒙和老板似乎认识，他自己倒了两杯水，给许蕾蕾一杯，咕嘟咕嘟喝光了自己那杯。
“今天比往天要早啊，小雷，这是你女朋友？”
“哈哈哈，老板你真会开玩笑，这是我同学，今天就她过来帮忙我才这么快干完活儿的。”
老板“啪”地把书一合。
“小雷，今天我准备了相当厉害的东西，你要是能答对里面10种，这顿饭老规矩免单，连你同学那份也免了。”
雷蒙眼睛一亮，“老板你尽管招呼，我的要大份！”
老板呵呵一笑，进了后厨。
雷蒙冲许蕾蕾小声说：“这家店很厉害的！老板每天只卖三十碗面，而且只做熟客的生意，他做的面是我吃过第二好吃的。”
许蕾蕾飞快地心算了一遍，一碗面如果卖10块，一天三十碗营业额是300块，一个月9000，刨去房租水电，这老板估计赚不到钱了。
但是看店里的样子，真的是门可罗雀。
没过多久，老板端着托盘出来了，两碗面，一大一小。
用的是蓝边的白瓷碗，朴素雅致，细细的竹筷也朴实无华，除了面还配了两碟时令泡菜。
再看碗里的面，是细黄的面条，整整齐齐盘成一缕，汤色透明，一点油星都没有，上面飘着点点葱花，还有几片细细的绿梗青菜。
刚刚端到面前，一股香气就扑鼻而来，醇厚的香气里依稀能分辨出鸡肉的味道，海带的味道，还有一些更细腻的味道却是分辨不出来了。
雷蒙夹了一大筷子面，“西里呼噜”就开吃了，他呼呼连吃了几筷子，拿纸巾擦擦嘴，又“咕嘟咕嘟”喝了小半碗汤。
许蕾蕾也开动了。
面条煮得硬度恰到好处，有嚼劲又不失爽滑，更重要的是面条带着小麦的天然香气。
而汤头的鲜甜简直美妙得让人浑身毛孔都张开，除了鸡味和海带的味道，许蕾蕾完全尝不出里面还有什么原料。
她吃过的珍馐美味也数不胜数，但是和这碗面一比，简直就像暴发户与皇族的区别。
“怎么样？”
老板在一旁笑呵呵地问。
“哇，老板，你这算作弊啊，这碗汤简直太过分啦！”雷蒙用汤勺舀起一勺汤。
“起码用了十斤以上的顶级黑猪肉，加上五只散养的白凤鸡，配上极品双头鲍，墨鱼，老笋干，陈年火腿，加上大量的猪骨，用瓦罐煨十个小时，把汤滤清后，再加入鸡枞、牛肝菌、松茸提鲜，把汤过滤后最后加入斩碎的去皮鸡腿肉丁煮沸，使得汤清如水，最后加盐调味，光是这一碗汤成本就要1000元。”
雷蒙又夹起一筷子面条，“这面条也不得了，面粉来自北方雪后黑土地上出产的小麦，生长期长，颗粒饱满，取最里面的胚芽磨成粉，粘性和香气最佳。而且用的是石磨手磨，避免温度过高破坏了胚芽的香味，这样的面粉一斤成本也在500元以上。面里面除了水和少量盐，没有别的添加剂，最大程度保证了天然的味道。这碗面真是奢华到极点也低调到了极点。”
听完雷蒙的点评，老板脸上浮现出苦笑。
“小雷，还真是啥也瞒不过你，你去当美食家就没别人什么事了。这顿饭我请了。”
等两人都吃完面喝完汤，连小菜也消灭得一点不剩，老板有些扭捏地问：“你觉得我这面怎么样？”
雷蒙坐正了认真回答道：“味道很好，但是有些小家子气。”
听到雷蒙的回答，许蕾蕾吓了一跳，这话说得未免太不讲情面。
老板果然脸色一沉，“小雷，你有什么依据吗？”
“面条这东西，不是拿来讲究的，是饿的时候能快速下肚，大口吃完能够说声好就够了，挖空心思去精雕细琢反倒失去了本意，其实我更喜欢老板你做的阳春面，就是猪肉汤头酱油打底，又解馋又解饿，明明白白直来直去，这碗豪华佛跳墙太琢磨人啦。”
老板被说得哑然无语，过了好一阵才回过神，“唉，你说得对，是我有些魔障了，就为了赌这一口气，想赢你一回，到头来反被你点醒，这次算输得一败涂地。”
雷蒙掏出两张钞票，“不过今天的面我不能白吃，一人一百，买个安慰，算下来这面得2000一碗才够回本。”
老板乐呵呵收钱，“我又不指着它挣钱，我这手艺就卖给识货的，小雷你有空多来几趟就成。”
“老板你这店我可吃不起。”
老板指了指许蕾蕾，“小雷也可以带你这位同学来，杜家的小姐来我这店也够资格了。”
许蕾蕾瞪大了眼睛，“老板您怎么知道……”
老板眯缝着眼睛，笑得得像只老狐狸，“蕾蕾，你小时候我还抱过你呢，不过那时候我和你外公还没翻脸，老家伙身体还好吧？”
“托您的福，姥爷的身子骨还硬朗，您是……”
“我姓黄，叫黄四。”
许蕾蕾猛然记起来，外公经常挂在嘴边那个“黄四”，是外公当年的拜把兄弟，但是后来两人不怎么翻脸了，很多年都没来往。
外公管他叫“黄四”，但是商圈里他的大号却是“黄四爷”！
无论从资产、名望、地位都和外公杜四海相差无几，名下的“皇朝集团”更是进入了前十名的巨型工商业联合体。
这样一个跺一脚方圆十里颤三颤的大佬，居然躲在菜市场里卖小吃，简直有些不可思议。
见许蕾蕾有些发懵，黄四爷一笑，“其实我从小就爱做饭，尤其喜欢给亲朋好友们做一桌好的，大家开开心心在一起边吃边聊，喝几盅小酒。可惜啊，老朋友们功成名就之后，彼此之间难免会有利益纠葛，饭无好饭酒无好酒，做得再好也不会有人用心品尝。心灰意冷之下我就在这里开了个店，每月开几天门，过几天做菜的瘾，蕾蕾你回去告诉杜四海，说我黄四的店欢迎他来。”
“好的，四爷爷，我会转告外公的。”许蕾蕾乖巧地回道。
黄四爷又搓搓手，“小雷，麻烦你问问桂老大，他啥时候有空不妨也过来坐坐。”
“桂叔？他整天神出鬼没，连手机也没有，不过老板你放心，我会告诉他的。”
许蕾蕾小声问，“雷蒙，这个桂老大是谁啊？”
雷蒙挠挠头，“对外人我都会说桂叔是我爸的朋友，不过班长你不算外人，桂叔是我家的管家。”
旁边“哗啦”一声，有盘子掉地上摔碎的声音，黄四爷讪讪一笑，“手滑，手滑。”