第四十八章 赵严小吃一条街的梦想
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第四十八章
马管事，听从赵严的吩咐去置办两个铺子，进展的很顺利，用了不到两天就解决了，还配置了店铺伙计，办事效率相当高，这也与平县处于运何沿岸，商业气息浓厚有关，不少的市民便是吃商业这碗饭的，因此较之其它地方那发达的可不是一星半点！
第三天就去向赵严复命。
“什么？这么快就办好了！”赵严很是惊讶！
马管事说道：“这都不难！难的是找手熟的伙计！想要造出现成的豆腐不难！但是好坏却是有差别的！这些做得成的铺子里，都是有手艺的，有的更是传承好多代了，是平县的老字号！至于熬汤的伙计倒是好找！”
赵严听了，笑道：“你办事！办得好啊！没想到这么快就办到了！你且带我前去！”
马管事领着赵严，乘了马车去了，露丫头则挎着赵严的胳膊一直跟着！赵严对此无知无觉，连露丫头也不觉得奇怪，但是一众伙计就不一样了，虽然心里觉得奇怪，却不敢表现出来，怕恶了主家，砸了饭碗！
一行人到了铺子，这里面伙计，掌柜已经齐全了，看到这个位置，还算在街面上，也不是太偏，赵严觉得马管事，这事办得好，找了这个还算好的位置，没像自己那样开个粮铺，却找了个偏地方，这事办得漂亮！
马管事，却是个人精，是宁府里的老人了，人虽然不到中年，还算年轻，却是心眼子活的，这豆腐铺子，开得偏一点，还可以可这汤铺呢？开得偏的话，就完蛋了！最后也是托了相熟的牙人帮忙找的，最后却也是出了大价钱的！
赵严显然也是想到了这一点，却也问钱的事！有账薄呢！这事归王一舟管！到时让王一舟查账便是！
豆腐铺子正在磨豆腐！
伙计们看到马管事领着两个人来了，很是热情。
“东家且屋里坐！我为东家起碗豆汁去！”马伙计很热情。
马管事指着这个伙计笑道：“这是我的一个本家！他日前来投奔我！说是乡下年景不行了！就来我这里混口饭吃！！我见他机灵，便安排在了这个铺子里！”
赵严笑笑道：“小伙子，人不错！且吩咐他，以后把好的豆腐都送到宁府和我的府上！至于剩下再往外卖罢！对了咱们纸坊的工人也给他们说，来吃此处的豆腐！自已家的要照顾点！”
马管事笑了笑道：“大掌柜且放心！我回头就安排他们！”
一会儿马伙计，便端来了豆汁！赵严一看，这就是豆腐脑了！虽然没放盐或者糖！却是相当新鲜！据说还营养丰富！赵严喝了一口，直觉细嫩润口，
“你且给马管事，也端碗！再给露小姐也端一碗！”赵严吩咐道。
马伙计闻声，便去了！
赵严喝着豆脑，笑道：“这个豆汁啊！若是配些酱的话，就更好吃了！到时候，且配着汤往外一处卖！你到时安排一下！”
马管理应了！
露丫头却是端了赵严手下的半碗豆汁小口小口喝了！
“果然有股鲜味！”小丫头对赵严笑笑道。
马伙计端一个木盘！又上了两碗豆汁！马管事，露丫头也坐着喝了。
赵严对马伙计说，道：“我今日来，主要是想展示下我独门绝计！我且教教你，腐竹是如何做的！到时候你学会之后，便挑了好的送到宁府与我的府上，多的再拿出去卖！知道了吗？”
马伙计笑道：“东家放心！我马心晓得了！”
赵严也笑道：“你叫马心啊！不错！我记住了！你且随我来！我教你如何做腐竹！”
于是赵严带着马伙计，后面跟着马管事，露丫头，来到磨盘前。
“这大豆泡胀了后，磨浆也是一样的！”赵严指着说道。
来了作坊内部，指着上面的吊筛说道：“这般也一样！”
最后指着大碗及里面正在煮着的豆汁说道：“这里才是关键！你平时发现了没这上面起了层皮！”
马伙计看着锅，说道：“这上面却是未曾起皮！”
赵严哈哈笑道：“你且动手把这上面的泡沫给舀了出去！弄干净了，等片刻再看！”
马管事也楞了，道：“这弄干净了，会起皮吗？”
赵严笑得很镇静！“你且等着看！片刻后，上面便会起皮！”
马伙计拿着一个木瓢把泡沫起到了一个大盆中，命人抬了出去！又添了火，便在一旁等着，等着起皮！
果然，不到片刻！锅的上面便开始起皮！
赵严说道：“你且去找比较长的筷子来！把这豆皮给挑上来，用绳子绑了放于架子上于太阳底下晒着！等干了后，即成豆皮！”
马伙计照着做了，一会便挂在了外面的衣架上面！
赵严又说道：“这大锅要注意温度，太凉了，豆腐就凝到一块了！太热了会糊底的！保持好温度！这豆皮一会！还会起一层！如此，便可起许多层！起出的豆皮晒干后即成腐竹！”
马伙计认真地听了，笑道：“东家放心！小的一定用心来做！到时挑了好的腐竹给东家送去！”
赵严也笑道：“你就接着忙吧！我等有事！就先回去了！这腐竹做好，先送到赵宅去！记好了！”
马伙计答应了，赵严就领着人来到了隔壁！
隔壁就是汤铺！这个汤铺简单！此时正在刷锅！这汤店不像豆腐铺子，可以拿到街上去卖！这个新开张的地方却是需要一段时间，等到附近的街坊客人熟悉之后，生意才会好起来，而此时却是冷清的很！
马管事，叫出来一个伙计，也算这个铺子的小管事了！
“大掌柜！此人叫冯有才！正是我安排在铺子里管事！”马管事说道。
赵严看此人老实本分，不如隔壁的马心机灵，
“我来是为了教你如何做一味逍遥胡辣汤！你且跟着我，我来教你！”赵严对冯有才说道。
一行几个进了铺子厨房！里面锅碗瓢盆，米面粮油，柴米油盐俱全。
于是赵严便施展手脚当众做了胡辣汤！又讲述了做汤的要点，注意事项！一一吩咐了！
最终起了一锅香喷喷十分有味地胡辣汤！赵严首行给自己盛了一碗，却被露丫头抢了过去！虽然刚才喝了一碗半的豆腐脑！可是此时却硬是又喝了一大碗的胡辣汤！吃完后还拍拍她的小肚皮！真看赵严大呼不科学！这小小的肚皮却是如何装得下这么多东西的
看到赵严的那个目光，小丫头很不满！一张小眼珠子，很是不客气地瞪了瞪赵严！接着便继续喝汤了！
赵严对马管事说道：“我看这么一大锅汤！也卖不出去！你且去找人装了木桶，送到纸坊去！让匠人们分吃了罢！以后若是卖不完的汤也送到纸坊去！”
马管事听了就对冯有才说道：“大掌柜的话！你且听清楚了罢！且速去做！记得要把桶洗干净了！路上小心点，别给碰翻了！对了！你还是用我的马车送罢！独轮车不平稳！！”
冯有才听了马管事的吩咐，便下去忙了！
赵严对露丫头道：“这有了豆腐脑！有了胡辣汤！是不是再做点油条！炸豆腐！麻辣烫！过桥米线！如此的话，小吃一条街就齐全了！”
露丫头，当下听得眼冒精光，道：“还有好吃的！？油条是什么东西？炸豆腐！我倒是知道的！麻辣烫又是什么！米线是什么？”
赵严哈哈一笑道：“你还真是一个小吃货！”
露丫头闻言就开始拿白眼珠子瞟赵严。
“赵哥哥！你就告诉阿奴嘛！”小丫头撒娇道，她已经走火放魔了，以前在人前还注意些，此时却直当马管事不存在了！
赵严一直都没有注意到这些问题，笑道：“这油条啊就是和好的面！发酵后用油炸了来的一种面食！”
露丫头听了道：“哦！原来如此！很好吃吗？”
赵严回味了一下油条的味道，道：“很好吃！做得好的话！配着胡辣汤真是好吃极了！”
露丫头一听，叫道：“赵哥哥！也给我做吧！”
赵严看了周围这条街，位置确实不错！
当下说道：“也罢！这胡辣汤！没有了油条，当直是不过瘾！”
于是又叫来了冯有才，当下手，两个人开始和面！
这面和好之后，赵严才发现了问题！这酵母却是个难题，后世的酵母用的都是化学制剂，小苏打！而此时却只能用自然酵母了！而自然酵母却是需要一段时间的！这个发酵已经有几千年的历史了！
晋之“汤饼”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘头、面条、铰子、馄饨，再到清之豌豆黄、小窝头，面食发展丰富多彩。
由此可见唐朝的面条，且凉面已经出现了！到宋之时馒头都流行起来了。
可是赵严却是一时间做不出酵母，如果要做自然酵母就需要一段时间来培养菌群了！眼下地是做不到了！
赵严叹了一口气道：“也罢！你们听过蚂蚁上树吗？”
露丫头，马管事，连同冯有才都是一脸的问号。
什么叫蚂蚁上树？
第四十八章
马管事，听从赵严的吩咐去置办两个铺子，进展的很顺利，用了不到两天就解决了，还配置了店铺伙计，办事效率相当高，这也与平县处于运何沿岸，商业气息浓厚有关，不少的市民便是吃商业这碗饭的，因此较之其它地方那发达的可不是一星半点！
第三天就去向赵严复命。
“什么？这么快就办好了！”赵严很是惊讶！
马管事说道：“这都不难！难的是找手熟的伙计！想要造出现成的豆腐不难！但是好坏却是有差别的！这些做得成的铺子里，都是有手艺的，有的更是传承好多代了，是平县的老字号！至于熬汤的伙计倒是好找！”
赵严听了，笑道：“你办事！办得好啊！没想到这么快就办到了！你且带我前去！”
马管事领着赵严，乘了马车去了，露丫头则挎着赵严的胳膊一直跟着！赵严对此无知无觉，连露丫头也不觉得奇怪，但是一众伙计就不一样了，虽然心里觉得奇怪，却不敢表现出来，怕恶了主家，砸了饭碗！
一行人到了铺子，这里面伙计，掌柜已经齐全了，看到这个位置，还算在街面上，也不是太偏，赵严觉得马管事，这事办得好，找了这个还算好的位置，没像自己那样开个粮铺，却找了个偏地方，这事办得漂亮！
马管事，却是个人精，是宁府里的老人了，人虽然不到中年，还算年轻，却是心眼子活的，这豆腐铺子，开得偏一点，还可以可这汤铺呢？开得偏的话，就完蛋了！最后也是托了相熟的牙人帮忙找的，最后却也是出了大价钱的！
赵严显然也是想到了这一点，却也问钱的事！有账薄呢！这事归王一舟管！到时让王一舟查账便是！
豆腐铺子正在磨豆腐！
伙计们看到马管事领着两个人来了，很是热情。
“东家且屋里坐！我为东家起碗豆汁去！”马伙计很热情。
马管事指着这个伙计笑道：“这是我的一个本家！他日前来投奔我！说是乡下年景不行了！就来我这里混口饭吃！！我见他机灵，便安排在了这个铺子里！”
赵严笑笑道：“小伙子，人不错！且吩咐他，以后把好的豆腐都送到宁府和我的府上！至于剩下再往外卖罢！对了咱们纸坊的工人也给他们说，来吃此处的豆腐！自已家的要照顾点！”
马管事笑了笑道：“大掌柜且放心！我回头就安排他们！”
一会儿马伙计，便端来了豆汁！赵严一看，这就是豆腐脑了！虽然没放盐或者糖！却是相当新鲜！据说还营养丰富！赵严喝了一口，直觉细嫩润口，
“你且给马管事，也端碗！再给露小姐也端一碗！”赵严吩咐道。
马伙计闻声，便去了！
赵严喝着豆脑，笑道：“这个豆汁啊！若是配些酱的话，就更好吃了！到时候，且配着汤往外一处卖！你到时安排一下！”
马管理应了！
露丫头却是端了赵严手下的半碗豆汁小口小口喝了！
“果然有股鲜味！”小丫头对赵严笑笑道。
马伙计端一个木盘！又上了两碗豆汁！马管事，露丫头也坐着喝了。
赵严对马伙计说，道：“我今日来，主要是想展示下我独门绝计！我且教教你，腐竹是如何做的！到时候你学会之后，便挑了好的送到宁府与我的府上，多的再拿出去卖！知道了吗？”
马伙计笑道：“东家放心！我马心晓得了！”
赵严也笑道：“你叫马心啊！不错！我记住了！你且随我来！我教你如何做腐竹！”
于是赵严带着马伙计，后面跟着马管事，露丫头，来到磨盘前。
“这大豆泡胀了后，磨浆也是一样的！”赵严指着说道。
来了作坊内部，指着上面的吊筛说道：“这般也一样！”
最后指着大碗及里面正在煮着的豆汁说道：“这里才是关键！你平时发现了没这上面起了层皮！”
马伙计看着锅，说道：“这上面却是未曾起皮！”
赵严哈哈笑道：“你且动手把这上面的泡沫给舀了出去！弄干净了，等片刻再看！”
马管事也楞了，道：“这弄干净了，会起皮吗？”
赵严笑得很镇静！“你且等着看！片刻后，上面便会起皮！”
马伙计拿着一个木瓢把泡沫起到了一个大盆中，命人抬了出去！又添了火，便在一旁等着，等着起皮！
果然，不到片刻！锅的上面便开始起皮！
赵严说道：“你且去找比较长的筷子来！把这豆皮给挑上来，用绳子绑了放于架子上于太阳底下晒着！等干了后，即成豆皮！”
马伙计照着做了，一会便挂在了外面的衣架上面！
赵严又说道：“这大锅要注意温度，太凉了，豆腐就凝到一块了！太热了会糊底的！保持好温度！这豆皮一会！还会起一层！如此，便可起许多层！起出的豆皮晒干后即成腐竹！”
马伙计认真地听了，笑道：“东家放心！小的一定用心来做！到时挑了好的腐竹给东家送去！”
赵严也笑道：“你就接着忙吧！我等有事！就先回去了！这腐竹做好，先送到赵宅去！记好了！”
马伙计答应了，赵严就领着人来到了隔壁！
隔壁就是汤铺！这个汤铺简单！此时正在刷锅！这汤店不像豆腐铺子，可以拿到街上去卖！这个新开张的地方却是需要一段时间，等到附近的街坊客人熟悉之后，生意才会好起来，而此时却是冷清的很！
马管事，叫出来一个伙计，也算这个铺子的小管事了！
“大掌柜！此人叫冯有才！正是我安排在铺子里管事！”马管事说道。
赵严看此人老实本分，不如隔壁的马心机灵，
“我来是为了教你如何做一味逍遥胡辣汤！你且跟着我，我来教你！”赵严对冯有才说道。
一行几个进了铺子厨房！里面锅碗瓢盆，米面粮油，柴米油盐俱全。
于是赵严便施展手脚当众做了胡辣汤！又讲述了做汤的要点，注意事项！一一吩咐了！
最终起了一锅香喷喷十分有味地胡辣汤！赵严首行给自己盛了一碗，却被露丫头抢了过去！虽然刚才喝了一碗半的豆腐脑！可是此时却硬是又喝了一大碗的胡辣汤！吃完后还拍拍她的小肚皮！真看赵严大呼不科学！这小小的肚皮却是如何装得下这么多东西的
看到赵严的那个目光，小丫头很不满！一张小眼珠子，很是不客气地瞪了瞪赵严！接着便继续喝汤了！
赵严对马管事说道：“我看这么一大锅汤！也卖不出去！你且去找人装了木桶，送到纸坊去！让匠人们分吃了罢！以后若是卖不完的汤也送到纸坊去！”
马管事听了就对冯有才说道：“大掌柜的话！你且听清楚了罢！且速去做！记得要把桶洗干净了！路上小心点，别给碰翻了！对了！你还是用我的马车送罢！独轮车不平稳！！”
冯有才听了马管事的吩咐，便下去忙了！
赵严对露丫头道：“这有了豆腐脑！有了胡辣汤！是不是再做点油条！炸豆腐！麻辣烫！过桥米线！如此的话，小吃一条街就齐全了！”
露丫头，当下听得眼冒精光，道：“还有好吃的！？油条是什么东西？炸豆腐！我倒是知道的！麻辣烫又是什么！米线是什么？”
赵严哈哈一笑道：“你还真是一个小吃货！”
露丫头闻言就开始拿白眼珠子瞟赵严。
“赵哥哥！你就告诉阿奴嘛！”小丫头撒娇道，她已经走火放魔了，以前在人前还注意些，此时却直当马管事不存在了！
赵严一直都没有注意到这些问题，笑道：“这油条啊就是和好的面！发酵后用油炸了来的一种面食！”
露丫头听了道：“哦！原来如此！很好吃吗？”
赵严回味了一下油条的味道，道：“很好吃！做得好的话！配着胡辣汤真是好吃极了！”
露丫头一听，叫道：“赵哥哥！也给我做吧！”
赵严看了周围这条街，位置确实不错！
当下说道：“也罢！这胡辣汤！没有了油条，当直是不过瘾！”
于是又叫来了冯有才，当下手，两个人开始和面！
这面和好之后，赵严才发现了问题！这酵母却是个难题，后世的酵母用的都是化学制剂，小苏打！而此时却只能用自然酵母了！而自然酵母却是需要一段时间的！这个发酵已经有几千年的历史了！
晋之“汤饼”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘头、面条、铰子、馄饨，再到清之豌豆黄、小窝头，面食发展丰富多彩。
由此可见唐朝的面条，且凉面已经出现了！到宋之时馒头都流行起来了。
可是赵严却是一时间做不出酵母，如果要做自然酵母就需要一段时间来培养菌群了！眼下地是做不到了！
赵严叹了一口气道：“也罢！你们听过蚂蚁上树吗？”
露丫头，马管事，连同冯有才都是一脸的问号。
什么叫蚂蚁上树？