第014章 搞定中央厨房
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华正良坐在办公室，低头有些焦躁的看着营业报表，上个月营业额总共才三万块钱，这么大的店面，才卖三万块钱，抵不过夜市一个红火的烧烤摊！现在几百名员工，一个月工资都要发十几万，若不是有颐食轩这栋楼撑着收点各种租金，公司早就垮台了。
砰砰，敲门声响起，华正良有些不耐烦的粗声道：“进来。”
“华总你好。”
华正良抬起头，只见一个穿着牛仔裤运动鞋、戴着黑框眼镜的年轻男子正站在门口，样子像个刚毕业的大学生。
“你好，你哪位？”华正良感觉这人有点眼熟，却想不起在哪里见过。
来人正是王云，“呵呵，华总，我叫王云，前段时间一直麻烦张大妈帮忙做盒饭那个。”王云和华正良只见过一面，彼此的印象都比较模糊。
华正良先前才跟自己老娘通过电话，知道是来谈厨房的事情的，脸上的神色稍微松了一点，“哦，是小王啊，抱歉，我这记性不好。来，请坐吧。”
王云坐下之后，华正良也没张罗茶水什么的，直接问道：“听我妈说，你在找建中央厨房的地方？”
“对，华总你也知道我是做的盒饭生意，现在稍微上了一点轨道，准备扩大规模。”
华正良点点头，“你现在的日销量大概是多少盒？”
“我这边刚刚开始启动，还没有营业，我打算从日产量两百盒开始做起。”在推广APP的周期，不光要磨合一下厨房里面的各个环节，其他包括配送、宣传等等环节也都要从零开始，所以从两百盒开始试水是比较合适的。
华正良哦了一声，脑子里面飞快算了一下，每天两百盒就算全部卖光，一个月营业额也不到十万块的样子，除去各种成本，能有一万块的纯利润已经不错了，确实是小生意。对于传统餐营业来说，盒饭生意完全上不得台面，利润很薄，完全是赚点辛苦钱。
先前听自己老娘说王云拿到了风投，还以为对方规模会比较大，现在一听预计日产量才两百盒，而且还没有开始经营，华正良略微有点失望。按照王云的规模，他的中央厨房应该要不了多大，自己这地方可能并不适合他，后面的事情根本就不用谈了。
不过既然是老娘交代过的，华正良还是准备正常接待一下，“这样，我先带你看看地方。”华正良准备让王云自己看一看，然后知难而退。
华正良带着王云下到了4楼，颐食轩的楼房是老建筑，一共十二层，现在当然不值一提，不过在刚刚建成的那个年代，也算是地标建筑了。大楼整体翻修过，内部看来倒有些古色古香的。
颐食轩的一楼大堂后面和整个四楼都建有厨房，按照现在颐食轩的经营状况，一楼的厨房已经完全能够满足所有的需求了，四楼的厨房一直处于空置状态。
华正良带着王云在四楼转了转，整个四楼分成了十多个操作间，各种厨房设备完善，虽然不是崭新的，整体保养得也还不错，只要投入人手进来，马上就可以开工。
华正良一直想把四楼租出去，也有什么足浴店、KTV来请求租赁，但是华正良就是舍不得这些完好的设备，毕竟那些店进来，整个四楼肯定就要重新装修，这些厨房设备也要全部处理掉了。
王云看了一圈，觉得很满意，“华总，我觉得还可以，租金一年大概多少啊？”
华正良想了想，劝道：“小王，不是我小看你，你是我妈介绍过来的，我肯定不可能坑你。以你现在的条件和经营状况，你用不了这么大的中央厨房。租这么大完全是浪费了，而且你现在还没有实际经营，两百盒也只是你的预估，你有没有想过万一经营状况不理想，根本卖不了这么多怎么办？”
华正良倒是一片好心，他也想四楼能够顺利的长租出去，现在王云即使肯租，万一过几个月情况有变，又要重新张罗一次，也太麻烦了。
王云笑了笑，心想我的盒饭如果用系统升个几级，就算只有白饭加咸菜估计都能卖出去，别说菜品质量还是远超同行的。
“华总，我这边情况你可能不太了解。你先报个价吧？”
华正良听王云这样说，心里略微有点不愉快，年轻气盛啊！本来是考虑到你的脸面才没有直接报价，现在硬要问，那就只好说了。
“小王，我这边对外是整层楼报的一年六十万，租约签十年，每年上浮百分之五，第一年要先付一年的租金，后面的可以按季度支付，”华正良一边说一边悄悄观察王云的脸色，“因为你是要做中央厨房，不需要重新装修，所有这些设备可以一起租过去，第一年我可以给你算五十万一年，其他条件不变。”
华正良想得是这个价报过去，对方应该就会知难而退了。颐食轩的地理位置并不是特别好，一年六十万稍微有点嫌贵。
然而王云听到报价之后，面色如常，略微考虑了几秒，颐食轩的地理位置虽然不是临街闹市，但离自己主打市场的商务区距离比较近，以后配送倒是比较方便。
“可以，我这边没有问题。”
可以？华正良觉得自己可能听错了，又重复道：“小王，这可是一年五十万啊，到时候签了合同付了钱，可就有法律效力了哦！不能反悔的哦。”
华正良的意思是，这几十万租金付了，到时候不管你这边经营状况怎么样，是不可能退给你的哦，别到时候哭哭啼啼来找华哥。
“嗯，我明白。我这边会把钱准备好，华总这边拟一下合同吧。最好这几天就能够敲定，我这边要得比较急。”
“那——那我这边准备准备一下，最迟明天把合同给你送过来，小、”华正良顿了一顿，把小王两个字吞了下去，轻声叫了一声，“王总。”
没想到对方真要租，华正良也管不了这么多了。
这个合同要是能签下来，可算是让他狠狠松了一口气啊，一年五十万，又能让颐食轩撑下去了。
至于王云这边，万一人家有什么门路不方便告知呢？华正良现在想得是老天爷保佑这小子的盒饭能够大卖特卖，顺利卖个十年，让这份长约能够一直兑现下去，自己这颐食轩总经理就可以稳定的过几年好日子了。
王云没有注意到自己在华正良口中已经从小王升级为了王总，问道：“华总，我有个小问题。”
“王总，你请说。”华正良感觉自己身子都要稍微矮了一点。
“我刚刚看四楼有一间操作间里，有口大缸，旁边有个老爷子坐着，那是干嘛的？”
刚刚王云跟着华正良参观的时候，注意到在四楼的角落的操作间里面，有一口两人合抱半人来高的大缸，旁边坐着个面貌严肃的老头，看自己进去，也没跟华正良这个总经理打招呼，只是一脸警惕的盯着自己。王云觉得挺奇怪的。
华正良闻言笑道：“哦，哈哈！那是福伯。那口缸里面是卤制卤菜用的卤水，那可是一坛百年老卤啊！福伯是颐食轩最老的员工了，本来已经退休了，但是放心不了这缸卤水，所以还每天自愿来守着，平日卤水的打理都是福伯在负责。”
“哦？那这卤水做出来的卤菜味道应该不错吧？”王云来了兴趣，卤水经过长期的卤制，各种肉类食物的可溶性蛋白融入卤水之中，会让卤水的香味越来越醇厚，卤出来的菜品也越发的好吃。老年老卤，那卤出来的味道是何等的香醇？
华正良笑容有些黯淡下来，“配方失传了，这缸卤水用一点少一点，现在生意不行，基本上就没卤了，福伯也不愿意让其他人碰这卤水。现在就只是放在这里。”
华正良没有继续说，这颐食轩曾经的招牌菜就是华一卤，也正是用华家祖传的卤味配方改良而成，华正良年轻时候拒绝学厨师行当，华正良的爹华卫国就不愿将这华一卤的配方传给他，结果华卫国意外早逝，这配方也就失传了。
见华正良神色有些不自然，王云就没往下继续追问。
中央厨房的问题敲定之后，帮华正良也解决了一个大问题，张大妈更是尽心尽力的给王云做起了行政总厨，厨房这一块交给他们母子俩去解决，王云少了不少的麻烦，乐得当甩手掌柜。
当然这只是一开始，等各方面慢慢上了轨道，王云还是要着手规范化的处理厨房的一些问题。
华正良坐在办公室，低头有些焦躁的看着营业报表，上个月营业额总共才三万块钱，这么大的店面，才卖三万块钱，抵不过夜市一个红火的烧烤摊！现在几百名员工，一个月工资都要发十几万，若不是有颐食轩这栋楼撑着收点各种租金，公司早就垮台了。
砰砰，敲门声响起，华正良有些不耐烦的粗声道：“进来。”
“华总你好。”
华正良抬起头，只见一个穿着牛仔裤运动鞋、戴着黑框眼镜的年轻男子正站在门口，样子像个刚毕业的大学生。
“你好，你哪位？”华正良感觉这人有点眼熟，却想不起在哪里见过。
来人正是王云，“呵呵，华总，我叫王云，前段时间一直麻烦张大妈帮忙做盒饭那个。”王云和华正良只见过一面，彼此的印象都比较模糊。
华正良先前才跟自己老娘通过电话，知道是来谈厨房的事情的，脸上的神色稍微松了一点，“哦，是小王啊，抱歉，我这记性不好。来，请坐吧。”
王云坐下之后，华正良也没张罗茶水什么的，直接问道：“听我妈说，你在找建中央厨房的地方？”
“对，华总你也知道我是做的盒饭生意，现在稍微上了一点轨道，准备扩大规模。”
华正良点点头，“你现在的日销量大概是多少盒？”
“我这边刚刚开始启动，还没有营业，我打算从日产量两百盒开始做起。”在推广APP的周期，不光要磨合一下厨房里面的各个环节，其他包括配送、宣传等等环节也都要从零开始，所以从两百盒开始试水是比较合适的。
华正良哦了一声，脑子里面飞快算了一下，每天两百盒就算全部卖光，一个月营业额也不到十万块的样子，除去各种成本，能有一万块的纯利润已经不错了，确实是小生意。对于传统餐营业来说，盒饭生意完全上不得台面，利润很薄，完全是赚点辛苦钱。
先前听自己老娘说王云拿到了风投，还以为对方规模会比较大，现在一听预计日产量才两百盒，而且还没有开始经营，华正良略微有点失望。按照王云的规模，他的中央厨房应该要不了多大，自己这地方可能并不适合他，后面的事情根本就不用谈了。
不过既然是老娘交代过的，华正良还是准备正常接待一下，“这样，我先带你看看地方。”华正良准备让王云自己看一看，然后知难而退。
华正良带着王云下到了4楼，颐食轩的楼房是老建筑，一共十二层，现在当然不值一提，不过在刚刚建成的那个年代，也算是地标建筑了。大楼整体翻修过，内部看来倒有些古色古香的。
颐食轩的一楼大堂后面和整个四楼都建有厨房，按照现在颐食轩的经营状况，一楼的厨房已经完全能够满足所有的需求了，四楼的厨房一直处于空置状态。
华正良带着王云在四楼转了转，整个四楼分成了十多个操作间，各种厨房设备完善，虽然不是崭新的，整体保养得也还不错，只要投入人手进来，马上就可以开工。
华正良一直想把四楼租出去，也有什么足浴店、KTV来请求租赁，但是华正良就是舍不得这些完好的设备，毕竟那些店进来，整个四楼肯定就要重新装修，这些厨房设备也要全部处理掉了。
王云看了一圈，觉得很满意，“华总，我觉得还可以，租金一年大概多少啊？”
华正良想了想，劝道：“小王，不是我小看你，你是我妈介绍过来的，我肯定不可能坑你。以你现在的条件和经营状况，你用不了这么大的中央厨房。租这么大完全是浪费了，而且你现在还没有实际经营，两百盒也只是你的预估，你有没有想过万一经营状况不理想，根本卖不了这么多怎么办？”
华正良倒是一片好心，他也想四楼能够顺利的长租出去，现在王云即使肯租，万一过几个月情况有变，又要重新张罗一次，也太麻烦了。
王云笑了笑，心想我的盒饭如果用系统升个几级，就算只有白饭加咸菜估计都能卖出去，别说菜品质量还是远超同行的。
“华总，我这边情况你可能不太了解。你先报个价吧？”
华正良听王云这样说，心里略微有点不愉快，年轻气盛啊！本来是考虑到你的脸面才没有直接报价，现在硬要问，那就只好说了。
“小王，我这边对外是整层楼报的一年六十万，租约签十年，每年上浮百分之五，第一年要先付一年的租金，后面的可以按季度支付，”华正良一边说一边悄悄观察王云的脸色，“因为你是要做中央厨房，不需要重新装修，所有这些设备可以一起租过去，第一年我可以给你算五十万一年，其他条件不变。”
华正良想得是这个价报过去，对方应该就会知难而退了。颐食轩的地理位置并不是特别好，一年六十万稍微有点嫌贵。
然而王云听到报价之后，面色如常，略微考虑了几秒，颐食轩的地理位置虽然不是临街闹市，但离自己主打市场的商务区距离比较近，以后配送倒是比较方便。
“可以，我这边没有问题。”
可以？华正良觉得自己可能听错了，又重复道：“小王，这可是一年五十万啊，到时候签了合同付了钱，可就有法律效力了哦！不能反悔的哦。”
华正良的意思是，这几十万租金付了，到时候不管你这边经营状况怎么样，是不可能退给你的哦，别到时候哭哭啼啼来找华哥。
“嗯，我明白。我这边会把钱准备好，华总这边拟一下合同吧。最好这几天就能够敲定，我这边要得比较急。”
“那——那我这边准备准备一下，最迟明天把合同给你送过来，小、”华正良顿了一顿，把小王两个字吞了下去，轻声叫了一声，“王总。”
没想到对方真要租，华正良也管不了这么多了。
这个合同要是能签下来，可算是让他狠狠松了一口气啊，一年五十万，又能让颐食轩撑下去了。
至于王云这边，万一人家有什么门路不方便告知呢？华正良现在想得是老天爷保佑这小子的盒饭能够大卖特卖，顺利卖个十年，让这份长约能够一直兑现下去，自己这颐食轩总经理就可以稳定的过几年好日子了。
王云没有注意到自己在华正良口中已经从小王升级为了王总，问道：“华总，我有个小问题。”
“王总，你请说。”华正良感觉自己身子都要稍微矮了一点。
“我刚刚看四楼有一间操作间里，有口大缸，旁边有个老爷子坐着，那是干嘛的？”
刚刚王云跟着华正良参观的时候，注意到在四楼的角落的操作间里面，有一口两人合抱半人来高的大缸，旁边坐着个面貌严肃的老头，看自己进去，也没跟华正良这个总经理打招呼，只是一脸警惕的盯着自己。王云觉得挺奇怪的。
华正良闻言笑道：“哦，哈哈！那是福伯。那口缸里面是卤制卤菜用的卤水，那可是一坛百年老卤啊！福伯是颐食轩最老的员工了，本来已经退休了，但是放心不了这缸卤水，所以还每天自愿来守着，平日卤水的打理都是福伯在负责。”
“哦？那这卤水做出来的卤菜味道应该不错吧？”王云来了兴趣，卤水经过长期的卤制，各种肉类食物的可溶性蛋白融入卤水之中，会让卤水的香味越来越醇厚，卤出来的菜品也越发的好吃。老年老卤，那卤出来的味道是何等的香醇？
华正良笑容有些黯淡下来，“配方失传了，这缸卤水用一点少一点，现在生意不行，基本上就没卤了，福伯也不愿意让其他人碰这卤水。现在就只是放在这里。”
华正良没有继续说，这颐食轩曾经的招牌菜就是华一卤，也正是用华家祖传的卤味配方改良而成，华正良年轻时候拒绝学厨师行当，华正良的爹华卫国就不愿将这华一卤的配方传给他，结果华卫国意外早逝，这配方也就失传了。
见华正良神色有些不自然，王云就没往下继续追问。
中央厨房的问题敲定之后，帮华正良也解决了一个大问题，张大妈更是尽心尽力的给王云做起了行政总厨，厨房这一块交给他们母子俩去解决，王云少了不少的麻烦，乐得当甩手掌柜。
当然这只是一开始，等各方面慢慢上了轨道，王云还是要着手规范化的处理厨房的一些问题。