第340章 知性红酒
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正中间，有一张椭圆形的长桌子。桌子上，摆放着许多许多盘子。
盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等，还有三瓶法国红酒，居然还放在木桶的冰块上。
史珈旺知道红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。而且她还知道：每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
史珈旺快步上前，拿起一瓶红酒，一看：果真，就是法国红酒，产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一，就叫喊起来：
“蝶哥，你居然请我们喝这么贵重的红酒呀，呵呵，我提议，今晚我们仨不醉不收兵哦！呵呵——真是太美啦！”
涂蝶笑着问史珈莴：“阿莴，你能行不？”
史珈莴竟然也说：“我嘛——呵呵，奉陪到底！”
史珈旺立刻扑上来，照着姐姐的脸蛋就是一口，嘴里还说：“姐姐，太好了！我就知道你也被感动啦，呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”
涂蝶嘿嘿笑着，打开了一瓶红酒，说道：
“你们知道如何品酒吗？
三步骤：
1.观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中，握着杯脚，看其色泽；
2.闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味；
3.品尝——啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。”
史珈旺讥讽机会来到了，笑道：
“什么呀？据我所知，是五步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵，蝶哥，你的太简洁啦。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。要明白，红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如红酒，当它们变老会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内，因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的 NOSE ， NOSE是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词，是让您能辨认出酒的某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
蝶哥，你知道吧？葡萄酒业有个古老的谚语：‘买酒用苹果，卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。
(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿，并回味所品的红酒：清淡，中度浓郁，或浓郁？
然后您就可以判断这红酒：口味太强或太涩？令人感到愉快吗？您喜不喜欢这瓶酒？那种价钱值得吗？是您想要的酒吗？或者是你想要喝的红酒吗？”
涂蝶笑眯眯地嘿嘿着，这时候也就接过话题说：
“看来，阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~
那你，再来说说，传统的品法国红酒的知识？”
史珈旺傻了，真的，她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。
史珈莴却不显山不显水慢慢悠悠说道：
“我也略知一二，你们听听——
传统法国红酒一般品味的第一步：要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。
一次品酒聚会上，专业人士通常会品尝两、三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时，应按照——新在先，陈在后；淡在先，浓在后的原则。
要记得哦，好的红酒先从外观上看，色调越浅的越；其次，好红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒挂杯，红酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香会随杯壁往上，慢慢入鼻；红酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味，再用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露出来啦；几经品味后，再慢慢下喉，甘醇浓厚，香气迷人滋味就全部品尝出来啦。
如果用学生喝扎啤的方法，一口下肚，那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！
我最喜欢将一瓶红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20度以下。
假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20度，即我们所指的“室温”。
我最爱这时候的红酒，口味奇佳。”
?史珈莴娓娓道来的感觉，简直让那两个人儿震惊极了，整个都傻了似的。
直到史珈莴都收住话头啦，涂蝶还居然接过来，瞠目结舌般的说：
“好呀——好！我准备好了一切，嘿嘿——
喝点法国红酒要搭配些中国菜式来吃喝，味道更绝。
看看——那盘子里的是海虾和牡蛎；那盘子里的是叉烧猪肉和海南鸡饭；那盘子里的是粤式早茶点和烧鹅肝；那盘子里的是烧香菇。
当然，最后，我还会去给姊妹花每人来一碗鱼翅汤哈~
那边，还放有一瓶大香槟，这可就是最完美的搭配啦哈~”
史珈旺哈哈大笑起来，说：“姐姐——哈哈！你把我们都镇住啦——哈哈，瞧瞧，蝶哥，整个都变成机械人啦！哈哈，真有你的，姐姐，什么时候学会的这么多？”
史珈莴一笑，看看涂蝶，后者也就彻底打住了舌头。
看着那两人眉目传情的样子，史珈旺感觉醋瓶子洒在了心窝窝里，很不是个滋味。
史珈旺就嚷嚷开来，夸张地大喊大叫着：
“喂——各位各位？我们不是来大谈奢谈什么红酒的吧？
我们是来团聚，是来赏月，是来邀着明月对影三人的，是来把酒问青天的，是不是？
好啦好啦，现在我宣布：中秋节赏月诗会开幕——！”
正中间，有一张椭圆形的长桌子。桌子上，摆放着许多许多盘子。
盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等，还有三瓶法国红酒，居然还放在木桶的冰块上。
史珈旺知道红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。而且她还知道：每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
史珈旺快步上前，拿起一瓶红酒，一看：果真，就是法国红酒，产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一，就叫喊起来：
“蝶哥，你居然请我们喝这么贵重的红酒呀，呵呵，我提议，今晚我们仨不醉不收兵哦！呵呵——真是太美啦！”
涂蝶笑着问史珈莴：“阿莴，你能行不？”
史珈莴竟然也说：“我嘛——呵呵，奉陪到底！”
史珈旺立刻扑上来，照着姐姐的脸蛋就是一口，嘴里还说：“姐姐，太好了！我就知道你也被感动啦，呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”
涂蝶嘿嘿笑着，打开了一瓶红酒，说道：
“你们知道如何品酒吗？
三步骤：
1.观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中，握着杯脚，看其色泽；
2.闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味；
3.品尝——啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。”
史珈旺讥讽机会来到了，笑道：
“什么呀？据我所知，是五步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵，蝶哥，你的太简洁啦。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。要明白，红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如红酒，当它们变老会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内，因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的 NOSE ， NOSE是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词，是让您能辨认出酒的某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
蝶哥，你知道吧？葡萄酒业有个古老的谚语：‘买酒用苹果，卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。
(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿，并回味所品的红酒：清淡，中度浓郁，或浓郁？
然后您就可以判断这红酒：口味太强或太涩？令人感到愉快吗？您喜不喜欢这瓶酒？那种价钱值得吗？是您想要的酒吗？或者是你想要喝的红酒吗？”
涂蝶笑眯眯地嘿嘿着，这时候也就接过话题说：
“看来，阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~
那你，再来说说，传统的品法国红酒的知识？”
史珈旺傻了，真的，她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。
史珈莴却不显山不显水慢慢悠悠说道：
“我也略知一二，你们听听——
传统法国红酒一般品味的第一步：要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。
一次品酒聚会上，专业人士通常会品尝两、三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时，应按照——新在先，陈在后；淡在先，浓在后的原则。
要记得哦，好的红酒先从外观上看，色调越浅的越；其次，好红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒挂杯，红酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香会随杯壁往上，慢慢入鼻；红酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味，再用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露出来啦；几经品味后，再慢慢下喉，甘醇浓厚，香气迷人滋味就全部品尝出来啦。
如果用学生喝扎啤的方法，一口下肚，那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！
我最喜欢将一瓶红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20度以下。
假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20度，即我们所指的“室温”。
我最爱这时候的红酒，口味奇佳。”
?史珈莴娓娓道来的感觉，简直让那两个人儿震惊极了，整个都傻了似的。
直到史珈莴都收住话头啦，涂蝶还居然接过来，瞠目结舌般的说：
“好呀——好！我准备好了一切，嘿嘿——
喝点法国红酒要搭配些中国菜式来吃喝，味道更绝。
看看——那盘子里的是海虾和牡蛎；那盘子里的是叉烧猪肉和海南鸡饭；那盘子里的是粤式早茶点和烧鹅肝；那盘子里的是烧香菇。
当然，最后，我还会去给姊妹花每人来一碗鱼翅汤哈~
那边，还放有一瓶大香槟，这可就是最完美的搭配啦哈~”
史珈旺哈哈大笑起来，说：“姐姐——哈哈！你把我们都镇住啦——哈哈，瞧瞧，蝶哥，整个都变成机械人啦！哈哈，真有你的，姐姐，什么时候学会的这么多？”
史珈莴一笑，看看涂蝶，后者也就彻底打住了舌头。
看着那两人眉目传情的样子，史珈旺感觉醋瓶子洒在了心窝窝里，很不是个滋味。
史珈旺就嚷嚷开来，夸张地大喊大叫着：
“喂——各位各位？我们不是来大谈奢谈什么红酒的吧？
我们是来团聚，是来赏月，是来邀着明月对影三人的，是来把酒问青天的，是不是？
好啦好啦，现在我宣布：中秋节赏月诗会开幕——！”