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第四十章 衍生品芝麻酱和麻酱酿皮

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    “姑娘,胜望村里来人,说芝麻大丰收,问您要不要过去看一下?”柳儿从屋外进来问话。

    “哦,左右今天没事,就去看一下吧。”秦俏俏想了想决定去看看。

    到了村里,秦俏俏她们都到了热情的欢迎,在何村长的带领下,来到了处理好的芝麻旁边。

    “黑白芝麻都分开了呐,”秦俏俏没想到村民们这么主动,“对了,你们有人会做芝麻酱和芝麻油吗?”

    “俏俏姑娘,这芝麻都是您给我们教着种的,哪儿有人会做什么芝麻酱啊!”何村长无奈的回答秦俏俏的问题。

    “哎呀,我到忘了这茬,那行吧,芝麻就按之前谈好的价钱收购,何村长您让人跟着我回去拿银子吧,我出来没带那么多。”秦俏俏很满意芝麻的品相。

    “好嘞好嘞,就我去吧,村里人决定由我管着银钱,大家才放心。”何村长有些紧张,害怕秦俏俏误会他去取钱的用意。

    “好,小蝶,你带何村长回府上拿钱,我们带着芝麻去油铺。”秦俏俏对小蝶说完,就让几位村民推着满载芝麻的板车,跟在秦俏俏等人身后,向着油铺走去。

    到了油铺之后,秦俏俏才发现,竟然已经没有多余的地方,用来安置制作香油和芝麻酱设备,好在生日收到的铺子还有一间闲置着,于是芝麻车队又离开油铺,来到了大哥秦永仁给她送的,与水盆店隔了一间的铺子。

    这间铺子不大,没有后院,却是个小二楼的样式,楼下是店面和厨房,楼上是生活起居的地方。用来制作和售卖香油芝麻酱,倒也合适够用。

    村里的人把几车芝麻卸到厨房后,不顾秦俏俏留下吃饭,就拉着车返回了,而秦俏俏就找人先将厨房用不到的拆除,再将提前准备好的设备,在厨房里组装起来。

    秦俏俏准备制作售卖的是小磨香油,采用的“水代法”生产,这是一种最优秀的工艺,是我们的祖先发明的,尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。

    芝麻炒熟后,通过石磨的研磨,形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为“水代法”。

    这种工艺具体有四大好处,一是芝麻胚胎的培育,小磨香油营养丰富,关键在于原料投料前,先将芝麻培育成芝麻胚胎,促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。

    经科学研究,这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

    二,石磨磨制,石磨磨制过程低温、低压,过程温度仅六十到六十五摄氏度,所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

    三,水代法取油,采用优质饮用水水轻松实现油胚分离,取油过程无需添加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂残留。同时,水代法生产工艺,使对人体有害的重金属,因为比重大而从香油中沉淀了出来,因此,用这种方法制取的香油是完全健康的。

    四,专利物理净化技术,小磨香油采用专利物理过滤技术,以天然植物纤维作介质,经恒温自然沉淀、三十六层物理过滤,滤掉香油中杂质、异物,净化后小磨香油外观晶莹剔透,色、香、味历久弥新。

    而芝麻酱的做法,就没有小磨香油这么复杂了,芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料,也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱,食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

    芝麻味甘,性平;有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

    混合麻酱,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

    所以,当设备组装好,将制作小磨香油的芝麻留够后,秦俏俏就让喜梅动手,先做些芝麻酱出来,让大家先给家里都带回去些,尤其是给那对龙凤胎做些黑芝麻酱,补钙又能增加食物口感。

    喜梅按着秦俏俏说的方法去做芝麻酱了,这时小蝶也在结完芝麻钱后,找到了秦俏俏,秦俏俏就让她去臊子面店要了一些面粉,油泼辣子和豆芽菜,准备制作芝麻酱酿皮。

    与之前的岐山擀面皮口感不同,秦俏俏让小蝶做的酿皮,又被戏称为“懒人酿皮”,最主要的原因就是,制作酿皮不需要面团在水中洗出面筋,而是制成浓度合适的面糊,直接上锅蒸即可。

    酿皮口感较为厚实,但是配着芝麻酱和油泼辣子,比之酸爽劲道的擀面皮也毫不逊色,这不,组装石墨的工人们已经一人吃了两碗了。

    “小蝶,今天起,这个小磨香油和芝麻酱的店铺,姑娘我就交给你打理啦!”等待工人们全部离开后,秦俏俏当着喜梅和小蝶的面,宣布了新的任命。

    “姑娘,我,我没有喜梅姐能干的……”小蝶受宠若惊,但是为了秦俏俏能够不亏损,她还是觉得喜梅比自己更合适。

    “傻丫头,我还要盯着姑娘的言行举止呢,等到姑娘平平安安嫁了人,我再出来做管事。”喜梅先秦俏俏一步说出了自己的打算。

    “你这小婢女,姑娘我嫁人怎么还能用平平安安形容,我是有多难嫁!”秦俏俏气喜梅对自己的不放心。

    “嘿嘿,姑娘,喜梅姐担心您平日里对铺子太上心,日晒风吹雨淋的,有损您的天生丽质。”小蝶帮着喜梅打圆场。

    “哼,姑娘我还真是天生丽质难自弃,”秦俏俏笑着和两个贴身婢女打趣,“不过,我暂时确实离不开喜梅,所以等以后你们都会在我的铺子里当个管事的,别推脱了,姑娘我相信你。”

    “婢子一定不负姑娘的嘱托。”小蝶被秦俏俏鼓励后,也有了信心。

    秦俏俏带着两个婢女,在回秦府前,先去秦大哥的宅子里,送了新鲜出炉的黑芝麻酱给龙凤胎,并交代了龙凤胎的奶嬷嬷用量和吃法,这才回到秦府,结果一进门又碰到了黄天阔。

    “你还阴魂不散了是吧?”秦俏俏不等黄天阔开口,以为他又要游说自己合作的事,率先开了口堵他。

    “秦姑娘误会了,我是正准备离开贵府,回自己的住处。”黄天阔被秦俏俏又一次逗笑。

    “笑什么,要走就快走,别在这儿挡道。”秦俏俏看了他的笑容,气不打一处来。

    “抱歉,秦姑娘,挡道的好像是姑娘您。”黄天阔实在没忍住,照实说了出来。

    “你!哼!”秦俏俏踩了黄天阔一脚,错身先进了府,只留黄天阔一边揉着被踩疼的右脚,一边看着秦俏俏离开的背影继续发笑。