第十五章 猪头
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唐棠的网络宣传还真的起了作用，到了晚上的饭点儿，一味居还真的来了不少的主顾。
原本常年睡大觉的点单机，今天竟然噼噼啪啪的响了个不停。
一看到点单机出单，杨鸣马上张罗了起来：“唐潮、金松，跟我一起上灶，秦六合备菜，范思远和赵金成负责切配！”
之前他大概看了一眼单子，今天的走菜量不小，全靠他一个人烹调，那得忙到猴年马月去。
他只能让金松和唐潮一起跟着上灶，自己最后在味道上再进行把关。
在他的号召下，一伙人全都忙活了起来。
“前厅有一位客人要吃猪头肉！”
大家正忙着，一名服务生急三火四的跑进了后厨。
“猪头肉？”
唐瑶一边在炉灶前翻锅，一边反问道。
服务生点点头：“没错。客人只说要吃猪头，对于具体的菜式没有要求。前厅的点菜机没法下单，我这才跑来告诉你们的。”
顿了一顿，她又补上了一句：“那位客人看起来挺凶的，别是专门来找事儿的。这道菜，可千万小心。”
后厨的伙计都认识，说话的这位叫潘桃，一味居里最俊俏的服务生。没事儿的时候，后厨这帮伙计没少逗这个姑娘玩儿。
杨鸣还没来得及说话，唐潮就抢着接单：“鸣哥，这个交给我吧！我会做扒猪脸！”
唐潮一边嚷嚷，还一边对周围人使眼色。
在砧板上切萝卜花的范远山也跟着帮腔：“鸣哥，这菜就交给唐潮吧。”
这才一天的功夫，杨鸣在后厨就确立了绝对的地位，所有人都叫他鸣哥。就连人到中年，发际线早已失守的金松，也一口一个“鸣哥”的叫着，全然不知脸为何物。
看到这几个家伙挤眉弄眼，杨鸣已然明白是怎么一回事儿了。唐潮这小子是憋足了劲儿，想要在潘桃的面前表现一下。
唐潮所说的扒猪头，是齐齐哈·尔的传统名菜。这类扒烧类菜肴，只要火候到了，味道都差不了。有自己在一旁监制，应该出不了什么问题。
想到这儿，杨鸣也乐得成人之美：“行，这道菜就交给你了！”
得到杨鸣的答复，唐潮喜笑颜开的对潘桃眨眨眼睛：“你快回去吧，一会儿潮哥给你露一手，保证技惊四座！”
一味居今天算是吃了回饺子，杨鸣大概算了一下，这一晚上，后厨出品了三十多道菜品，对于把混吃等死当成常态的一味居，这已经算是生意爆棚。
好容易走完了菜，杨鸣到休息室躲避炉灶上残留的热浪。唐潮很有眼力价地奉上了一瓶冰镇苹果醋。与上午的那罐桃罐头相同，这瓶苹果醋，同样是听渲阁的內供佳品。
杨鸣正有一口没有一口地呷着苹果醋，服务生潘桃又跑了过来：“不好了！那位客人要退菜，他还让出菜的厨师过去一趟！”
“哪位厨师？”一听有人要退菜，杨鸣几乎是从椅子上蹦了起来。
“还有哪位，之前要吃猪头肉的那位呗！”
“行，我这就过去一趟。”杨鸣将苹果醋放到坐上，理了理身上的厨师服，示意潘桃在前面带路。
“鸣哥，菜是我做的，我去吧。”
唐潮还挺有担当，知道是自己砸了手艺，不想让杨鸣帮他背锅。
杨鸣摆摆手，使用唐潮留在后厨：“看着点儿点单机，要是再有客人点单，就由你和金松负责。”
留下这话，他跟着潘桃，向前厅走去。
杨鸣的出现，在前厅引起了不小的轰动。这些食客全都是冲着他来的。一时间，大厅里到处是手机拍照的声音。
“杨大厨，真的是你呀！我是特意过来捧您的场的！”
杨鸣走过大厅，一个光头胖子对着他连连招手。
杨鸣一眼就认出，这光头胖子，是自己踢馆九龙汇的时候，在场的食客之一。
杨鸣现在还记得这货对河蚌刺身“软、嫩、紧、滑”的歧义性评价。
这几个字，明明是应该用来评价鲍鱼的！
“有杨大厨掌勺，一味居的出品比之前要规矩多了！不过其他伙计的手艺还差点儿意思。这个，这个，还有这个，是杨大厨你做的，剩下的，应该都是其他厨师烹饪的吧！”
杨鸣点点头，心说这胖子可以呀！
胖子那一桌子菜，只有樱桃肉、葱姜炒飞蟹和茄子炒蚬子，是杨鸣亲手烹饪的。剩下的焗鲍鱼、糖醋大黄花等硬菜，反倒是金松和唐潮烹制的。
刚才这胖子手指连点，准确的点出了这三道菜品。这货的舌头，不是一般的刁钻！
“杨大厨，我这一桌花费可在三千以上，等会您可别忘了送我一副墨宝。我可是知道，您在书法上的造诣，可不比您的厨艺差！”
光头胖子曾经见识过杨鸣用美乃滋题诗的技艺，知道他在书法上，有着相当深厚的功底。
“行，您稍等一会。我先处理点儿事情！”
杨鸣示意这胖子稍等片刻。
杨鸣在潘桃的带领下，来到了大厅的尽头。一位留着马尾长发的男士坐在桌前，他的面前，正摆着一盘刚刚出锅的扒猪脸。
“这位先生，请问这道扒猪脸，有什么问题吗？”
杨鸣来到了桌前，轻声问询。趁着这个机会，他偷眼上下打量了一下。
这位食客约莫三十多岁，三角眼、薄嘴唇，一脸的刻薄相。此刻这货正双手十指交叉，放于桌上，一副祈祷的手势。他右手拇指上的南红扳指，引起了杨鸣的注意。
杨鸣一眼就认出，这枚扳指是YN老坑南红，而不是如今常见的凉山南红。扳指上还有着雕图，雕的是泰伯三让天下图。
YN老坑南红，清朝乾隆时候就已经绝产，这枚扳指的珍惜程度，可见一斑。
必价值大几百万的扳指就这么大大咧咧的套在指头上，这货不是脑子被驴踢了的蠢货，就是拽到没边儿的款爷。
听到杨鸣的询问，这家伙漫不经心的看向了杨鸣：“踢馆九龙汇的彭祖派厨师，原来只有这份功力，真是笑死人了。”
唐棠的网络宣传还真的起了作用，到了晚上的饭点儿，一味居还真的来了不少的主顾。
原本常年睡大觉的点单机，今天竟然噼噼啪啪的响了个不停。
一看到点单机出单，杨鸣马上张罗了起来：“唐潮、金松，跟我一起上灶，秦六合备菜，范思远和赵金成负责切配！”
之前他大概看了一眼单子，今天的走菜量不小，全靠他一个人烹调，那得忙到猴年马月去。
他只能让金松和唐潮一起跟着上灶，自己最后在味道上再进行把关。
在他的号召下，一伙人全都忙活了起来。
“前厅有一位客人要吃猪头肉！”
大家正忙着，一名服务生急三火四的跑进了后厨。
“猪头肉？”
唐瑶一边在炉灶前翻锅，一边反问道。
服务生点点头：“没错。客人只说要吃猪头，对于具体的菜式没有要求。前厅的点菜机没法下单，我这才跑来告诉你们的。”
顿了一顿，她又补上了一句：“那位客人看起来挺凶的，别是专门来找事儿的。这道菜，可千万小心。”
后厨的伙计都认识，说话的这位叫潘桃，一味居里最俊俏的服务生。没事儿的时候，后厨这帮伙计没少逗这个姑娘玩儿。
杨鸣还没来得及说话，唐潮就抢着接单：“鸣哥，这个交给我吧！我会做扒猪脸！”
唐潮一边嚷嚷，还一边对周围人使眼色。
在砧板上切萝卜花的范远山也跟着帮腔：“鸣哥，这菜就交给唐潮吧。”
这才一天的功夫，杨鸣在后厨就确立了绝对的地位，所有人都叫他鸣哥。就连人到中年，发际线早已失守的金松，也一口一个“鸣哥”的叫着，全然不知脸为何物。
看到这几个家伙挤眉弄眼，杨鸣已然明白是怎么一回事儿了。唐潮这小子是憋足了劲儿，想要在潘桃的面前表现一下。
唐潮所说的扒猪头，是齐齐哈·尔的传统名菜。这类扒烧类菜肴，只要火候到了，味道都差不了。有自己在一旁监制，应该出不了什么问题。
想到这儿，杨鸣也乐得成人之美：“行，这道菜就交给你了！”
得到杨鸣的答复，唐潮喜笑颜开的对潘桃眨眨眼睛：“你快回去吧，一会儿潮哥给你露一手，保证技惊四座！”
一味居今天算是吃了回饺子，杨鸣大概算了一下，这一晚上，后厨出品了三十多道菜品，对于把混吃等死当成常态的一味居，这已经算是生意爆棚。
好容易走完了菜，杨鸣到休息室躲避炉灶上残留的热浪。唐潮很有眼力价地奉上了一瓶冰镇苹果醋。与上午的那罐桃罐头相同，这瓶苹果醋，同样是听渲阁的內供佳品。
杨鸣正有一口没有一口地呷着苹果醋，服务生潘桃又跑了过来：“不好了！那位客人要退菜，他还让出菜的厨师过去一趟！”
“哪位厨师？”一听有人要退菜，杨鸣几乎是从椅子上蹦了起来。
“还有哪位，之前要吃猪头肉的那位呗！”
“行，我这就过去一趟。”杨鸣将苹果醋放到坐上，理了理身上的厨师服，示意潘桃在前面带路。
“鸣哥，菜是我做的，我去吧。”
唐潮还挺有担当，知道是自己砸了手艺，不想让杨鸣帮他背锅。
杨鸣摆摆手，使用唐潮留在后厨：“看着点儿点单机，要是再有客人点单，就由你和金松负责。”
留下这话，他跟着潘桃，向前厅走去。
杨鸣的出现，在前厅引起了不小的轰动。这些食客全都是冲着他来的。一时间，大厅里到处是手机拍照的声音。
“杨大厨，真的是你呀！我是特意过来捧您的场的！”
杨鸣走过大厅，一个光头胖子对着他连连招手。
杨鸣一眼就认出，这光头胖子，是自己踢馆九龙汇的时候，在场的食客之一。
杨鸣现在还记得这货对河蚌刺身“软、嫩、紧、滑”的歧义性评价。
这几个字，明明是应该用来评价鲍鱼的！
“有杨大厨掌勺，一味居的出品比之前要规矩多了！不过其他伙计的手艺还差点儿意思。这个，这个，还有这个，是杨大厨你做的，剩下的，应该都是其他厨师烹饪的吧！”
杨鸣点点头，心说这胖子可以呀！
胖子那一桌子菜，只有樱桃肉、葱姜炒飞蟹和茄子炒蚬子，是杨鸣亲手烹饪的。剩下的焗鲍鱼、糖醋大黄花等硬菜，反倒是金松和唐潮烹制的。
刚才这胖子手指连点，准确的点出了这三道菜品。这货的舌头，不是一般的刁钻！
“杨大厨，我这一桌花费可在三千以上，等会您可别忘了送我一副墨宝。我可是知道，您在书法上的造诣，可不比您的厨艺差！”
光头胖子曾经见识过杨鸣用美乃滋题诗的技艺，知道他在书法上，有着相当深厚的功底。
“行，您稍等一会。我先处理点儿事情！”
杨鸣示意这胖子稍等片刻。
杨鸣在潘桃的带领下，来到了大厅的尽头。一位留着马尾长发的男士坐在桌前，他的面前，正摆着一盘刚刚出锅的扒猪脸。
“这位先生，请问这道扒猪脸，有什么问题吗？”
杨鸣来到了桌前，轻声问询。趁着这个机会，他偷眼上下打量了一下。
这位食客约莫三十多岁，三角眼、薄嘴唇，一脸的刻薄相。此刻这货正双手十指交叉，放于桌上，一副祈祷的手势。他右手拇指上的南红扳指，引起了杨鸣的注意。
杨鸣一眼就认出，这枚扳指是YN老坑南红，而不是如今常见的凉山南红。扳指上还有着雕图，雕的是泰伯三让天下图。
YN老坑南红，清朝乾隆时候就已经绝产，这枚扳指的珍惜程度，可见一斑。
必价值大几百万的扳指就这么大大咧咧的套在指头上，这货不是脑子被驴踢了的蠢货，就是拽到没边儿的款爷。
听到杨鸣的询问，这家伙漫不经心的看向了杨鸣：“踢馆九龙汇的彭祖派厨师，原来只有这份功力，真是笑死人了。”