第037章 章 .杀猪买肉
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腊月二十六了，村里有好几户人家约在这一天杀猪，一年里就这次买肉不要肉票，大家伙儿都卯足了劲掏出家底来买肉。
猪还没杀就开始抢购了，你两斤我三斤他五斤，收钱人都忙不过来，一大把票子捏在手里看得人直眼红。
不是没人动了勒紧裤腰带喂头猪的念头，但也就是想想而已，没有谁会舍得拿自己的口粮去养猪。这时候养猪可不容易，人都吃不饱何况是猪，养猪相当于家里多养了一口人。
猪吃得多，每餐吃的是一点点糠和打来的大框猪草，潲水是没有的，是个人都知道粮食吃都不够吃，那顿饭不是碗舔得比脸还干净，这种情况怎么可能有剩饭剩菜之类的潲水来喂猪……因此猪吃不好所以长得奇慢，毛长体瘦的猪很常见，膘肥体壮的猪在这个时代很稀有，但是就这样养出来的瘦猪的猪肉却很香。
这样的猪普遍是头年十一月或腊月买的小猪仔，精心伺候到来年年底，猪经过一年的饲养也才堪堪一百来斤。生猪一般都卖给收购站，只有养了两头猪家底殷实的人家才会杀一头。他们把比较胖的一头卖给收购站，自家杀瘦的那一头，但是即使自家杀猪了基本上也是卖一大半，自己留一小半，有时候只留下猪头下水和猪蹄。
杀猪是村里一等一的大事，杀猪的几户人家会商量好谁家先谁家后，然后提前和杀猪师傅打好招呼。
杀猪当天主人家会呼朋唤友把猪捆上，抬到事先挖好的地灶旁，灶上支上大锅烧水，围观的群众们看着杀猪师傅拿着他的杀猪刀气定神闲对着猪脖子处的主动脉快进快出，血飚出来时会有专人拿着盆来接猪血，这时候众人不管猪如何挣扎，他们会默契的齐心协力按住猪。事实上杀猪师傅的手艺很好，刀子下得稳准利落，猪没怎么挣扎就去了。
猪血接了一大盆，杀猪师傅带来的徒弟在猪血里熟练的加盐加水快速搅拌，血凝固以后就成了血旺。其实自然状态下猪血就能凝固，撒盐加水只不过是让血旺口感更嫩一些。
得知今天杀猪，韩卿磨着要来，韩扬也帮着他说话，韩策拗不过这一大一小只会带着他来了。只不过在刚才杀猪的时候他带着韩卿先溜了，只有韩扬还有孙成在那边看热闹。
韩策借口要做血豆腐带走了韩卿，韩小卿没多想跟着哥哥走到一户人家门口。
这家人不是别人，是个熟人——杨天他们家。今天杨天家也要杀猪，杨天和他大哥还有他爹已经抬着猪过去了，就杨天他妈在家。
他们家离杀猪的地方近，前后不过一百来米，杨妈妈收拾着八仙桌，待会儿杀完猪他们家要做杀猪饭请亲朋好友来吃。
“淑珍婶婶，待会儿你记得和他们说一声血不要做血旺，一定要给我家留着哈。”，韩卿屁颠屁颠过来叮嘱淑珍婶子。虽然他哥和杨天家提前打过招呼，他家的猪肉还有血早就都预订好了，可韩卿怕杀猪师傅不知道情况把血给他们家弄成血旺了。
淑珍婶子揉着他的脸：“你就放心吧，我都和人家说过好几遍了。你一个小孩子家家的别管了，婶婶还能不知道你家要做血豆腐嘛！”
“谢谢婶婶，那我们家做了血豆腐给你送两块。”，韩卿说着就跑回哥哥的身后，躲避着她的魔爪。
淑珍婶子抚平围裙上的褶子，顺正式邀请他们晚上来吃杀猪饭：：“那感情好，不过你这么大方，你哥挣多少家业都不够你送的，今天还是来婶婶家吃杀猪饭吧。你还有你三个哥哥都来，听杨天说你城里的哥哥都来了，今晚上带他们来吃顿饭吧。”
杀猪饭一般一家只来一个人，因为肉份量不多，谁家要是厚着脸皮来一家子，那不得把主人家吃穷了。所以除非关系特别好才会带家属，杨天家邀请韩策他们一家子都是出于他和杨天的交情还有韩策逢年过节送的礼才开口的。
“婶子招呼好别人就行，我和杨天的交情不缺这一顿饭。今天要做血豆腐还要塞香肠，晚上我们就不来了。”，人家邀请是热情好客，韩策不会真当真，而且杨家亲朋好友不少，再加上邻居肯定有七八桌，他没打算带上韩扬他们来。
淑珍婶子听他这么一说心里挺高兴的，这意味着他们家能省好几斤粮食还有肉了，不过想起儿子还有老伴千叮咛万嘱咐让她一定要邀请韩策他们一家，她压下心里的喜悦佯装生气：“咋能不来，都来，别让我叫杨天拉你们去。”，说完笑着等待韩策的回答。
杨天他大嫂从后院抱着白菜出来，她了解婆婆的小家子气，怕韩策他们看出什么晚上真不来了，所以赶忙过来劝韩策：“就是啊！咱两家这关系怎么能不来，这不是让别人说我们家不会处事吗？杨天和他哥说了怎么着也得请你们来，你家要是不来我怎么和他们交代——”
“行，晚上我们来。”，在淑珍婶子越来越挂不住的笑容中韩策这么答到，实际上晚上就他一个人来，韩卿和韩扬他们在家就好。大晚上的在屋外摆桌，寒冬腊月吃着吃着菜就冷了，韩卿的胃可受不了。
韩卿也看见淑珍婶子的表情了，他不会多想，淑珍婶子对他挺好，为人和气说话都轻轻柔柔的，有些事没必要计较。杨天自己都说过他妈之所以这么抠都是饿饭那几年饿出来的后遗症，杨妈妈是杨家岭出了名的勤俭持家，粮食都是定时定量煮的。她把粮食看得比什么都重要，她管着家里的粮食，谁都不能动，要是少一把米她能一眼看出来，谁要是动了她的粮食她能要死要活的伤心半个月。
杨天之所以和韩策干那些投机倒把的勾当，就是因为他妈管得紧家里的粮食动不了，为了给杨吉弄口吃的他才去冒险。
“哥，咱去看杀猪吧！”，韩卿拉着哥哥就要回去，气氛太尴尬他怕淑芬婶子下不来台。
韩策抱着韩卿打个招呼就先走了。
村子里很快响起了第二声短促的惨叫，第二头猪也死了。杨天他们家是第三个杀猪的，淑芬和儿媳妇拿着盆连忙出门，快要到他们家杀猪了他们要去帮忙。
韩卿还是没看到杀猪的场面，他们没回去他们去老支书家等着拿豆腐，最终韩卿被留在杨支书家看杨婆子做豆腐，他哥去等杨天他们家杀猪取血。
老支书家这边，一大锅豆浆在柴火上面煮，等到煮沸以后杨婆子给二妮三妮和韩卿各舀了一碗。不掺水的纯豆浆，不是纯白而是浓稠的米黄，二妮给韩卿的碗里加了点糖，一碗热气腾腾的豆浆摆在了韩卿面前，韩卿真诚的道谢：“谢谢奶奶，谢谢二妮姐姐。”
韩卿拿着勺子吹着喝，喝一口豆浆，总是要抿一口才吞下去，那个醇厚的味道在口里萦绕久久不散。手磨豆浆柴火烧开，这种味道不是豆浆机可以研磨出来的。
一碗豆浆下肚，韩卿整个人都感觉满足了。
另一边韩扬和孙成提着在第二家杀猪的人家买的肉回家，切成小粒备用。
等到杨天家开始杀猪，十分钟以后韩策端着他家的猪血火速回家，与此同时二妮带着新鲜出炉的豆腐去她们家老屋。
二妮抬着一盆豆腐在前面跑，韩卿和三妮在后面追。
二妮比韩策先到家，二妮韩扬孙成三人迅速捏碎豆腐，韩策带着猪血回来时他们正好把五花肉切成的肉粒和碎豆腐拌匀。
韩策把还没有凝固的猪血倒入装有碎豆腐的盆里，搅拌均匀，猪血迅速染出了碎碎的血豆腐，韩扬赶紧用力捏成一个个紧实的团子——捏好以后一个血豆腐就初步成形了。
其他人有样学样，偏偏就属韩卿手小速度还慢，他才捏了两个鸡蛋大小的血豆腐，剩下的就被他哥他们捏完了。
韩扬和孙成带着血豆腐去厨房，把一个个血豆腐放上提前准备好的类似竹簸箕的一个扁平框内，在干柴上架上青湿的松柏枝开始准备烟熏。
二妮带着三妮洗完手回去了，韩策和韩卿凑到厨房里看韩扬他们熏血豆腐。
看了一会儿，烟已经开始升起了，韩策牵着韩卿准备出去提肉了，临出门前他说道：“你们先弄着，我和言言再出去一趟，除了肉还有小肠你们觉得还要买什么？”
韩扬想了想：“哥，你看看能不能割半拉猪肝，能买到今天晚上就吃爆炒猪肝，那个味道好久没吃了怪怀念的。”
孙成没说话，他没什么想吃的。
“行，那我看看，如果买不到猪肝那就买腰花，都能爆炒。”
“都行，你看着办。”
韩卿不爱吃猪肝腰花心肺之类的，他爱吃排骨，可是他要是让哥哥去买排骨肯定会被别人笑。因为大家都爱买猪的肥膘，其次是五花肉，再其次是瘦肉，下水也有人买，可就是没人买排骨。这是为啥呢？因为买排骨要连骨头一起称重算钱，傻子才会花买肉的钱去买排骨……
“哥哥，买骨头吧，我想喝大骨头汤。”，韩卿想想还是退一步吃萝卜棒骨汤吧，棒骨比下水还便宜。
“行，哥哥待会儿买回来就给你炖上，晚上就能喝了。”，韩卿开口要韩策哪能不答应啊。
韩卿高兴了，晚上有骨头汤喝了，哥哥好棒！韩卿高兴归高兴但他没忘了还有个汪老，他们这两天没去给汪老送饭，上回送去的东西估摸着汪老差不多快吃完了，今天村里面几乎家家都吃肉，他也想让汪爷爷吃肉，干脆今晚送饭带肉去吧，韩卿搂着哥哥的脖子开始小声的咬耳朵：“哥，那晚上我们能给汪爷爷送饭吗？让汪爷爷也吃肉。”
晚上要去吃杨天家的杀猪饭，韩策想了想只能晚点去：“能，不过要等哥哥晚上回来才能去。”
“那我等你，我们一起去。”
“好，听你的。”
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腊月二十六了，村里有好几户人家约在这一天杀猪，一年里就这次买肉不要肉票，大家伙儿都卯足了劲掏出家底来买肉。
猪还没杀就开始抢购了，你两斤我三斤他五斤，收钱人都忙不过来，一大把票子捏在手里看得人直眼红。
不是没人动了勒紧裤腰带喂头猪的念头，但也就是想想而已，没有谁会舍得拿自己的口粮去养猪。这时候养猪可不容易，人都吃不饱何况是猪，养猪相当于家里多养了一口人。
猪吃得多，每餐吃的是一点点糠和打来的大框猪草，潲水是没有的，是个人都知道粮食吃都不够吃，那顿饭不是碗舔得比脸还干净，这种情况怎么可能有剩饭剩菜之类的潲水来喂猪……因此猪吃不好所以长得奇慢，毛长体瘦的猪很常见，膘肥体壮的猪在这个时代很稀有，但是就这样养出来的瘦猪的猪肉却很香。
这样的猪普遍是头年十一月或腊月买的小猪仔，精心伺候到来年年底，猪经过一年的饲养也才堪堪一百来斤。生猪一般都卖给收购站，只有养了两头猪家底殷实的人家才会杀一头。他们把比较胖的一头卖给收购站，自家杀瘦的那一头，但是即使自家杀猪了基本上也是卖一大半，自己留一小半，有时候只留下猪头下水和猪蹄。
杀猪是村里一等一的大事，杀猪的几户人家会商量好谁家先谁家后，然后提前和杀猪师傅打好招呼。
杀猪当天主人家会呼朋唤友把猪捆上，抬到事先挖好的地灶旁，灶上支上大锅烧水，围观的群众们看着杀猪师傅拿着他的杀猪刀气定神闲对着猪脖子处的主动脉快进快出，血飚出来时会有专人拿着盆来接猪血，这时候众人不管猪如何挣扎，他们会默契的齐心协力按住猪。事实上杀猪师傅的手艺很好，刀子下得稳准利落，猪没怎么挣扎就去了。
猪血接了一大盆，杀猪师傅带来的徒弟在猪血里熟练的加盐加水快速搅拌，血凝固以后就成了血旺。其实自然状态下猪血就能凝固，撒盐加水只不过是让血旺口感更嫩一些。
得知今天杀猪，韩卿磨着要来，韩扬也帮着他说话，韩策拗不过这一大一小只会带着他来了。只不过在刚才杀猪的时候他带着韩卿先溜了，只有韩扬还有孙成在那边看热闹。
韩策借口要做血豆腐带走了韩卿，韩小卿没多想跟着哥哥走到一户人家门口。
这家人不是别人，是个熟人——杨天他们家。今天杨天家也要杀猪，杨天和他大哥还有他爹已经抬着猪过去了，就杨天他妈在家。
他们家离杀猪的地方近，前后不过一百来米，杨妈妈收拾着八仙桌，待会儿杀完猪他们家要做杀猪饭请亲朋好友来吃。
“淑珍婶婶，待会儿你记得和他们说一声血不要做血旺，一定要给我家留着哈。”，韩卿屁颠屁颠过来叮嘱淑珍婶子。虽然他哥和杨天家提前打过招呼，他家的猪肉还有血早就都预订好了，可韩卿怕杀猪师傅不知道情况把血给他们家弄成血旺了。
淑珍婶子揉着他的脸：“你就放心吧，我都和人家说过好几遍了。你一个小孩子家家的别管了，婶婶还能不知道你家要做血豆腐嘛！”
“谢谢婶婶，那我们家做了血豆腐给你送两块。”，韩卿说着就跑回哥哥的身后，躲避着她的魔爪。
淑珍婶子抚平围裙上的褶子，顺正式邀请他们晚上来吃杀猪饭：：“那感情好，不过你这么大方，你哥挣多少家业都不够你送的，今天还是来婶婶家吃杀猪饭吧。你还有你三个哥哥都来，听杨天说你城里的哥哥都来了，今晚上带他们来吃顿饭吧。”
杀猪饭一般一家只来一个人，因为肉份量不多，谁家要是厚着脸皮来一家子，那不得把主人家吃穷了。所以除非关系特别好才会带家属，杨天家邀请韩策他们一家子都是出于他和杨天的交情还有韩策逢年过节送的礼才开口的。
“婶子招呼好别人就行，我和杨天的交情不缺这一顿饭。今天要做血豆腐还要塞香肠，晚上我们就不来了。”，人家邀请是热情好客，韩策不会真当真，而且杨家亲朋好友不少，再加上邻居肯定有七八桌，他没打算带上韩扬他们来。
淑珍婶子听他这么一说心里挺高兴的，这意味着他们家能省好几斤粮食还有肉了，不过想起儿子还有老伴千叮咛万嘱咐让她一定要邀请韩策他们一家，她压下心里的喜悦佯装生气：“咋能不来，都来，别让我叫杨天拉你们去。”，说完笑着等待韩策的回答。
杨天他大嫂从后院抱着白菜出来，她了解婆婆的小家子气，怕韩策他们看出什么晚上真不来了，所以赶忙过来劝韩策：“就是啊！咱两家这关系怎么能不来，这不是让别人说我们家不会处事吗？杨天和他哥说了怎么着也得请你们来，你家要是不来我怎么和他们交代——”
“行，晚上我们来。”，在淑珍婶子越来越挂不住的笑容中韩策这么答到，实际上晚上就他一个人来，韩卿和韩扬他们在家就好。大晚上的在屋外摆桌，寒冬腊月吃着吃着菜就冷了，韩卿的胃可受不了。
韩卿也看见淑珍婶子的表情了，他不会多想，淑珍婶子对他挺好，为人和气说话都轻轻柔柔的，有些事没必要计较。杨天自己都说过他妈之所以这么抠都是饿饭那几年饿出来的后遗症，杨妈妈是杨家岭出了名的勤俭持家，粮食都是定时定量煮的。她把粮食看得比什么都重要，她管着家里的粮食，谁都不能动，要是少一把米她能一眼看出来，谁要是动了她的粮食她能要死要活的伤心半个月。
杨天之所以和韩策干那些投机倒把的勾当，就是因为他妈管得紧家里的粮食动不了，为了给杨吉弄口吃的他才去冒险。
“哥，咱去看杀猪吧！”，韩卿拉着哥哥就要回去，气氛太尴尬他怕淑芬婶子下不来台。
韩策抱着韩卿打个招呼就先走了。
村子里很快响起了第二声短促的惨叫，第二头猪也死了。杨天他们家是第三个杀猪的，淑芬和儿媳妇拿着盆连忙出门，快要到他们家杀猪了他们要去帮忙。
韩卿还是没看到杀猪的场面，他们没回去他们去老支书家等着拿豆腐，最终韩卿被留在杨支书家看杨婆子做豆腐，他哥去等杨天他们家杀猪取血。
老支书家这边，一大锅豆浆在柴火上面煮，等到煮沸以后杨婆子给二妮三妮和韩卿各舀了一碗。不掺水的纯豆浆，不是纯白而是浓稠的米黄，二妮给韩卿的碗里加了点糖，一碗热气腾腾的豆浆摆在了韩卿面前，韩卿真诚的道谢：“谢谢奶奶，谢谢二妮姐姐。”
韩卿拿着勺子吹着喝，喝一口豆浆，总是要抿一口才吞下去，那个醇厚的味道在口里萦绕久久不散。手磨豆浆柴火烧开，这种味道不是豆浆机可以研磨出来的。
一碗豆浆下肚，韩卿整个人都感觉满足了。
另一边韩扬和孙成提着在第二家杀猪的人家买的肉回家，切成小粒备用。
等到杨天家开始杀猪，十分钟以后韩策端着他家的猪血火速回家，与此同时二妮带着新鲜出炉的豆腐去她们家老屋。
二妮抬着一盆豆腐在前面跑，韩卿和三妮在后面追。
二妮比韩策先到家，二妮韩扬孙成三人迅速捏碎豆腐，韩策带着猪血回来时他们正好把五花肉切成的肉粒和碎豆腐拌匀。
韩策把还没有凝固的猪血倒入装有碎豆腐的盆里，搅拌均匀，猪血迅速染出了碎碎的血豆腐，韩扬赶紧用力捏成一个个紧实的团子——捏好以后一个血豆腐就初步成形了。
其他人有样学样，偏偏就属韩卿手小速度还慢，他才捏了两个鸡蛋大小的血豆腐，剩下的就被他哥他们捏完了。
韩扬和孙成带着血豆腐去厨房，把一个个血豆腐放上提前准备好的类似竹簸箕的一个扁平框内，在干柴上架上青湿的松柏枝开始准备烟熏。
二妮带着三妮洗完手回去了，韩策和韩卿凑到厨房里看韩扬他们熏血豆腐。
看了一会儿，烟已经开始升起了，韩策牵着韩卿准备出去提肉了，临出门前他说道：“你们先弄着，我和言言再出去一趟，除了肉还有小肠你们觉得还要买什么？”
韩扬想了想：“哥，你看看能不能割半拉猪肝，能买到今天晚上就吃爆炒猪肝，那个味道好久没吃了怪怀念的。”
孙成没说话，他没什么想吃的。
“行，那我看看，如果买不到猪肝那就买腰花，都能爆炒。”
“都行，你看着办。”
韩卿不爱吃猪肝腰花心肺之类的，他爱吃排骨，可是他要是让哥哥去买排骨肯定会被别人笑。因为大家都爱买猪的肥膘，其次是五花肉，再其次是瘦肉，下水也有人买，可就是没人买排骨。这是为啥呢？因为买排骨要连骨头一起称重算钱，傻子才会花买肉的钱去买排骨……
“哥哥，买骨头吧，我想喝大骨头汤。”，韩卿想想还是退一步吃萝卜棒骨汤吧，棒骨比下水还便宜。
“行，哥哥待会儿买回来就给你炖上，晚上就能喝了。”，韩卿开口要韩策哪能不答应啊。
韩卿高兴了，晚上有骨头汤喝了，哥哥好棒！韩卿高兴归高兴但他没忘了还有个汪老，他们这两天没去给汪老送饭，上回送去的东西估摸着汪老差不多快吃完了，今天村里面几乎家家都吃肉，他也想让汪爷爷吃肉，干脆今晚送饭带肉去吧，韩卿搂着哥哥的脖子开始小声的咬耳朵：“哥，那晚上我们能给汪爷爷送饭吗？让汪爷爷也吃肉。”
晚上要去吃杨天家的杀猪饭，韩策想了想只能晚点去：“能，不过要等哥哥晚上回来才能去。”
“那我等你，我们一起去。”
“好，听你的。”