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第六十五章 桂花糕中情谊深

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    为了桂花糕,孙瑶请来了刘公和自己一起做,顺便可以教一教他,也可以避免她和冯云龙单独相处。

    自从宣布了刘公会前往洛阳执掌凤冠楼的洛阳分店后,凤冠楼的厨房便渐渐的转交给了白暮,刘公则一心钻研新的菜肴,并学习管理的方法,毕竟他以后算是洛阳分店的老大了。

    冯云龙一大早便送来了孙瑶所需要的透光而密实的布匹,足足装满了十辆马车,孙瑶一一接收了。

    这还是孙瑶第一次看着这种布,不知道冯家是怎样生产的。所有的布都是白色,紧密轻薄,透光性能也不错,至于保温性能怎样就不知道了,看样子应该不错。孙瑶准备先在雀山居的后面试一试,那里有足够的土地。如果成功了,就在京州的瑶山大面积推广,如果大家能吃到反季的蔬菜,相信会非常惊喜的。

    将布匹收入后,孙瑶便安排容妈找人去修建大棚,准备种植蔬菜,毕竟已经是秋天了,可以开始了。

    孙瑶仔细看过后院的地,因地制宜,设计出了一个图纸,四周是砖墙,中间每隔十米一个砖砌的方柱,墙和柱的高度约为四米,柱子和柱子之间、墙和柱之间,孙瑶准备用三根粗壮的竹子连接,顶盖用两层冯家方才送来的布匹遮盖,布匹之间要紧密连接,整个外墙也要用布匹封严,务必加大保温性能。

    容妈虽然奇怪,倒也没多问,立即去办了。

    孙瑶将冯云龙安排在外宅的客室,便去了厨房,和刘公一起准备桂花糕以及午餐。

    孙瑶记忆中只有大致两种桂花糕的制作方法,一种较为复杂,另一种则比较简单。

    复杂的方法大致分为五个步骤。

    第一步,制熟粉。将生面粉放入蒸笼蒸熟,约一盏茶后取出冷却,磨成粉,称为熟粉。

    第二步,将糯米用温水淘洗,捞起,在簸箕内滤干,次日以菜籽油制过的河沙炒泡,磨成粉,即为糕粉。将糕粉在簸箕上晾二至三天,用手捏粉成团即可。

    第三步,白糖加水,煮开后化油煎熬,将糖液滴入水中能成块时,即可放入冰锅搅拌翻砂,此为提糖。

    第四步,按照配比,将白糖、熟粉、糕粉、蜂蜜、桂花拌和均匀,过筛,除去杂质,即为心子。

    最后一步,以木制框具,将拌和的面料放入薄薄的一层,中间放入心子,再放入薄薄的一层面料,擀平,压紧,用刀划成各种形状即可。

    用这种方法制作桂花糕,不仅耗时,还耗力,还真不是一般人能做的,前前后后五道工序,需要三四天。

    “小姐,这也太过复杂,感觉失败率也很高呢。”

    “所以,还有一种简单的方法,不过效果就不如这种方法了。刘公,你有时间可以琢磨琢磨这复杂的方法。今日,我们便偷个懒,用另一种方法吧。”

    刘公听后,竟然是松了一口气,孙瑶失笑。

    这另一种方法,只有三个步骤,可谓简单至极,不过对制作者的要求也是比较高的,心细便是其中一个。

    先是将糯米粉和粳米粉筛分一下,加入白糖,用清水揉拌均匀。其次将揉拌好的糕粉上蒸笼蒸一盏茶的时间,之后将糕粉用湿纱布包住,不断的翻滚、揉捏,直至表面光滑、细腻为止。最后便是将糕粉抹平,拉成长条,抹上大豆油,撒上桂花,切成形即可。

    “小姐,这哪一种方法听起来都很复杂啊。”

    “刘公,一个优秀的厨师可不能光会做菜啊,糕点也很重要啊。咱们西梁的糕点其实吃起来也不错,就是硬了点,也不够甜,种类也不多,很没有创造力。这糕点,以后我们也要好好搞啊。”

    刘公点头称是,当下与孙瑶开始忙碌,二人分工明确,再加上后来容妈过来帮忙,倒也进行的有条不紊。

    “刘公,这糕点的做法如此,若是加的不是桂花,而是其他花,又会怎样呢?”

    刘公听后,大有感触,食物果然是变化万千,哪怕只是换一种食材,便可产生一道新的菜式,当真是瞬息万变,但万变不离其宗啊。

    在三人的努力下,四种桂花糕顺利完成,刘公又做了几道凤冠楼的招牌菜,蜜汁红烧肉之类的,一一端上桌去,早看的冯云龙食指大动。

    二人相对而坐,等着刘公和容妈。

    谁知,容妈却突然说刘公想试一试另一种方法,就不来吃饭了,而容妈自是要从旁协助,说完便匆匆而去,独留下孙瑶和冯云龙。

    “既然如此,冯公子不必客气,这四种糕点,便是我昨日说得桂花糕,分别用的金桂、银桂、月桂和丹桂,刘公子不妨尝一尝。”孙瑶心下无奈,却不能表示出来,早知道还是叫来禅寂。经过昨日的事情,她实在是不想单独敷衍冯云龙。

    冯公子每种糕点各尝了一点,没想到竟是如此好吃,甜而不腻,酥脆爽口,满嘴都是桂花香,比起自己之前吃的糕点,简直天上地下,果然是极品。看来,这一次,凤冠楼又要大出风头了。他不禁开始同情起冯云初来。遇到孙瑶这样的对手,只能哀叹自己命运不好了。还好自己一早便站在了孙瑶的阵营,只是因着冯云初的关系,京州、洛阳、长安、襄州的沙发布匹生意都没谈成。看来,是时候向自己的父亲谈起这件事了,必须管好冯云初,免得她再惹孙瑶反感。冯太后年事已高,冯家不得不另做打算。

    冯云龙本来也有别的目的,谈论了一番桂花糕之后,便故意将话题引入了沙发,以及四大城市的仙瑶家居坊。

    孙瑶自然知晓他的意思,本着冤家宜解不宜结的原则,孙瑶便说自己几日之后便会出发前去洛阳,与沈老板合作的家居坊将会率先开业。

    “不知道冯某能不能与孙小姐同行?”

    “自然可以,听闻冯公子对洛阳极为熟悉,不如到时候便当一下我的向导,不知道冯公子可愿意?”

    “自然愿意。”

    孙瑶确实是打算向冯家示好了,自然是为了冯太后,单单一个冯云初,她并不放在眼里。京州势力众多,能有太后当靠山也不错。毕竟,她早晚都要去京州的,不得不为自己打算。冯云龙是一个很好的突破口,她把越多的人绑上自己的大船,其中的利益牵扯越复杂,这艘大船便越稳固,越能经得起大风大浪。