第146章 香菠咕咾鸡
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墨非百口难辩。
贺玄玄从他房间里出来，身上没有穿外套，而且还喝的醉醺醺的，如果说墨非没趁机干点什么，也许在座的不少人都不相信。
墨非却从容地一笑，走到贺亚伦面前，解释说：“你来的正好。你姐姐看我喝酒，她也非要喝，只喝了两小口就醉了，一直躺在里间休息。你快把她接走吧。”
贺亚伦激动地说：“墨非你说谎，想不到你是这样一个小人！”
他眼睛发红，嘴角冷笑着：“我姐姐的酒量我知道，区区两口酒就能把她灌醉？”
墨非并不辩解，说道：“你先扶她回去吧，她醒了自然会告诉你。楚落，把贺小姐的衣服拿来。”
楚落把衣服取来递给贺亚伦，他狠狠地拽过去，盯着墨非的眼睛说：“墨非，你等着，如果我姐姐缺一根头发，我和二哥就把你的店拆了！”
闻听此言，店里的顾客也听不下去了，心想你拆了乐食坊，我们去哪吃饭呢，砸我们的食堂可不行！
“你这个小孩好霸道！你姐姐是自愿来的，还是墨老板请来的？”
“听墨老板的意思，你姐姐是跟他要酒喝的……”
“两口酒就醉了，你知道墨老板的酒是什么酒吗？”
“想拆乐食坊，先问问我们答不答应！”
“我倒想问一句，你清楚你姐姐多少根头发吗？”
……
客人们你一言，我一语，把贺亚伦说的哑口无言，脸蛋憋得更红了。
墨非示意大家不要再说，等店内安静了，他洒然一笑，对贺亚伦说：“天不早了，你快回去吧……”
贺亚伦扶着姐姐，回头恨恨地说：“墨非，明天赛场上见！”
墨非点点头，“小贺，我等着你。”
一场小风波很快平息了，大家还在议论纷纷，猜测墨老板到底吃没吃姑娘的豆腐。
墨非笑着说：“谢谢各位为我仗义执言，明后两天我要参加美食大赛，小店只在晚上开放，请大家相互转告。”同时他又嘱咐楚落在门上贴上通知。
第二天上午9点，沧海市美食大赛如期举行。
体育场里座无虚席，评论席上严翠山和苏牧歌侃侃而谈，这是沧海市美食界级别最高的比赛，所有人都心情激昂，翘首以盼，想见识一下专业级别的厨中高手。
墨非在候场时见到了贺亚伦，他脸上还带着气，看都不看墨非一眼。墨非笑笑没有说话，心想，小儿脾性，我不理他就是了。
让他意外的是没有看到贺玄玄，这么重要的比赛，作为督战的军师，怎么能缺席呢。
参赛的64人由电脑自动分组，一对一直接淘汰，与资格赛相比，高水平的专业赛显得气氛更加紧张，也更刺激。
抽签完毕，墨非抽到的对手叫孙洛，是天粤人家的副总厨，职业四级大厨。
前两天的资格赛，孙洛并没有太多关注。在他看来，低于3级的厨师，也做不出什么惊艳绝伦的菜品，何必要浪费那些时间呢。
不过，他也听手下的厨师们说起，资格赛上冒出了一个叫墨非的家伙，凭着精湛的刀工，居然切出了一根超长的土豆丝。
单凭刀工而言，他倒是很敬佩这样的厨师，肯把时间和毅力用在一件事情上，以后必有所成。可是他反复告诫手下的厨师们，厨师拼的是做菜的功底，再好的刀工如果留不住食客的胃，又有什么用呢。
来到操作台上，孙洛看了一眼墨非，笑着说：“我听说过你，小伙子刀工不错，以后会大有前途的。”
墨非点点头，“肯定会的。谢谢你！”
孙洛听了墨非的话，也不在意，年轻人心气都高，自己也是从这个年纪走过来的，多碰几次挫折就会明白社会的残酷。
他心里想，“好吧，今天我就先送你一次挫折，让你知道什么叫人外有人。”
工作人员推出来食材，是一只普通的白条鸡，不限定做法，只要在1小时之内完成即可。
鸡肉的做法多种多样，可选择的范围很广，但是要征服评审的胃却不容易。
尤其是那些常规的做法，评审吃过、见过太多次，已经不新鲜了。除非有特别的厨艺功夫，达到化繁就简的境界，否则那些做法不能考虑。
南粤人家主打粤菜，孙洛略微想了想，心里有了主意。
只见他抄起整鸡，拿在手里噼里啪啦一阵收拾，完整的鸡骨被取了出来，鸡皮也被扒开，洁白的鸡肉放在盘子里。
周围的观众看到他的手法，都惊呆了，庄子曾说过庖丁解牛游刃有余，而这个四级厨师比之庖丁的技法，丝毫不差呀！
他把鸡肉切成小块，放在白糖中腌制，然后开始处理配料。
苏牧歌很关心墨非这一组，看到孙洛的脱骨技法，也不由啧啧称赞。
“严师，5号台的大厨孙洛技法高超，您觉得他是在做什么菜？”
严翠山盯着看了一会，摇头说：“不到成品，很难猜得出来，这些大厨们都有拿手绝活，临阵创新也有可能。”
苏牧歌边点头，边指着墨非问：“严师，孙大厨的对手墨非好像有些麻烦，他是不是又‘入定’了？”
严翠山没有说话，心里不由一紧。普通的食材，千百种菜品，如何选择是一个很难的命题，特别是经验欠缺的厨师，一时会想不到合适的菜品。
他知道，对墨非来说，沉默并不是一个好事。
“毛绒球，你说的那道菜有些麻烦，我怕时间不够用。”墨非一连拒绝了系统说的数十道鸡肉菜品。
系统继续推荐，“要不做一份炸鸡，又便捷又好吃。”
“炸鸡？太普通了吧？”
“我这份有点不普通的，要不试试？”
……
操作台对面，孙洛已经处理好了配料，已经开始炸制鸡块了。
苏牧歌又问：“您看他为什么反复炸了三次呢？”
严翠山说：“这是一个小技巧，将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。现在我知道他要做什么菜了。”
“什么菜？”苏牧歌赶紧问。
“粤菜中有一道叫香菠咕咾肉，他用鸡肉代替里脊肉，有几分新意，不知道味道如何。”
“哦，那就是香菠咕咾鸡了？”苏牧歌笑着说，“这道菜酸甜可口，我很爱吃……”
说话间，孙洛已经将鸡块和菠萝炸好，另起锅开始调汁。放入蒜蓉、葱爆香，倒入糖醋汁，加青红辣椒块，微微勾芡后，把炸好的鸡块和菠萝肉倒入翻勺，出锅装盘。
一气呵成，好快！
所有看孙洛炒菜的人，都有种风驰电掣的感觉，那种对菜品的掌控，对时间的把握，简直到了炉火纯青的地步。
一个小时的时间，他用去了不足半小时，按照规则，将在总分上再加上2分。
其实这对于孙洛来讲，再普通不过，在饭店里炒【香菠咕咾肉】这道菜，他花不到20分钟就可出锅。
把滴到盘子边沿的汤汁擦去，孙洛抬头看了眼墨非，他还在慢条斯理地处理鸡头米，不由摇头笑了笑，端着盘子送到评审席。
墨非百口难辩。
贺玄玄从他房间里出来，身上没有穿外套，而且还喝的醉醺醺的，如果说墨非没趁机干点什么，也许在座的不少人都不相信。
墨非却从容地一笑，走到贺亚伦面前，解释说：“你来的正好。你姐姐看我喝酒，她也非要喝，只喝了两小口就醉了，一直躺在里间休息。你快把她接走吧。”
贺亚伦激动地说：“墨非你说谎，想不到你是这样一个小人！”
他眼睛发红，嘴角冷笑着：“我姐姐的酒量我知道，区区两口酒就能把她灌醉？”
墨非并不辩解，说道：“你先扶她回去吧，她醒了自然会告诉你。楚落，把贺小姐的衣服拿来。”
楚落把衣服取来递给贺亚伦，他狠狠地拽过去，盯着墨非的眼睛说：“墨非，你等着，如果我姐姐缺一根头发，我和二哥就把你的店拆了！”
闻听此言，店里的顾客也听不下去了，心想你拆了乐食坊，我们去哪吃饭呢，砸我们的食堂可不行！
“你这个小孩好霸道！你姐姐是自愿来的，还是墨老板请来的？”
“听墨老板的意思，你姐姐是跟他要酒喝的……”
“两口酒就醉了，你知道墨老板的酒是什么酒吗？”
“想拆乐食坊，先问问我们答不答应！”
“我倒想问一句，你清楚你姐姐多少根头发吗？”
……
客人们你一言，我一语，把贺亚伦说的哑口无言，脸蛋憋得更红了。
墨非示意大家不要再说，等店内安静了，他洒然一笑，对贺亚伦说：“天不早了，你快回去吧……”
贺亚伦扶着姐姐，回头恨恨地说：“墨非，明天赛场上见！”
墨非点点头，“小贺，我等着你。”
一场小风波很快平息了，大家还在议论纷纷，猜测墨老板到底吃没吃姑娘的豆腐。
墨非笑着说：“谢谢各位为我仗义执言，明后两天我要参加美食大赛，小店只在晚上开放，请大家相互转告。”同时他又嘱咐楚落在门上贴上通知。
第二天上午9点，沧海市美食大赛如期举行。
体育场里座无虚席，评论席上严翠山和苏牧歌侃侃而谈，这是沧海市美食界级别最高的比赛，所有人都心情激昂，翘首以盼，想见识一下专业级别的厨中高手。
墨非在候场时见到了贺亚伦，他脸上还带着气，看都不看墨非一眼。墨非笑笑没有说话，心想，小儿脾性，我不理他就是了。
让他意外的是没有看到贺玄玄，这么重要的比赛，作为督战的军师，怎么能缺席呢。
参赛的64人由电脑自动分组，一对一直接淘汰，与资格赛相比，高水平的专业赛显得气氛更加紧张，也更刺激。
抽签完毕，墨非抽到的对手叫孙洛，是天粤人家的副总厨，职业四级大厨。
前两天的资格赛，孙洛并没有太多关注。在他看来，低于3级的厨师，也做不出什么惊艳绝伦的菜品，何必要浪费那些时间呢。
不过，他也听手下的厨师们说起，资格赛上冒出了一个叫墨非的家伙，凭着精湛的刀工，居然切出了一根超长的土豆丝。
单凭刀工而言，他倒是很敬佩这样的厨师，肯把时间和毅力用在一件事情上，以后必有所成。可是他反复告诫手下的厨师们，厨师拼的是做菜的功底，再好的刀工如果留不住食客的胃，又有什么用呢。
来到操作台上，孙洛看了一眼墨非，笑着说：“我听说过你，小伙子刀工不错，以后会大有前途的。”
墨非点点头，“肯定会的。谢谢你！”
孙洛听了墨非的话，也不在意，年轻人心气都高，自己也是从这个年纪走过来的，多碰几次挫折就会明白社会的残酷。
他心里想，“好吧，今天我就先送你一次挫折，让你知道什么叫人外有人。”
工作人员推出来食材，是一只普通的白条鸡，不限定做法，只要在1小时之内完成即可。
鸡肉的做法多种多样，可选择的范围很广，但是要征服评审的胃却不容易。
尤其是那些常规的做法，评审吃过、见过太多次，已经不新鲜了。除非有特别的厨艺功夫，达到化繁就简的境界，否则那些做法不能考虑。
南粤人家主打粤菜，孙洛略微想了想，心里有了主意。
只见他抄起整鸡，拿在手里噼里啪啦一阵收拾，完整的鸡骨被取了出来，鸡皮也被扒开，洁白的鸡肉放在盘子里。
周围的观众看到他的手法，都惊呆了，庄子曾说过庖丁解牛游刃有余，而这个四级厨师比之庖丁的技法，丝毫不差呀！
他把鸡肉切成小块，放在白糖中腌制，然后开始处理配料。
苏牧歌很关心墨非这一组，看到孙洛的脱骨技法，也不由啧啧称赞。
“严师，5号台的大厨孙洛技法高超，您觉得他是在做什么菜？”
严翠山盯着看了一会，摇头说：“不到成品，很难猜得出来，这些大厨们都有拿手绝活，临阵创新也有可能。”
苏牧歌边点头，边指着墨非问：“严师，孙大厨的对手墨非好像有些麻烦，他是不是又‘入定’了？”
严翠山没有说话，心里不由一紧。普通的食材，千百种菜品，如何选择是一个很难的命题，特别是经验欠缺的厨师，一时会想不到合适的菜品。
他知道，对墨非来说，沉默并不是一个好事。
“毛绒球，你说的那道菜有些麻烦，我怕时间不够用。”墨非一连拒绝了系统说的数十道鸡肉菜品。
系统继续推荐，“要不做一份炸鸡，又便捷又好吃。”
“炸鸡？太普通了吧？”
“我这份有点不普通的，要不试试？”
……
操作台对面，孙洛已经处理好了配料，已经开始炸制鸡块了。
苏牧歌又问：“您看他为什么反复炸了三次呢？”
严翠山说：“这是一个小技巧，将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。现在我知道他要做什么菜了。”
“什么菜？”苏牧歌赶紧问。
“粤菜中有一道叫香菠咕咾肉，他用鸡肉代替里脊肉，有几分新意，不知道味道如何。”
“哦，那就是香菠咕咾鸡了？”苏牧歌笑着说，“这道菜酸甜可口，我很爱吃……”
说话间，孙洛已经将鸡块和菠萝炸好，另起锅开始调汁。放入蒜蓉、葱爆香，倒入糖醋汁，加青红辣椒块，微微勾芡后，把炸好的鸡块和菠萝肉倒入翻勺，出锅装盘。
一气呵成，好快！
所有看孙洛炒菜的人，都有种风驰电掣的感觉，那种对菜品的掌控，对时间的把握，简直到了炉火纯青的地步。
一个小时的时间，他用去了不足半小时，按照规则，将在总分上再加上2分。
其实这对于孙洛来讲，再普通不过，在饭店里炒【香菠咕咾肉】这道菜，他花不到20分钟就可出锅。
把滴到盘子边沿的汤汁擦去，孙洛抬头看了眼墨非，他还在慢条斯理地处理鸡头米，不由摇头笑了笑，端着盘子送到评审席。