第四十七章 糯米酒
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放过血的猪被放入一个大木盆，用水桶盛了滚水倒入大盆，烫刮干净猪毛。
接着把猪吊起来，破肚以后，取出猪的内脏，晚上杀猪宴的时候要用，喜儿一家跟村里没有往来，所以这样的杀猪宴也是吃不上的。
杀猪佬熟练的从猪的脊柱中间劈开，把猪劈成两半，放在案板上，进行猪肉分类。
这时候家里的女主人会非常的繁忙，杀猪佬一边把猪肉分成简单的猪头，猪腰肪，猪腿和内脏四大类。
其中猪腰部分带了肋骨的地方，是村民公认最好吃的部位；其次是猪前腿的“前夹精肉”。
女主人这时候要趁着猪肉的热气还未散尽，赶紧拿盐抹上，摊在大簸箕里，这时候腌出来的肉才不容易坏。
还要夯血旺，准备下午杀猪宴的配菜，然后还要将猪板油熬出来……总之，这一天肯定是忙得脚不沾地。
淮北这边还有吃腊肉的习俗，等肉腌制个三五天，然后挂出来晾晒两天，就会挂在火房开始熏制。
十天半个月后，猪肉就会熏得又红又亮，然后取下来放在大瓦瓮里面，可以吃大半年。
“搞定。”顾莉雅端着一小盆的猪旺，喜滋滋的跟喜儿炫耀着。
“走，回家。”喜儿也有些迫不及待的想尝尝这种，纯粮食喂养出来的毛血旺口感是否更棒！
顾莉雅特别关照过了，她可以弄到肉票，让喜儿家里不用准备。
喜儿也不跟她客气，反正日子长着，情义一分一分都攒着，总有往来的时候。
这时候从村子里走出来，天已透亮，浓雾还未散尽，看着远处依旧是白蒙蒙的一片，有种天地混沌的感觉。
“爷爷，我回来了，中午咱们吃毛血旺。”喜儿一进院门就喊上了。
“好嘞，叫上张青父子，中午好好喝一盏。”老爷子正在厨房忙活着，听到孙女儿的话，呵呵笑着。
“行，我待会儿再去捉条鱼，中午够你们喝的。”喜儿手忙脚快，接过爷爷手中的火钳，三两下拨弄开，锅里的杂粮粥很快滚动起来。
然后往立面撒一把小鱼虾，几颗切碎了的青菜，再丢几颗粗盐，撒一把姜末，几滴油，香喷喷的鱼粥就熬好了。
“还是喜儿的手艺好，每次一来你们家，我肚子就饿得特别快。”顾莉雅闻到香味，跟到灶房，吞着口水开始围着喜儿打转转。
“拿碗筷，开饭。”
“好嘞，等的就是你这句话。”顾莉雅熟门熟路，跟自家一样。
老爷子倒着热水，开始洗脸刷牙，看着孙女三两下简单的事情，咋到了自己手上，锅铲和火钳怎么都不听使唤。
吃过早饭，顾莉雅和喜儿真的拎着虾爬去洪河捞鱼去了，好在这两天天气挺好的，周围的碎冰还能砸开。
而且运气永远这么兼顾喜儿，两条大大的鱼落网了。
“这是啥鱼啊？我咋没见过？”顾莉雅看着虾爬里活蹦烂跳的海鱼，好奇的问道。
“我咋知道啊？能吃就行，管它那么多呢？”喜儿三两下丢进桶里，赶紧转移话题。
“也是，可能不同的地方盛产的鱼不一样呢？”顾莉雅若有所思道。
喜儿在心里偷着乐，再怎么不同，也不可能在河里长出海鱼来啊。
好在SH离海远，顾莉雅即便家庭环境再好，也没怎么见过鲜活的海鲜，不然肯定穿帮。
抓了两条鱼，小半桶鱼虾，俩人就收手了，主要是冷。
冻得整个人都不听使唤，手指头也僵得抻不开，脚更是成了冰坨子，都快没知觉了。
为了吃，喜儿和顾莉雅觉得自己真是够拼的。
中午饭叫上了张青父子，看着桌上的香滑嫩口的毛血旺和清蒸鱼，还有韭菜炒小杂鱼，问道：“今天有啥好事儿么？整这么丰盛？”
“没啥事儿？心情好呗！来，咱们整两杯。”老爷子笑道。
喜儿转身去拿酒杯和酒壶。
这酒是喜儿在空间拿糯米酿的，大冬天温一壶，喝上一口，慢慢流进胃里，可以从心窝子暖到脚板心。
一日喜儿和金毛正无聊的紧，喜儿便提议酿酒，快过年了，家里没酒岂不是少了一些年味？
说干就干！
舀出二三十斤米，先用泉水泡上一夜。
第二天把糙糯米蒸熟后，再用凉凉的温泉水淋到熟米上，等温度降下来后，撒一些揉碎的酒饼在大缸的底部。
然后把糙糯米饭一层一层舀入酒缸，每一层都撒上酒饼，轻轻拍紧抹平，中间用手指挖一个两指款的洞，撒上剩余的酒饼，盖上锅盖就成了。
三五天后，就开始慢慢出酒，这就是糯米酒的原液，也叫作“酒浮”，浓厚的琼液上漂浮着一些憋憋的棕黄色的糙糯米饭，就像棕黄色的蚂蚁一样。
喜儿以前看书上说，很多地区的人都舍不得直接喝原液，就用井水稀释，然后再次发酵，就成了水酒，这样的水酒可以清热泻火，但容易拉肚子。
喜儿的酒是用空间的泉水制作的，肯定不会拉肚子，但她最后还是直接拿出了原液。
给家人喝，就一定要用最好的。
快过年了，喜儿打着杂货店的幌子，买回来十斤，一直被老爷子当做宝贝藏着，轻易不拿出来喝。
因为喜儿说，就这一批，杂货店的老奶奶说卖完就没有了。
淮北本就不产糯米，更加不会拿这等细粮来酿酒，所以老爷子一个劲儿的夸自己孙女儿运气好。
喜儿也很放心爷爷喝糯米酒，它的酒精度数不高，但吃多了虽然也会醉人，但不上头。
刚开始酿出来的时候，喜儿觉得香甜香甜的，贪嘴多吃了两杯。
然后和金毛去沙滩散步，结果一路上两脚发软，身体轻飘飘的，仿佛脚下不是沙子而是棉花……
从那以后，喜儿都是浅尝辄止！
这顿饭吃得尽兴极了，两个做学问的人喝点儿小酒后，就开始诗兴大发，要不是喜儿喊着过年没酒喝了，估计俩人还不会罢手。
酒足饭饱，俩人在老爷子的炕上一觉到天黑，吃完饭才起来，好在酒好，不上头。
眼看着年关越来越近，各家各户都在为春节做准备，喜儿也捎信儿让父母带着哥哥早些过来。
放过血的猪被放入一个大木盆，用水桶盛了滚水倒入大盆，烫刮干净猪毛。
接着把猪吊起来，破肚以后，取出猪的内脏，晚上杀猪宴的时候要用，喜儿一家跟村里没有往来，所以这样的杀猪宴也是吃不上的。
杀猪佬熟练的从猪的脊柱中间劈开，把猪劈成两半，放在案板上，进行猪肉分类。
这时候家里的女主人会非常的繁忙，杀猪佬一边把猪肉分成简单的猪头，猪腰肪，猪腿和内脏四大类。
其中猪腰部分带了肋骨的地方，是村民公认最好吃的部位；其次是猪前腿的“前夹精肉”。
女主人这时候要趁着猪肉的热气还未散尽，赶紧拿盐抹上，摊在大簸箕里，这时候腌出来的肉才不容易坏。
还要夯血旺，准备下午杀猪宴的配菜，然后还要将猪板油熬出来……总之，这一天肯定是忙得脚不沾地。
淮北这边还有吃腊肉的习俗，等肉腌制个三五天，然后挂出来晾晒两天，就会挂在火房开始熏制。
十天半个月后，猪肉就会熏得又红又亮，然后取下来放在大瓦瓮里面，可以吃大半年。
“搞定。”顾莉雅端着一小盆的猪旺，喜滋滋的跟喜儿炫耀着。
“走，回家。”喜儿也有些迫不及待的想尝尝这种，纯粮食喂养出来的毛血旺口感是否更棒！
顾莉雅特别关照过了，她可以弄到肉票，让喜儿家里不用准备。
喜儿也不跟她客气，反正日子长着，情义一分一分都攒着，总有往来的时候。
这时候从村子里走出来，天已透亮，浓雾还未散尽，看着远处依旧是白蒙蒙的一片，有种天地混沌的感觉。
“爷爷，我回来了，中午咱们吃毛血旺。”喜儿一进院门就喊上了。
“好嘞，叫上张青父子，中午好好喝一盏。”老爷子正在厨房忙活着，听到孙女儿的话，呵呵笑着。
“行，我待会儿再去捉条鱼，中午够你们喝的。”喜儿手忙脚快，接过爷爷手中的火钳，三两下拨弄开，锅里的杂粮粥很快滚动起来。
然后往立面撒一把小鱼虾，几颗切碎了的青菜，再丢几颗粗盐，撒一把姜末，几滴油，香喷喷的鱼粥就熬好了。
“还是喜儿的手艺好，每次一来你们家，我肚子就饿得特别快。”顾莉雅闻到香味，跟到灶房，吞着口水开始围着喜儿打转转。
“拿碗筷，开饭。”
“好嘞，等的就是你这句话。”顾莉雅熟门熟路，跟自家一样。
老爷子倒着热水，开始洗脸刷牙，看着孙女三两下简单的事情，咋到了自己手上，锅铲和火钳怎么都不听使唤。
吃过早饭，顾莉雅和喜儿真的拎着虾爬去洪河捞鱼去了，好在这两天天气挺好的，周围的碎冰还能砸开。
而且运气永远这么兼顾喜儿，两条大大的鱼落网了。
“这是啥鱼啊？我咋没见过？”顾莉雅看着虾爬里活蹦烂跳的海鱼，好奇的问道。
“我咋知道啊？能吃就行，管它那么多呢？”喜儿三两下丢进桶里，赶紧转移话题。
“也是，可能不同的地方盛产的鱼不一样呢？”顾莉雅若有所思道。
喜儿在心里偷着乐，再怎么不同，也不可能在河里长出海鱼来啊。
好在SH离海远，顾莉雅即便家庭环境再好，也没怎么见过鲜活的海鲜，不然肯定穿帮。
抓了两条鱼，小半桶鱼虾，俩人就收手了，主要是冷。
冻得整个人都不听使唤，手指头也僵得抻不开，脚更是成了冰坨子，都快没知觉了。
为了吃，喜儿和顾莉雅觉得自己真是够拼的。
中午饭叫上了张青父子，看着桌上的香滑嫩口的毛血旺和清蒸鱼，还有韭菜炒小杂鱼，问道：“今天有啥好事儿么？整这么丰盛？”
“没啥事儿？心情好呗！来，咱们整两杯。”老爷子笑道。
喜儿转身去拿酒杯和酒壶。
这酒是喜儿在空间拿糯米酿的，大冬天温一壶，喝上一口，慢慢流进胃里，可以从心窝子暖到脚板心。
一日喜儿和金毛正无聊的紧，喜儿便提议酿酒，快过年了，家里没酒岂不是少了一些年味？
说干就干！
舀出二三十斤米，先用泉水泡上一夜。
第二天把糙糯米蒸熟后，再用凉凉的温泉水淋到熟米上，等温度降下来后，撒一些揉碎的酒饼在大缸的底部。
然后把糙糯米饭一层一层舀入酒缸，每一层都撒上酒饼，轻轻拍紧抹平，中间用手指挖一个两指款的洞，撒上剩余的酒饼，盖上锅盖就成了。
三五天后，就开始慢慢出酒，这就是糯米酒的原液，也叫作“酒浮”，浓厚的琼液上漂浮着一些憋憋的棕黄色的糙糯米饭，就像棕黄色的蚂蚁一样。
喜儿以前看书上说，很多地区的人都舍不得直接喝原液，就用井水稀释，然后再次发酵，就成了水酒，这样的水酒可以清热泻火，但容易拉肚子。
喜儿的酒是用空间的泉水制作的，肯定不会拉肚子，但她最后还是直接拿出了原液。
给家人喝，就一定要用最好的。
快过年了，喜儿打着杂货店的幌子，买回来十斤，一直被老爷子当做宝贝藏着，轻易不拿出来喝。
因为喜儿说，就这一批，杂货店的老奶奶说卖完就没有了。
淮北本就不产糯米，更加不会拿这等细粮来酿酒，所以老爷子一个劲儿的夸自己孙女儿运气好。
喜儿也很放心爷爷喝糯米酒，它的酒精度数不高，但吃多了虽然也会醉人，但不上头。
刚开始酿出来的时候，喜儿觉得香甜香甜的，贪嘴多吃了两杯。
然后和金毛去沙滩散步，结果一路上两脚发软，身体轻飘飘的，仿佛脚下不是沙子而是棉花……
从那以后，喜儿都是浅尝辄止！
这顿饭吃得尽兴极了，两个做学问的人喝点儿小酒后，就开始诗兴大发，要不是喜儿喊着过年没酒喝了，估计俩人还不会罢手。
酒足饭饱，俩人在老爷子的炕上一觉到天黑，吃完饭才起来，好在酒好，不上头。
眼看着年关越来越近，各家各户都在为春节做准备，喜儿也捎信儿让父母带着哥哥早些过来。