第165章 酸辣乌鱼蛋汤
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天上龙肉，地下驴肉。
这还真不是吹牛。
驴肉可比牛肉香的多！
闷泡足时间的驴肉，色泽红润油亮，香气扑鼻，近乎都是瘦肉，却一点不柴。
放进嘴里一咬，香，嫩，润。！
要是热乎的，最适合配着火烧吃了！
再剁点青椒碎，放上肉汤焖子，绝了！
叶风波只吃了两口，就香的直晃头。
“我真的好久没吃驴肉了～”
“医生非要我减少吃肉，多吃蔬菜。”
“说的倒是对的，可是光吃素我不快乐啊！”
三叔也深有同感。
“我一直都觉得，保持良好的心态，比吃药管用。”
“乐乐呵呵的，心里不压事，大病变小病，小病变没病了！”
两位老人相视一笑，再次动筷。
下一道菜，猪耳荷兰豆。
这是一道快炒的菜，特点就是脆！
猪耳不必说，是猪肉身上最脆的地方。
而荷兰豆也是久负盛名的爽脆食材。
荷兰豆炒的油亮翠绿，加上卤制好的猪耳大片，荤素搭配，滋味融合，口口弹脆，好吃又好玩。
两位老人此时更像是老小孩一样，一口一口，嘎吱嘎吱吃的倍儿开心！
吃得兴起，叶风波一擦嘴，盛出一碗酸辣乌鱼蛋汤。
值得一提的是，传统的乌鱼蛋汤是创新菜，起源自鲁菜的烩乌鱼蛋，而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜，河南五大名羹之首。
酸辣乌鱼蛋汤讲究酸不见醋，辣不见椒，清香不见油！
先制作清汤，汤头讲究无鸡不鲜，无鸭不香，无肘子不浓。
用这三种材料吊出来的清汤，那才是鲜香味美，滋味浓郁，回味无穷。
这里还要用文武火分时间煲汤，才能将食材的美味激发出来。
煲出来的汤也和开水白菜的手法相同，要用鸡肉蓉扫汤，最后得到的成品清汤，清澈见底，汤清味鲜。
最后加入烫熟的乌鱼蛋片和调味料，调和均匀即可。
乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，食用方法很多。
但以清汤配合，是豫菜独有的做法。
叶风波端起汤碗，直接舍弃了汤勺，大口喝着。
酸辣的口味细腻柔和，不冲不燥，既开胃又促消化，却不会伤肠胃。
尤其是其中的汤底，鲜美异常，顺着食道滑下肚子，呼吸都带着鲜味。
好喝，真的好喝啊！
叶风波吃美了！
开始摇头晃脑，时而闭目，时而张口。
有酒乐逍遥，无酒我亦颠！
易平凡在旁边站着，目不斜视，仿佛见怪不怪了。
楚辞和三叔啧啧称奇。
这才是享受美食的状态啊。
平时身居高位，装着苦大仇深的样子。
但在纯粹的美食面前，一切都可以抛下。
吃的高兴了，还让人憋着，那不是欺负老实人嘛！
接下来的几道菜，更是深受叶风波喜欢。
鲤鱼焙面，酱汁酸甜可口，却不过分腻人，配合外酥里嫩的黄河大鲤鱼，味道更佳，叶风波恨不得直接抱到碗里啃。
龙须面更是相得益彰，配合默契，酥脆的龙须面沾着酸甜的酱汁，美味翻倍，还饶有趣味，在嘴里迅速化开，好似在吃酥糖。
一大桌子菜，每样菜叶风波都吃了好几口！
这也是一位老人啊！
现在能有这样的胃口，的确难得。
最后叶风波无奈的放下筷子。
真是眼大肚子小，胃饱心不饱。
易平凡熟练的递上消食热茶。
叶风波擦擦嘴，接过热茶，一脸遗憾。
我怎么吃的这么快啊！
“我吃好了，你们慢慢吃。”
这时楚辞举起手。
“老叶，这么多菜，要是剩下了，该怎么办啊？”
易平凡代为回答。
“那就倒掉呗，我们老爷不吃剩菜。”
楚辞嘴角颤抖。
这果然是有钱人的做派。
真尼玛浪费。
楚辞：“这些菜我们两个人也吃不完，不如让其他人也来尝尝。”
“毕竟今天是跨年夜，全当是放个假了。”
易平凡看向老爷。
这件事还真没有先例。
老爷吃饭从来没有招呼过手下人一起吃，这次应该也不会破例吧。
叶风波摸了摸肚子，砸吧一下嘴，似乎还在怀念楚辞的美味佳肴。
“这样不礼貌吧，毕竟是咱们吃剩下的菜。”
“你看着办吧，不要让员工们觉得是施舍的剩菜就好，我也不喜欢浪费。”
易平凡一愣。
居然破例了！
楚辞听到之后一乐。
“那怎么会呢！”
“这样我就看着办了！”
叶风波点点头：“既然要吃就吃好一点，菜要是不够，楚辞就辛苦你再去做点了。”
“你们慢慢吃，我上楼了！”
易平凡搀扶着叶风波上了楼，楚辞也立刻起身，招呼后厨的厨师来吃饭。
“来一起吃吧！”
厨师们连连摇头。
“不行不行，不合规矩。”
“这顿饭要是吃了，以后就没得吃了。一顿饱和顿顿饱我还是能分得清的。”
楚辞：“老叶已经同意了。”
厨师们快步朝餐厅跑去。
“擦，那你不早说！”
“我倒要尝尝，楚辞做的菜是不是真的那么厉害！”
“鲤鱼焙面，我来了！刚才没尝到，我还一直记着呢！”
不仅是后厨厨师，就连保洁，保安都被楚辞找了过来。
就连不能离开岗位的员工，楚辞都单独盛了一份饭菜送过去。
独乐乐不如众乐乐。
我楚辞的菜，过了这村可没这店了！
那么多人一起开动，原本冷清的餐厅瞬间变得热闹起来！
“这鱼真是神了，我怎么就做不出来这种味道呢！”
“这荷兰豆好脆，猪耳更脆！”
“八宝鸭里面居然还烫人！而且真是完全脱骨了！”
“我还是第一次这么羡慕老爷啊，这些菜也太有食欲了！”
“别急，慢慢吃，吃饭之前先喝汤！”
三叔吃好被送进了房间，楚辞则留下照看。
在二楼的叶风波也听到了楼下的热闹声音。
易平凡有些生气。
“这些手下真是过分，还敢大声喧哗！”
“我这就去管教他们！”
叶风波伸手阻止。
“算啦，吃饭热闹点也不是错。”
“而且能吃到楚辞的饭菜，人们是很难冷静下来的。”
易平凡立刻低头，恭敬的守在一旁。
叶风波熟练的拿出手机，准备看美女直播，视线扫向易平凡。
“你还有事儿啊，没事儿就出去吧。”
易平凡尴尬一笑。
“老爷，我还没吃饭呢！”
“我是不是也去楼下吃啊？”
叶风波一愣，然后哑然失笑。
“去吧，我还以为你不会被美食吸引呢！”
“那你不早说，我自己上楼就行。”
天上龙肉，地下驴肉。
这还真不是吹牛。
驴肉可比牛肉香的多！
闷泡足时间的驴肉，色泽红润油亮，香气扑鼻，近乎都是瘦肉，却一点不柴。
放进嘴里一咬，香，嫩，润。！
要是热乎的，最适合配着火烧吃了！
再剁点青椒碎，放上肉汤焖子，绝了！
叶风波只吃了两口，就香的直晃头。
“我真的好久没吃驴肉了～”
“医生非要我减少吃肉，多吃蔬菜。”
“说的倒是对的，可是光吃素我不快乐啊！”
三叔也深有同感。
“我一直都觉得，保持良好的心态，比吃药管用。”
“乐乐呵呵的，心里不压事，大病变小病，小病变没病了！”
两位老人相视一笑，再次动筷。
下一道菜，猪耳荷兰豆。
这是一道快炒的菜，特点就是脆！
猪耳不必说，是猪肉身上最脆的地方。
而荷兰豆也是久负盛名的爽脆食材。
荷兰豆炒的油亮翠绿，加上卤制好的猪耳大片，荤素搭配，滋味融合，口口弹脆，好吃又好玩。
两位老人此时更像是老小孩一样，一口一口，嘎吱嘎吱吃的倍儿开心！
吃得兴起，叶风波一擦嘴，盛出一碗酸辣乌鱼蛋汤。
值得一提的是，传统的乌鱼蛋汤是创新菜，起源自鲁菜的烩乌鱼蛋，而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜，河南五大名羹之首。
酸辣乌鱼蛋汤讲究酸不见醋，辣不见椒，清香不见油！
先制作清汤，汤头讲究无鸡不鲜，无鸭不香，无肘子不浓。
用这三种材料吊出来的清汤，那才是鲜香味美，滋味浓郁，回味无穷。
这里还要用文武火分时间煲汤，才能将食材的美味激发出来。
煲出来的汤也和开水白菜的手法相同，要用鸡肉蓉扫汤，最后得到的成品清汤，清澈见底，汤清味鲜。
最后加入烫熟的乌鱼蛋片和调味料，调和均匀即可。
乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，食用方法很多。
但以清汤配合，是豫菜独有的做法。
叶风波端起汤碗，直接舍弃了汤勺，大口喝着。
酸辣的口味细腻柔和，不冲不燥，既开胃又促消化，却不会伤肠胃。
尤其是其中的汤底，鲜美异常，顺着食道滑下肚子，呼吸都带着鲜味。
好喝，真的好喝啊！
叶风波吃美了！
开始摇头晃脑，时而闭目，时而张口。
有酒乐逍遥，无酒我亦颠！
易平凡在旁边站着，目不斜视，仿佛见怪不怪了。
楚辞和三叔啧啧称奇。
这才是享受美食的状态啊。
平时身居高位，装着苦大仇深的样子。
但在纯粹的美食面前，一切都可以抛下。
吃的高兴了，还让人憋着，那不是欺负老实人嘛！
接下来的几道菜，更是深受叶风波喜欢。
鲤鱼焙面，酱汁酸甜可口，却不过分腻人，配合外酥里嫩的黄河大鲤鱼，味道更佳，叶风波恨不得直接抱到碗里啃。
龙须面更是相得益彰，配合默契，酥脆的龙须面沾着酸甜的酱汁，美味翻倍，还饶有趣味，在嘴里迅速化开，好似在吃酥糖。
一大桌子菜，每样菜叶风波都吃了好几口！
这也是一位老人啊！
现在能有这样的胃口，的确难得。
最后叶风波无奈的放下筷子。
真是眼大肚子小，胃饱心不饱。
易平凡熟练的递上消食热茶。
叶风波擦擦嘴，接过热茶，一脸遗憾。
我怎么吃的这么快啊！
“我吃好了，你们慢慢吃。”
这时楚辞举起手。
“老叶，这么多菜，要是剩下了，该怎么办啊？”
易平凡代为回答。
“那就倒掉呗，我们老爷不吃剩菜。”
楚辞嘴角颤抖。
这果然是有钱人的做派。
真尼玛浪费。
楚辞：“这些菜我们两个人也吃不完，不如让其他人也来尝尝。”
“毕竟今天是跨年夜，全当是放个假了。”
易平凡看向老爷。
这件事还真没有先例。
老爷吃饭从来没有招呼过手下人一起吃，这次应该也不会破例吧。
叶风波摸了摸肚子，砸吧一下嘴，似乎还在怀念楚辞的美味佳肴。
“这样不礼貌吧，毕竟是咱们吃剩下的菜。”
“你看着办吧，不要让员工们觉得是施舍的剩菜就好，我也不喜欢浪费。”
易平凡一愣。
居然破例了！
楚辞听到之后一乐。
“那怎么会呢！”
“这样我就看着办了！”
叶风波点点头：“既然要吃就吃好一点，菜要是不够，楚辞就辛苦你再去做点了。”
“你们慢慢吃，我上楼了！”
易平凡搀扶着叶风波上了楼，楚辞也立刻起身，招呼后厨的厨师来吃饭。
“来一起吃吧！”
厨师们连连摇头。
“不行不行，不合规矩。”
“这顿饭要是吃了，以后就没得吃了。一顿饱和顿顿饱我还是能分得清的。”
楚辞：“老叶已经同意了。”
厨师们快步朝餐厅跑去。
“擦，那你不早说！”
“我倒要尝尝，楚辞做的菜是不是真的那么厉害！”
“鲤鱼焙面，我来了！刚才没尝到，我还一直记着呢！”
不仅是后厨厨师，就连保洁，保安都被楚辞找了过来。
就连不能离开岗位的员工，楚辞都单独盛了一份饭菜送过去。
独乐乐不如众乐乐。
我楚辞的菜，过了这村可没这店了！
那么多人一起开动，原本冷清的餐厅瞬间变得热闹起来！
“这鱼真是神了，我怎么就做不出来这种味道呢！”
“这荷兰豆好脆，猪耳更脆！”
“八宝鸭里面居然还烫人！而且真是完全脱骨了！”
“我还是第一次这么羡慕老爷啊，这些菜也太有食欲了！”
“别急，慢慢吃，吃饭之前先喝汤！”
三叔吃好被送进了房间，楚辞则留下照看。
在二楼的叶风波也听到了楼下的热闹声音。
易平凡有些生气。
“这些手下真是过分，还敢大声喧哗！”
“我这就去管教他们！”
叶风波伸手阻止。
“算啦，吃饭热闹点也不是错。”
“而且能吃到楚辞的饭菜，人们是很难冷静下来的。”
易平凡立刻低头，恭敬的守在一旁。
叶风波熟练的拿出手机，准备看美女直播，视线扫向易平凡。
“你还有事儿啊，没事儿就出去吧。”
易平凡尴尬一笑。
“老爷，我还没吃饭呢！”
“我是不是也去楼下吃啊？”
叶风波一愣，然后哑然失笑。
“去吧，我还以为你不会被美食吸引呢！”
“那你不早说，我自己上楼就行。”