第156章 厨师道的精神在于PK ！
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第156章厨师道的精神在于PK！
十分钟左右，叶尘看着被端上来的牛排，简单的尝了一口后，轻轻点头。
味道确实很不错，而且PT市的口味偏甜，酱汁的处理上，店家根据口味专门做了调整，确实很是用心。
好吃没有用啊！
自己是来踢馆的，毛病什么的一定要挑出来的！
“你好，这牛排味道不对。”
本是安静的西餐厅被叶尘一句话打破宁静，所有人都望了过来。
侍者连忙走了过来，询问着叶尘不满意之处。
“先生，有什么不对吗？”
“我要的是五分熟，但是这份牛排多煎了一分钟，而且口感上，你们做了温化处理，我要的是新鲜的，不是半冻的。”
侍者眉头微皱，叶尘说的情况他不算了解，不过看见他一本正经严肃的模样，连忙安抚后，便去叫来了厨师。
这种专业的事情，还是懂的人来处理吧......
厨师看着叶尘只吃了一口的牛排，眉头微皱，很是客气的问了起来。
“先生，牛排有什么问题吗？”
“有啊，五分你煎过了头，半冻的肉跟我点的新鲜的不是一个样子啊。”
“这......我们一直都是这么做的，而且店开了这么久，不会因为一块牛排而砸了自己的招牌的。”
“那行，让我看看吧。”
“不是，这个不符合规定的。”
两人僵持不下，厨师也是有自己的尊严，刚看到叶尘时，他便看见自己煎的牛排只被吃了一口，心情自然不是很好。
一旁的经理连忙赶来，苦口婆心的劝说着。
“先生，这份我们给你免单可以吗？再重新给你做一份，下次您来的话还是免单。”
“......”
这种处理，叶尘实在是佩服，像是这种名店，最在乎的便是自己名声，价值可比区区两块牛排高的多。
而且在场这么多客人，要是传了出去，对于他们店的影响，是很大的。
不过叶尘坚持不要免单，就跟厨师死磕，即便缺理，也死撑着要个说法。
经理也是欲哭无泪，说法他给了啊，你死活不要，他们还能怎么办！
见状叶尘轻叹，直连摇头，一本正经的说着。
“我还以为PT市有名的西餐店会很不一样，结果很是失望，厨师，也不过如此。”
武士道精神啊！
厨师也有厨师道！
玛德！
这个人太不尊重人了，厨师大怒，张口直接说了叶尘期待许久的话。
“你行你来做做看！”
“好啊。”
“......”
“......”
一行人沉默，看着叶尘窃喜的神情，直连苦笑。
这货压根就不是来吃饭的，人家是来踢馆子的！
现在好了，餐厅里的人都开始看起了热闹，这些人跟着起哄，嚷着要比试一番。
这家店的厨房是半开放式的，两人在里PK的话，只要稍微伸着脖子就能看清楚。
犹豫良久后，厨师带着叶尘进了后厨，也没多言，拿出菜单递给叶尘。
意思很明确，你挑吧，来就来！
叶尘轻笑，看着菜单后直连摇头，随后轻笑起来。
伸手指了指最上方的一道名菜。
惠灵顿牛排。
“就这道吧，食材的话很贵，多少钱的话我原价出，不过你们要是输了，我就当免费送你们了。”
“好！”
经理也是有些无奈，自己家厨师的性子他清楚，死板中的死板，既然答应人家了，这场比试的话一定是要比的。
不过比试的话换一道菜不行嘛！
干嘛弄什么惠灵顿？
牛排界中的王者级佳肴，不说好吃不好吃，单单是在食材的选取上，都要花上不少。
想着叶尘已经答应了，而且这么多顾客都在看戏，他缓缓点着头，满脸为难的样子，随后走到每个桌子前纷纷道着歉。
一会的试吃还要留下不少人，虽然这道牛排的时间要很久，不过对于这些食客来说，能尝到美味，一切都是值得的。
况且是免费的。
其他后厨人员纷纷帮忙取着食材，他们也已经有很久没看到自家的主厨坐这道“地狱级别”菜肴。
现在有了机会，而且过来踢馆的可能是一个隐藏的大神，没人不激动。
叶尘回忆着惠灵顿牛排的做法，有些头大。
他心里也是没底，这玩意毕竟是第一次做，虽然他清楚具体的做法，但是还是很难。
主要就是把控。
这点是这道菜的核心之处，而且最大的卖点就是复杂的做法。
六层的结构，酥皮，面皮，火腿，蘑菇酱，鹅肝，菲力。
每一层的把控都要细微到极致，模仿很简单，但是想要呈现出这道菜的魅力，需要的还是顶级的厨艺理解。
单单是第一步将油脂裹进面团里，一般人真就弄不出来。
裹好的面团还要进行二次处理，压平，数次按压，做成千层。
中途不允许油脂冲破面皮，在把控上，很是困难。
想到这，叶尘有些好奇起来这家店的厨师会有什么方式来处理。
已经发酵好的面团递到叶尘手里，村二便开始忙碌起来。
作为这家店的主厨，他誓死要捍卫这家店在PT市的地位！
拿着铁棒将面团推平后，铺上切好的油脂，全神贯注的按压折叠起来。
一旁的叶尘直连摇头，一看就是没见过世面的！
在华夏美食里，对于这种做法的处理，一般都是十字包裹！
就像是老式的包袱一样，将油脂紧紧包在中间，在进行按压处理。
当然这点对于面和油脂的湿度和温度都是有很大要求的，叶尘拿着油脂放进冷藏里，五分钟后，连忙端了出了，当着村二的面开始弄起来骚操作！
不到一分钟的面团整改，油脂便被铺满，然后包裹，擀成片状，三次对折后，拿着一旁的擀面机器，当着村二的面塞了进去。
一边摇动着机器一边大放厥词。
“加油哦，期待你的表现。”
至于村二，彻底傻眼了，做了这么多年的西餐，其实很多时候，惠灵顿这道菜他都会选用专门定制的面皮，不过今天为了证明自己的能力，选择手工，没想却翻了车。
千层的面皮还能这么做？
颠覆人生中，村二听着耳边不断响起的干巴得！瞬间来了精神。
“走着瞧吧。”
短短两句话，场中便有了些硝烟的味道......
(本章完)
第156章厨师道的精神在于PK！
十分钟左右，叶尘看着被端上来的牛排，简单的尝了一口后，轻轻点头。
味道确实很不错，而且PT市的口味偏甜，酱汁的处理上，店家根据口味专门做了调整，确实很是用心。
好吃没有用啊！
自己是来踢馆的，毛病什么的一定要挑出来的！
“你好，这牛排味道不对。”
本是安静的西餐厅被叶尘一句话打破宁静，所有人都望了过来。
侍者连忙走了过来，询问着叶尘不满意之处。
“先生，有什么不对吗？”
“我要的是五分熟，但是这份牛排多煎了一分钟，而且口感上，你们做了温化处理，我要的是新鲜的，不是半冻的。”
侍者眉头微皱，叶尘说的情况他不算了解，不过看见他一本正经严肃的模样，连忙安抚后，便去叫来了厨师。
这种专业的事情，还是懂的人来处理吧......
厨师看着叶尘只吃了一口的牛排，眉头微皱，很是客气的问了起来。
“先生，牛排有什么问题吗？”
“有啊，五分你煎过了头，半冻的肉跟我点的新鲜的不是一个样子啊。”
“这......我们一直都是这么做的，而且店开了这么久，不会因为一块牛排而砸了自己的招牌的。”
“那行，让我看看吧。”
“不是，这个不符合规定的。”
两人僵持不下，厨师也是有自己的尊严，刚看到叶尘时，他便看见自己煎的牛排只被吃了一口，心情自然不是很好。
一旁的经理连忙赶来，苦口婆心的劝说着。
“先生，这份我们给你免单可以吗？再重新给你做一份，下次您来的话还是免单。”
“......”
这种处理，叶尘实在是佩服，像是这种名店，最在乎的便是自己名声，价值可比区区两块牛排高的多。
而且在场这么多客人，要是传了出去，对于他们店的影响，是很大的。
不过叶尘坚持不要免单，就跟厨师死磕，即便缺理，也死撑着要个说法。
经理也是欲哭无泪，说法他给了啊，你死活不要，他们还能怎么办！
见状叶尘轻叹，直连摇头，一本正经的说着。
“我还以为PT市有名的西餐店会很不一样，结果很是失望，厨师，也不过如此。”
武士道精神啊！
厨师也有厨师道！
玛德！
这个人太不尊重人了，厨师大怒，张口直接说了叶尘期待许久的话。
“你行你来做做看！”
“好啊。”
“......”
“......”
一行人沉默，看着叶尘窃喜的神情，直连苦笑。
这货压根就不是来吃饭的，人家是来踢馆子的！
现在好了，餐厅里的人都开始看起了热闹，这些人跟着起哄，嚷着要比试一番。
这家店的厨房是半开放式的，两人在里PK的话，只要稍微伸着脖子就能看清楚。
犹豫良久后，厨师带着叶尘进了后厨，也没多言，拿出菜单递给叶尘。
意思很明确，你挑吧，来就来！
叶尘轻笑，看着菜单后直连摇头，随后轻笑起来。
伸手指了指最上方的一道名菜。
惠灵顿牛排。
“就这道吧，食材的话很贵，多少钱的话我原价出，不过你们要是输了，我就当免费送你们了。”
“好！”
经理也是有些无奈，自己家厨师的性子他清楚，死板中的死板，既然答应人家了，这场比试的话一定是要比的。
不过比试的话换一道菜不行嘛！
干嘛弄什么惠灵顿？
牛排界中的王者级佳肴，不说好吃不好吃，单单是在食材的选取上，都要花上不少。
想着叶尘已经答应了，而且这么多顾客都在看戏，他缓缓点着头，满脸为难的样子，随后走到每个桌子前纷纷道着歉。
一会的试吃还要留下不少人，虽然这道牛排的时间要很久，不过对于这些食客来说，能尝到美味，一切都是值得的。
况且是免费的。
其他后厨人员纷纷帮忙取着食材，他们也已经有很久没看到自家的主厨坐这道“地狱级别”菜肴。
现在有了机会，而且过来踢馆的可能是一个隐藏的大神，没人不激动。
叶尘回忆着惠灵顿牛排的做法，有些头大。
他心里也是没底，这玩意毕竟是第一次做，虽然他清楚具体的做法，但是还是很难。
主要就是把控。
这点是这道菜的核心之处，而且最大的卖点就是复杂的做法。
六层的结构，酥皮，面皮，火腿，蘑菇酱，鹅肝，菲力。
每一层的把控都要细微到极致，模仿很简单，但是想要呈现出这道菜的魅力，需要的还是顶级的厨艺理解。
单单是第一步将油脂裹进面团里，一般人真就弄不出来。
裹好的面团还要进行二次处理，压平，数次按压，做成千层。
中途不允许油脂冲破面皮，在把控上，很是困难。
想到这，叶尘有些好奇起来这家店的厨师会有什么方式来处理。
已经发酵好的面团递到叶尘手里，村二便开始忙碌起来。
作为这家店的主厨，他誓死要捍卫这家店在PT市的地位！
拿着铁棒将面团推平后，铺上切好的油脂，全神贯注的按压折叠起来。
一旁的叶尘直连摇头，一看就是没见过世面的！
在华夏美食里，对于这种做法的处理，一般都是十字包裹！
就像是老式的包袱一样，将油脂紧紧包在中间，在进行按压处理。
当然这点对于面和油脂的湿度和温度都是有很大要求的，叶尘拿着油脂放进冷藏里，五分钟后，连忙端了出了，当着村二的面开始弄起来骚操作！
不到一分钟的面团整改，油脂便被铺满，然后包裹，擀成片状，三次对折后，拿着一旁的擀面机器，当着村二的面塞了进去。
一边摇动着机器一边大放厥词。
“加油哦，期待你的表现。”
至于村二，彻底傻眼了，做了这么多年的西餐，其实很多时候，惠灵顿这道菜他都会选用专门定制的面皮，不过今天为了证明自己的能力，选择手工，没想却翻了车。
千层的面皮还能这么做？
颠覆人生中，村二听着耳边不断响起的干巴得！瞬间来了精神。
“走着瞧吧。”
短短两句话，场中便有了些硝烟的味道......
(本章完)