第127章 麻辣烫
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“喝些水吧，你从镇上回来就一直没有停过，先坐下歇一歇。”
古隐倒了杯薄荷茶水，递给了冷芫。
“是啊是啊，这洗菜搬菜的活我来干就行。”
自风也极有眼色的跑了过来，帮着将冷芫手里的活计接了过来，好让她腾出手来。
“谢啦！”
冷芫抹了把额头上的汗球，接过杯子一饮而尽，而后随意摆了摆手。
“那这里就交给你们了，我就先去忙其他的。”
冷芫说着就扭身去了厨房，准备要去研究另一道吃食，麻辣烫。
夏日里绿叶蔬菜太多，做些开胃又百吃不厌，又出餐快的麻辣烫，正适合在铺子里售卖。
冷芫说做就做，当即就琢磨起麻辣烫的底料。
“娘，你去帮我杀只鸡，然后掺着今天刚买回来的猪大骨，用大火给炖煮出一锅高汤来。”
冷芫理出步骤后，便开始出声吩咐。
“哎、好嘞。”
张翠娘对女儿的要求说一不二，应声后、扭身便去忙碌。
麻辣烫的汤底分白汤和红汤，冷芫准备熬制的是红汤。
她先将葱姜蒜、豆瓣酱、以及辣椒花椒香叶等各类香料配齐后。
就开始一一下锅炒制，等将各类食材依次煸炒出红油和香味后，就能将炖好的骨汤连同猪大骨之类，加入进去继续炖煮。
这边的底料差不多弄好以后，冷芫就开始清洗些蔬菜，油麦菜、苋菜、小青菜、香菜，银芽等等。
之后她再切些土豆片、山药片，豆腐，以及里脊肉之类的。
就是今天的时间来不及，要是能炸些肉丸，再做些鱼丸之类的，掺在一起煮麻辣烫，味道会更好的。
等各类蔬菜准备好后，加些手擀面，烫煮起来也快，不过一会一碗碗色香味俱全的麻辣烫就出了锅。
麻辣烫的汤底、香辣浓郁，烫煮出来的各类新鲜的食材，那香味真叫一个霸道，直引得家里人不住的往厨房探头。
“芫姐儿，这煮的是什么吃食啊，闻着真怪香的得！”
冷怀几人刚从私塾下学回来，老远就闻见从自家厨房飘出来的香味，当即就被馋的不行。
“是啊是啊，馋的我这小肚子一整个都在咕咕叫呢。”
一直守在旁边的冷荷，也忍不住的吞了吞口水。
冷芫见此不由笑出了声，正好此时麻辣烫也已经煮好了，她便出声招呼着家里人帮着端上餐桌，今天的晚饭就是这个麻辣烫。
为了照顾各人口味，冷芫还准备了些小料，如葱花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻酱花生碎之类的。
这样每人吃麻辣烫时，都能按照自己的喜好，再加入些小料，如此麻辣烫的口味、也会更上一层楼的。
这个小料台的设计，冷芫也延续到铺子里售卖麻辣烫上。
她从盛雨行手里买下的铺子，这些天经过重新装修设计，他们已经从天水街的冷家小食铺，搬到的青安街，并且已经重新开业了好几天。
一开始铺子里的食客、还有些不适应，常常跑错，下意识的就往天水街跑。
但经过了几天的时间、他们也已经适应了，并且现在的冷家小食铺、生意不但不受影响，面积比之前的大了不少后，每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
为此冷芫又去牙行，多买了几个下人，培训好后，就在铺子里上工。
特别是现下铺子里分窗口设计的点餐区，效率翻倍，大大节省了食客的排队时间。
因此今天麻辣烫在铺子里上新后，都不用宣传，就有眼尖的食客发现新的点餐口，不由好奇的询问出声。
“老板，这是什么吃食啊，怎么摆了这么多的青菜？”
“是啊是啊，还有那锅里煮的是汤吗，闻着好香啊。”
“哎，那边架子上怎么还摆着花花绿绿的丸子啊？”
食客们七嘴八舌，也猜不出这究竟要做的是什么吃食。
冷芫瞧着噱头已经造的差不多了，就赶忙出声解释。
“这道吃食叫麻辣烫，如你们所见、这些青菜以及这些丸子，还有手擀面，在这一锅的秘制汤料里烫煮过后，味道就会发生奇妙的变化，成就一碗让人流连忘返的麻辣烫。”
“真的有这么神奇？”
众人被她声情并茂的形容所吸引，皆是好奇不已，纷纷要点来尝尝看。
“那这一份什么麻辣烫，要多少钱一碗？”
这个冷芫早就想好了，就按照前世麻辣烫的标准，称重。
“称重？”
众食客面露不解，“这吃个饭、还要称重，我倒还是头一回听说呢。”
“是啊是啊，怎么还弄的这么复杂，瞬间就不想吃了。”
“确实确实，我爱吃肉爱吃管饱的饭食，这些青菜叶子、一看就不好吃，算了算了、我还是去吃蛋炒饭盖浇饭去了。”
“哎、话可不能这样说，既然是冷家小食铺出的吃食，我做为老食客、肯定是信任这道吃食的美味，我一定要尝尝看。”
“对对对，我也是这么觉得的，他们这样做，就一定有他们的道理的。”
眼看食客们要讨论个不休，冷芫赶忙出声解释。
“各位食客，这个称重是指这些菜的称重。
那边有托盘和夹子，各位想吃什么就夹什么，将食材选好后，就能到这边结账。”
“那吃这一份大概需要多少钱？”
有食客问。
“这要看各类的选择，我们家的麻辣烫，素菜区选择是按照五文钱一斤，荤菜丸子则是十文钱一斤，主食则是两文钱一份。”
“什么？那些大街上一文钱能买一两斤的青菜叶子，你们竟然要卖五文一斤，你们怎么不去抢啊！”
“就是就是，还有那些不知道什么做的丸子，竟然卖十文一斤，有这钱我还不如割大肥肉吃呢。”
“对对对，这冷记小食铺，真是不拿咱们老百姓的钱当钱啊，吸着血的想挣咱们的血汗钱。”
“是啊是啊，他们就是把咱们当成傻子来骗，卖的这么贵谁去吃啊！”
人群里突然有几个刺头、扇动着搅浑水，冷芫皱眉去看，一眼就扫出了几个陌生的面孔。
“喝些水吧，你从镇上回来就一直没有停过，先坐下歇一歇。”
古隐倒了杯薄荷茶水，递给了冷芫。
“是啊是啊，这洗菜搬菜的活我来干就行。”
自风也极有眼色的跑了过来，帮着将冷芫手里的活计接了过来，好让她腾出手来。
“谢啦！”
冷芫抹了把额头上的汗球，接过杯子一饮而尽，而后随意摆了摆手。
“那这里就交给你们了，我就先去忙其他的。”
冷芫说着就扭身去了厨房，准备要去研究另一道吃食，麻辣烫。
夏日里绿叶蔬菜太多，做些开胃又百吃不厌，又出餐快的麻辣烫，正适合在铺子里售卖。
冷芫说做就做，当即就琢磨起麻辣烫的底料。
“娘，你去帮我杀只鸡，然后掺着今天刚买回来的猪大骨，用大火给炖煮出一锅高汤来。”
冷芫理出步骤后，便开始出声吩咐。
“哎、好嘞。”
张翠娘对女儿的要求说一不二，应声后、扭身便去忙碌。
麻辣烫的汤底分白汤和红汤，冷芫准备熬制的是红汤。
她先将葱姜蒜、豆瓣酱、以及辣椒花椒香叶等各类香料配齐后。
就开始一一下锅炒制，等将各类食材依次煸炒出红油和香味后，就能将炖好的骨汤连同猪大骨之类，加入进去继续炖煮。
这边的底料差不多弄好以后，冷芫就开始清洗些蔬菜，油麦菜、苋菜、小青菜、香菜，银芽等等。
之后她再切些土豆片、山药片，豆腐，以及里脊肉之类的。
就是今天的时间来不及，要是能炸些肉丸，再做些鱼丸之类的，掺在一起煮麻辣烫，味道会更好的。
等各类蔬菜准备好后，加些手擀面，烫煮起来也快，不过一会一碗碗色香味俱全的麻辣烫就出了锅。
麻辣烫的汤底、香辣浓郁，烫煮出来的各类新鲜的食材，那香味真叫一个霸道，直引得家里人不住的往厨房探头。
“芫姐儿，这煮的是什么吃食啊，闻着真怪香的得！”
冷怀几人刚从私塾下学回来，老远就闻见从自家厨房飘出来的香味，当即就被馋的不行。
“是啊是啊，馋的我这小肚子一整个都在咕咕叫呢。”
一直守在旁边的冷荷，也忍不住的吞了吞口水。
冷芫见此不由笑出了声，正好此时麻辣烫也已经煮好了，她便出声招呼着家里人帮着端上餐桌，今天的晚饭就是这个麻辣烫。
为了照顾各人口味，冷芫还准备了些小料，如葱花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻酱花生碎之类的。
这样每人吃麻辣烫时，都能按照自己的喜好，再加入些小料，如此麻辣烫的口味、也会更上一层楼的。
这个小料台的设计，冷芫也延续到铺子里售卖麻辣烫上。
她从盛雨行手里买下的铺子，这些天经过重新装修设计，他们已经从天水街的冷家小食铺，搬到的青安街，并且已经重新开业了好几天。
一开始铺子里的食客、还有些不适应，常常跑错，下意识的就往天水街跑。
但经过了几天的时间、他们也已经适应了，并且现在的冷家小食铺、生意不但不受影响，面积比之前的大了不少后，每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
为此冷芫又去牙行，多买了几个下人，培训好后，就在铺子里上工。
特别是现下铺子里分窗口设计的点餐区，效率翻倍，大大节省了食客的排队时间。
因此今天麻辣烫在铺子里上新后，都不用宣传，就有眼尖的食客发现新的点餐口，不由好奇的询问出声。
“老板，这是什么吃食啊，怎么摆了这么多的青菜？”
“是啊是啊，还有那锅里煮的是汤吗，闻着好香啊。”
“哎，那边架子上怎么还摆着花花绿绿的丸子啊？”
食客们七嘴八舌，也猜不出这究竟要做的是什么吃食。
冷芫瞧着噱头已经造的差不多了，就赶忙出声解释。
“这道吃食叫麻辣烫，如你们所见、这些青菜以及这些丸子，还有手擀面，在这一锅的秘制汤料里烫煮过后，味道就会发生奇妙的变化，成就一碗让人流连忘返的麻辣烫。”
“真的有这么神奇？”
众人被她声情并茂的形容所吸引，皆是好奇不已，纷纷要点来尝尝看。
“那这一份什么麻辣烫，要多少钱一碗？”
这个冷芫早就想好了，就按照前世麻辣烫的标准，称重。
“称重？”
众食客面露不解，“这吃个饭、还要称重，我倒还是头一回听说呢。”
“是啊是啊，怎么还弄的这么复杂，瞬间就不想吃了。”
“确实确实，我爱吃肉爱吃管饱的饭食，这些青菜叶子、一看就不好吃，算了算了、我还是去吃蛋炒饭盖浇饭去了。”
“哎、话可不能这样说，既然是冷家小食铺出的吃食，我做为老食客、肯定是信任这道吃食的美味，我一定要尝尝看。”
“对对对，我也是这么觉得的，他们这样做，就一定有他们的道理的。”
眼看食客们要讨论个不休，冷芫赶忙出声解释。
“各位食客，这个称重是指这些菜的称重。
那边有托盘和夹子，各位想吃什么就夹什么，将食材选好后，就能到这边结账。”
“那吃这一份大概需要多少钱？”
有食客问。
“这要看各类的选择，我们家的麻辣烫，素菜区选择是按照五文钱一斤，荤菜丸子则是十文钱一斤，主食则是两文钱一份。”
“什么？那些大街上一文钱能买一两斤的青菜叶子，你们竟然要卖五文一斤，你们怎么不去抢啊！”
“就是就是，还有那些不知道什么做的丸子，竟然卖十文一斤，有这钱我还不如割大肥肉吃呢。”
“对对对，这冷记小食铺，真是不拿咱们老百姓的钱当钱啊，吸着血的想挣咱们的血汗钱。”
“是啊是啊，他们就是把咱们当成傻子来骗，卖的这么贵谁去吃啊！”
人群里突然有几个刺头、扇动着搅浑水，冷芫皱眉去看，一眼就扫出了几个陌生的面孔。