第92章 酿酒工坊。
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“叶君！”
一道熟悉的声音在耳边响起。
循声望去，正是程老将军的侄儿程功。
他站在一丛草木后面，正满脸诧异的望着叶君。
看见是他。
叶君眼珠子一转，笑盈盈凑了上去。
“兄弟，跟我去一趟军械监！”
他一把攀住程功脖子，拉着他就朝府邸外走去。
送上门来的工具人，不用白不用。
出了城主府。
叶君才将控住程功的手放开。
程功有些别扭的活动了一下脖子，皱眉问道。
“你去军械监干嘛？”
“让他们帮忙打造一套酿酒设备。”
（pS：酿酒作者菌是真的会，写出来的东西也都是可行且真实的哈。）
无视程功奇奇怪怪的目光。
叶君翻身上马，带着他来到了军器监。
“军事重地，闲人免进！”
刚停下马，就有几名士兵上前直将他们围了起来。
“瞎了你们的狗眼！！”
叶君呵斥一声，指着身旁的程功。
“没看出来这是程家公子，难道没资格进你军械监？”
这...
几名士卒面面相觑一阵。
不知道谁先开始，就这样慢慢散了开来。
同时。
军械监中匆匆走出一名满脑肥肠的中年男子。
离得老远就开始拱手作揖。
“程公子莫怪，下面人不懂事，还请快快进来。”
程功嘴角肉眼可见的抽搐一下，无奈翻身下马与中年男子客套一番。
随后与叶君一起被恭恭敬敬迎进了军械监。
“公子到此，所为...”
中年男子有些迟疑的问道，却不想话还未说完。
程功便伸手指了指旁边的叶君，打断了他。
“问他，本将军是被他强行拉来的，不知道要做什么。”
中年男子疑惑转头。
叶君收敛了脸上的笑容，整个人变得严肃。
“我需要你们帮我打造一套设备，图纸什么的待会画给你们。”
“最重要的是...，这套设备明早我就要。”
这...
中年男子眉头微蹙。
有心想拒绝，但看着旁边的程功。
本来已经到嘴边的话，直接拐了个弯。
“大人放心！！我莒南城军械监还是有些实力的，必然不会让大人失望。”
没办法!
他压根惹不起程家。
程家带来的人，他也同样惹不起。
叶君随后叫他拿来笔墨纸砚，将酿酒设备画了出来交给他。
酿酒其实很简单，设备也很简单。
只要知道酿酒的原理，随随便便就能搞出来。
说到底就是利用水与酒沸点的不同，水的沸点是一百度而酒精的沸点是七十五度，通过加热之后酒精会比水蒸汽更快一步升腾，然后再通过冷凝之后便成了酒。
而设备大体可以分为三部，就是一个上甄的锅，一个导气管以及一个冷凝器。
最重要的还是设备的密封性。
若打造出来的密封性不行，酿出来的酒就会带比较重的水味，度数也不会高。
当然...
现在社会中的酿酒设备没那么简单。
一般还要多出摊凉床、蒸汽发生器之类多出现代工艺的东西。
叶君将需要注意的地方一一告诉给了工匠，得到他们今天一定会连夜打造出来的承诺后。
他又带着程功跑了一趟粮食商行。
购买了一些粟米、大米、小麦、以及一种类似高粱的红粱米。
这种红梁米听老板说是用来喂畜生的，因此价格相对而言要便宜许多。
叶君有心多买一些红梁米，但转念又是一想。
红梁米只是类似高粱而不是高粱。
便是现代社会，酿酒的高粱也分为梗高粱、糯高粱，还有国外进口以及东北高粱等等。
不同的高粱酿出的酒味道完全不同。
谁又能肯定，红梁米酿出的酒味道就一定好呢？
因此...
他只是谨慎的购买了一千斤。
让商行的人明天一早，全部送到军营门口去。
忙忙碌碌，一直搞到天色将黑。
叶君与程功两人才从商行内走了出来。
“你这真是在为酿酒做准备？”
程功忍了又忍，还是没忍住朝叶君问道。
这个世界主要以发酵酒为主。
什么叫发酵酒？
举个例子：黄酒、以及糯米甜酒这类，直接用粮食发酵出来就能喝的酒。
而白酒被称之为蒸馏酒。
这个世界也有蒸馏酒，但因为工艺、设备等原因，蒸馏出来的酒度数较低，水味较重，因此并未占据主流。
所以他看不懂叶君的一系列操作也是情有可原的。
“自然是酿酒！”
叶君头也不回，翻身上马。
“你要真好奇就明天早上把设备取回来，跟我去工坊走一遭不就明白了？”
“还有记得买个千八百斤糟酒带过去，我有用!”
程功这么好用的工具人不继续用都可惜了。
我特么压根就不该跟他走。
程功眼皮子直跳，心中只有这么一个念头。
他想要挣扎一下说些什么。
但抬头，就见叶君骑着白龙马一溜烟的消失不见了。
.......
第二天一早。
叶君带上八营、十营所有将士全体出动。
推着粮食，带上铲子等工具，浩浩荡荡一路朝工坊所在走去。
“人越来越多了！”
看着明显热闹起来的街道，他心中暗自感慨。
叶君早就有所发现。
莒南城一天比一天热闹，人也逐渐多了起来。
可以想象，用不了多长时间，城池就会恢复以往的繁华。
来到工坊。
看着里面乱七八糟的环境。
叶君大手一挥：“兄弟们，都给动起来。”
将士们蜂拥而入，刹那间尘土飞扬。
人多力量大，数百人一起动手，短短时间工坊内就变得空旷干净起来。
叶君在工坊内转上了几圈，指了几个位置。
“过来一些人，在这里挖几个长三米，宽两米，深两米左右的坑，记得搞平整一点。”
他要在这里做上几个窖池，以备后用。
（可惜作者菌不会培养窖泥，而且平时酿酒也用不到窖池，不然就把他写出来了！）
几十名士兵蜂拥而来，拿起锄头、铲子便卖力开始挖掘。
这个时候就体现出修炼后的好处了。
他们一个个好像有使不完的劲，挖掘速度之快，恐怕不会比挖掘机慢上多少。
就在他们干的热火朝天的时候。
程功来了，看着眼前的场景不由微微一愣。
酿酒就酿酒，好好的挖坑干什么？
“来了”
叶君抬眼就看到愣在了原地的程功。
程功点点头，朝后面挥了挥手。
一众穿着粗布麻衣的仆人抬着设备、挑着酒坛进了工坊。
“放在什么地方？”
他示意叶君，让他安排。
叶君此前已经观察过工坊，对设备安排早有安排。
“设备放到这里，靠近水井，后面容易操作，糟酒放在旁边，等会要蒸馏。”
“至于坛子你们清洗两个，剩下的放在那边墙角就可以了！”
他一顿操作猛如虎，分分钟就将事情安排妥帖。
然后指挥着士兵将水管接到设备上。
就在这时。
叶君突然狠狠一拍额头。
“玛德，好像忘记买煤炭了！”
他侧头看向程功这个工具人，嘿嘿一笑。
唉！~
程功认命的叹息一声。
早知道好好的，他没事和叶君打什么招呼啊。
现在好了...
在叶君这里直接沦为了工具人。
他一边悲叹自己的不幸，一边领着十几名仆人出了工坊。
没多长时间。
整整十个窖池就按照叶君的要求挖掘成型。
叶君让人找来卵石，均匀且密实的插满窖池底部，然后用黄泥浆灌满。
随后再用泥浆拌和生石灰再铺一层，上面再密排小卵石，紧后再灌以黄泥浆，最后铺就青石板。
窖埂一般是梯形，下部宽90~120cm,上部宽60cm，用夹板固定。
要求一板一板筑起来，并且要筑紧。
每一板高度30~40cm，板与板之间夹以长竹片以较强窖埂的强度。
筑到要求的高度后，上面盖上青石板。
看着士兵在他的指挥下做完这一切。
叶君有些遗憾：“可惜没有窖泥，不然还能生产一些浓香酒。”
中国白酒共有十二个香型，但人们知道的多为三种：清香、浓香、酱香。
清香型白酒并不需要窖池，工艺也较为简单。
而生产浓香白酒则需要泥窖，酱香则是一种石头砌成的窖池。
他手上没有窖泥，想要生产的酒也是清香。
搞出窖池。
一是为了操作的方便性。
毕竟这个世界，想要一次性装进千八百斤粮食的东西不多。
其二，则是因为窖池这种东西存在时间越久，发酵出的粮食酿的酒就越好。
刚做好这一切。
程功也带着几车煤炭回到工坊。
发酵粮食之前先要有酒曲。
在现代社会中，酒曲分类很多，有药曲、红曲，黄酒曲、甜曲等等，但说到底酒曲其实就是一种菌类。
这个世界同样有蒸馏酒，但因为设备工艺等度数较低，水味较重，所以主流还是以发酵酒为主。
也就是粮食直接经过发酵生产出来的糟酒。
叶君让程功买的就是这种。
他昨日在买粮食的时候，顺便就买了酒曲，拿来就可以用。
将泡好的粟米倒进锅里，加上适当的水，盖上锅盖，生火直接蒸起来。
慢慢的，一股粮食清香逐渐弥漫开来。
“好香！！”
不少将士嘴里不受控制的分泌出口水。
又过了一段时间。
叶君大体估摸了一下时间，抬手道。
“差不多可以了，熄火，闷一下子。”
士兵上前将炉火熄灭，等了一会，几人合力便将锅盖抬了起来。
汹涌的蒸汽扩散而出，带着诱人的清甜香味。
凑上去看了看。
锅内粟米颗粒饱满，不干不稀，刚好合适。
“都舀出来，均匀摊到白布上。”
酿酒过程分为：蒸煮粮食、摊凉、拌曲、糖化、装箱发酵、上甑蒸馏。
所谓摊凉就是把煮熟的粮食放凉。
一般到三十度左右就可以。
如果温度太高，酒曲活菌就会被高温杀死，导致发酵不完全。
叶君时不时会伸手捏一下煮熟的粟米。
粟米与小米差不多，煮熟之后会粘黏在一起，结成块状。
导致摊凉的过程中容易出现外面凉了，但里面的温度却还是滚烫的惊人。
待完全冷却之后。
他让人搬来买来的大缸，将煮熟的粟米放在里面。
按照比例拿出相对应的酒曲在温水中化开，一股脑放在里面，再用木棍搅拌。
最后在中间掏出一个大洞，就这样放在旁边静静等待。
【pS：这种方式完全可以做出糯米甜酒，一般两天左右的时间就可以吃了，并不需要设备之类的东西，甜酒曲可以在网上买，具体比例可以直接问客服。
但要注意的是，不同的酒曲放置比例会有不同，这里的比例是干粮食和酒曲的比列，并不是煮熟的粮食比例。
如果有兴趣的可以自己做着试试，有什么不懂的也可以问我。】
现今正处于刚刚入秋，天气基本保持在二十来度的温度，却是刚好合适。
随着时间流逝。
大缸内渐渐发出淅淅索索细微的响声。
这是酒曲发挥了作用，正在将粟米中的淀粉转化为糖分。
这一步也叫做糖化。
叶君伸手试了试粟米内部的温度，能够清晰感觉到里面的温度已经升高了。
这一等直接等到了下午。
这个时候的粟米，中间的大洞已经坍塌了下去，微微散发出酒香味。
“加点水！”
立刻有士兵提着水倒入杠子内。
水是井水，几乎清澈到看不见一丝杂质，味道还带些甜。
叶君则拿着棍子，随着水的倒入不断搅拌，直到感觉差不多才让他们停手。
粟米蒸熟之后本就含有不少的水分，而一般来说。
酿造米类的粮食，加入到其中的水与干粮食的比例为2比1，也就是一百斤干粮食，包括蒸煮之后增加的重量，这个时候应该到三百斤左右。
当然...
水与粮食的比例不用卡那么死，多一些也是可以的，最好不要少。
因为米之类的粮食煮熟之后，具有较强的粘黏性。
必须要加水才能让粮食充分发酵，并且需要搅拌，否则酒曲全部都得被闷死在里面。
而这个时候很有可能根本搅拌不动，但其实并没有关系，密封之后发酵一天，自然而然就可以了。
【这种叫半固态工艺，这里提示一下，不少酒曲不能用这种工艺，比如：安琪、华西酒曲，真要搞先问清楚再说。】
“后面连续三天，早中晚各自搅拌两三分钟。”
叶君转头叮嘱了一下旁边士兵。
然后拿来雨布将大缸整个密封好放在一边。
“先把酒烧出来。”
紧接着低头看向地上装着的糟酒坛子。
这种糟酒差不多也就十几度的样子，与半固态工艺发酵出来的酒醅差不多。
按照经验估算，一千斤左右的糟酒，应该能蒸馏出两百斤到三百斤左右的高度白酒。
“来几个人，给我把这些糟酒全部倒到锅里！”
他怎么说，士兵们便怎么做。
立刻有十几名士兵上前，扛着坛子将糟酒依次倒入锅里。
叶君随后又指挥着他们，将甑锅盖上。
冷凝器中的灌满凉水，然后用导气管将甑锅与冷凝器连接。
“炉子里在添加一些煤炭，风箱吹起来，给我把火能烧多旺烧多旺。”
“叶君！”
一道熟悉的声音在耳边响起。
循声望去，正是程老将军的侄儿程功。
他站在一丛草木后面，正满脸诧异的望着叶君。
看见是他。
叶君眼珠子一转，笑盈盈凑了上去。
“兄弟，跟我去一趟军械监！”
他一把攀住程功脖子，拉着他就朝府邸外走去。
送上门来的工具人，不用白不用。
出了城主府。
叶君才将控住程功的手放开。
程功有些别扭的活动了一下脖子，皱眉问道。
“你去军械监干嘛？”
“让他们帮忙打造一套酿酒设备。”
（pS：酿酒作者菌是真的会，写出来的东西也都是可行且真实的哈。）
无视程功奇奇怪怪的目光。
叶君翻身上马，带着他来到了军器监。
“军事重地，闲人免进！”
刚停下马，就有几名士兵上前直将他们围了起来。
“瞎了你们的狗眼！！”
叶君呵斥一声，指着身旁的程功。
“没看出来这是程家公子，难道没资格进你军械监？”
这...
几名士卒面面相觑一阵。
不知道谁先开始，就这样慢慢散了开来。
同时。
军械监中匆匆走出一名满脑肥肠的中年男子。
离得老远就开始拱手作揖。
“程公子莫怪，下面人不懂事，还请快快进来。”
程功嘴角肉眼可见的抽搐一下，无奈翻身下马与中年男子客套一番。
随后与叶君一起被恭恭敬敬迎进了军械监。
“公子到此，所为...”
中年男子有些迟疑的问道，却不想话还未说完。
程功便伸手指了指旁边的叶君，打断了他。
“问他，本将军是被他强行拉来的，不知道要做什么。”
中年男子疑惑转头。
叶君收敛了脸上的笑容，整个人变得严肃。
“我需要你们帮我打造一套设备，图纸什么的待会画给你们。”
“最重要的是...，这套设备明早我就要。”
这...
中年男子眉头微蹙。
有心想拒绝，但看着旁边的程功。
本来已经到嘴边的话，直接拐了个弯。
“大人放心！！我莒南城军械监还是有些实力的，必然不会让大人失望。”
没办法!
他压根惹不起程家。
程家带来的人，他也同样惹不起。
叶君随后叫他拿来笔墨纸砚，将酿酒设备画了出来交给他。
酿酒其实很简单，设备也很简单。
只要知道酿酒的原理，随随便便就能搞出来。
说到底就是利用水与酒沸点的不同，水的沸点是一百度而酒精的沸点是七十五度，通过加热之后酒精会比水蒸汽更快一步升腾，然后再通过冷凝之后便成了酒。
而设备大体可以分为三部，就是一个上甄的锅，一个导气管以及一个冷凝器。
最重要的还是设备的密封性。
若打造出来的密封性不行，酿出来的酒就会带比较重的水味，度数也不会高。
当然...
现在社会中的酿酒设备没那么简单。
一般还要多出摊凉床、蒸汽发生器之类多出现代工艺的东西。
叶君将需要注意的地方一一告诉给了工匠，得到他们今天一定会连夜打造出来的承诺后。
他又带着程功跑了一趟粮食商行。
购买了一些粟米、大米、小麦、以及一种类似高粱的红粱米。
这种红梁米听老板说是用来喂畜生的，因此价格相对而言要便宜许多。
叶君有心多买一些红梁米，但转念又是一想。
红梁米只是类似高粱而不是高粱。
便是现代社会，酿酒的高粱也分为梗高粱、糯高粱，还有国外进口以及东北高粱等等。
不同的高粱酿出的酒味道完全不同。
谁又能肯定，红梁米酿出的酒味道就一定好呢？
因此...
他只是谨慎的购买了一千斤。
让商行的人明天一早，全部送到军营门口去。
忙忙碌碌，一直搞到天色将黑。
叶君与程功两人才从商行内走了出来。
“你这真是在为酿酒做准备？”
程功忍了又忍，还是没忍住朝叶君问道。
这个世界主要以发酵酒为主。
什么叫发酵酒？
举个例子：黄酒、以及糯米甜酒这类，直接用粮食发酵出来就能喝的酒。
而白酒被称之为蒸馏酒。
这个世界也有蒸馏酒，但因为工艺、设备等原因，蒸馏出来的酒度数较低，水味较重，因此并未占据主流。
所以他看不懂叶君的一系列操作也是情有可原的。
“自然是酿酒！”
叶君头也不回，翻身上马。
“你要真好奇就明天早上把设备取回来，跟我去工坊走一遭不就明白了？”
“还有记得买个千八百斤糟酒带过去，我有用!”
程功这么好用的工具人不继续用都可惜了。
我特么压根就不该跟他走。
程功眼皮子直跳，心中只有这么一个念头。
他想要挣扎一下说些什么。
但抬头，就见叶君骑着白龙马一溜烟的消失不见了。
.......
第二天一早。
叶君带上八营、十营所有将士全体出动。
推着粮食，带上铲子等工具，浩浩荡荡一路朝工坊所在走去。
“人越来越多了！”
看着明显热闹起来的街道，他心中暗自感慨。
叶君早就有所发现。
莒南城一天比一天热闹，人也逐渐多了起来。
可以想象，用不了多长时间，城池就会恢复以往的繁华。
来到工坊。
看着里面乱七八糟的环境。
叶君大手一挥：“兄弟们，都给动起来。”
将士们蜂拥而入，刹那间尘土飞扬。
人多力量大，数百人一起动手，短短时间工坊内就变得空旷干净起来。
叶君在工坊内转上了几圈，指了几个位置。
“过来一些人，在这里挖几个长三米，宽两米，深两米左右的坑，记得搞平整一点。”
他要在这里做上几个窖池，以备后用。
（可惜作者菌不会培养窖泥，而且平时酿酒也用不到窖池，不然就把他写出来了！）
几十名士兵蜂拥而来，拿起锄头、铲子便卖力开始挖掘。
这个时候就体现出修炼后的好处了。
他们一个个好像有使不完的劲，挖掘速度之快，恐怕不会比挖掘机慢上多少。
就在他们干的热火朝天的时候。
程功来了，看着眼前的场景不由微微一愣。
酿酒就酿酒，好好的挖坑干什么？
“来了”
叶君抬眼就看到愣在了原地的程功。
程功点点头，朝后面挥了挥手。
一众穿着粗布麻衣的仆人抬着设备、挑着酒坛进了工坊。
“放在什么地方？”
他示意叶君，让他安排。
叶君此前已经观察过工坊，对设备安排早有安排。
“设备放到这里，靠近水井，后面容易操作，糟酒放在旁边，等会要蒸馏。”
“至于坛子你们清洗两个，剩下的放在那边墙角就可以了！”
他一顿操作猛如虎，分分钟就将事情安排妥帖。
然后指挥着士兵将水管接到设备上。
就在这时。
叶君突然狠狠一拍额头。
“玛德，好像忘记买煤炭了！”
他侧头看向程功这个工具人，嘿嘿一笑。
唉！~
程功认命的叹息一声。
早知道好好的，他没事和叶君打什么招呼啊。
现在好了...
在叶君这里直接沦为了工具人。
他一边悲叹自己的不幸，一边领着十几名仆人出了工坊。
没多长时间。
整整十个窖池就按照叶君的要求挖掘成型。
叶君让人找来卵石，均匀且密实的插满窖池底部，然后用黄泥浆灌满。
随后再用泥浆拌和生石灰再铺一层，上面再密排小卵石，紧后再灌以黄泥浆，最后铺就青石板。
窖埂一般是梯形，下部宽90~120cm,上部宽60cm，用夹板固定。
要求一板一板筑起来，并且要筑紧。
每一板高度30~40cm，板与板之间夹以长竹片以较强窖埂的强度。
筑到要求的高度后，上面盖上青石板。
看着士兵在他的指挥下做完这一切。
叶君有些遗憾：“可惜没有窖泥，不然还能生产一些浓香酒。”
中国白酒共有十二个香型，但人们知道的多为三种：清香、浓香、酱香。
清香型白酒并不需要窖池，工艺也较为简单。
而生产浓香白酒则需要泥窖，酱香则是一种石头砌成的窖池。
他手上没有窖泥，想要生产的酒也是清香。
搞出窖池。
一是为了操作的方便性。
毕竟这个世界，想要一次性装进千八百斤粮食的东西不多。
其二，则是因为窖池这种东西存在时间越久，发酵出的粮食酿的酒就越好。
刚做好这一切。
程功也带着几车煤炭回到工坊。
发酵粮食之前先要有酒曲。
在现代社会中，酒曲分类很多，有药曲、红曲，黄酒曲、甜曲等等，但说到底酒曲其实就是一种菌类。
这个世界同样有蒸馏酒，但因为设备工艺等度数较低，水味较重，所以主流还是以发酵酒为主。
也就是粮食直接经过发酵生产出来的糟酒。
叶君让程功买的就是这种。
他昨日在买粮食的时候，顺便就买了酒曲，拿来就可以用。
将泡好的粟米倒进锅里，加上适当的水，盖上锅盖，生火直接蒸起来。
慢慢的，一股粮食清香逐渐弥漫开来。
“好香！！”
不少将士嘴里不受控制的分泌出口水。
又过了一段时间。
叶君大体估摸了一下时间，抬手道。
“差不多可以了，熄火，闷一下子。”
士兵上前将炉火熄灭，等了一会，几人合力便将锅盖抬了起来。
汹涌的蒸汽扩散而出，带着诱人的清甜香味。
凑上去看了看。
锅内粟米颗粒饱满，不干不稀，刚好合适。
“都舀出来，均匀摊到白布上。”
酿酒过程分为：蒸煮粮食、摊凉、拌曲、糖化、装箱发酵、上甑蒸馏。
所谓摊凉就是把煮熟的粮食放凉。
一般到三十度左右就可以。
如果温度太高，酒曲活菌就会被高温杀死，导致发酵不完全。
叶君时不时会伸手捏一下煮熟的粟米。
粟米与小米差不多，煮熟之后会粘黏在一起，结成块状。
导致摊凉的过程中容易出现外面凉了，但里面的温度却还是滚烫的惊人。
待完全冷却之后。
他让人搬来买来的大缸，将煮熟的粟米放在里面。
按照比例拿出相对应的酒曲在温水中化开，一股脑放在里面，再用木棍搅拌。
最后在中间掏出一个大洞，就这样放在旁边静静等待。
【pS：这种方式完全可以做出糯米甜酒，一般两天左右的时间就可以吃了，并不需要设备之类的东西，甜酒曲可以在网上买，具体比例可以直接问客服。
但要注意的是，不同的酒曲放置比例会有不同，这里的比例是干粮食和酒曲的比列，并不是煮熟的粮食比例。
如果有兴趣的可以自己做着试试，有什么不懂的也可以问我。】
现今正处于刚刚入秋，天气基本保持在二十来度的温度，却是刚好合适。
随着时间流逝。
大缸内渐渐发出淅淅索索细微的响声。
这是酒曲发挥了作用，正在将粟米中的淀粉转化为糖分。
这一步也叫做糖化。
叶君伸手试了试粟米内部的温度，能够清晰感觉到里面的温度已经升高了。
这一等直接等到了下午。
这个时候的粟米，中间的大洞已经坍塌了下去，微微散发出酒香味。
“加点水！”
立刻有士兵提着水倒入杠子内。
水是井水，几乎清澈到看不见一丝杂质，味道还带些甜。
叶君则拿着棍子，随着水的倒入不断搅拌，直到感觉差不多才让他们停手。
粟米蒸熟之后本就含有不少的水分，而一般来说。
酿造米类的粮食，加入到其中的水与干粮食的比例为2比1，也就是一百斤干粮食，包括蒸煮之后增加的重量，这个时候应该到三百斤左右。
当然...
水与粮食的比例不用卡那么死，多一些也是可以的，最好不要少。
因为米之类的粮食煮熟之后，具有较强的粘黏性。
必须要加水才能让粮食充分发酵，并且需要搅拌，否则酒曲全部都得被闷死在里面。
而这个时候很有可能根本搅拌不动，但其实并没有关系，密封之后发酵一天，自然而然就可以了。
【这种叫半固态工艺，这里提示一下，不少酒曲不能用这种工艺，比如：安琪、华西酒曲，真要搞先问清楚再说。】
“后面连续三天，早中晚各自搅拌两三分钟。”
叶君转头叮嘱了一下旁边士兵。
然后拿来雨布将大缸整个密封好放在一边。
“先把酒烧出来。”
紧接着低头看向地上装着的糟酒坛子。
这种糟酒差不多也就十几度的样子，与半固态工艺发酵出来的酒醅差不多。
按照经验估算，一千斤左右的糟酒，应该能蒸馏出两百斤到三百斤左右的高度白酒。
“来几个人，给我把这些糟酒全部倒到锅里！”
他怎么说，士兵们便怎么做。
立刻有十几名士兵上前，扛着坛子将糟酒依次倒入锅里。
叶君随后又指挥着他们，将甑锅盖上。
冷凝器中的灌满凉水，然后用导气管将甑锅与冷凝器连接。
“炉子里在添加一些煤炭，风箱吹起来，给我把火能烧多旺烧多旺。”