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第四十六章:截然不同的组合

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    整条鱼在油中爆炸,翻滚起来的油四处沸腾起油点,而此时,宁泽雨左手拿起铁勺将整条鱼捞起来。

    “他在做什么啊?会不会做鱼啊?”

    “就是,这样炸一下就捞起来,鱼根本就没有熟透啊。”

    “就是就是,原本看刀工不错,却想不到根本不会做菜啊。”

    来往的客人当中,自然有不少识货的行家,见得宁泽雨这般,纷纷摇头感叹。

    王伯二心里早已经乐开花了,这毛头小子根本不会做菜。

    余淋淋几人心里担忧无比,却不好开口,生怕打扰到宁泽雨。

    而宁泽雨根本不理会周围人的议论,放下铁勺之后,拿起剪刀将因为油炸黏在一起的鱼肚剪开。旋即,一把抓起之前切好的调味塞进去。

    此时,宁泽雨另外新的锅,倒入的清水早已经沸腾起来,放入点滴葱花下去,加点盐之后,将鱼放入盘中,直接清蒸而起。

    “哼,你这样只会让你之前油炸的效果全部失去,清蒸的水份很多,油炸有属于干脆火辣,一旦水份过多,你的鱼就会变得绵软无味。”

    王伯二大笑道。“小子,菜不是你这样做的。”

    听得王伯二讲得头头是道,所有人都不看好宁泽雨。

    “起!”

    王伯二的鱼已经做得差不多,双手将大锅抬起,一条鲜美的鱼出锅。随后,王伯二大刀直落,没入鱼颈,却没有切断。紧接着,将调料倒入切口当中,流满整个鱼嘴和整体。

    “拿冰来!”

    王伯二大喝一声,旁边住手将早就准备好的冰块递给王伯二。

    王伯二拿着冰摆在盘中,密密麻麻整盘都是,随后,倒入调过的将油,将冰块染色。

    将鱼放入另外的一个深盘子当中,待到冰块全部染上色之后,直接端起盘子盖在鱼身上。

    嘭!

    两个金属制作的盘子响起,表示着王伯二的冰镇酱鱼头已经做好。

    “快看,王大厨已经做好了。”

    “别说话,我静等美味出炉。”

    “靠,你又吃不到。”

    “你怎么知道我吃不到?万一呢?”

    众人嘘声一片。

    “哈哈哈,我的鱼做好了。”王伯二将鱼端出来,放在桌子上。“小子,你的呢?”

    宁泽雨微微一笑,道:“马上就好,时间不是还没到么?”

    “哼。”王伯二得意哼了一声。“如此,得挑选个评判吧。”

    话落,众多客人纷纷涌上前。

    “我来!我来。”

    “妈蛋,是我来。”

    王伯二双手一举,道:“大家安静,我早已经有了人选。”

    众人一愣,却见王伯二目光落扫过,落在一名紫色中山装老者身上。

    “秦老,这里就你最具有权威了,不如你来做这个评判如何?”

    众人望去,只见那老者平板头,鼻子下一字胡,下巴长如手掌的白须胡子,但眼睛却炯炯有神。

    “我了个去,竟是c市美食节常驻评委之一的秦东清,秦老。”

    “没想到居然会在这里。”

    “由他做评判我看没问题。”

    “呜呜,可怜我的酱鱼头。”

    秦东清缓缓站起身,道:“老朽真是没想到,陪着孙儿过来,能够见到一场精彩的厨艺比拼,真是运气。”

    众人一一给秦东清让道。

    “既然王大厨这么说,那么老朽就不客气了,也确实想尝尝这冰镇酱鱼头啊!”秦东清笑道。“看我口水都流出来了。”

    “哈哈哈!”

    一片笑声,王伯二连忙送上凳子。“如此就多谢秦老了,请品尝。”

    王伯二将盖在鱼上的盘子拿掉,顿时冰镇酱鱼头显现。紫红色的辣酱附在冰块之上,鱼身被大量冰块盖住,只露出半只鱼头,位于冰块中央。丝丝凉气冒出,竟是带着浓郁的香味,让人直流口水。

    “不错,确实特殊呐~”秦东清点点头,拿起筷子,夹了一块肉放入口中,慢慢咀嚼起来。

    众人都目不转睛的看着秦东清的表情变化,期待着这样的美味能够得到怎么样的评价。

    只见秦东清嚼着嚼着突然双眼一闭,然后猛地睁开,“斯哈”一声,嘴巴微微张开,双眼瞪得大大的,口中竟是露出一丝寒气。

    “好一个冰镇酱鱼头。”秦东清咂咂嘴道。“这真是,将鱼的腥味完全用辣酱掩盖,加上冰镇的效果,让原本带着辣味起火的感觉迅消失。并且让舌头上的辣味减轻之后,还带着丝丝凉爽,这炎热天气当中,实乃绝对的避暑美食啊!”

    秦东清不愧是美食家,一下子就将冰镇酱鱼头的优点全部说出来。

    众人一片哗然,余淋淋几人有些沮丧。王伯二等人却是兴奋,却见秦东清再次开口道。“但冰镇效果却让鱼的本身失去了部分原本的味道,虽说是美味,但却不像是吃鱼。”

    王伯二一愣。“秦老说的是。”

    秦东清微微一笑,道:“难怪那么多老板请你去,真有绝活。”

    “秦老过奖了。”王伯二忙道。

    郝燕一笑,道:“怎么样?是不是应该宣布结果了?”

    “我的菜都没尝过,就以为赢了?”

    宁泽雨的声音响起,吸引所有人,秦东清之前也见到宁泽雨的刀工,当真一绝,对其颇感兴趣。

    郝燕冷哼一声。“那你还不快点?”

    “马上就好。”宁泽雨神秘一笑。

    将鱼从清蒸的锅中取出,却见油炸的鱼皮都因为水份过多软了下来,整条鱼看起来毛毛躁躁的。

    “哈哈,你这鱼的卖相也太难看了吧,你确定能吃?”郝燕讥讽道。

    宁泽雨笑道:“还未完呢!”

    突然,宁泽雨抓住一把辣椒和部分姜丝,洒落在鱼身上。又把调好的液体调味均匀的散在上面。之后,抬起一直沸腾的油锅,猛地将里面的油全部倒在鱼身上。

    吱啦!

    油炸声响起,沸腾的油从一点瞬间蔓延到整个身体,上面调位一点点侵入鱼肉当中。而之前软下的鱼皮却陡然焦脆起来,显现金黄之色,看起来就好像黄金做的鱼一般。

    油炸的香味迅弥漫整个大厅,将冰镇酱鱼头的香味都覆盖,众人表情惊呆,王伯二等人脸色大变。只有秦东清和宁泽雨两人微微笑着。

    “现在可以尝尝了。”宁泽雨将鱼端到桌上,金灿灿的鱼让所有人眼前一亮。

    “只会搞些嘘头。”王伯二叨叨着。

    宁泽雨笑道:“怎么?颜色没我的灿烂,就是嘘头了?”

    “哼,不过颜色好看而已,主要还是看味道。”郝燕冷道。

    “是么?味道如何,自由人评论。”宁泽雨一笑,对着秦东清道。“秦老,麻烦你尝一下咯。”

    “好!”

    秦东清微微一笑,缓缓拿起筷子夹住鱼炸起来的鱼皮。“咔”一声,无比的清脆,让人眼睛一亮。秦东清将其放入口中,余淋淋等人都无比期待的看着秦东清。

    但是秦东清却眼睛一瞪,表情有些奇怪,有惊讶,有疑惑,还有一丝喜悦。随后,快的夹起另外鱼皮、鱼皮之下的鱼肉放入口中,如此反复三次四。

    顿时,秦东清脸变得红起来,眼睛大大的等着,嘴巴不断的嚼着,并且伸出舌头舔了舔上嘴唇,“哈哈”得吐气。

    “秦老,您觉得怎么样?”王伯二在一边弱弱的问道。

    随之,众人目光全部聚集到秦东清身上。只见秦东清将口中东西吞下,哈哈笑道:“把鱼皮和之下的鱼肉利用滚油爆炸,再淋上加油调味的红油料理般,滚烫浓稠的辣汁。吃下去不禁口感暴爽,更是简直将四川料理的真髓体现得淋漓尽致,使人吃着吃着就根本停不下来。”

    听得秦东清的评价,王伯二脸色已经变了,没想到宁泽雨还真能做出好菜。而所有人关心的可不是菜美味不美味,而是这场比试谁技高一筹?

    “那秦老,这比试谁赢了?”

    “对啊,谁赢了?”

    有人急忙问道。

    “我看是王大厨赢了,他的冰镇酱鱼头早就远近闻名了。”

    “我看不像,秦老的表情似乎还在犹豫,看来那个年轻小伙也很厉害。”

    王伯二也等不及,追问道:“秦老,您说?”

    秦东清终于有了决定,正要开口,宁泽雨却道:“且慢!”

    “怎么?怕输了?”王伯二瞪了一眼宁泽雨,其他人也纷纷看去,莫非要反悔。

    宁泽雨不理会他人目光,对着秦东清一笑,道:“秦老,您还未品出这道菜的精髓呢。”

    话落,所有人一愣。

    “哼,秦老乃是著名的美食家,你一个小毛孩懂什么?”

    “就是就是,我看是怕输不好下台。”

    但秦东清却不动怒,笑道:“小兄弟,这菜还有其他我不知道的?”

    宁泽雨笑了笑,道:“自然。”

    郝燕瞥了一眼,低声冷哼。“故作玄虚。”

    “还请小兄弟指明。”秦东清道。

    只见宁泽雨拿起筷子,猛地插入鱼身当中,而后用力往两边剥开,一层新鲜鱼肉浮现,不似之前的金黄之色。随后一股淡淡的清香从中流溢出来,所有人都猛吞口水。

    秦东清一惊,连忙拿起筷子夹了一块肉。

    “这是......”

    宁泽雨道:“没错,这就是我清蒸出来的美味。”

    “原来如此,原来如此。”秦东清激动道,脸都涨红了。“这鱼竟是还有一种口味,鱼肥厚的肚肉,搭配广东独特的新鲜蔬菜,用清蒸的方式,将浓郁的耗油深入鱼肉之内,这种无上的组合,真是一绝。哪是什么酱鱼头比得了的啊!”

    最后一句落入众人耳中,顿时雷到了,一条鱼做出两种截然不同的味道,这需要怎样的厨艺?

    而王伯二对着这晴天霹雳,顿时懵了,而郝燕则是直接眼前一黑。

    “我的餐厅呐~”

    ps:求解,为什么马和元组合成的名字会被和谐掉?