齐心协力1
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“是。”大师傅去灶台边,挑挑拣拣,找了几种,拿了一些过来。
“总管请看,有粗的,宽的,细的。”
“嗯,就是这种。”慕秋语指了指中间的粗粉丝,这种粉丝,虽然和自己吃的还是不太一样,可是,外形看起来,还是最为相近。
“是。”大师傅点头,然后扯开嗓子,“六儿,赶紧把粗粉泡起来,用开水!”
“诶,知道了。”马上有人答应。
“多做一点,大家一起吃,也不知道做不做得成功。”慕秋语赶紧让大师傅多泡一点粉丝。
不要大师傅回答,六儿就说,“是的,知道了,总管。!”
大师傅正准备张嘴说,却被六儿抢了话头,脸色涨红了。
可是,屋子里所有人都笑起来,包括慕秋语,笑得眼睛都成了一条缝,这个六儿,还真是有趣。
“大师傅,烧一锅红油高汤,锅底就用牛肉,一定要加芝麻,做一锅又香又辣的汤出来。”慕秋语笑得很爽,半天才停下来,跟大师傅接着吩咐。
“是。”大师傅回答。
总管给了这个要求,香辣的红油汤,他思考了一会儿,吩咐。
“五儿,把牛腱子切成细丁,现在油里面炸熟,然后熬汤,把汤熬到五成熟的时候加上朝天椒,把汤熬到八成熟的时候,加上黑芝麻。”
“大师傅到底是行家里手,佩服!”对于这个大师傅能把自己的要求具化得这么详细,慕秋语很是赏识。
“总管谬赞了。”大师傅很受用,脸色有抑制不住的红晕。
“大师傅,准备葱姜蒜,提味。”她接着吩咐。
“总管,这些东西,厨房常年必备,不用担心。”大师傅拱手。
“嗯。”慕秋语实在想不到还有什么,暂时沉默了,而厨房里,牛腱子的香味溢出来,十分香,她已经口水直流了。
大师傅见到这样,去灶台边巡视看了一遍,“粉丝不要煮老了,煮到七分熟,有嚼劲刚刚好。”再走一会儿,看另一个锅,“这个牛肉汤,慢慢熬,把火弄小一点,文火慢炖。”走到另一边,又说,“你先用油把芝麻磨一下,到时候更香。”
看了一圈,又回到慕秋语身边站好。
“对了,总管,您说的酸辣粉,那酸味呢?”大师傅好奇地问。
“哦,我老觉得忘了什么东西,原来是酸味!”慕秋语恍然大悟,敲了敲自己的脑袋,“幸亏大师傅的提醒。”
屋子里又哄堂大笑,这总管,今日怎么这么可爱?
“是的,大师傅,我还要请教您一个问题呢?”慕秋语从凳子上站起来,向大师傅鞠了一躬。
“总管,不敢当。”大师傅连忙摆手,太监总管问自己问题,态度客气,自己是在不习惯。
“敢问师傅,怎么样才能让酸味,做出层次感?”
慕秋语也在思考这个问题,不过,几百年没有弄懂,可是,那位老婆婆的酸辣粉,确实味道十分丰满。
“酸味做出层次感?”大师傅没有胡子,摸一摸下吧,皱着眉头,踱来踱去,也显然没有想过这个问题。
“是。”大师傅去灶台边,挑挑拣拣,找了几种,拿了一些过来。
“总管请看,有粗的,宽的,细的。”
“嗯,就是这种。”慕秋语指了指中间的粗粉丝,这种粉丝,虽然和自己吃的还是不太一样,可是,外形看起来,还是最为相近。
“是。”大师傅点头,然后扯开嗓子,“六儿,赶紧把粗粉泡起来,用开水!”
“诶,知道了。”马上有人答应。
“多做一点,大家一起吃,也不知道做不做得成功。”慕秋语赶紧让大师傅多泡一点粉丝。
不要大师傅回答,六儿就说,“是的,知道了,总管。!”
大师傅正准备张嘴说,却被六儿抢了话头,脸色涨红了。
可是,屋子里所有人都笑起来,包括慕秋语,笑得眼睛都成了一条缝,这个六儿,还真是有趣。
“大师傅,烧一锅红油高汤,锅底就用牛肉,一定要加芝麻,做一锅又香又辣的汤出来。”慕秋语笑得很爽,半天才停下来,跟大师傅接着吩咐。
“是。”大师傅回答。
总管给了这个要求,香辣的红油汤,他思考了一会儿,吩咐。
“五儿,把牛腱子切成细丁,现在油里面炸熟,然后熬汤,把汤熬到五成熟的时候加上朝天椒,把汤熬到八成熟的时候,加上黑芝麻。”
“大师傅到底是行家里手,佩服!”对于这个大师傅能把自己的要求具化得这么详细,慕秋语很是赏识。
“总管谬赞了。”大师傅很受用,脸色有抑制不住的红晕。
“大师傅,准备葱姜蒜,提味。”她接着吩咐。
“总管,这些东西,厨房常年必备,不用担心。”大师傅拱手。
“嗯。”慕秋语实在想不到还有什么,暂时沉默了,而厨房里,牛腱子的香味溢出来,十分香,她已经口水直流了。
大师傅见到这样,去灶台边巡视看了一遍,“粉丝不要煮老了,煮到七分熟,有嚼劲刚刚好。”再走一会儿,看另一个锅,“这个牛肉汤,慢慢熬,把火弄小一点,文火慢炖。”走到另一边,又说,“你先用油把芝麻磨一下,到时候更香。”
看了一圈,又回到慕秋语身边站好。
“对了,总管,您说的酸辣粉,那酸味呢?”大师傅好奇地问。
“哦,我老觉得忘了什么东西,原来是酸味!”慕秋语恍然大悟,敲了敲自己的脑袋,“幸亏大师傅的提醒。”
屋子里又哄堂大笑,这总管,今日怎么这么可爱?
“是的,大师傅,我还要请教您一个问题呢?”慕秋语从凳子上站起来,向大师傅鞠了一躬。
“总管,不敢当。”大师傅连忙摆手,太监总管问自己问题,态度客气,自己是在不习惯。
“敢问师傅,怎么样才能让酸味,做出层次感?”
慕秋语也在思考这个问题,不过,几百年没有弄懂,可是,那位老婆婆的酸辣粉,确实味道十分丰满。
“酸味做出层次感?”大师傅没有胡子,摸一摸下吧,皱着眉头,踱来踱去,也显然没有想过这个问题。