第531章 不得了的萝莉（一）
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「啦啦啦，我做好了，这就是属于我创造的刀削面，试试看，能不能觉得美味？」
花了一小时的时间，小柚完成了测试的料理，两份飘香的刀削面摆在林司星和樱庭雪儿面前。
看着油面的刀削面，点缀一青一白，青是香芹，白是刀削面，一清二白的色彩让人赏心悦目。
「看起来很好吃呢~」
樱庭雪儿开心的说道，此时的表情绝无敷衍，毕竟在远月中等部学习，再加上身边一席的指导，做出来的料理闻起来香，如果吃起来估计更加美味才对。
刀削面的调料又叫浇头或者调和，因为多种多样的调味，可以有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等等，这时再滴上点老陈醋，味道就十分可口了。
而刀削面还有一个重要的因素，那就是卤汁，一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据家乡人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，在老家也有西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁的做法。
现在眼前的这道刀削面不知道是不是传统，毕竟做法是有很多种多样，或许也有特别做出来很令人可口感觉到赞的味道，这些是说不准的，只能先尝过再评论。
「单是看着就有种我们国家美食的传统元素，刀削面的叶子形状，长厚得当。」
林司星熟悉的刀削面确实如此，而刀削面起源于元朝那时代，是在山西的名声最大，而且影响最广的面食料理，因为风味独特，对于中外内都彼为欢迎。
刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被叫做飞刀削面，因为功艺精巧的厨师削出来的面条是一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根如鱼跃龙门。
如果是林司星认为的刀削面，肯定是中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越吃越香是最重要的，配浆汁、蘸陈醋同吃，更具独特的风味，不说受消费者喜欢，是喜欢吃面食的人，看着、闻着都忍不住想要来一碗。
虽说刀削面好吃，可做起来并非易事，从数百年来，一直是靠着厨师超高技艺的手工做出来，既费事又费力，更不可能形成产业链那种把刀削面推向千家万户。
单凭技术人员也要用两年攻关，多次实践，才研究出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段。
从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成干的，什么料理大了，就很容易成为产业化。
就算是刀削面也是如此，机械生产是专为中小型餐馆内替代人工削面而设计的，这样可以让不会这么表演的厨师用一台小型盘式刀削面机，就相当于好几个个刀削面师傅的工作量了。
刀削面机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成，而小型盘式刀削面机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削面.且机内存面少，清洗方便。
如今在老家很多地方只能吃到机械做出来的，可想要吃到纯手工，欣赏到刀功刀削面真的很难得，至少林司星是这么想的。
「啊唔~~」
林司星和樱庭雪儿也不懈怠，直接的开始了品味，小柚能不能通过这场测试，得自己两人一致认同才可以。
「好吃！滑嫩的面条，嚼劲充满筋的力量，香味与口感融合升华，不愧是经过三揉三醒的面团筋性制作就可以达到的爽口，炒卤的时候也是排酸猪肉且肥瘦比例适合，炒制的时候没有去糊底。」
樱庭雪儿看着这些卤猪肉，肥瘦适当，配着面条食用，味道可就不是感官上的美味了，而是非常好吃。
「那是当然的了，沫肉是猪肉，又分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块，锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来之后将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果等等这些放的油里炸一下，但必须小火，这些东西有一点就够了，太多会对料理成品造成味道上的缺失，火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来再加工便可以了。」
小柚得意的吹这自己的刀削面，至今为止，自己做出最有成就感的料理，能不美味吗？
林司星大概也清楚这碗刀削面中是放了一勺左右的豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡，然后再把瘦肉放进去炒一会，放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。
而且小柚也注意到葱加蒜的量等于姜，按顺序放姜、葱、蒜，每放一种就炒十几秒钟，炒后再放料酒，酒调味是必要的，其次就是老抽，生抽，还有少量醋，在日本这里，酱汁可以替换。
而且醋要少，调味只需要十克左右，再炒一会儿就可以倒高汤，汤是肉的三倍以上，刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。
同时开大火，汤开后，再改小火也没问题，最主要的两步，那肯定放香辛料，按一定比例放入香辛料，可以自己调放在锅里自然更加好，煮一会儿，只需要两分钟左右，尝一下汤，就会出得香味，然后取出。
当然了，料理本身可以分开，小柚做的便是用这种方式，把调味和汤以及煮的刀削面分开，在最后一刻再配在一起。
就好像盖浇饭，饭和料理是最后合在一起，再倒入浇汁。
「怎样怎样？我很厉害吧，是不是被我的料理魅力击倒了！」
小柚见樱庭雪儿和林司星的表情上露出笑容，确认无误，自己的料理很有力量，足以让人露出开心的笑容。
「怎么说呢，我觉得还可以吧，但要是说很高级，还差了一些，不过嘛，测试能刚好通过吧！」
这碗刀削面味道是很不错，但一名绝对厉害的厨师，如果要做这道料理，必然会更加的美味，但相对一个中等部的学生来说，「优秀」一次可以给她了。
但无论怎样，林司星不可能会直接夸赞她，要是存在一点小骄傲，眼前这刁蛮萝莉肯定会飘。
「是吗？我通过了啊！？」
听林司星这番话，她突然激动的跳了起来，比起中奖更要高兴。
原本还以为林司星会故意刁难自己，把好吃的当做不好吃处理，那她后面就得继续接受地狱式训练，如果是这样，这和杀了她有什么区别。
「再接再厉吧，你的料理也还没到达炉火纯青的时期，所以还得加倍努力做到最好，不然你还是和平庸差不多。」
林司星直接的告诉她，厨师之所以厉害，是因为不满足于自己做出的料理，总会觉得自己还能做得更好。
厨师是要踏实工作，但在这过程中需要的却是精益求精，做厨师有不得半点虚假，至少每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求。
同时，食客的口味也是与时俱进、不断变化的，因此厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，所以做一名厨师除了踏踏实实，那就是精益求精。
现在这个小柚的刀削面是很美味，做得极为精致，可此料理水平就是最好了吗？问心无愧了吗？
答案必然是否定，只不过是及格而不到所谓的最高优秀境界，要达到那样的料理水平，还有很长的一段路，林司星以前亦是如此。
「啦啦啦，我做好了，这就是属于我创造的刀削面，试试看，能不能觉得美味？」
花了一小时的时间，小柚完成了测试的料理，两份飘香的刀削面摆在林司星和樱庭雪儿面前。
看着油面的刀削面，点缀一青一白，青是香芹，白是刀削面，一清二白的色彩让人赏心悦目。
「看起来很好吃呢~」
樱庭雪儿开心的说道，此时的表情绝无敷衍，毕竟在远月中等部学习，再加上身边一席的指导，做出来的料理闻起来香，如果吃起来估计更加美味才对。
刀削面的调料又叫浇头或者调和，因为多种多样的调味，可以有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等等，这时再滴上点老陈醋，味道就十分可口了。
而刀削面还有一个重要的因素，那就是卤汁，一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据家乡人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，在老家也有西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁的做法。
现在眼前的这道刀削面不知道是不是传统，毕竟做法是有很多种多样，或许也有特别做出来很令人可口感觉到赞的味道，这些是说不准的，只能先尝过再评论。
「单是看着就有种我们国家美食的传统元素，刀削面的叶子形状，长厚得当。」
林司星熟悉的刀削面确实如此，而刀削面起源于元朝那时代，是在山西的名声最大，而且影响最广的面食料理，因为风味独特，对于中外内都彼为欢迎。
刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被叫做飞刀削面，因为功艺精巧的厨师削出来的面条是一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根如鱼跃龙门。
如果是林司星认为的刀削面，肯定是中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越吃越香是最重要的，配浆汁、蘸陈醋同吃，更具独特的风味，不说受消费者喜欢，是喜欢吃面食的人，看着、闻着都忍不住想要来一碗。
虽说刀削面好吃，可做起来并非易事，从数百年来，一直是靠着厨师超高技艺的手工做出来，既费事又费力，更不可能形成产业链那种把刀削面推向千家万户。
单凭技术人员也要用两年攻关，多次实践，才研究出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段。
从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成干的，什么料理大了，就很容易成为产业化。
就算是刀削面也是如此，机械生产是专为中小型餐馆内替代人工削面而设计的，这样可以让不会这么表演的厨师用一台小型盘式刀削面机，就相当于好几个个刀削面师傅的工作量了。
刀削面机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成，而小型盘式刀削面机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削面.且机内存面少，清洗方便。
如今在老家很多地方只能吃到机械做出来的，可想要吃到纯手工，欣赏到刀功刀削面真的很难得，至少林司星是这么想的。
「啊唔~~」
林司星和樱庭雪儿也不懈怠，直接的开始了品味，小柚能不能通过这场测试，得自己两人一致认同才可以。
「好吃！滑嫩的面条，嚼劲充满筋的力量，香味与口感融合升华，不愧是经过三揉三醒的面团筋性制作就可以达到的爽口，炒卤的时候也是排酸猪肉且肥瘦比例适合，炒制的时候没有去糊底。」
樱庭雪儿看着这些卤猪肉，肥瘦适当，配着面条食用，味道可就不是感官上的美味了，而是非常好吃。
「那是当然的了，沫肉是猪肉，又分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块，锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来之后将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果等等这些放的油里炸一下，但必须小火，这些东西有一点就够了，太多会对料理成品造成味道上的缺失，火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来再加工便可以了。」
小柚得意的吹这自己的刀削面，至今为止，自己做出最有成就感的料理，能不美味吗？
林司星大概也清楚这碗刀削面中是放了一勺左右的豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡，然后再把瘦肉放进去炒一会，放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。
而且小柚也注意到葱加蒜的量等于姜，按顺序放姜、葱、蒜，每放一种就炒十几秒钟，炒后再放料酒，酒调味是必要的，其次就是老抽，生抽，还有少量醋，在日本这里，酱汁可以替换。
而且醋要少，调味只需要十克左右，再炒一会儿就可以倒高汤，汤是肉的三倍以上，刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。
同时开大火，汤开后，再改小火也没问题，最主要的两步，那肯定放香辛料，按一定比例放入香辛料，可以自己调放在锅里自然更加好，煮一会儿，只需要两分钟左右，尝一下汤，就会出得香味，然后取出。
当然了，料理本身可以分开，小柚做的便是用这种方式，把调味和汤以及煮的刀削面分开，在最后一刻再配在一起。
就好像盖浇饭，饭和料理是最后合在一起，再倒入浇汁。
「怎样怎样？我很厉害吧，是不是被我的料理魅力击倒了！」
小柚见樱庭雪儿和林司星的表情上露出笑容，确认无误，自己的料理很有力量，足以让人露出开心的笑容。
「怎么说呢，我觉得还可以吧，但要是说很高级，还差了一些，不过嘛，测试能刚好通过吧！」
这碗刀削面味道是很不错，但一名绝对厉害的厨师，如果要做这道料理，必然会更加的美味，但相对一个中等部的学生来说，「优秀」一次可以给她了。
但无论怎样，林司星不可能会直接夸赞她，要是存在一点小骄傲，眼前这刁蛮萝莉肯定会飘。
「是吗？我通过了啊！？」
听林司星这番话，她突然激动的跳了起来，比起中奖更要高兴。
原本还以为林司星会故意刁难自己，把好吃的当做不好吃处理，那她后面就得继续接受地狱式训练，如果是这样，这和杀了她有什么区别。
「再接再厉吧，你的料理也还没到达炉火纯青的时期，所以还得加倍努力做到最好，不然你还是和平庸差不多。」
林司星直接的告诉她，厨师之所以厉害，是因为不满足于自己做出的料理，总会觉得自己还能做得更好。
厨师是要踏实工作，但在这过程中需要的却是精益求精，做厨师有不得半点虚假，至少每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求。
同时，食客的口味也是与时俱进、不断变化的，因此厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，所以做一名厨师除了踏踏实实，那就是精益求精。
现在这个小柚的刀削面是很美味，做得极为精致，可此料理水平就是最好了吗？问心无愧了吗？
答案必然是否定，只不过是及格而不到所谓的最高优秀境界，要达到那样的料理水平，还有很长的一段路，林司星以前亦是如此。