第530章 小柚的厨艺（二）
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「你还真是恶魔呢！」
小柚苦笑的说，她深知道刀削面对和面的技术要求较严，水和面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后再用湿布蒙住，饧半小时后再揉，等揉匀、揉软、揉光放才做好基础。
「随你怎么说咯，但我的要求是做得好，做得美味，这就是过关条件！」
林司星不在意做不做恶魔，毕竟自己本来就不是什么恶魔，只是要求严格了点。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，做刀削面的，大多采用劲面的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
另外刀削面之奥妙在刀功，因为刀一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
而操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓就可以了。
一刀接着一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，如同抛物线那般，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像鲤鱼戏水，煞是好看。
厉害的的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸，至于这个小柚能不能做得到人家那么厉害，反正林司星是不期待，她能每分钟能削一百刀就好了。
「小看我也不行的哦，毕竟我做不好还是大师兄不给力，不过嘛，为了不再进行地狱式训练，今晚我肯定会做得好好给你看！」
一听林司星跟小柚之间的话，樱庭雪儿倒是眉头一皱，看似两人很敌对的样子，其实也没想象中那么难相处嘛。
看来，林司星的严格对小柚来说还是非常有作用的。
现在小柚的年纪也就跟当初蓝小绊差不多，若她一直按照以前那样的方法去练习厨艺，恐怕到了高等部是没办法变得更强，可想而知，林司星是这个小柚的启明老师，从中等部开始就教导她刀功和其他厨艺。
虽然林司星把她折磨得苦不堪言那般，但不管怎么样，林司星现在可还是她的师兄，既是自己喜欢的人，如果小柚欺负林司星，自己说不准会有些腹黑性格呢！
林司星一副笑容满脸的样子看着小柚，接下来就全看她的表现了，反正好与差，自己是不会有什么亏损，并不是自己教不好，而是还没到时候，或者这看似天才萝莉的女孩一点也不天才罢了。
「好了，开始吧！小柚你要全力以赴呢！」
樱庭雪儿很淡定的说道，这是关乎自身的料理检测，要是随随便便应付，吃亏始终是自身而已，她只是要点名小柚。
「是，雪儿姐姐，我会全力以赴的了。」
小柚的口中一副自信的口气，林司星这刚说完不就，这小柚的身体竟陡然朝一侧一挪。
紧接着，就见她的手快如闪电般，一只手极快的抓住了一包面粉，首先开始，朝旁边一顺，用水、面粉，开始和面。
林司星也是微微的惊讶，这小柚确实有些进步，速度和其他方面实力都有整体的提升。
要是第一次做得差是巧合的话，那这第二次怎么可能还是巧合吗？
一直以来，她都是在自己的地狱式训练中度过，要是厨艺没什么长进，那还真的辣鸡了。
回想起当初，每次都做差收到惩罚，林司星是很享受这点的，毕竟看着一个刁蛮萝莉吃点苦头，心中莫名的高兴。
但今天，林司星倒是希望她能够大展身手，一方面表现自己的实力，另一方面可以突出林司星本身教导也有作用。
「刀削面不仅仅是考虑到刀功，还得调味、汁方面！」
揉面完毕的小柚，已经开始了刀削面，一道道抛物线呈现，那精细的面条嗖嗖嗖的落入锅内。
「看来她成长得很不错嘛，果然是现任第一席司星！」
樱庭雪儿看着小柚的刀功变得如此精致厉害，恐怕林司星也花费了九牛二虎之力吧，毕竟刀功是厨师必须具备的基本技能之一，从大众角度来看，刀功是在粗料加工，就是初加工时所用的刀法和细料加工范围内，决定原料形态的刀法。
而刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都很重要，在做得华丽的基础上，整齐化一也很有必要。
要知道经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟、同时入味的效果。
不是厨师可能了解不够透彻，可在场的三人都是厨师，总之刀功还得讲究清爽利落，经过切割的原料不可存在粘连，否则会直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
另外需要配合烹调，不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致，这是厨师也需要了解的方面。
另外，调谐形态，因为每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态会随主料的形态变化，物尽其用也是运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。
有人可能说，刀功雕刻不就是浪费吗？
其实雕刻也并不是浪费，只要物尽其用就可以避免，比如刀功上的雕刻，食物之美，不仅仅来源于气味和味道，在饮食上注重色香味俱全的中国人，在食材的外观上也有着很高的要求，所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫，可以让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。
而菜品的装饰雕刻慢慢的变成了一门具有难度的雕刻艺术，大多的食材雕刻都是以蔬菜水果为主，从质地上讲，难度更高，而雕刻出来的作品也没有办法长久存放，反而显得更加珍贵。
因此刀削面只是物尽其用的方式，在表演惊人方面会更加突出，其他方面就显得一般般了。
小柚已经能够这么轻描淡写的很是轻松地就把面团给快速削出两道抛物线，再加上面对比起自己强势的前辈，她表现得也是一副严肃的模样，很显然，这丫头不想因为失败而被林司星进行地狱式训练了。
「小柚，加油哦，处理好再认真把味道方面、食材方面做好，相信你可以的。」
樱庭雪儿再朝小柚一阵激励道。
「雪儿你这样岂不是犯规了！」
林司星无奈的朝身边樱庭雪儿看去。
「有吗？我可没做什么呢！我也没告诉怎么去做，这样不算犯规吧！」
见林司星那副无奈的样子，樱庭雪儿一阵犹如戏谑的声音在耳边响起，林司星听着这根本无从反驳的声音，内心更加自闭了，也对，人家也没做什么实在犯规的事，根本没多大影响。
林司星一见小柚的动作，心里也是一惊。
在完成了刀削面之后，她立刻就开始处理准备好的食材，以及旁边的调味料。
「这小柚恐怕是学精了，还是早有准备练习过的呢……」
一见到小柚的那般快速动作，林司星便要向樱庭雪儿惊叹起来，虽然这并不像揭发猥琐的罪行，可是，林司星觉得自己并没教导过她这些，而小柚却做出了令人惊讶无比的行动。
「那可是人家的学习能力，教导上虽然好，但一般为了表现得更好，做好充分准备！」
樱庭雪儿看着小柚那神乎其技的快速，虽说还是初学者那般刚熟练了一些，能让林司星惊讶的可不多。
「说的也对，看来是我自己多想了！」
林司星望着身前的这个刁蛮萝莉小柚，眉头也是紧皱。
「你还真是恶魔呢！」
小柚苦笑的说，她深知道刀削面对和面的技术要求较严，水和面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后再用湿布蒙住，饧半小时后再揉，等揉匀、揉软、揉光放才做好基础。
「随你怎么说咯，但我的要求是做得好，做得美味，这就是过关条件！」
林司星不在意做不做恶魔，毕竟自己本来就不是什么恶魔，只是要求严格了点。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，做刀削面的，大多采用劲面的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
另外刀削面之奥妙在刀功，因为刀一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
而操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓就可以了。
一刀接着一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，如同抛物线那般，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像鲤鱼戏水，煞是好看。
厉害的的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸，至于这个小柚能不能做得到人家那么厉害，反正林司星是不期待，她能每分钟能削一百刀就好了。
「小看我也不行的哦，毕竟我做不好还是大师兄不给力，不过嘛，为了不再进行地狱式训练，今晚我肯定会做得好好给你看！」
一听林司星跟小柚之间的话，樱庭雪儿倒是眉头一皱，看似两人很敌对的样子，其实也没想象中那么难相处嘛。
看来，林司星的严格对小柚来说还是非常有作用的。
现在小柚的年纪也就跟当初蓝小绊差不多，若她一直按照以前那样的方法去练习厨艺，恐怕到了高等部是没办法变得更强，可想而知，林司星是这个小柚的启明老师，从中等部开始就教导她刀功和其他厨艺。
虽然林司星把她折磨得苦不堪言那般，但不管怎么样，林司星现在可还是她的师兄，既是自己喜欢的人，如果小柚欺负林司星，自己说不准会有些腹黑性格呢！
林司星一副笑容满脸的样子看着小柚，接下来就全看她的表现了，反正好与差，自己是不会有什么亏损，并不是自己教不好，而是还没到时候，或者这看似天才萝莉的女孩一点也不天才罢了。
「好了，开始吧！小柚你要全力以赴呢！」
樱庭雪儿很淡定的说道，这是关乎自身的料理检测，要是随随便便应付，吃亏始终是自身而已，她只是要点名小柚。
「是，雪儿姐姐，我会全力以赴的了。」
小柚的口中一副自信的口气，林司星这刚说完不就，这小柚的身体竟陡然朝一侧一挪。
紧接着，就见她的手快如闪电般，一只手极快的抓住了一包面粉，首先开始，朝旁边一顺，用水、面粉，开始和面。
林司星也是微微的惊讶，这小柚确实有些进步，速度和其他方面实力都有整体的提升。
要是第一次做得差是巧合的话，那这第二次怎么可能还是巧合吗？
一直以来，她都是在自己的地狱式训练中度过，要是厨艺没什么长进，那还真的辣鸡了。
回想起当初，每次都做差收到惩罚，林司星是很享受这点的，毕竟看着一个刁蛮萝莉吃点苦头，心中莫名的高兴。
但今天，林司星倒是希望她能够大展身手，一方面表现自己的实力，另一方面可以突出林司星本身教导也有作用。
「刀削面不仅仅是考虑到刀功，还得调味、汁方面！」
揉面完毕的小柚，已经开始了刀削面，一道道抛物线呈现，那精细的面条嗖嗖嗖的落入锅内。
「看来她成长得很不错嘛，果然是现任第一席司星！」
樱庭雪儿看着小柚的刀功变得如此精致厉害，恐怕林司星也花费了九牛二虎之力吧，毕竟刀功是厨师必须具备的基本技能之一，从大众角度来看，刀功是在粗料加工，就是初加工时所用的刀法和细料加工范围内，决定原料形态的刀法。
而刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都很重要，在做得华丽的基础上，整齐化一也很有必要。
要知道经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟、同时入味的效果。
不是厨师可能了解不够透彻，可在场的三人都是厨师，总之刀功还得讲究清爽利落，经过切割的原料不可存在粘连，否则会直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
另外需要配合烹调，不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致，这是厨师也需要了解的方面。
另外，调谐形态，因为每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态会随主料的形态变化，物尽其用也是运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。
有人可能说，刀功雕刻不就是浪费吗？
其实雕刻也并不是浪费，只要物尽其用就可以避免，比如刀功上的雕刻，食物之美，不仅仅来源于气味和味道，在饮食上注重色香味俱全的中国人，在食材的外观上也有着很高的要求，所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫，可以让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。
而菜品的装饰雕刻慢慢的变成了一门具有难度的雕刻艺术，大多的食材雕刻都是以蔬菜水果为主，从质地上讲，难度更高，而雕刻出来的作品也没有办法长久存放，反而显得更加珍贵。
因此刀削面只是物尽其用的方式，在表演惊人方面会更加突出，其他方面就显得一般般了。
小柚已经能够这么轻描淡写的很是轻松地就把面团给快速削出两道抛物线，再加上面对比起自己强势的前辈，她表现得也是一副严肃的模样，很显然，这丫头不想因为失败而被林司星进行地狱式训练了。
「小柚，加油哦，处理好再认真把味道方面、食材方面做好，相信你可以的。」
樱庭雪儿再朝小柚一阵激励道。
「雪儿你这样岂不是犯规了！」
林司星无奈的朝身边樱庭雪儿看去。
「有吗？我可没做什么呢！我也没告诉怎么去做，这样不算犯规吧！」
见林司星那副无奈的样子，樱庭雪儿一阵犹如戏谑的声音在耳边响起，林司星听着这根本无从反驳的声音，内心更加自闭了，也对，人家也没做什么实在犯规的事，根本没多大影响。
林司星一见小柚的动作，心里也是一惊。
在完成了刀削面之后，她立刻就开始处理准备好的食材，以及旁边的调味料。
「这小柚恐怕是学精了，还是早有准备练习过的呢……」
一见到小柚的那般快速动作，林司星便要向樱庭雪儿惊叹起来，虽然这并不像揭发猥琐的罪行，可是，林司星觉得自己并没教导过她这些，而小柚却做出了令人惊讶无比的行动。
「那可是人家的学习能力，教导上虽然好，但一般为了表现得更好，做好充分准备！」
樱庭雪儿看着小柚那神乎其技的快速，虽说还是初学者那般刚熟练了一些，能让林司星惊讶的可不多。
「说的也对，看来是我自己多想了！」
林司星望着身前的这个刁蛮萝莉小柚，眉头也是紧皱。