第507章 不会简单就败（一）
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「说起来很久没品味过鹅肝酱了呢！」
杰斯轻轻闻了一下表面散发出来的美味，鹅肝酱煎鲜贝，看起来赏心悦目，如果尝起来，相比会是一道令人赞不绝口的美食吧！
「是啊，法国最为著名的美食，简直就是在引诱我们的胃口。」
「大概有那么一年没尝过了，原本日常便饭吃不到的料理，总得靠比赛才可以吃到那么一下。」
正因为鹅肝酱是外国的美食，即使是厨师，在平时日的时间里，可没那么多心思去准备专门的料理来做，就好比在酒店里厨师做出的美味大餐，和实际吃的早午晚餐差别很大。
更别提鹅肝酱是法国最著名的美食，它可一直是那些饕餮食客的最爱，当然也是动物保护人士的最痛，尽管很多人认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这类美食依然风靡全球。
鹅并不是一级保护动物，不规定吃了就会被咔嚓枪毙了的。
但要说到制作的原材料，那得经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
只是那种方式已受法律约束，需要较科学方式的是，要在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，更换饲料品种便于脂肪肝的形成。
而且在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝，稍微档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，但是原材料为整块肥肝装罐头又或者制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱能那么美味好吃，并不完全是在味道上，反倒是吃法和配搭上多种多样，才引起食客的注意，谁不想换种方式去品味料理。
吃法多种也可作为前菜，能够配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。
再在最适合的配酒上，带些略带甜味的白酒或香槟，毕竟鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所搭配香槟有应景的效果。
这也是法国人最为讲究的品尝美食最佳的地方，亚蒂曾经说过，法国美食之所以那么受欢迎，也正是关切落实了料理的初衷。
为食客带来温暖，带来视觉上的品味，而不是仅仅一根舌头的问题。
鹅肝酱也可以切片温热吃，或者加上牛肉搭配吃的话可以成主菜的地位，搭配甜美诱人的红酒，可谓是绝配的美味。
不过这道美食可得来不易，得经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行填鸭式的喂养，只是为了取它的那一副肝而已。
所以在比赛场上的料理都是经过严格筛选之后，再在适应的季节、让美味的肝能够完美无损的做出来。
一些在夏天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达最少也得一个月的时间，直到鹅的肝被撑大为止，肝大了，证明味道很美味，越肥美越好。
海伦倒是不怕这些鹅肝酱会有什么不妥，要知道远月学园管理食材方面非常严格，丝毫不容有些许不当，更何况是拿来比赛，新鲜食材当天用完，可以长时间保留的便会冷藏。
「蔬菜与鹅肝还有鲜贝，看起来很有一番别致的料理手法，稍微可以问一下，你是怎么做出如此精致的美食呢？」
杰斯说话的声音淡然，内心却对料理知识热情丝毫不减，虽说他是法国人，前鹅肝酱吃法多，做法也多，要准确知道答案的话，必然得问料理者本人才行。
何况这鹅肝酱煎鲜贝或许用到自身独特的手艺也说不准呢？
「当然可以了，这个并不难解释，首先鲜贝略泡冰水，这些的食材需要冰冻的，所以需要急速冷却，然后取出，再在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒大概十分钟的时间，再煎至两面变黄，而芦笋是取花蕊部分，再以盐水烫熟，这个是装饰用的，要讲究美观，浪漫，无论是在哪里，法国美食都得有情怀，至于鹅肝酱，取出鹅肝酱稍微煎一下，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰一下即可完成。」
「这样啊，冷却之后就加入配料，就是为了保持味道不变的情况下，增强料理本身的味道，鹅肝酱本来就具备顶级的美味，再调上爽口的酱汁。」
「是呢！各位老师，尝尝看吧，是我的料理好吃还是先前那道烧鹅饭好吃，我相信老师们一定能准确评价的。」
海伦微笑着，这已经算是在下达挑战的意味了，她们哪个的料理才是最好吃的，只能看老师们吃过之后对比了。
「那就尝尝看吧，我要开动了！」
杰斯轻轻一刀下去，鹅肝酱和鲜贝几乎像果冻般，轻而易举就切割开来。
「这么软的吗！？」
鹅肝酱本来就是七分熟，加上美味的软柔鲜贝，到达怎样的一个味道，也只有尝过这鹅肝酱的老师们才知道。
但能猜到的是，这道鹅肝酱煎鲜贝口感和味道上绝对非同小可，一般来说，鹅肝酱只要会做一些都能体现出它的美味。
巧可拉擅长分子学美食，但也不会缺少对鹅肝酱的认识。
「鹅肝里面含有多种营养保健成分就不说了，鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，不愧是被誉为世界三大营养美食之一，即使是在不同的国家都受到大家的喜爱，是名副其实的贵族美食啊！何等了不起的味道--」
「上等的鹅肝吗？口感细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，如果放在高级餐厅，必然受更多上流社会人士的关注。」
杰斯眯着眼睛，细微的品尝着这一道美味的鹅肝酱带来的极致口感，鲜贝是贝壳中的鲜肉，比起小鲜肉更加鲜嫩。
从这道料理中可以看出，海伦做出的料理也是经过多种方式处理，从而创造出鹅肝酱煎鲜贝的新做法。
「我的对手擅长法式料理，还这么强势，看来这比赛有点麻烦！」
林司星心里苦笑，好像自己立个flag打脸有些严重。
「感觉今晚尝的料理太棒了，各式各样的美味，总吃不够的样子！」
品尝完鹅肝酱后的评审员，每个都露出了爽快的笑容。
「骗人的吧，有这么好吃吗？」
「鹅肝酱香醇细滑，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，更是受保护的文化遗产其中之一，而且自己腌鹅肝的习惯也大有人在，商店里更是有很大罐装的鹅肝酱，就是价格不便宜，所以也有鸭肝做的替代品或者混合品，不过鹅肝所占比例越高，价格越贵，鹅肝通常只是前菜，用来抹面包，配少许果酱，不过也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜，成为一流的主食。」
「这个不用你来解释，悠君，闭嘴！」
一想到林司星可能会输，巧可拉便有些焦急，而风见悠还在为人家的料理大加赞赏，那些作为厨师的都懂。
「那么接下来，就请各位老师判断哪一边的料理最好吃吧！」
佐佐木思语心中暗为林司星的料理担心，明明烧鹅皮肉饭就很有充实满足感，可面对鹅肝酱煎鲜贝，感觉却好像力不从心。
「没问题的，司星一定可以赢下这场比赛，一定！」
蓝小绊见证过林司星成功无数次，就算在这场比赛中，林司星也能赢下。
虽然不知道蓝小绊哪里来的自信支持林司星，不过，齐双叶也不喜欢远月总部的十杰输给外来人罢了。
「说起来很久没品味过鹅肝酱了呢！」
杰斯轻轻闻了一下表面散发出来的美味，鹅肝酱煎鲜贝，看起来赏心悦目，如果尝起来，相比会是一道令人赞不绝口的美食吧！
「是啊，法国最为著名的美食，简直就是在引诱我们的胃口。」
「大概有那么一年没尝过了，原本日常便饭吃不到的料理，总得靠比赛才可以吃到那么一下。」
正因为鹅肝酱是外国的美食，即使是厨师，在平时日的时间里，可没那么多心思去准备专门的料理来做，就好比在酒店里厨师做出的美味大餐，和实际吃的早午晚餐差别很大。
更别提鹅肝酱是法国最著名的美食，它可一直是那些饕餮食客的最爱，当然也是动物保护人士的最痛，尽管很多人认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这类美食依然风靡全球。
鹅并不是一级保护动物，不规定吃了就会被咔嚓枪毙了的。
但要说到制作的原材料，那得经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
只是那种方式已受法律约束，需要较科学方式的是，要在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，更换饲料品种便于脂肪肝的形成。
而且在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝，稍微档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，但是原材料为整块肥肝装罐头又或者制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱能那么美味好吃，并不完全是在味道上，反倒是吃法和配搭上多种多样，才引起食客的注意，谁不想换种方式去品味料理。
吃法多种也可作为前菜，能够配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。
再在最适合的配酒上，带些略带甜味的白酒或香槟，毕竟鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所搭配香槟有应景的效果。
这也是法国人最为讲究的品尝美食最佳的地方，亚蒂曾经说过，法国美食之所以那么受欢迎，也正是关切落实了料理的初衷。
为食客带来温暖，带来视觉上的品味，而不是仅仅一根舌头的问题。
鹅肝酱也可以切片温热吃，或者加上牛肉搭配吃的话可以成主菜的地位，搭配甜美诱人的红酒，可谓是绝配的美味。
不过这道美食可得来不易，得经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行填鸭式的喂养，只是为了取它的那一副肝而已。
所以在比赛场上的料理都是经过严格筛选之后，再在适应的季节、让美味的肝能够完美无损的做出来。
一些在夏天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达最少也得一个月的时间，直到鹅的肝被撑大为止，肝大了，证明味道很美味，越肥美越好。
海伦倒是不怕这些鹅肝酱会有什么不妥，要知道远月学园管理食材方面非常严格，丝毫不容有些许不当，更何况是拿来比赛，新鲜食材当天用完，可以长时间保留的便会冷藏。
「蔬菜与鹅肝还有鲜贝，看起来很有一番别致的料理手法，稍微可以问一下，你是怎么做出如此精致的美食呢？」
杰斯说话的声音淡然，内心却对料理知识热情丝毫不减，虽说他是法国人，前鹅肝酱吃法多，做法也多，要准确知道答案的话，必然得问料理者本人才行。
何况这鹅肝酱煎鲜贝或许用到自身独特的手艺也说不准呢？
「当然可以了，这个并不难解释，首先鲜贝略泡冰水，这些的食材需要冰冻的，所以需要急速冷却，然后取出，再在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒大概十分钟的时间，再煎至两面变黄，而芦笋是取花蕊部分，再以盐水烫熟，这个是装饰用的，要讲究美观，浪漫，无论是在哪里，法国美食都得有情怀，至于鹅肝酱，取出鹅肝酱稍微煎一下，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰一下即可完成。」
「这样啊，冷却之后就加入配料，就是为了保持味道不变的情况下，增强料理本身的味道，鹅肝酱本来就具备顶级的美味，再调上爽口的酱汁。」
「是呢！各位老师，尝尝看吧，是我的料理好吃还是先前那道烧鹅饭好吃，我相信老师们一定能准确评价的。」
海伦微笑着，这已经算是在下达挑战的意味了，她们哪个的料理才是最好吃的，只能看老师们吃过之后对比了。
「那就尝尝看吧，我要开动了！」
杰斯轻轻一刀下去，鹅肝酱和鲜贝几乎像果冻般，轻而易举就切割开来。
「这么软的吗！？」
鹅肝酱本来就是七分熟，加上美味的软柔鲜贝，到达怎样的一个味道，也只有尝过这鹅肝酱的老师们才知道。
但能猜到的是，这道鹅肝酱煎鲜贝口感和味道上绝对非同小可，一般来说，鹅肝酱只要会做一些都能体现出它的美味。
巧可拉擅长分子学美食，但也不会缺少对鹅肝酱的认识。
「鹅肝里面含有多种营养保健成分就不说了，鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，不愧是被誉为世界三大营养美食之一，即使是在不同的国家都受到大家的喜爱，是名副其实的贵族美食啊！何等了不起的味道--」
「上等的鹅肝吗？口感细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，如果放在高级餐厅，必然受更多上流社会人士的关注。」
杰斯眯着眼睛，细微的品尝着这一道美味的鹅肝酱带来的极致口感，鲜贝是贝壳中的鲜肉，比起小鲜肉更加鲜嫩。
从这道料理中可以看出，海伦做出的料理也是经过多种方式处理，从而创造出鹅肝酱煎鲜贝的新做法。
「我的对手擅长法式料理，还这么强势，看来这比赛有点麻烦！」
林司星心里苦笑，好像自己立个flag打脸有些严重。
「感觉今晚尝的料理太棒了，各式各样的美味，总吃不够的样子！」
品尝完鹅肝酱后的评审员，每个都露出了爽快的笑容。
「骗人的吧，有这么好吃吗？」
「鹅肝酱香醇细滑，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，更是受保护的文化遗产其中之一，而且自己腌鹅肝的习惯也大有人在，商店里更是有很大罐装的鹅肝酱，就是价格不便宜，所以也有鸭肝做的替代品或者混合品，不过鹅肝所占比例越高，价格越贵，鹅肝通常只是前菜，用来抹面包，配少许果酱，不过也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜，成为一流的主食。」
「这个不用你来解释，悠君，闭嘴！」
一想到林司星可能会输，巧可拉便有些焦急，而风见悠还在为人家的料理大加赞赏，那些作为厨师的都懂。
「那么接下来，就请各位老师判断哪一边的料理最好吃吧！」
佐佐木思语心中暗为林司星的料理担心，明明烧鹅皮肉饭就很有充实满足感，可面对鹅肝酱煎鲜贝，感觉却好像力不从心。
「没问题的，司星一定可以赢下这场比赛，一定！」
蓝小绊见证过林司星成功无数次，就算在这场比赛中，林司星也能赢下。
虽然不知道蓝小绊哪里来的自信支持林司星，不过，齐双叶也不喜欢远月总部的十杰输给外来人罢了。