第464章 料理是用心去创造（二）
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「原来如此，我明白了，那我就做一道司星前辈家乡的特色料理吧！」
二宫朱里决定了，既然中华料理的精髓就在于用心创造，符合地方特色的话，那就可以成为一道崭新的中华料理。
要知道大部分人在尝试中华料理前就已经知道了这国家美食的大名，就像很多中国人在知道马可波罗前就知道意大利面了，大家都应该对自己国家的各种形式的文化物质遗产感到骄傲，但是必须融入其他美食文化才算最好。
说回来，无论自己去哪里，无论是偏远的岛屿还是在荒芜的沙漠，也都可以找到一家中餐馆，不管那里有没有太多的中国客人，二宫朱里觉得自己一点都没想夸张。
最主要理由是，中华美食品种太丰富了..一个菜就可以吃到许多口味，而不会感到互相冲突。
就好比宫保鸡丁，糖醋里脊，酱牛肉这些，他也是试做过，在学园料理课室内，虽说面前拿到A等级，但总比没有的好。
毕竟大部分西餐厅还只是会做个龙虾和牛肉，现在在美国任何一个小的地方或者城市，都可以看到中餐馆的身影就是最好的证明。
要知道更厉害的是，在中国，人们可是会把草药和食物完美的结合在一起，这些都是从古老的黄帝内经流传下来的，更重要的是特别是有吃啥补啥的概念，比如，吃猪脑使你更聪明..有科学研究认为，猪的大脑中的某些元素与人类相似，如果经常服用，确实会有补精益气的作用。
要是说到中华料理，可真的不是什么都乱吃的，只是喜欢吃，但也喜欢美味，甚至是有好处的。
「创新料理可以，但你得注意一下色，有些食材是为了装点颜色用的，就好比如在鱼翅羹里加一点藏红花，注意，在料理中，任何点缀的东西都应该是可以食用的才行。」
「为什么啊！？」
「因为这是中华美食的特点，你不做出特点，怎能是中华料理呢？」
林司星无奈的看了他一眼，便解释起来。
这就是同于其他国家的美食特点，法式美食都是装盘摆着好看，日本料理也是用于装饰，但中华料理却完全不同，只要是配料属于食材，基本都能吃。
这点是根据不能铺张浪费食物的规律进行。
除了色，还有香，是为了增加香味设计的一些食材，而事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。
也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香，做的鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。
而味是每个国家都注重的，通过食材的选择也可以增强食物的味道，就好比如虾饺中加入的虾脑，使饺子更加鲜美
而意就是食材的名称，形状可代表菜肴意境。
很多人觉得美食就是吃，但在中华料理上就不一样，古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
而形则是冷盘，对食材的要求也是非常重要的，其次还注重养，简单来说一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还有药用性。
就如像红枣猪手汤，食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助就是了。
如果说研究美食最深的，那必然是中国，被世界人称为「中华料理」的美食。
要知道，中华研在学园也是数一数二出名，即使古村一树已经毕业，但他和历届留下的辉煌成绩会继承在下一任之中。
「你想好做什么料理了吗？朱里君？」
林司星坐在一边，就看他怎么做粤菜了，林司星是广东人，家乡是以甜为主吃的美味料理。
要知道广东菜范围包括了多个地方，比如广州、湛江等地的美食，都是采用食材丰富，选用最精细的材料，而且技艺精良不说，做出的味道清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，最主要是油而不腻。
因为都是小炒类，所以擅长小炒是林司星的强项，只要掌握火候和油温恰到好处的话就可以做出美味，更何况还兼容许多西菜做法。
最讲究菜的气势、档次，就好比潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。
特别是以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色，刀工精细是每个厨师的要求，口味清纯是地方的要求。
从东江菜起源，一直到广东东江一带，美味的菜品通常多用肉类，由于极少水产，主料才会突出，香浓是必须讲究的，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
如果二宫朱里要做出一道香味扑鼻的中华料理，可不是说看就会了的。
「司星前辈家乡不是有叫白斩鸡的一道美味料理吗？」
这时的二宫朱里提到了这道令人难以忘怀的料理，一听名字不要猜就知道是那道料理了。
说起白斩鸡，林司星会称之为白切鸡，是一道中华特色菜肴，也是起源于广东，在南方菜系中普遍存在的美食，以粤菜的白斩鸡最知名，每逢过年过节，喜庆节日都会有它的身影，要知道形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口的鸡肉看着就流口水。
特别是肉色洁白皮带黄油，有葱油香味，只需要葱段打花镶边，食时加点芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食起来别有风味。
这点不是林司星吹，但来日本又是差不多半年了，自己很久没尝过白切鸡的味道，如果二宫朱里能做出来，那真的满心欢喜。
要清楚知道的是粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美，有时候会随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型，即便广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，但该冷还是会冷，照样会影响食材的变化。
但是嘛，广东的饮食一向得天独厚，从秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州，不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了烩不厌细，食不厌精的中原饮食风格。
因此粤菜用料才十分广泛，不仅是主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富，为了显出主料的风味，林司星的家乡菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
最重要是讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，分为畜类菜色，就好比脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种，多到林司星一下子记不完，而海鲜、河鲜一直是家乡菜赖以生存的基本原料。
即使不是邻家海洋，却有能提供美味的海鲜，而家乡美食最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧，飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓世界第一。
可选原料多，自然也就精细，讲究原料的季节性，不时不吃的原则。
丰富精细的选材和清淡的口味无疑是林司星家乡料理广受欢迎的重要原因，味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，非常追求原料的本味、清鲜味。
在调味品方面也是种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合家乡的气候特点而形成的美食，又符合现代营养学的要求，更是一种科学的饮食文化。
对于美味的料理，没人不喜欢吃吧，反正林司星最爱吃的就是家乡味道白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。
特别是清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为广州第一鸡的它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。
不过在日本，貌似这种鸡肉难找，只是，在此地只要找到代替品就好了。
「原来如此，我明白了，那我就做一道司星前辈家乡的特色料理吧！」
二宫朱里决定了，既然中华料理的精髓就在于用心创造，符合地方特色的话，那就可以成为一道崭新的中华料理。
要知道大部分人在尝试中华料理前就已经知道了这国家美食的大名，就像很多中国人在知道马可波罗前就知道意大利面了，大家都应该对自己国家的各种形式的文化物质遗产感到骄傲，但是必须融入其他美食文化才算最好。
说回来，无论自己去哪里，无论是偏远的岛屿还是在荒芜的沙漠，也都可以找到一家中餐馆，不管那里有没有太多的中国客人，二宫朱里觉得自己一点都没想夸张。
最主要理由是，中华美食品种太丰富了..一个菜就可以吃到许多口味，而不会感到互相冲突。
就好比宫保鸡丁，糖醋里脊，酱牛肉这些，他也是试做过，在学园料理课室内，虽说面前拿到A等级，但总比没有的好。
毕竟大部分西餐厅还只是会做个龙虾和牛肉，现在在美国任何一个小的地方或者城市，都可以看到中餐馆的身影就是最好的证明。
要知道更厉害的是，在中国，人们可是会把草药和食物完美的结合在一起，这些都是从古老的黄帝内经流传下来的，更重要的是特别是有吃啥补啥的概念，比如，吃猪脑使你更聪明..有科学研究认为，猪的大脑中的某些元素与人类相似，如果经常服用，确实会有补精益气的作用。
要是说到中华料理，可真的不是什么都乱吃的，只是喜欢吃，但也喜欢美味，甚至是有好处的。
「创新料理可以，但你得注意一下色，有些食材是为了装点颜色用的，就好比如在鱼翅羹里加一点藏红花，注意，在料理中，任何点缀的东西都应该是可以食用的才行。」
「为什么啊！？」
「因为这是中华美食的特点，你不做出特点，怎能是中华料理呢？」
林司星无奈的看了他一眼，便解释起来。
这就是同于其他国家的美食特点，法式美食都是装盘摆着好看，日本料理也是用于装饰，但中华料理却完全不同，只要是配料属于食材，基本都能吃。
这点是根据不能铺张浪费食物的规律进行。
除了色，还有香，是为了增加香味设计的一些食材，而事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。
也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香，做的鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。
而味是每个国家都注重的，通过食材的选择也可以增强食物的味道，就好比如虾饺中加入的虾脑，使饺子更加鲜美
而意就是食材的名称，形状可代表菜肴意境。
很多人觉得美食就是吃，但在中华料理上就不一样，古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
而形则是冷盘，对食材的要求也是非常重要的，其次还注重养，简单来说一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还有药用性。
就如像红枣猪手汤，食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助就是了。
如果说研究美食最深的，那必然是中国，被世界人称为「中华料理」的美食。
要知道，中华研在学园也是数一数二出名，即使古村一树已经毕业，但他和历届留下的辉煌成绩会继承在下一任之中。
「你想好做什么料理了吗？朱里君？」
林司星坐在一边，就看他怎么做粤菜了，林司星是广东人，家乡是以甜为主吃的美味料理。
要知道广东菜范围包括了多个地方，比如广州、湛江等地的美食，都是采用食材丰富，选用最精细的材料，而且技艺精良不说，做出的味道清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，最主要是油而不腻。
因为都是小炒类，所以擅长小炒是林司星的强项，只要掌握火候和油温恰到好处的话就可以做出美味，更何况还兼容许多西菜做法。
最讲究菜的气势、档次，就好比潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。
特别是以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色，刀工精细是每个厨师的要求，口味清纯是地方的要求。
从东江菜起源，一直到广东东江一带，美味的菜品通常多用肉类，由于极少水产，主料才会突出，香浓是必须讲究的，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
如果二宫朱里要做出一道香味扑鼻的中华料理，可不是说看就会了的。
「司星前辈家乡不是有叫白斩鸡的一道美味料理吗？」
这时的二宫朱里提到了这道令人难以忘怀的料理，一听名字不要猜就知道是那道料理了。
说起白斩鸡，林司星会称之为白切鸡，是一道中华特色菜肴，也是起源于广东，在南方菜系中普遍存在的美食，以粤菜的白斩鸡最知名，每逢过年过节，喜庆节日都会有它的身影，要知道形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口的鸡肉看着就流口水。
特别是肉色洁白皮带黄油，有葱油香味，只需要葱段打花镶边，食时加点芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食起来别有风味。
这点不是林司星吹，但来日本又是差不多半年了，自己很久没尝过白切鸡的味道，如果二宫朱里能做出来，那真的满心欢喜。
要清楚知道的是粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美，有时候会随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型，即便广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，但该冷还是会冷，照样会影响食材的变化。
但是嘛，广东的饮食一向得天独厚，从秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州，不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了烩不厌细，食不厌精的中原饮食风格。
因此粤菜用料才十分广泛，不仅是主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富，为了显出主料的风味，林司星的家乡菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
最重要是讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，分为畜类菜色，就好比脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种，多到林司星一下子记不完，而海鲜、河鲜一直是家乡菜赖以生存的基本原料。
即使不是邻家海洋，却有能提供美味的海鲜，而家乡美食最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧，飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓世界第一。
可选原料多，自然也就精细，讲究原料的季节性，不时不吃的原则。
丰富精细的选材和清淡的口味无疑是林司星家乡料理广受欢迎的重要原因，味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，非常追求原料的本味、清鲜味。
在调味品方面也是种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合家乡的气候特点而形成的美食，又符合现代营养学的要求，更是一种科学的饮食文化。
对于美味的料理，没人不喜欢吃吧，反正林司星最爱吃的就是家乡味道白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。
特别是清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为广州第一鸡的它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。
不过在日本，貌似这种鸡肉难找，只是，在此地只要找到代替品就好了。