第382章 鲜美食物（二）
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各大区域的比赛已经进行了一半，陆陆续续的厨师端上了菜肴，这次的料理比起上次要简单得多，很多人的分数已经有所提高，只是在高分数依然难以前进。
怎么说呢，分数低的，前进幅度会大，分数高的，很难说会再前进，能保持在原来的分数已经算是很不错了。
正好比九十九分，这不是拿出来美味就可以直接上去的，而是经过多方面综合考虑才能得出的结论。
「哥哥，你完成了吗？我还有十分钟左右就可以端菜了哦！」
「我稍微迟点吧，要做好完全之策！」
说话的正是亚蒂和艾斯尔，他们所在的B区域中，已经有一半人端菜了，大部分分数都明显提升到六十到八十分。
艾斯尔的目标是超越先前的分数，当然，亚蒂的目标自然是想打败自己的哥哥，无论怎样，厨师的竞争不因为血缘、亲情而让步。
例外还是有的，但一般不会去做，因为自己想要力争上游，为了证明自己的实力。
在其他会场的风见悠、巧可拉、久保西条等人也在细细的料理着自己的美食，各大区域的料理分别是鲜、美、香、形、辛为主题。
如果是A区域，大多数人会应付得了，分数基本集中在了七十到八十分之间，但想突破九十分，还是彼为困难。
林司星的料理哪怕是不用半小时完成，但自己也没有急着去完成，要知道，一道美味的料理制作是在厨师付出的时间上体现。
虽然下厨房里有很多类似培根鸡蛋吐司杯的方子，不过还是决定自己所做的方式不同，味道会更加不一样。
冠军脆皮吐司的多种吃法，把吐司当成杯子烤出来的感觉很像千层酥皮，黄灿灿的掉渣，随便往杯里撒点料就可以当快手早餐了，虽然普遍说容易焦边，因为用的西门子嵌入烤箱，空间比较大不是很明显，不过鸡蛋确实不容易烤到全熟，一般都是拿锡纸把面包边围起来，等鸡蛋差不多熟到自己想要的程度再拿开就好。
林司星所做的培根鸡蛋吐司杯和往常是不一样的，先吐司边切掉，拿一个cupcake的六连模式一下吐司大小，这里用的原麦山丘的冠军脆皮吐司，因为特别厚，所以得用擀面杖擀薄一点吐司一面抹上黄油，以便烤出金黄的颜色，将涂有的一面朝底，挝进圆模里，成一个杯子形状。
把培根对半切开，取一半，按照绕一圈的长度切出合适大小，由于培根已经是相当于熏制好的肉类，只需要切出来的培根边角料切成丁，把法香也切成碎培根绕吐司一圈放好，打一个鸡蛋进去,再把培根丁、法香碎撒进去便可以进行制作。
用到法香就是为了可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。
特别是用泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料
不过在这里，不仅可以在中餐常用于装饰，在西餐用作调料、装饰等，还具有辛香味，林司星加入它就是为了香、鲜、美三结合的吐司杯。
在蓝小绊的料理下，四条不同类型的鱼肉让她料理得美观漂亮。
鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油，因为要做成鱼汤，加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉等香辛配料，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮三十分钟，让味道溢出。
用制出的红色调味汁，需要三瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏，熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状，因为法式烩鱼汤的过程十分复杂，才形成辛辣美味的鱼汤，这就是所谓的料理之间差别，在汤煮熟后，再捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里，蓝小绊这个时候只需要等待鱼汤的完成。
与此同时，齐双叶正在利用冬瓜掏空制作「碗」，要知道佛跳墙是美味，但要鲜，那得有清新口感才能够让它的美味更加提升。
要知道，这类型的料理曾经分别在中国广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
而各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招待顾客，不得不说，佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首，味道是称之为顶点。
当然了，料理本身还是很美味的，但并不是说料理单一就是绝对的美味，因为很多时候，其他料理也能体现出同样的美食价值。
相传佛跳墙本源是福寿全，在光绪二十五年间的福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等二十多种原、辅料，煨制而成，所以取名福寿全。
只是周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取吉祥如意、福寿双全的意思，所以就叫了福寿全。
在后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者，一直到郑春发开设聚春园菜馆时，即以此菜轰动榕城。
因为有一次，来了一批文人墨客尝此菜式，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，吟了一首「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」。
同时，在福州话中，福寿全与佛跳墙的发音有些雷同，从此，引用诗句之意佛跳墙，便成了此菜的正名，一百多年的历史美食，齐双叶今天拿来做成鲜美的汤料理。
以前的人可没想到用冬瓜壳来装载烫料理，她不仅要味道鲜美，还要把冬瓜的清香带给评审员，再以雕刻花纹的外观让评审与豁然开朗。
「司星，我完成了！」
蓝小绊端着自己的法式烩鱼汤路过林司星身边，原本林司星可以更快的完成，只是现在不急，比起别人要迟半小时才开始动手料理，慢一些可以看看情况。
「小绊，你先上吧！」
现在，蓝小绊事先做好了，林司星倒是很期待她的料理到底能拿多少分，要知道，法式烩鱼汤的做法复杂，四种类型的鱼混合在里面，那味道那感觉恐怕会劲爆。
以辣为主，以鲜为主，鲜辣结合的鱼汤，给人一种前所未有的刺激感，林司星能想到的也就这么多，具体还是要看这萝莉的料理手艺了。
「请慢用，我的料理法式烩鱼汤！」
蓝小绊微微的一笑，表面看去的汤，飘荡着一层红色的辣油，看起来很劲辣。
「是不是看着有点辣了！」
「这么辣能体现出先？」
「当然可以，不过我我这里只是把去掉籽的辣椒加进去，我想这样应该也不会有什么影响，要比起麻婆豆腐，我这根本不算辣！」
蓝小绊解释了一番，看起来很红，只是加了点油和番茄，番茄的色素和辣椒油差不多，这法式烩鱼汤偏向酸甜辣的味道，可以说看着不如品尝才知道。
「麻婆豆腐？」
「确实，麻婆豆腐也是包含了鲜在里面。」
麻婆豆腐人人都知道，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫是最明显的特点，虽说豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，但却保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻，在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
而其中的麻是豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，因为以前花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。
如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐，在以前代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖，这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。
辣是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，而烫是豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
至于香就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
脆是炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化，而嫩是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
还有鲜，是全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，新鲜美味就是它的其中一个特点，如果现在不是鱼汤，是麻婆豆腐的话，鲜美肯定是不用说符合了。
刚才蓝小绊所展现的活，应该也是和麻婆豆腐制作本身的一项绝技表现吧，麻婆豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
而这鱼汤看起来鲜浓，但却给人一种芳香，是番茄鲜美多汁的感觉，之前大家都看到蓝小绊所展现的绝活是挑骨，用鱼头骨头熬出来的汤汁，再把炸过的鱼肉放入混合，其味道不用说鲜美还是不鲜美，但好喝肯定是了。
「那么，我们来尝尝看吧！」
评审员也是不再浪费时间了，先尝过再评价这道法式烩鱼汤。
各大区域的比赛已经进行了一半，陆陆续续的厨师端上了菜肴，这次的料理比起上次要简单得多，很多人的分数已经有所提高，只是在高分数依然难以前进。
怎么说呢，分数低的，前进幅度会大，分数高的，很难说会再前进，能保持在原来的分数已经算是很不错了。
正好比九十九分，这不是拿出来美味就可以直接上去的，而是经过多方面综合考虑才能得出的结论。
「哥哥，你完成了吗？我还有十分钟左右就可以端菜了哦！」
「我稍微迟点吧，要做好完全之策！」
说话的正是亚蒂和艾斯尔，他们所在的B区域中，已经有一半人端菜了，大部分分数都明显提升到六十到八十分。
艾斯尔的目标是超越先前的分数，当然，亚蒂的目标自然是想打败自己的哥哥，无论怎样，厨师的竞争不因为血缘、亲情而让步。
例外还是有的，但一般不会去做，因为自己想要力争上游，为了证明自己的实力。
在其他会场的风见悠、巧可拉、久保西条等人也在细细的料理着自己的美食，各大区域的料理分别是鲜、美、香、形、辛为主题。
如果是A区域，大多数人会应付得了，分数基本集中在了七十到八十分之间，但想突破九十分，还是彼为困难。
林司星的料理哪怕是不用半小时完成，但自己也没有急着去完成，要知道，一道美味的料理制作是在厨师付出的时间上体现。
虽然下厨房里有很多类似培根鸡蛋吐司杯的方子，不过还是决定自己所做的方式不同，味道会更加不一样。
冠军脆皮吐司的多种吃法，把吐司当成杯子烤出来的感觉很像千层酥皮，黄灿灿的掉渣，随便往杯里撒点料就可以当快手早餐了，虽然普遍说容易焦边，因为用的西门子嵌入烤箱，空间比较大不是很明显，不过鸡蛋确实不容易烤到全熟，一般都是拿锡纸把面包边围起来，等鸡蛋差不多熟到自己想要的程度再拿开就好。
林司星所做的培根鸡蛋吐司杯和往常是不一样的，先吐司边切掉，拿一个cupcake的六连模式一下吐司大小，这里用的原麦山丘的冠军脆皮吐司，因为特别厚，所以得用擀面杖擀薄一点吐司一面抹上黄油，以便烤出金黄的颜色，将涂有的一面朝底，挝进圆模里，成一个杯子形状。
把培根对半切开，取一半，按照绕一圈的长度切出合适大小，由于培根已经是相当于熏制好的肉类，只需要切出来的培根边角料切成丁，把法香也切成碎培根绕吐司一圈放好，打一个鸡蛋进去,再把培根丁、法香碎撒进去便可以进行制作。
用到法香就是为了可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。
特别是用泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料
不过在这里，不仅可以在中餐常用于装饰，在西餐用作调料、装饰等，还具有辛香味，林司星加入它就是为了香、鲜、美三结合的吐司杯。
在蓝小绊的料理下，四条不同类型的鱼肉让她料理得美观漂亮。
鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油，因为要做成鱼汤，加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉等香辛配料，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮三十分钟，让味道溢出。
用制出的红色调味汁，需要三瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏，熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状，因为法式烩鱼汤的过程十分复杂，才形成辛辣美味的鱼汤，这就是所谓的料理之间差别，在汤煮熟后，再捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里，蓝小绊这个时候只需要等待鱼汤的完成。
与此同时，齐双叶正在利用冬瓜掏空制作「碗」，要知道佛跳墙是美味，但要鲜，那得有清新口感才能够让它的美味更加提升。
要知道，这类型的料理曾经分别在中国广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
而各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招待顾客，不得不说，佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首，味道是称之为顶点。
当然了，料理本身还是很美味的，但并不是说料理单一就是绝对的美味，因为很多时候，其他料理也能体现出同样的美食价值。
相传佛跳墙本源是福寿全，在光绪二十五年间的福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等二十多种原、辅料，煨制而成，所以取名福寿全。
只是周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取吉祥如意、福寿双全的意思，所以就叫了福寿全。
在后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者，一直到郑春发开设聚春园菜馆时，即以此菜轰动榕城。
因为有一次，来了一批文人墨客尝此菜式，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，吟了一首「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」。
同时，在福州话中，福寿全与佛跳墙的发音有些雷同，从此，引用诗句之意佛跳墙，便成了此菜的正名，一百多年的历史美食，齐双叶今天拿来做成鲜美的汤料理。
以前的人可没想到用冬瓜壳来装载烫料理，她不仅要味道鲜美，还要把冬瓜的清香带给评审员，再以雕刻花纹的外观让评审与豁然开朗。
「司星，我完成了！」
蓝小绊端着自己的法式烩鱼汤路过林司星身边，原本林司星可以更快的完成，只是现在不急，比起别人要迟半小时才开始动手料理，慢一些可以看看情况。
「小绊，你先上吧！」
现在，蓝小绊事先做好了，林司星倒是很期待她的料理到底能拿多少分，要知道，法式烩鱼汤的做法复杂，四种类型的鱼混合在里面，那味道那感觉恐怕会劲爆。
以辣为主，以鲜为主，鲜辣结合的鱼汤，给人一种前所未有的刺激感，林司星能想到的也就这么多，具体还是要看这萝莉的料理手艺了。
「请慢用，我的料理法式烩鱼汤！」
蓝小绊微微的一笑，表面看去的汤，飘荡着一层红色的辣油，看起来很劲辣。
「是不是看着有点辣了！」
「这么辣能体现出先？」
「当然可以，不过我我这里只是把去掉籽的辣椒加进去，我想这样应该也不会有什么影响，要比起麻婆豆腐，我这根本不算辣！」
蓝小绊解释了一番，看起来很红，只是加了点油和番茄，番茄的色素和辣椒油差不多，这法式烩鱼汤偏向酸甜辣的味道，可以说看着不如品尝才知道。
「麻婆豆腐？」
「确实，麻婆豆腐也是包含了鲜在里面。」
麻婆豆腐人人都知道，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫是最明显的特点，虽说豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，但却保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻，在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
而其中的麻是豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，因为以前花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。
如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐，在以前代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖，这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。
辣是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，而烫是豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
至于香就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
脆是炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化，而嫩是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
还有鲜，是全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，新鲜美味就是它的其中一个特点，如果现在不是鱼汤，是麻婆豆腐的话，鲜美肯定是不用说符合了。
刚才蓝小绊所展现的活，应该也是和麻婆豆腐制作本身的一项绝技表现吧，麻婆豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
而这鱼汤看起来鲜浓，但却给人一种芳香，是番茄鲜美多汁的感觉，之前大家都看到蓝小绊所展现的绝活是挑骨，用鱼头骨头熬出来的汤汁，再把炸过的鱼肉放入混合，其味道不用说鲜美还是不鲜美，但好喝肯定是了。
「那么，我们来尝尝看吧！」
评审员也是不再浪费时间了，先尝过再评价这道法式烩鱼汤。